Как да солите киселец за зимата - без стерилизация, със саламура, в буркани

Доста е трудно да се приготвят вкусни и здравословни ястия с билки през зимата. Затова повечето домакини се опитват да правят подготовка през лятото. Продукт като киселец обикновено се осолява. И ако го направите правилно, то през зимата няма да представлява трудности при готвенето на супа от зелено зеле. Рецептата е много проста, има малко съставки и целият процес не отнема много време. Освен това можете да използвате киселец в салати и пайове..

Киселец без стерилизация

За да се приготви осолена киселец за зимата, не е необходимо да се стерилизира самата трева. Дезинфекцията на консервите и капаците за зашиване ще бъде достатъчна. Дори неопитна домакиня може да се справи с тази процедура. Съхранението на такъв детайл трябва да се извършва на студено място, за предпочитане хладилник, мазе или изолиран балкон..

Необходими съставки:

• киселец - 1 кг;
• сол - 6 супени лъжици. л. без пързалка;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Рецептата за правилното осоляване без стерилизация:

1. 1. Подредете зелените листа, отхвърлете повредените, изплакнете обилно, отрежете грубите и дебели стъбла. Всичко, от което се нуждаете, е нежна билка.
2. 2. Нарежете на ситно избраната билка (като салата или зелева супа).
3. 3. Добавете сол в купата с получените билки. Количеството му зависи от крайната цел: ако за салата и пайове, е необходимо по-малко сол за зелевата супа. Ако все още има сол, винаги можете да я изплакнете или накиснете няколко минути преди готвене..
4. 4. Намажете старателно осолената трева във всеки буркан. Най-добре е да използвате малки контейнери за един препарат. По-добре е да го съхранявате и използвате по този начин..
5. пет. Преди да запушите билката, се полива с растително масло. Това ще предотврати образуването на мухъл и допълнително ще подобри вкуса, ще направи масата по-нежна..

Не е необходимо да стерилизирате самия киселец, но консервите трябва да се калцинират във фурната и капаците да се варят.

Зелените в саламура

За да солите киселец, той трябва да бъде нарязан правилно. За пайове зелените се нарязват големи, за зелевата супа - много по-малки. Съставките в горната рецепта са достатъчни за приготвяне на 3 литра готови билки:

• киселец (за предпочитане млад) - 1,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• сол - 0,5 супени лъжици. л. без слайд.

Рецепта:

1. 1. Сортирайте листата, отхвърлете повредените, изплакнете обилно с течаща вода. Нарежете груби, дебели стъбла, изсушете леко, така че да няма вода.
2. 2. Филийка. Това може лесно да се направи, като се събере тревата в един куп. Тогава нарязването ще бъде със същата дебелина..
3. 3. Пригответе саламура. Вземете тенджера от около 6 - 10 литра, изсипете вода, добавете сол. Изчакайте да заври.
4. 4. Във врящата саламура изпратете нарязаната трева, оставете да заври отново и дръжте на огъня за около 3 минути.
5. 5. Извадете от печката, поставете в буркани (те са предварително стерилизирани) заедно със солев разтвор, херметически затворен с капаци.

Съхранявайте осоления детайл на хладно място. При готвене зелените се използват отделно от саламурата..

Банкова бланка

Рецептата е достъпна дори за неопитна домакиня и е поразителна в своята простота. Количеството сол ще варира в зависимост от крайната цел на реколтата. За пайове сложете повече сол, за зелевата супа - по-малко.

Съставки:

• киселец - 2 кг;
• сол - 200 гр;
• вода.

Рецепта:

1. 1. Пригответе билки, изплакнете, отстранете грубите клони, нарежете. Тази рецепта използва не само млади листа. Можете да използвате всичко, което е. Нарежете само груби стъбла.
2. 2. Банките се измиват старателно и стерилизират.
3. 3. Сварете голяма тенджера с вода.
4. 4. Нарязаната кисела маса се поставя в буркани и внимателно се подлага на тампони.
5. 5. Изсипете сол в пълен буркан и изсипете вряща вода до върха.
6. 6. Получената заготовка веднага се запечатва, навива се, обръща се и се увива в топло одеяло (одеяло, стара козина и др.).

Освен пайове и супа от зеле, осоленият киселец е отличен за подправяне в салати (в този случай се накисват зелените). Прибирането му е лесно, а когато се осолява, не губи полезните си свойства. И дори начинаещ в кухнята може да се справи с този процес..