Стафиди: полезни свойства и противопоказания

Стафидите са сушено грозде горски плодове, които са най-популярни на Изток и бреговете на Средиземно море. Именуването идва от тюркската дума „Üzüm“, която се превежда като „грозде". И въпреки че стафидите и гроздето имат много общо, те все още имат различни свойства и цели. Ето защо, помислете за характеристиките на този продукт.

Калории, витамини и минерали

Калоричното съдържание на стафиди е 264 kcal на 100 грама. За директна практическа употреба, помислете за съдържанието на калории в лъжици и чаши. В 1 ч.л. - 13,2 ккал - в 1 супена лъжица. л. - 39,6 kcal - в 1 чаша - 396 kcal. 1 супена лъжица. л. сушеното грозде съдържа 0,44 г протеин, 0,09 г мазнини, 9,9 г въглехидрати.

В сушените плодове има няколко витамина:

1. В1 (тиамин) - 0,03 mg в 1 с.л. л., това е 2,0% от дневната стойност;
2. В2 (рибофлавин) - 0,012 mg в 1 супена лъжица. л. (0.7%);
3. РР (никотинова киселина) - 0,14 mg в 1 супена лъжица. л. (0.9%).

сушен грозде също богат на минерали. Съдържа: 28 mg калций, 30 mg магнезий, 825 mg калий, 2,59 mg желязо, 0,18 mg цинк, 12,0 mg силиций, 8,9 mg натрий, 15,0 mg сяра, 101,0 mg фосфор, 9,0 mg хлор, 514,4 µg алуминий, 625,0 µg бор, 25,0 µg ванадий, 0,80 µg йод, 8,0 µg кобалт, 6,7 µg литий, 300,0 µg манган, 270,0 µg мед, 14,0 µg молибден, 3,0 µg арсен, 1,60 µg никел, 8,5 µg калай, 176,0 µg рубидий, 0,4 µg селен, 723,0 µg стронций, 0, 15 mcg талий, 233,9 mcg флуорид, 6,6 mcg хром, 0,9 mcg цирконий.

Сортове стафиди

1. „Събза“ ("Kishmish") - стафиди с малки светли бели или зелени плодове грозде без костилка, висока захар. Той се използва широко при приготвянето на хляб и сладкарски изделия.
2. "Коринка" ("шигани") - най-полезният вид сушени грозде. Добавя се към печени сладки, тъй като плодовете му са малки, без костилка. Предлага се в бордо синьо или синкаво черно.
3. „Хусайне“ („германия“) - големи изсушени грозде кехлибарен цвят, има семена. Това е най-месният сорт с богат аромат. Най-често се използва в кулинарията.
4. "Malayar" - ирански кафяви стафиди без семена с кръгли плодове със същия размер-
5. "Султана" - стафиди без семена, светлокафяви. Отглежда се в Иран-
6. златист - захар, без кости, златист цвят.

Има няколко вида грозде, в зависимост от технологията на сушене:

1. "Sabza" - стафиди без семена, изсушени след третиране с алкали-
2. "Златна сабза" - се обработва с алкален разтвор и след това се фумизира със серен диоксид-
3. "Bedona" - плодове без семена, сушени на слънце, без друга обработка-
4. "Soyagi" - изсушени на сянка без специална обработка-
5. "Ермиан златист" - обработен с алкален разтвор и фумигиран със серен диоксид.

Защо стафидите са полезни?

сушен грозде от древни времена се използват за храна, особено за приготвяне на сладкарски изделия. Използва се за бързо възстановяване след активен физически труд..

Анализираният продукт е антиоксидант и имунитет стимулатор, лекува кървене във венците. При сърдечни заболявания продуктът се консумира поради калий и магнезий.

Сушени плодове има благоприятен ефект върху червата, лекува запек, успокоява. Фосфор в сушено грозде стимулира мозъчната функция.

За жени, по-специално за бременни

Стафидите се използват по време на бременност. За жените в това състояние състоянието на зъбите, ноктите и косата може да се влоши. сушен грозде помага при такива проблеми.

Стафидите са полезни за жените, тъй като те са в състояние да укрепят и енергизират тялото преди планирана бременност по-добре от всички лекарства. Можете да ядете 20-30 г натурален продукт на ден.

Ако бременната жена е с наднормено тегло, трябва да се откажете от сладкиши или да консумирате толкова, колкото позволява лекуващият лекар.

Благодарение на фолика и ниацина, които се съдържат в продукта, развитието на патологията на детето в утробата се намалява.Калият може да укрепи сърцето и да предотврати оток. С помощта на желязо можете да защитите бременна жена от анемия.

В допълнение, това вещество допринася за образуването на скелета и костната тъкан на детето, намалява вероятността от токсикоза и гадене. Ако вече са се появили, шепа изсушени грозде облекчаване на техните симптоми.

За мъже

Когато консумирате 30-50 г стафиди, можете да се отървете от проблеми със сексуална възбуда, еректилна дисфункция, импотентност, преждевременна еякулация, хормонални нарушения.

Също така съставните компоненти на сушените плодове възстановяват необходимото ниво на тестостерон и естроген, участват в сперматогенезата. Затова лекарите препоръчват на мъже над 40 години да ядат сушено грозде няколко пъти седмично..

За деца

Стафидите са полезни и за деца. Той е по-сладък и по-естествен от бонбоните. През зимния студ, когато се появят настинки, сушени плодове се използват за повишаване на имунитета. Също така ще бъде полезно по време на възстановяването ви..грозде в изсушена форма укрепва костите и зъбите. Децата започват да хранят този продукт след две години. Преди това само отвара от плодове. Д-р Комаровски съветва това лекарство при запек.

Бульонът ще донесе повече ползи свеж, защото при продължително съхранение губи полезните си характеристики.

Стафиди за отслабване: полза или вреда

Поради съдържанието само на естествени захари под формата на фруктоза и глюкоза, изсушени грозде по-малко способни да се превърнат в мазнини. Растителните влакна помагат за подобряване на движението на червата, което по-бързо и по-ефективно премахва токсините.

По време на отслабване черните стафиди (син сорт грозде) са по-подходящи, тъй като те са по-малко калорични и не съдържат холестерол.

Сушените плодови влакна набъбват в тялото, увеличават се в обема, придавайки усещане за пълнота по-бързо. Малки порции изсушени грозде (20-30 г) се засища бързо и предотвратява преяждането. Освен това сушените плодове съдържат компоненти, които ефективно разграждат мазнините..

Сушеното грозде е по-ниско калорично от бонбоните и другите сладкарски изделия. Затова по време на диета те могат да задоволят глада си (5-7 стафиди). Инфузия върху изсушени грозде може да се добави към овесена каша за сладост и дългосрочна ситост. Сухото грозде се препоръчва да се слага в салата, десерт, гювеч, каша. В този случай тя ще замести захарта..

Ако човек трябва да избягва закуски, компот от стафиди може да се пие през целия ден. Гладното безсъние се появява преди лягане по време на диета. За да се отърват от тях, пият чай със стафиди..

По време на диетата диетата може да бъде опростена и тялото не може да получи необходимата доза витамини и минерали. За попълване на хранителни вещества използвайте изсушени грозде.

Колко може да ядете на ден

Здравият възрастен може да яде 30 г стафиди на ден, разпределяйки тази порция в 2 равни дози. Ако се спазва това правило, сушените плодове ще се усвоят по-добре и ще напълнят тялото с полезни вещества..

Противопоказания и вреди

Въпреки полезните свойства на стафидите, има случаи, когато не е препоръчително да го използвате. Сушеното грозде е противопоказано при пациенти със захарен диабет (тип 1 и 2), затлъстяване, стомашна язва, холелитиаза, ентероколит, язви в устата, сърдечно-съдова недостатъчност, туберкулоза, храносмилателни проблеми.

Ако в гроздето има много захар, то в стафидите е 8 пъти повече. Затова е по-добре да не ги злоупотребявате. Също така, не яжте този продукт, ако сте алергични към него..

Как да изберем стафиди при покупка

Съвременните технологии и химикали правят възможно удължаването на срока на годност на изсушените грозде. Но след използването им се губят полезни свойства, качество и безопасност на продукта..

Ето защо ще разгледаме правилата, които трябва да се спазват при закупуване на продукт..

1. Бялото грозде става тъмно след изсушаване, така че сушените плодове стават кафяви. Черните грозде, когато изсъхне, той става лилаво-кафяв. Ако видите сушен плод, който е златист, към него са добавени сулфити. Те са консерванти, които запазват цвета на оригиналния продукт (грозде).
2. Висококачествените, безопасни, използваеми стафиди нямат блясък. Ако се появи, това се дължи само на добавянето на вазелин. Не се абсорбира и премахва витамини, развива се недостиг на витамини.
3. Вкусът на стафидите трябва да е сладък, без горчивина, не кисел.
4. Нормалните стафиди са твърди, месести, непокътнати.
5. По-добре да купувате сушени грозде в прозрачна опаковка, защото чрез нея можете да видите състоянието на сушените плодове.
6. Сушеното грозде има опашка. Това гарантира висококачествено сушено грозде с минимална обработка..

Как да съхранявате стафиди у дома

Обикновено домашните условия позволяват да се съхраняват стафидите в продължение на 5 до 6 месеца.. Първо трябва да подготвите продукта за дългосрочно съхранение. За да направите това, отстранете малки отпадъци от него и проверете за ларви, бъгове или хранителни молци.

Температурата на съхранение на сушеното грозде, като всички сушени плодове, трябва да бъде + 10 ° C. В този случай е необходимо да се предотврати повишаване на влажността на мястото на съхранение на изсушения продукт..

Продуктът ще запази по-дълго и по-добро качество в стъклени или метални съдове. Може да се съхранява в платнени торби, пластмасови контейнери или хартиени торби.

За да запазите сушеното грозде по-дълго, трябва да проветрявате мястото за съхранение на храни от време на време, за да го предпазите вредители и мухъл.

Ако съхранявате сушени плодове в хладилника, проветрете съдовете, в които го съхранявате, тъй като може да се влоши от липса на въздух.За да съхранявате сушени плодове във фризера, подредете го в пластмасови контейнери. Тогава ще е годна за консумация година..

Какво може да се направи

Сушеното грозде често се използва от кулинарни експерти. Добавя се както в сладки, така и в пикантни ястия..

Можете да направите коледни бисквити със стафиди от десертни ястия. За това имате нужда от 1,5 с.л. брашно, 0,5 с.л. захар, 60 г масло, 1 яйце, 2 с.л. л. портокалов ликьор, 2 ч.л. лимонова кора, 1 с.л. стафиди.

Студеното (но не и сладолед) масло трябва да се нарязва на малки кубчета, да се слага в брашно и да се разтрива с ръце до състояние на трохи. Добавете захар, добавете стафиди, кори, добавете ликьор и разбийте в яйца, омесете тестото.

От него оформете валяк, диаметърът на който е 3-4 см, нарязан на 20 парчета. Изравнете всяко парче с длани, за да създадете кръгла бисквитка.

Сложете готвената маса върху лист за печене, покрит с олио. Между бисквитките трябва да има празнина от 5 см. Загрейте фурната до 210 ° C.

Бисквитките трябва да се пекат 20 минути. Варените бисквитки се намазват с масло и се поръсват със захар.Феновете на необичайни вкусови комбинации могат да приготвят източноафриканско пиле..

За да направите това, трябва да вземете 3 кг пилешки бедра (изчистени от кости и кожа), 3 бр. лук, сол и пипер по ваша преценка, Чили (под формата на прах) - 1 ч.л., същото количество смляна канела, 1 ч.л. къри, 0,5 ч.л.. кардамон, нарязан на ренде джинджифил (2 с. Л.), 1 с.л. фурми, 1 супена лъжица. стафиди, 0,5 с.л. пилешки бульон, 1 супена лъжица. сух вина.

Пилешките бедра се пържат от двете страни до златисто кафяво. Разгъната във форма.

Солта се добавя към три соти лука с пипер, 1 ч.л.. Чили (прах), 1 ч.л. канела, 1 ч.л. къри, половин чаена лъжичка кардамон, 2 с.л. л. Търканата джинджифил. Всичко това е разположено отгоре на пилето.

Добавя се 1 с.л. едро нарязани фурми, 1 с.л. стафиди, половин чаша пилешки бульон, 1 супена лъжица. сухо вино. Ястието се пече под фолио за един час при температура 175 ° C. Ястието се сервира с ориз.

Ако сте привърженик на италианската храна, може да харесате бишкотите с шоколад и стафиди. Ще ви трябват 200 г брашно, 100 г захар, 2 с.л. л. бакпулвер, 2 пилешки яйца, 100 г стафиди, 100 г тъмен шоколад.За да направите тестото, е необходимо да пресеете брашното, като разбърквате в захарта и бакпулвера. Начупете шоколада на малки парченца. Разбитите яйца се изсипват в брашно, добавя се сушеното грозде и нарязаният шоколад, тестото се омесва.

С помощта на тестото трябва да оформите хляб, чиято дължина трябва да бъде 25 см. Сложете хляба върху лист хартия за печене, напоена с олио, и печете 20 минути на 180 ° C. Готовността на десерта може лесно да се провери чрез появата на златна кора..

Традиционни рецепти за лечение

Хората широко използват стафиди за лечение на много заболявания. Той ще помогне за излекуване на заболявания на дихателната система: настинки, кашлица, бронхит, трахеит.

За целта накиснете 30 г стафиди за 40 минути в хладна вода. След това източете водата, изяжте цялата порция малко преди лягане, измийте я с топло мляко.

Друга рецепта гласи, че трябва да вземете 100 г сушени плодове и да изсипете чаша вряла вода върху нея. Оставете го да ври 10 минути, прецедете течността с тензух или сито и добавете 1 с.л. л. сок лук.

Тази напитка против кашлица се пие 2-3 пъти през целия ден (0,5 с. Л. Половин час преди хранене). Пийте това лекарство всеки ден до пълно възстановяване.Стафидите помагат при лечението на чернодробни заболявания (жлъчна застой, киселини, оригване). За да направите това, трябва да вземете 0,5 с.л. сушени плодове без кости, изплакнете, залейте до края с топла вода (преварена).

Настоявайте през целия ден. Сутрин на празен стомах е необходимо да пиете влита вода и да ядете стафиди. След това пациентът трябва да лежи на леглото в продължение на два часа, прилагайки топла подгряваща подложка от дясната страна.

Тази процедура е проектирана за месец на интервали от веднъж седмично. Това ще изчисти жлъчните канали..

Сушеното грозде също помага при херпес зостер. За да направите това, жакът се разрязва наполовина и възпалените петна по тялото се заличават. Лекарството се използва, докато лишеят напълно изчезне..

Има народно лекарство за сърдечни заболявания. За да го приготвите, трябва да подредите, изплакнете и изсушите 2 кг стафиди.

След това разделете наполовина. Вземете 1 кг 40 стафиди сутрин преди хранене (30 минути). Оставащият килограм трябва да се консумира на празен стомах, като всеки ден намалява броя на стафидите с 1 брой. Тази схема може да се лекува два пъти годишно..Сушеното грозде лекува организма от заболявания на стомашно-чревния тракт. За да направите това, можете да приготвите течност, която включва овес и стафиди..

Ще отнеме 0,5 супени лъжици. измити стафиди, 1,5 с.л. овесени ядки, вода. Овесът и стафидите се заливат с 1,5 литра вода, довежда се до кипене, сваля се от котлона, покрива се с капак и бульонът се запарва 3-4 часа на топло място.

След това те филтрират всичко, добавят пчелен мед, сок от лимон или червена боровинка на вкус. Пийте топъл през целия ден за 0,5 с.л. половин час преди хранене, в продължение на 10 дни.

Стафидите като витаминен и полиминерален продукт са изключително полезни при заболявания на сърцето, червата, устната кухина, раздразнителност и изтощение..

Той е многофункционален, тъй като от него се приготвят компоти, отвари, тинктури, използвани за лечебни цели, при готвене. Може да се яде както от деца, така и от възрастни. Но не бива да преяждате, тъй като е с високо съдържание на калории..