Събираме правилно брезов сок: кога и как
Съдържание
Много от нас все още помнят времето, когато по рафтовете в магазина имаше големи трилитрови бутилки с полупрозрачна сладка напитка, а брезовите клони се развяваха на етикета. Тази здравословна напитка не е изчезнала от рафтовете дори и днес, в повечето случаи тя просто "мигрира" в хартиени тетра опаковки, но, за съжаление, човек може да спори за качеството на сока. Недобросъвестните производители често добавят различни консерванти и други съставки, които увеличават срока на годност, но изобщо не подобряват вкуса. Ето защо, ако е възможно, любителите на този нектар предпочитат да го събират самостоятелно: по този начин винаги можете да сте сигурни, че продуктът е 100% натурален. Тъй като периодът на събиране е много ограничен във времето, за да сте навреме и в същото време да не навредите на дървото, трябва да знаете кога и как правилно да събирате брезов сок.
Кога да започнете да събирате сок?
Сок от бреза прибрана в началото на пролетта, точното време зависи от това къде растат дърветата и климата. В южните райони това е началото или средата на март, а в северните ширини е дори април. Потокът от сок се активира в дървото, когато снегът се стопи и положителните стойности преобладават на улицата. Можете визуално да определите готовността да давате лечебна напитка от брезата от подутите бъбреци.
Важно е да имате време за събиране на сока, преди пъпките да започнат да се отварят и да се появят листа (обикновено две седмици).
Ако се съмнявате, можете да проверите дали са започнали потока на сока. За да направите това, направете малка дупка в дървото с рязко шило. Ако нищо не се откроява от него, тогава трябва да изчакате още малко, покривайки раната с градински лак. Капка, която се появява от дупката, показва началото на сезона за събиране на сокове.
Опитните колекционери препоръчват да започнете работа следобед и да я завършите вечер - по това време отделянето на сок е особено активно.
Как да съберем правилно?
Когато се запасите с вкусна напитка, не забравяйте за самото дърво. За да не навреди бреза, трябва да следвате тези правила:
- Възможно е да се „смила“ животворна сок само от зрели дървета - младите брези сами се нуждаят за растеж.
- Минималният размер на брезовия ствол, от който можете да вземете сок, трябва да бъде с диаметър 20 см. На такова дърво е разрешена само една дупка..
- При по-старите и по-едрите брези за всеки 10 см диаметър на ствола можете допълнително да направите още една дупка, но не се увличайте, в противен случай ще бъде трудно дървото да зарасне много рани.
- По-добре е дупката да се направи наклонено с наклон надолу, на ниво, което не надвишава 50 см от земята, като се използва тренировка с размер на свредлото до 10 мм - такива рани заздравяват бързо и почти без следи. Дълбочината на проникване е от 2 до 3 см. Кората на избраното място първо трябва да бъде отстранена.
- Поставете жлеба в направения отвор и поставете контейнера под него.
По-добре е да вземете литър сок от всяко дърво, отколкото да изцедите всичко от една бреза, защото в този случай съществува риск от смърт на дървото. В края на процедурата дупките трябва да бъдат покрити или затворени с дървено колче.
