Как да проверите свежестта на пилешките и пъдпъдъчи яйца?

Пилешките и пъдпъдъчи яйца са полезен продукт за здравето на човека, който се използва независимо и като част от различни ястия. Всяка домакиня знае, че е доста трудно да се приготвят вкусни домашни торти без този важен компонент..

Но преди да използвате този продукт, трябва да се уверите в неговото качество, така че трябва да се запознаете с това как да проверявате яйцата за свежест директно при покупка и у дома.

Как да проверите пресни или не в магазина?

Можете също да идентифицирате развалено яйце по външния му вид в магазина. Процедурата за проверка няма да отнеме много време, но ще предотврати възможно отравяне с храна.

Когато избирате яйца, трябва да обърнете внимание на някои признаци, които ще ви помогнат да разпознаете развалени стоки:

• Повърхност на черупката. В пресен продукт е тъп, леко груб. При продължително съхранение повърхността става по-гладка, тъй като малките неравности се изглаждат, ако продуктът е изтрит повече от веднъж, за да се премахнат основните признаци на влошаване. Ако условията на съхранение не се спазват, сянката на черупката придобива синкав оттенък.

• Яйцата трябва да са от една и съща партида в тавата. Техният цвят, размер, наличие на петна трябва да бъдат еднакви, което показва свежестта на продукта. Наличието на различни екземпляри в една и съща тава по тегло или сянка на черупката е знак, че подмяната на отделни яйца може да се извърши поради повреда.
• Чувство при разклащане. Пълното отсъствие на външни вибрации вътре показва, че продуктът е свеж. Окачването вътре в яйце е основен знак, че даден продукт е към края на срока на годност или вече е преминал..
• Характерна миризма. Пресните яйца миришат на вар. Черупката има способността да абсорбира чужди миризми в порите, следователно външният им вид показва дългосрочно съхранение.

внимание! Трябва да закупите яйца максимум 3 дни след опаковането, така че е важно да обърнете внимание на датата на производство, посочена на оформлението.

Как да определим свежестта във вода?

Понякога свежестта на продукта трябва да се определи у дома. Експериментът ще изисква студена вода и прозрачен стъклен съд. Проверката на яйцата за свежест във вода не отнема много време, но дава почти сто процентов резултат.

За да определите качеството на продукта, напълнете контейнер с вода и поставете яйце в него:

• напълно потъна на дъното - качеството на продукта е извън съмнение;
• тъпият край се издигна на повърхността - може да се използва, но само за печене или горещи ястия;
• той изплува на повърхността - продуктът е развален, не може да се използва.

Този метод се основава на структурните особености на яйцето. Под черупката има двуслойна обвивка, която е в състояние да позволи на въздуха да преминава през нея, така че ембрионът да може да диша. В допълнение към кислорода, патогенните микроорганизми могат да проникнат през порите, задействайки процеса на гниене. В резултат на това се образуват газове, което провокира появата на яйцето..

На бележка! Тази проверка трябва да се извърши непосредствено преди използването на яйцата, тъй като измитата черупка не е в състояние да гарантира безопасността на продукта вътре в бъдеще..

Алтернативни методи у дома

Има и други начини за идентифициране на гнило яйце у ​​дома. Но те не дават пълна гаранция. Ето защо, ако след проверка останат съмнения относно качеството на продукта, тогава е по-добре да не го използвате или да го подлагате на топлинна обработка в продължение на 5-6 минути. Например салмонелата умира при температура от + 70 ° С.

Алтернативни методи за проверка:

• Полупрозрачни яйца. Свежестта на даден продукт може да се определи с помощта на ярка лампа. За да направите това, трябва да донесете яйцето до източника на светлина и да опитате да видите филма от тъпия край. Дължината на кухината между нея и черупката трябва да бъде в рамките на 8 мм. Превишаването на този показател показва дългосрочно съхранение на продукта и съмнително качество. В прясно яйце жълтъкът е разположен строго в центъра или има леко изместване. В него е разрешено наличието на малки кървави петна, но в същото време не трябва да има тъмни петна, което показва гнилостни процеси вътре. Знанието как да тествате сурово яйце за свежест с помощта на лампа, може да ви помогне да намерите развалени яйца много бързо..
• Измерване на температурата на черупката. Измийте добре яйцето със сапун, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Докосвайте езика последователно до двата края. При прясно яйце температурата на тъпия ръб трябва да бъде забележимо по-висока. В противен случай качеството на продукта е много съмнително.
• Анализ на състоянието на жълтъка и протеина. Можете по-надеждно да определите свежестта, ако счупите черупката. В този случай протеинът трябва да е гъст, вискозен, а жълтъкът да е изпъкнал. Застоял продукт има разпръскващ протеин, а жълтъкът има плоска форма.
• Яйце въртене. Този метод е по-подходящ за тези хора, които знаят точно как се върти свеж продукт. На начинаещ няма да е толкова лесно да разбере, че яйцата са се объркали. За да извършите експеримента, трябва да поставите яйцето върху равна повърхност и да го усучете. Гнилата ще направи повече обороти около оста си, отколкото свежата.

Влошаването на продукта в началния етап може да се разпознае по характерната миризма на сероводород след кипене. Това е признак за размножаването на патогенни микроорганизми, поради което не може да се консумира..

Спецификата на проверката на пъдпъдъчи яйца

Проверката на свежестта на пъдпъдъчи яйца трябва да започне в магазина, за да се предотврати закупуването на стоки с ниско качество..

В този случай трябва да използвате следните методи.

• Намерете скала, която може да определи теглото на едно пъдпъдъчно яйце. Тя трябва да бъде 12 г. Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-малко ще бъде теглото му..
• При липса на подходящи везни в магазина можете да сравните теглото на няколко кутии с продукта и да изберете най-тежката. Дългосрочното съхранение на този продукт води до изсушаването му.
• Също така си струва визуално да се инспектират всички образци в кутията за наличие на пукнатини и повреди на черупката. Ако има такива, по-добре е да откажете да купувате, за да избегнете сериозни здравословни проблеми.

Можете да проверите продукта за свежест по-старателно у дома. В този случай подобен метод с потапяне във вода ще работи както с пилешките яйца. Също така, когато разбивате черупката, си струва да оцените състоянието на протеина и жълтъка. Те трябва да поддържат формата си и да не се разпространяват върху чинията..

заключение

Тези методи за тестване за свежест помагат да се идентифицира развалена храна, както в магазина, така и у дома. Но ако в резултат на проведените експерименти съмненията относно качеството на продукта остават, тогава е по-добре да го играете безопасно и да откажете да го използвате дори и след термична обработка, така че не изключва възможни отрицателни последици.