Как да проверите качеството на меда с помощта на йод

Купуването на мед винаги изисква специална бдителност. Когато избирате пчелен продукт, трябва да използвате максимално всичките си сетива: миризма, вкус, изучаване на цвят и текстура. Въпреки че, нека бъдем откровени, тези методи не дават пълна увереност на купувача в качеството на закупения продукт. Съвременните фалшификации изглеждат много естествено, следователно е възможно да се изложи безскрупулен продавач без участието на експерти само с помощта на обикновен йод. Как да направите това правилно, както и какви могат да бъдат резултатите от експеримента - ще ви разкажем по-късно в статията..

Неприятни изненади в мед

Днес мнозина се стремят да подобрят здравето си с натурални продукти. Следователно търсенето на мед расте, в уникален състав от който е събрана цялата периодична таблица. Саксия с този ароматен деликатес със сигурност ще се намери във всяка кухня..

Въз основа на това недобросъвестни продавачи отглеждат висококачествен пчелен продукт с различни импровизирани примеси, като по този начин увеличават количеството му. На пазара можете да бъдете сигурни в истинността на продукта, неговата висококачествена и всемогъща лечебна сила от всички болести. Не бива да вярвате на подобни приказки, по-добре е да се убедите сами, че се занимавате с истински мед.

В действителност, когато се провери, частиците могат да се появят фалшиво:

• нишесте;
• брашно;
• грис:
• желатин;
• варена или сурова вода;
• захарен сироп;
• пудра захар;
• меласа;
• захарин;
• сироп от глухарче;
• изсушена дъвка (трагакант);
• восък;
• пепел;
• Газирани напитки;
• поставете;
• глина;
• тебешир;
• известен пух;
• сгъстители за храна и разтворители;
• гипс.

Както можете да видите, не всички добавки в сурогат са безопасни за здравето. Според опитни пчелари днес на пазара често се среща смес от малки количества натурален мед, вода и глина. Моля, обърнете внимание, че докато произвеждат такива „шедьоври“, фалшификаторите се опитват да запазят естествения вкус и аромат на мед.Всяка от добавените съставки на трети страни има своя мисия в намаляването на цената на пчелния продукт, който ще се продава на цената на натуралния. Факт е, че тези примеси нямат изразен вкус и лесно се трансформират в удобна за търговеца консистенция. Освен това са евтини и достъпни въглехидрати. Експертите наричат ​​най-безобидния начин на медовите фалшивки "пренасочване".Това е, когато евтините сортове мед се предават като скъпи. Често в тази роля, под прикритието на Sainfoin, можете да бъдете продадени по-малко здравословен продукт. По-лошо е, когато се разрежда с хранителни и нехранителни добавки. Най-популярните сред тях са нишестето и брашното, които съдържат амилоза полизахариди. При контакт с йод те образуват сини клатрати. Ето защо това лекарство се предпочита като тестов индикатор..

Как да тествате мед с йод

Ако нямате своя пчелина и отивате на пазара или да съхранявате мед, тогава определено трябва да се въоръжите със следните знания:

Видео: как да проверите мед с йод

Какво е необходимо

За да извършите този елементарен експеримент, трябва да подготвите:

• мед, автентичността на който ще проверим;
• стъклена чаша;
• дестилирана вода;
• йод;
• оцет.

Проверка на скъпа

Когато този комплект е сглобен, можете да пристъпите към директна проверка.

Извършва се както следва:

1. Загрейте водата до 25-30 ° С.
2. Напълнете с него чаша.
3. Добавете супена лъжица от пчелния продукт и разбъркайте до пълното му разтваряне. Важно е в контейнера да няма бучки или съсиреци..
4. Капнете 2-3 капки йод в съда. Наблюдавайте какво се случва. Резултатът от този експеримент може да бъде появата на леко син цвят в медната течност или специфични петна. Това са ясни признаци на предварително добавено нишесте или брашно, които са били използвани за увеличаване на теглото на продукта или за маскиране на неговото разваляне..
5. Накрая добавете няколко капки оцет към чашата. Съскането и пепелявостта на течността ще потвърдят предположенията за химическите примеси. В случая говорим за наличието на креда, сода, гипс, вар.

Вземете под внимание, че полизахаридите имат сложни молекулярни структури. Често условията му могат да бъдат отделени един от друг. Следователно, реакцията с йод не винаги се проявява. Това често се случва, когато медът, разреден с нишесте или брашно, се пастьоризира.Топлинната обработка за известно време придава на сурогата естественост и равномерна консистенция, а също така удължава срока й на годност. След изтичането му този фалшификат вероятно ще ферментира. Трябва да се разбере, че от такъв мед няма да има полза, тъй като дори и това малко количество полезни вещества, получени от натурален продукт, се разрушават в състава му при нагряване..

Как да проверите меда без йод: оценете външния вид

Веднъж попаднали на пътеката за пазаруване, е малко вероятно да започнете експерименти за автентичността на продукта с участието на йод. Ето защо ще бъде добър навик да проверите сертификата на продукта. От тези документи можете да разберете за качеството, разнообразието, сроковете на събиране и географията на произход на деликатеса. Също така внимателно го изследвайте по външните му признаци и не отказвайте пробата.

Видео: как да проверите качеството на меда у дома

Ето основните характеристики на пчелен продукт, които трябва да проверите преди да купите:

Мирис

Натуралният мед има ясно изразен аромат. Тя може да бъде слаба или силна, но винаги приятна, нежна и без чужди примеси..

цвят

Преди да отидете на пазара или до магазина, трябва да разберете за сортовете истински мед и техните характерни цветови нюанси. Например сортът елда е кафяв, цветният сорт е златисто жълт, сортът липа е кехлибарен, а сортът горчица е кремаво жълт. Неестествената белота на продукта трябва да е тревожна, което показва захарния сироп в пчелната дажба. Не бива да очаквате лечебен ефект от такъв продукт. Нещо повече - опасно е за хора с висока кръвна захар..Според изискванията на DSTU 4497: 2005 натуралният мед може да бъде безцветен, светло жълт, жълт или тъмножълт и тъмен с различни нюанси. Можете да го проверите за съдържание на захарен сироп и високи нива на влажност извън дома, като използвате специален химически молив. За експеримента е необходимо да пуснете лепкаво вещество на ръката си и да начертаете линия върху капката. Когато се появи синьо-лилав цвят, трябва да откажете покупката. Моля, обърнете внимание, че продавачите, които са запознати с този метод за изпитване, не допускат подобни тестове..

прозрачност

Автентичният продукт се характеризира с прозрачност до кристализация. Ако през лятото ви се предлага да закупите кристализиран мед, потърсете вискозно течно вещество, тъй като в този случай сте изправени пред миналогодишния продукт. Моля, обърнете внимание, че истински пчелен продукт образува кристали вече при температура 30 ° C, което не е достатъчно за сурогат.Не забравяйте да опитате да разтриете капка от вкусотии с пръсти, когато купувате. В случай на фалшиви продукти, това не може да стане без конкретни пелети. Бучки като тези показват повишени нива на влага. Тя може да бъде намерена и като я пуснете върху лист хартия. Тогава капчицата с мед ще бъде заобиколена от мокър пръстен.

съгласуваност

Естествеността на меда се измерва чрез вискозитета му. Тя може да бъде течна, средна или много гъста, в зависимост от зрелостта на продукта. Във всеки случай, когато загребвате свеж пчелен продукт с лъжица, той не трябва да се разпространява като вода отстрани. За знак за качество се счита образуването на повърхността на „църквата“, което постепенно се изравнява. Всеки сорт има собствена консистенция.

Специалистите в това отношение разграничават 5 групи:

• много течен - детелина и акациев мед;
• течност - вар, рапица, елда;
• дебел - Sainfoin, глухарче;
• лепкава - медена роса;
• желатинови - хедър.

За да се уверите на място в автентичността на закупения продукт, вземете със себе си пластмасова бутилка питейна вода и добавете любимия си сорт мед вътре. Ако след разбъркване получите хомогенна течност без утайка и бучки, медът си струва да купите.В случай, че продавачът ви разкаже за необичайно модно разнообразие, което гарантирано ще облекчи семейството ви от всички неразположения, не бързайте да купувате. Първо разберете дали подкупите от такива растения са възможни в района и дали изобщо съществуват в природата. Специалистите съветват да купувате мед директно от познати пчелари. Ето защо, ако все още нямате такива познати, трябва да ги получите. Насладете се на пазаруването и бъдете здрави!

Отзиви от мрежата