Прибиране на чеснови издънки за зимата

В рецептите за консервиране обикновено се споменават глави или скилидки чесън, но малко хора берат стрелите на това растение за бъдеща употреба. И напразно, защото съдържат не по-малко полезни вещества. Подгответе издънките от чесън за зимата, за да направите пикантно допълнение към месото, пикантна съставка в салата или пикантна закуска.

Избор на стрелка

За да направите детайла не твърд, е необходимо да съберете стрелките, докато са много млади. Главата на чесъна все още не трябва да се оформя, след което издънките вече са твърди и безвкусни.

За консервиране и осоляване изберете средната част на зеленото кълнове. Горният ръб, където се образува бялата пъпка, трябва да бъде отрязан. Най-долната част е неподходяща, тъй като е много влакнеста.

Ако стрелите са малко презрели и сурови по структура, те се подлагат на предварително бланширане: те се потапят във вряща вода за няколко минути и след това се измиват в много студена вода. Тази разлика в температурата ви позволява да запазите красивия зелен цвят на продукта..

Замразете стрелките от чесън

Най-лесният и бърз метод за събиране на издънките от чесън за зимата.

Всичко от което се нуждаеш е:

1. Изплакнете младите издънки под течаща вода, сгънете върху сито или кърпа. Водата трябва да се оттича добре, в противен случай по време на замръзване ще има много лед..
2. Преминете през стрелките, отрязвайки върховете, пожълтели части.
3. Нарежете ги на малки парчета с дължина 2-3 см.
4. Поставете в полиетиленови торбички, за предпочитане със закопчалка. Могат да се използват пластмасови контейнери.

Замразеният чесън може да се съхранява в продължение на много месеци, без да губи свойствата си. След размразяване такива стрелки се добавят по време на приготвянето на всякакви ястия..

Чесън издънки за зимата: пикантни препарати

Ако навивате издънки от чесън за зимата, те ще послужат като отличен източник на витамини и минерали през студения сезон. Плюс това е много вкусна закуска..

За да ги подготвите ще ви трябва:

• 1 кг млади стрелци;
• 0,5 л вода;
• 2 с.л. л. каменна сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. 9% трапезен оцет;
• люти чушки и дафинови листа.

Метод за консервиране:

1. Преди мариноване на зелен чесън, издънките трябва да бъдат измити, подредени, нарязани на парчета от 3-3,5 cm.
2. Не забравяйте да заври. Сложете зеленчуци в тенджера, изсипете вряща вода върху тях, така че да ги покрие. След като заври, се вари 3-5 минути.
3. Междувременно пригответе консервите - стерилизирайте ги и капаците за зашиване на пара. Поставете 1-2 дафинови листа и 3-5 черни пиперки във всяка. Можете да добавите 1 пъпка с карамфил всяка.
4. Изцедете стрелите от стрелките, разпределете ги горещи веднага в бурканите.
5. Сварете маринатата от 2 чаши вода, сол и захар. След като заври, добавете оцета и отново кипете.
6. Изсипете марината над стрелките, покрийте с капаци, стерилизирайте в буркани за 5-7 минути (в тенджера с вряла вода).

След това можете да навиете, обърнете и увийте.

Подправка от зелени стрелки

Това е доста солен препарат, който може да се добави в малки количества вместо чесън по време на подготовката на първия и втория курс. Това се подготвя поставете от издънките на чесъна за зимата е съвсем проста.

Списък на необходимите компоненти:

• 0,5 кг млади издънки на чесън;
• 2 с.л. л. без пързалка сол;
• 5 супени лъжици. л. Слънчогледово олио;
• 1/3 ч.л. млян черен пипер.

За да направите макаронени изделия, трябва:

1. Преминете през издънките на пикантно растение, измийте ги, отстранете върховете.
2. Нарежете на малки парченца, след което нарежете на ситно общителен човек или с помощта на месомелачка.
3. Ако мелете в блендер, веднага можете да добавите олио и сол с черен пипер. В случай, че чесънът се смила в месомелачка, след това го смесете със сол, черен пипер и слънчогледово масло.

Необходимо е да съхранявате такава паста в хладилника в буркани с капаци (найлон или изключен).

Солени издънки чесън за зимата

Друга проста пикантна рецепта за лека закуска. Това ястие със зелен чесън запазва всички витамини и други микроелементи, намиращи се в пресния продукт.

Това ще изисква:

• 1 кг обелени стрели;
• 1 литър вода;
• 50 г каменна сол;
• 25 мл оцет.

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е да заври саламурата от вода и сол. След като заври, го изключете, добавете оцет и охладете напълно.
2. За мариноване нарежете издънките от чесън на парчета от около 10 cm.
3. Не забравяйте да ги бланширате за 2-3 минути във вряща вода и веднага изплакнете в студена вода.
4. Поставете бланшираните стрелки в емайлиран съд, изсипете студена марината. Течността трябва напълно да покрива издънките. Инсталирайте потисничеството отгоре.
5. За ферментация дръжте издънките в топла стая за 7-8 дни.

След това тиганът трябва да бъде изваден на студено място (изба, хладилник).

Много летни жители изхвърлят издънките от чесън, но напразно. Има много неща, които можете да направите със зелен чесън. Солените, мариновани стрели ще бъдат отлична закуска и чудесно допълнение към различни ястия.

Чесън паста за зимата - видео