Куркума: свойства и противопоказания, отглеждане и употреба

Куркума (лат. Куркума)

- род едносемеделни растения от семейство Джинджифил. Корените на растенията от този род съдържат жълти багрила и етерични масла, поради което те се култивират като подправки и лечебни растения. Най-често видът куркума се отглежда в културата, или домашно приготвена куркума, или култивирана куркума, или куркума, или жълт джинджифил (на латински Curcuma longa), прахът от изсушени корени от който е известен като подправка, наречена "куркума". В природата тази култура се среща само в Индия, която днес заема водещо място в износа на подправки, получени от коренищата на куркума. Куркумата се появява в градинските колекции през 90-те години на миналия век.

Куркума растение - описание

Дългата куркума е тревисто многогодишно растение, достигащо височина 90 см. Листата й са овални, редуващи се двуредово-клубено коренище, заоблени, с диаметър до 4 см, жълтеникаво-сиви, с пръстеновидни белези от листата. От коренището се излъчват множество тънки корени, в краищата на някои от тях се образуват малки грудки. Наземната част на куркумата расте от апикалната пъпка на коренището и се състои от няколко дълги листни влагалищни листа и дръжка, достигаща височина от 30 см и гъсто закрепена със зелени примири с по-леки връхчета. В аксилите на придатъците, разположени в средната част на дръжката, жълтите трилистни тръбни, с леко неправилен крайник и широка устна, развиват ароматни цветя. Всички тъкани от куркума съдържат ценни етерични масла.

Отглеждане на куркума

Засаждане на куркума на открито

Куркумата може да се отглежда както у дома, така и на открито, особено след като отглеждате здравословна подправка, можете едновременно да се възхищавате на необичайно красивите цветя на това растение. Обаче обикновено отнема около 9 месеца от покълването до прибирането на реколтата, така че можете да отглеждате куркума на открито, ако живеете в южните райони с ранна, топла пролет и късна есен. Тези, които живеят в средната лента и в региони с още по-хладен климат, ще трябва да отглеждат куркума у ​​дома..

За куркума, слънчеви или полусенчести райони и богати глинести почви са подходящи, но растението вирее добре в пясъчна почва. Преди засаждането мястото трябва да се изкопае на дълбочина най-малко 20 см и да се разхлаби, след това изкопайте дупки с дълбочина до 15 см на разстояние 15-20 см и разтворете 2-3 парчета коренище от куркума в тях. Всяко парче коренище трябва да има най-малко една, но за предпочитане две, пъпки и посадъчен материал се поставя в дупката с тези пъпки нагоре. Дупките се затварят така, че да има слой почва, не по-тънка от 2 см над коренищата.След засаждането площта се полива. Куркумата се засажда в открита земя през март-април.

Грижа за градина с куркума

Куркумата много обича влагата, така че навременното и достатъчно поливане е една от най-важните точки в грижата за растенията. Колко често и колко обилно трябва да се полива растението зависи не само от климата и времето, но и от състава на почвата, в която расте куркумата. За напояване е необходимо да използвате вода, нагрята от слънцето.

Куркумата се подхранва със сложни минерални торове за декоративни широколистни растения с преобладаване на фосфор, но концентрацията на хранителния разтвор трябва да бъде два пъти по-слаба от препоръчаната от производителите. Горната превръзка се прилага през периода на уплътняване, в самото начало на цъфтежа и две седмици след приключването му.

Останалата куркума е неизискваща. Ще трябва да поддържате декоративния му ефект, като премахвате увяхналите цветя, както и да разхлабите почвата между храстите след поливане или дъжд, като същевременно премахвате появяващите се плевели.

Събиране на куркума

Как да реколтираме куркума

Изкопайте коренищата на куркумата преди настъпването на студеното време, тоест през октомври-ноември, когато земните органи на растението започват да изсъхват. Горната част се отрязва, а коренищата се почистват от почва и малки корени, потапят се във вряща вода за минута, така че от специални клетки започва да излиза оцветяващо вещество, което придава на корена жълт цвят, след което суровините се изсушават с добра вентилация за седмица-две. Готовите корени приемат формата на рог.

Как да съхранявате куркума

Съхранявайте коренищата от куркума в кутии или контейнери с мокър пясък при температура от 10-12 ºC. Настърганата куркума се съхранява не повече от три години в стъклен буркан с плътно прилепващ капак на хладно и тъмно място. Уверете се, че подправката не абсорбира чужди миризми.

Видове и сортове куркума

В културата се отглеждат няколко вида куркума и всеки от тях има свое собствено предназначение..

Ароматна куркума (Curcuma aromatica)

или индийски шафран - многогодишно, понякога се среща в Южна Азия, но расте главно в топлите масиви на Индия и в източната част на Хималаите. Растението достига височина до 1 м. Месести, тесни или елипсовидни, ароматни коренища на растението са оцветени отвътре в жълто, на тънките им корени се образуват гъстовидни грудки. Продълговидните листа с дължина до 60 см и ширина до 20 см са разположени на листни дръжки. Цветята във формата на фуния се крият в съцветия с форма на шипове, достигащи дължина 15 см и ширина 8 см. Прицветниците на ароматната куркума са яйцевидни, до 5 см дълги, бледозелени, но в горната си част цветът им става червеникаво-червен. Ароматната куркума е популярно растение за подправки и се цени в сладкарската промишленост по-високо от дългата куркума.

Дълга куркума (Curcuma longa)

или куркума, или жълт джинджифил - ценна подправка, използвана също като багрило и лечебно растение. Ние описахме този вид в началото на статията. Остава само да добавим, че дългата куркума е една от задължителните съставки на индийското къри..

Кръгла куркума (Curcuma leucorrhiza)

среща се естествено само в Индия. Корените на този вид са продълговати, удължени. Тесно-ланцетни листа са разположени на дръжки. Цветовете са кръгли, заради което растението получи името си. В индийската култура е обичайно да се прави нишесте от корените на кръгла куркума: корените се изкопават и се изсипват в хоросан или земята с каменни мелници, след това влагата се изцежда ръчно от получената маса и се филтрира през кърпа, а масата се изсушава и се използва като нишесте.

Кукума зедория (Curcuma zedoaria)

в природата се среща не само в Индия, но и в Индонезия, а това растение се отглежда в Южен Китай, на остров Ява, в Тайланд и, разбира се, в Индия. Този вид достига височина от един и половина метра, но може да бъде и по-висок. На листа с дължина до 80 см, лилаво-кафяви вени, простиращи се от централната вена, са много забележими. Прицветниците на растението са ярко розови, ароматни цветя образуват съцветия, простиращи се от коренището, още преди да се появят листата. Коренът на растението, с големина на гълъбово яйце, е с крушовидна форма, има аромат на камфор, горчиво горящ вкус и се използва при производството на ликьори и в сладкарството.

Малка куркума (Curcuma exigua)

- растение до 80 см високо с месести, жълти отвътре, множество разклонени коренови коренища. Грудките се образуват в краищата на корените на растението. Зелени с лилави ланцетни листа, украсени по протежение на централната жилка с червеникава ивица, са разположени на дръжки с дължина 5-8 см. Дължината на листната плоча достига 20, а ширината - до 7 см. Цветовете на този вид са жълти, елипсовидни, прицветниците са овално-елипсовидни, с бели -виолетов плот. Corolla е бледо лилаво. Цъфтежът продължава от август до октомври. Малката куркума се отглежда изключително като декоративно растение.

Суматранска куркума (Curcuma sumatrana)

- ендемичен за остров Суматра, описан за първи път преди повече от 150 години. Външно това много привлекателно растение наподобява домашна куркума. Видът е признат за застрашен поради рязко намаляване на площта на ареала. В културата суматранската куркума се отглежда като декоративно растение.

Свойства на куркумата - вреда и полза

Предимства на куркумата

Корените на куркумата са богати на нишесте и етерични масла, а характерният жълт цвят им придава полифенолът куркумин. В допълнение, куркумата съдържа липиди, протеини, диетични фибри, въглехидрати, витамини от група В (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамини Е, РР, С, К, бетаин, минерални соли на фосфор, магнезий, калций, натрий, манган , желязо, цинк, сяра и мед, омега-6 и омега-3 мастни киселини, фитостероли и монотерпени. Благодарение на състава си, куркумата има антихелминтни, антивирусни, антисептични, антимикробни, противовъзпалителни, имуномодулиращи, регенериращи, тонизиращи, успокоителни, затоплящи и кръвоспиращи свойства.

Куркумата е естествен антисептик, затова се използва за дезинфекция на изгаряния и порязвания. Спира развитието на меланом и унищожава вече формирани клетки от тази формация, както и забавя развитието на болестта на Алцхаймер и разтваря отлаганията на амилоидни плаки в мозъка..

Куркумата предпазва от метастази от голямо разнообразие от ракови заболявания. В комбинация с карфиол, куркумата забавя развитието на рак на простатата. Използването на куркума по време на химиотерапия засилва терапевтичния ефект и намалява страничните ефекти от токсичните лекарства.

Куркумата се използва като естествен детоксикатор на черния дроб, участва в метаболизма на мазнините и с негова помощ е по-лесно да се отървете от излишното тегло. Куркумата е мощен антидепресант, широко използван в китайската традиционна медицина.

Куркумата успешно се използва при лечението на захарен диабет, артрит, включително ревматоиден, насърчава регенерацията на кожата при възпалителни кожни заболявания, циреи, екземи и псориазис, а паста, приготвена от сок от куркума и алое, бързо и добре лекува изгарянията.

Куркумата се използва при настинки, болки в гърлото и тежка кашлица, мигрена, атеросклероза, хронична диария, улцерозен колит и жлъчнокаменна болест. Особен интерес сред населението обаче е способността на куркумата да намалява теглото си.. Как да вземете куркума, за да загубите тези излишни килограми? Разтворете половин чаена лъжичка куркума в чаша био-кефир, оставете напитката да престои 15-30 минути и я изпийте преди лягане. Курс - 1-2 месеца.

Куркума - противопоказания

Тъй като куркумата има силно влияние върху организма, определено трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да го приемете, особено ако приемате друг лекарствен продукт..

Куркумата определено е противопоказана за тези, които имат запушени жлъчни пътища или имат камъни по-големи от 5 мм в жлъчния мехур, както и за хора с индивидуална непоносимост към продукта. Честата употреба на куркума не се препоръчва на бременни жени и деца под петгодишна възраст.

Други противопоказания все още не са установени.