Късни сортове зеле за дългосрочно съхранение: описание, снимка
Малко вероятно е, че в Русия има зеленчукова градина, в която не се отглежда зеле. Този зеленчук заема една четвърт от храната, използвана в диетата на руснаците. Популярен е и в украинската и беларуската национална кухня. Има много ястия, които могат да се приготвят от зеле.
Съдържание
Това са борш, салати, зелеви рулца, пайове, котлети, гювечи. Зелето се вари, задушава, пържи, ферментира, осолява, маринова и във всяко ястие е вкусно и здравословно.
За да бъде зелето на трапезата през цялата година, то трябва не само да бъде правилно отгледано, но и правилно запазено. Според славянските обичаи събирането на зелето за съхранение е било времето да съвпада с деня на Сергей Капустник, това е 25 септември (8 октомври по нов стил).
В моята дейност като начинаещ градинар, отглеждането на зеле е най-неуспешният опит за получаване на реколта. Зелето беше болно от кил, листата бяха повредени от смоли, зеле пеперуда, главите на зелето не бяха вързани нито веднъж.
Ситуацията се повтаряше от година на година и реколтата от други зеленчукови култури беше отлична. Пробвах всичко, дори популярния знак за държане на главата периодично (глава на зеле - глава) при засаждане на разсад.
Едва по-късно стана ясно, че дори при всички правила на селскостопанската технология, правилното поливане и третиране от вредители, отглеждаме зеле в продължителна южна топлина при 35 градуса, което "обича" умерена температура от 17-20 градуса по Целзий, но в същото време трябва да расте в слънчева градина , нереалистично.
Имаше само един изход - да закупувате зеле за съхранение през есента и да избирате само късни сортове, тъй като не всеки сорт зеле има високо качество на запазване и запазва свежестта и вкуса си дълго време.
Статията ще опише видовете късно зеле, което е подходящо специално за дългосрочно съхранение..
- Ранните видове, които са готови след 3-4 месеца, са подходящи само за прясна консумация. Те не са осолени или съхранявани, нежните и сочни глави зеле трябва бързо да се използват, в противен случай започват да гният.
- Зелето със средно зреене се използва за мариноване, мариноване в бъчви. Листът й е плътен, твърд, хруска перфектно, когато се осолява с филийки или зеле.
- Късните сортове са идеални за полагане в изби и зеленчукови магазини. Техният вегетационен период е 5-6 месеца, събирането започва след първите леки студове. Тези видове произвеждат големи, силни глави зеле, които могат да се съхраняват до пролетта. Зелето има по-добър вкус и оставя по-меко по време на съхранение.
Реколтата трябва да се бере само когато зелето е напълно узряло, неузрелите глави зеле няма да лежат дълго. Беритбата започва в топъл ден, при сухо време. Не трябва да се допуска забавяне на прибирането на реколтата, тъй като при температури под… –6º С главата на зелето губи качеството си и бързо започва да се влошава.
Зелето се изважда от корените, суши се под тенти и се поставя в подземен или мазе, което трябва да се дезинфекцира преди полагане.
Главите зеле се съхраняват по няколко начина:
- Главите зеле се поставят в кутии с пясък
- Главите на зелето се подреждат върху стелажи, поръсени с стърготини, дървени стърготини или слама
- Главите зеле се окачват от пънове на въжета
- Главите зеле се увиват във вестници или хартия и се слагат в торби.
Избата трябва да има постоянна температура от около 1-2 ° C, влажност в рамките на 70% и добра вентилация. Едно от условията за пълно съхранение е правилното разположение или окачване на зеленчука: вилиците не трябва да се допират една до друга.
Късни сортове зеле
В хода на развъдната работа по развъждане на сортове зеле с късно узряване, акцентът беше поставен върху добива, запазването на качеството и имунитета към болести и вредители.
Москва закъсня
Къснозряло бяло зеле, един от най-плодотворните и едри видове, дори го наричат московския гигант. Има 2 разновидности: Москва късно-15 и Москва късно-9. Те се различават един от друг само по дължината на стъблото..
При първия вид розетката седи високо на стъблото, във втория розетката е ниска, главата на зелето е практически на земята. Главите на зелето са гъсти, стандартното тегло е 3,5-5 кг, но рекордьорите с тегло до 10 кг също растат. Вкусът е сладникав, сочен, на среза има снежнобял цвят, листни плочи с наситен билков цвят
Той има повишено качество на задържане в сравнение с други видове, може да се съхранява без повреди до 9 месеца. Не се напуква, не се влияе от кила.
Джинджифилов мъж
Човекът с натруфен пипер - резултатът от руската селекция, е много популярен сред градинарите любители, отглежда се до пълна зрялост за 5 месеца. Глава от зеле сферична, силна, с гладка повърхност, изумрудени листа са покрити със синкав цъфтеж.
Средното тегло на плода е 5,5 кг, диаметърът на главата на зелето е до 0,6 дециметра, разрезът има снежнобял цвят. Веднага след нарязването те не се използват за храна, тъй като има неприятна горчивина, която напълно изчезва след 3-4 месеца съхранение. Качеството на запазване е високо, зелевите глави се запазват без повреди в продължение на 7 месеца.
Човекът с джинджифил е непретенциозен, подходящ за отглеждане във всички руски региони, с изключение на южните райони, изисква два ежедневни поливания, не понася суша. Устойчив срещу всички видове гниене, опасността е зелевата лъжичка.
Създаден за отглеждане в индустриален мащаб, добре транспортиран, има отлично представяне.
Захарен хляб
Сортът ще получи такова име с причина, вкусът му го отличава от много разновидности. Зеленото зеле се характеризира с повишена сладост и няма горчивина дори непосредствено след рязането. Вкусът се формира и поради наличието на не само захароза в състава, но и аскорбинова киселина и цял комплекс от витамини.
Отлежава след 5,5 месеца, главите на зелето са плътни, тежат до 4 кг и с диаметър до 0,8 дециметра. В перфектно състояние, без загуба на външен вид и качество, може да се съхранява до 8 месеца.
Захарният хляб не може да се съревновава с по-високодобивни сортове или по-едри, основното му предимство е отличният вкус. Не се влияе от кила и фузариума.
Зимуване 1474г
Хибридът е създаден специално за дългосрочно съхранение. В рамките на 7 месеца "узрява", малко горчивина оставя и едва до края на зимата се препоръчва да започнете да го използвате. Зелето е къснозреещ вид, узрява до края на петия месец, не е предразположен към напукване.
Растението не понася засенчване, започва да цъфти. Главата на зелето е малко изравнена от страни във форма, диаметърът на главата на зелето може да достигне 1,2 метра, теглото на зеленчука е 4-5 кг, до сто километра може да се събере до 8 кг. Листата имат синкав оттенък с лъскаво покритие, вените са меки.
Преди връзването на вилиците е необходимо лечение с брашнеста мана. За да изплашите зелевите листни въшки, се препоръчва да сеете копър между редовете.
Снежанка
Снежанка е създадена от украински животновъди преди повече от 40 години, но все още е обичана от нашите градинари, заемайки едно от първите места по популярност.
Снежанката узрява за 5 месеца, като достига маса от 4-5 кг, от сто са получени до 11 кг избрано зеле. Формата на вилицата е правилна, като топка, листата са плътно прикрепени един към друг. Листът е тънък, нежен светлозелен цвят с тънки жилки.
Не изисква специални грижи, но не понася кисела почва. Когато узреят, вилиците не се напукват, когато се съхраняват до 8 месеца, не почерняват и не губят своята сочност. Именно този тип се препоръчва за бебешка храна поради голямото количество полезни микроелементи..
Валентин F1
Хибридът е отгледан не толкова отдавна, но вече е станал популярен сред градинарите в централните райони. Вегетационният сезон на вида е доста дълъг - 6 месеца, вилиците тежат 4-5 кг, до сто кг продукти могат да се отглеждат на сто.
Главата на зелето е гъста, сочна, хрупкава, с малки листни плочи от малахитов цвят със силно восъчно покритие. Валентина се радва на засилен интерес, предимно заради вкуса си. Според отзивите на собствениците на градинските парцели, вкусовите свойства са отлични, главите на зелето са гъсти, обемни, захарни.
Зелето се съхранява без увреждане до 8-9 месеца, лека горчивина изчезва след 3 месеца. Сортът не понася топлина, при температура от + 30 ° C главите зеле не се връзват. Добре понася транспорта.
Агресор F1
Агресорът получи името си за способността да дава отлични добиви независимо от неблагоприятните фактори на околната среда.
Не се страхува от вредители и често срещани заболявания на зелето, не се нуждае от азотно торене, има отлично представяне, красива структура на вилицата, равномерен размер, издържа на топлина и студено време, може да направи без поливане дълго време.
Този сорт е подходящ за тези, които идват на техните сайтове само през уикендите. Периодът на зреене е 4 месеца, вилиците са оформени големи, до 4-5 кг, не се напукват. Главата на зелето гъста, с белезникаво оцветяване на вътрешните листа.
Срокът на годност е шест месеца или повече, докато вкусът и сочността не се губят. Агресорът най-често се отглежда за продажба и е много популярен сред фермерите.
Основни изводи
- Зелето се разделя на ранно узряване, средно зряло и къснозряло.
- За съхранение можете да използвате само късни сортове зеле.
- Главите зеле, предназначени за дългосрочно съхранение, не трябва да се напукват при узряване, да са плътни, без повреди, да имат восъчно покритие.
