Зелена елда: съдържание на калории, състав, ползи и вреди

Всички знаем от детството какво е каша от елда и имаме добра представа за зърнените култури, от които се приготвя. Смята се, че това е много здравословен и полезен продукт, но всъщност се оказва, че за да се запазят зърна от елда по-дълго, те са подложени на такава сериозна термична обработка, че можете да забравите за много от свойствата, с които е известна тази зърнена култура. Мнозина може да се изненадат, но истинската елда е зелена! Ето как трябва да изглежда тази зърнена култура, ако не е пържена, както правят повечето производители, а просто се обелва по специална технология, която не включва излагане на високи температури..

Днес модата за естественост се завръща и зелената елда вече може да бъде закупена в много магазини. Понякога струва малко повече от обичайната кафява зърнена култура, това се дължи на факта, че обработката на такъв продукт е много по-трудна (опитайте да обелите сурови фъстъци и печени такива - и ще разберете за какво става въпрос), но в този случай допълнителните разходи определено са оправдани! Зелената елда е „жив“ продукт, има по-мек вкус и освен това може да покълне, в резултат на което става още по-полезна за организма.

Съдържание на калории и състав на зелена елда

Зелената елда по отношение на съдържание на калории почти не се различава от обичайните пържени или задушени зърнени храни: 100 g от продукта съдържа 310-340 kcal.

В сравнение с други зърнени култури, продуктът по този начин е доста висококалоричен..

Зелената елда в състава си изглежда много по-привлекателна от термообработената круша. Лесно е да се потвърди това, като се сравнят следните параметри:

"Жива" елда богат на витамини от група В, тя съдържа необходимото за човешкото тяло желязо, калций, йод, магнезий, фосфор, калий, флуор, сяра. Качеството на протеина, съдържащ се в елдата, му позволява да замести месото, рибата и яйцата.

В допълнение, естествената елда съдържа около 18 различни аминокиселини, включително линоленова, малеинова, ябълкова, оксалова, лимонова и други. Зелената елда съдържа флавоноиди, което също се сравнява благоприятно с пърженото. Лизинът, който е част от зелената елда, липсва в другите зърнени култури.

Защо "живата" елда е полезна за организма

Зелената елда има всички, без изключение, полезните свойства на пържените зърнени храни, но предвид липсата на термична обработка, тези показатели за „жив“ продукт са много по-високи.

Зелената елда е естествен антиоксидант, има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносната система, укрепва кръвоносните съдове, предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, подобрява състава на кожата и косата и предотвратява преждевременното стареене на организма. Продуктът се препоръчва при високо кръвно налягане и захарен диабет, както и при исхемия, левкемия, анемия, атеросклероза.

В зелена елда без глутен, във връзка с което е показан за хора, предразположени към цьолиакия.

Витамин Р, съдържащ се в нелекуваната елда, има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, подобрява работата на черния дроб, червата и панкреаса. Зелената елда помага за затягане на язви на стомаха и дванадесетопръстника, премахва солите на тежки метали и други токсични вещества от тялото, както и холестерола, подобрява метаболитните процеси.

Отделно трябва да се каже за незаменимата роля на зелената елда за отслабване. Сложните въглехидрати, включени в елдата, имат способността да се разграждат за дълго време, поради което тялото получава голямо количество енергия, но в същото време ситостта се усеща дълго време. Ето защо диетолозите използват натурална елда каша като основа за диетата на хората, които искат да отслабнат..

И накрая, тъй като днес зелената елда се продава именно като екологично чист продукт, това е гаранция, че пестицидите и генетично модифицираните организми не са били използвани при нейното отглеждане - всичко е само естествено и естествено.

Както беше посочено по-горе, основната разлика между зелената елда и кафявата елда е способността да я покълнат. Именно при наличието на елда кълновете най-добре се разкриват предимствата на този продукт. По време на покълването количеството на витамините от групи В и Е се увеличава в състава на елдата и се синтезира аскорбинова киселина, която практически отсъства в не-покълналата елда. Покълналата зелена елда се препоръчва за употреба от спортисти, както и хора, водещи активен начин на живот и изпитващи сериозни физически натоварвания..

Покълналата елда, включена в менюто, може да бъде от голяма полза за изтощеното тяло и да му помогне да се справи с отрицателните ефекти на различни външни фактори (лоша екология, стрес и др.), Що се отнася до вредата от този продукт, днес той практически не се разкрива.

Как да покълнем зелена елда

Доста лесно е да покълнете зелена елда, а цялата процедура отнема не повече от един ден..

И така, измиваме добре зърнените култури, променяйки водата няколко пъти и се освобождаваме от чужди частици и зърна, които плуват по повърхността (зърно, което не се удави, няма да поникне).

Ние подреждаме марля, сгъната на няколко слоя върху хоризонтална повърхност, върху едната половина излагаме мокри зърнени храни, покриваме с другата половина.

Оставяме го за известно време (от 14 до 24 часа), но на всеки 7-8 часа допълнително навлажняваме горния слой марля, така че зърнената култура да остане влажна.

Преди употреба се препоръчва внимателно да се измият покълналите зърнени култури, но ако не се смущавате от лека слуз и не особено приятна миризма, не можете да направите това.

Как да готвя зелена елда

Зелената елда може да се готви по същия начин като пържени зърнени храни (само тя ще е готова малко по-бързо - десет минути е достатъчно), но в допълнение можете да готвите още оригинални ястия от този продукт.

За готвене покълнала каша от елда (вече знаем как да покълнем зелена елда) приготвената зърнена култура се изсипва във вряща вода (2,5 чаши вода на 1 чаша елда), довежда се до кипене, отстранява се от топлина и се настоява за четвърт час. През това време зърнените култури абсорбират вода и в същото време запазват всичките си полезни вещества колкото е възможно повече. Ако искате да получите топъл, питателен и много здравословен обяд на работа, можете да излеете вряла вода в термос сутрин, като използвате същия принцип, където покълналите зърна се изсипват преди това и след няколко часа се наслаждавайте на резултата, без да напускате работното си място.

Овесена каша, приготвена от зелена елда, може да се комбинира със сурови или задушени зеленчуци и плодове за най-различни вкусове и подобряване на полезни свойства, като добавите любимите си пикантни билки към ястието. За тази цел морковите, всички видове зеле, ябълки, круши са перфектни. Опитайте да добавите към елда сини сливи, стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове - и ястието няма да ви се стори толкова скучно.

Противопоказания и евентуална вреда

Колкото и да е странно, има някои противопоказания за употребата на елда. Честно казано, трябва да се каже, че те се отнасят до елдата като цяло, а не конкретно към зелената елда.

Не можете да злоупотребявате с елда хора, страдащи от повишено съсирване на кръвта, тъй като рутинът, съдържащ се в зърнените култури, само ще увеличи този проблем.

Известни са случаи на запек при деца в предучилищна възраст, на които непрекъснато се даваше суха елда.

Протеинът, съдържащ се в елдата, може да не се понася или лошо усвоява от конкретен човек - това е индивидуално свойство на организма, с което ще трябва да се съобразява..

И накрая, ако ядете само елда от седмици в преследване на тънка фигура, можете да получите сериозни здравословни проблеми..

Както можете да видите, вредите и противопоказанията за употребата на елда са минимални и се свеждат главно до елементарното спазване на чувството за пропорция. Иначе зелената елда е много здравословен продукт, винаги я използвайте вместо обичайната пържена зърнена култура, още повече, че е много по-вкусна!