Как да съхранявате патладжана през зимата у дома

Малко хора знаят, че патладжанът не е зеленчук, а плод. Плодовете съдържат голямо количество фибри, пектин и други вещества, премахващи холестерола. Яденето на продукта като храна ви позволява да наситите организма с необходимите микроелементи и витамини. Бих искал патладжанът да е пресен на масата, не само през септември-октомври, но и в средата на зимата. Не се прилага за продукти с дългосрочно съхранение, но има начини за удължаване на този период..

Правила за избор на плодове за съхранение

За да запазите плодовете свежи за по-дълъг период, е важно да се придържате към някои препоръки:

1. 1. Изберете плодове, които са плътни, с гладка кожа с ярко лилав цвят.
2. 2. Изхвърлете патладжаните с признаци на повреда.
3. 3. Не можете да приемате презрели плодове.
4. 4. Когато събирате, оставете стъблото дълго около 3 см.
5. 5. Съберете зеленчуци за дългосрочно съхранение през зимата е необходимо при сухо време.
6. 6. Не е необходимо плодовете да се мият.
7. 7. Късните сортове са по-добри за дългосрочно съхранение..

Идеални условия за дългосрочно съхранение на пресни зеленчуци са температури в рамките на 3-5 градуса над нулата, нива на влажност от 75 до 85%.

Гарантирани начини да запазите реколтата си

Най-често домакините правят различни препарати, за да запазят патладжаните. Можете да използвате следните рецепти:

• Поръсете със сол в количество 3% от теглото на плодовете.
• Сварете и напълнете с чесън, навийте с туршия.
• Нарежете зеленчуците на кубчета, сложете ги в буркан и залейте с врящия доматен сок. Хладилник бързо след стерилизация за 15 минути.
• Пригответе хайвер от патладжан.
• Гответе салата с други зеленчуци.

Но недостатъкът на такива заготовки е, че повечето витамини се губят и вкусът вече не е същият като този на зеленчуците от градината..

За щастие има различни начини да запазите патладжана свеж..

Зеленчуци в мазето

Ако къщата има мазе, тогава това е отлично място за дългосрочно съхранение на плодове. Важно е всички параметри да са последователни и постоянни, без скокове. Има няколко начина да запазите пресни патладжани в избата:

1. 1. Разстелете слама на земята и поставете първия ред с резници надолу. Поставете втория слой зеленчуци, който трябва да се залепи между плодовете на първия слой. Покрийте горната част с торбички и след 2 седмици отстранете развалените екземпляри. Увийте останалото в хартия и подредете, като разменяте слоевете.
2. 2. Възможно е да поставите кутии с вентилационни отвори в мазето. Увийте всеки патладжан в хартия и сложете на слоеве в съд. Покрийте върха със слама, дървени стърготини или стари вестници.
3. 3. Вземете дървена щайга, сгънете зеленчуци и поръсете с дървесна пепел. Температурата на мястото за съхранение не трябва да се повишава над +7 градуса.
4. 4. Сгънете плодовете в мрежа и ги окачете в мазето. Важно е температурата да се поддържа на +3 градуса и да има добра вентилация.

Съхранението в мазето ще позволи на патладжаните да останат свежи за дълго време, но те няма да могат да оцелеят до пролетта..

Съхранение на фризер

Ако живеете в апартамент и нямате мазе, можете да съхранявате патладжаните в хладилника. Съхраняването на плодовете е замразено е най-лесният и достъпен начин. Тези зеленчуци запазват всичките си полезни качества. Препоръките са следните:

• За да премахнете горчивината, нарежете плодовете във всякаква форма и поръсете със сол за 15-20 минути, след което я изплакнете.
• Можете да запазите богатия вкус на зеленчуците, ако нарежете плодовете, след това ги залейте с вряла вода и веднага студена.
• Можете да съхранявате подготвените зеленчуци във фризера в пластмасови торбички или контейнери..

Правилното спазване на всички условия ще позволи на патладжана да остане свеж през цялата зима..

Можете да ги съхранявате в хладилника като удобни храни. Има няколко рецепти:

1. 1. Нарежете патладжаните на филийки и печете във фурната или ги запържете. През зимата те могат да се използват за готвене на пастет, зеленчукова яхния.
2. 2. Запържете халбите с патладжан до готовност и поставете във фризера за съхранение. През зимата остава само да го извадите и затоплите.
3. 3. Сварете предварително нарязаните плодове за 5 минути в подсолена вода, след което изпържете. Разстелете върху салфетка, за да се отървете от излишната мазнина, сгънете в торба или контейнер и изпратете във фризера.

Съхраняването на замразени зеленчуци ви позволява да увеличите максимално запазването на хранителни вещества и витамини.

Сушене на патладжан

Пресната храна може да се суши у дома. Има няколко начина да направите това:

1. 1. Изплакнете патладжаните, подсушете и нарежете на парчета или кръгчета. Разстелете плодовете върху лист за печене на известно разстояние един от друг и изсушете на чист въздух естествено.
2. 2. Нарежете зеленчуците на парчета и ги нанижете на въдица или здрава нишка. Закачете на добре проветриво място, извън пряка слънчева светлина.
3. 3. Можете да ги изсушите във фурната. Изплакнете плодовете, нарязани на парчета, сложете върху лист за печене и изпратете във фурната. Задайте температурата на около 50 градуса и дръжте патладжаните за 5-6 часа. След охлаждане огледайте и, ако е необходимо, изсушете отново. Сушените плодове се съхраняват в контейнер или торбичка. Не се препоръчва използването на пластмасови торбички за тази цел. Това ще повреди продукта..

Патладжанът е обичан от мнозина, но зеленчукът няма способността за дългосрочно съхранение. Различни методи ви позволяват да се наслаждавате на вкусни и здравословни плодове дълго време.