Как да си направите ябълков сайдер у дома

Готвихме от ябълки конфитюр, направете картофено пюре и желе, затворете компоти или ги добавете като пълнеж към пайове, но те далеч не са всички възможни приложения на плодовете, така че можете да опитате да направите вкусен и здравословен сайдер като алтернатива. Какво е това питие и как да го направите правилно у дома - четете нататък.

Въведение в напитката

Ябълковият сайдер беше наречен ароматна и вкусна напитка, чиято сила е около 8 градуса. Той ободрява добре, тонизира и в същото време пие доста лесно.

Ако имате повече круши или градински плодове, тогава можете да ги използвате вместо ябълки, макар и истинска ябълка вино (както често се нарича сайдер) се приготвя единствено въз основа на тях плодове.

Повечето ценители на вино смятат, че ябълковият сайдер за пръв път се е появил във Франция, въпреки че имат и противници, които твърдят, че са споменавали него в древноегипетската история. Каквото и да е било, но историята на такова вино има повече от сто години..

Естественият процес на ферментация помага да се получи желаният резултат, за което в напитката се добавя мая. Всички сайдери могат да бъдат категоризирани като полусладки, сладки, горчиви или горчиви в зависимост от вкусовите характеристики..

В същото време те са класифицирани като традиционни, сладки и сухи. Приготвянето на ябълков сайдер няма да ви отнеме много време и, като се има предвид голямото разнообразие от рецепти, всяка домакиня ще може да избере най-добрия вариант за себе си.

Полезни свойства и вреда от ябълков сайдер

Всяка напитка има своите силни и слаби страни, но на първо място е важно да се вземе предвид нейният ефект върху човешкото тяло.

Относно ябълка домашен сайдер според една от популярните рецепти, тогава той съдържа просто огромно количество витамини, полезни макро- и микроелементи, тоест всички компоненти на плода не се губят по време на приготвянето на напитката.

Още в древни времена сайдерът се използва от народните лечители за лечение на блус (в съвременната терминология - "депресивни състояния"), както и диабет и стомашно-чревни заболявания..

Вярно, имаше време, когато лечебните свойства на продукта бяха поставени под въпрос поради съдържанието на алкохол в него, но учените успяха да успокоят скептиците, като доказват полезността на пиенето на ябълково вино в малки количества.

И така, той активира храносмилателния тракт, повишава апетита, нормализира кръвното налягане и разширява кръвоносните съдове, ускорява елиминирането на токсините от тялото, а също така забавя процеса на стареене, като блокира свободните радикали.

Независимо от това, в допълнение към положителните страни на употребата на такава напитка, не трябва да се забравя за възможните противопоказания. Факт е, че сайдърът е напълно натурален продукт и при някои хора може да провокира алергични реакции, свързани с индивидуална непоносимост към съставните компоненти на ябълки или други използвани плодове..

Също така си струва да запомните за силата на ябълковото вино (в зависимост от рецептата, то може да варира от 1 до 9%), като го използвате в умерени дози. Освен това напитката няма да има никакъв друг вреден ефект върху тялото ви..

Домашно готвене

Както споменахме по-рано, има огромен брой рецепти за приготвяне на вкусно и здравословно ябълково вино, но в тази статия ще разгледаме само няколко от тях, като обърнем специално внимание на най-простите и достъпни.

Какво ви трябва за готвене

Класическата рецепта за сайдер предвижда използването на всеки от 50 сортове ябълки, по-специално, такива като "Мелба", "Antonovka", "Щир", "Янтарка Алтайская" и "Фоксвил".

Всички те обикновено се характеризират с висока концентрация на танини, които придават на готовата напитка уникален вкус. Просто казано, можете да вземете всеки сорт, често срещан във вашия район. ябълки, основното е, че са вкусни.

Зимата и зимата са чудесни за приготвяне на напитка. късни сортове ябълки, съдържащи голямо количество танини и захари. В този случай сайдърът излиза много ароматен, вкусен и здравословен. Други необходими съставки включват вода и захар, а за 10 кг ябълки трябва да поемете до 1 литър от първия компонент и 1,5 кг от втория.

Що се отнася до кухненските прибори, основното е да приготвите голяма тенджера, а всичко останало можете да намерите в кухнята така или иначе..

Най-лесната рецепта за ябълков сайдер

PРецепта за отглеждане на ябълков сайдер - идеална за тези, които искат вкусна напитка, но нямат много време за приготвяне. Тайната тук се крие в използването на вино ("Жива" мая), благодарение на което е възможно да се ускори процеса на изработка на сайдер.

Изцеждащите ябълки, които пълнят трилитрови консерви точно с една трета, са добре подходящи за ролята на основата за бъдещата напитка. След това трябва да добавите към него малко бяло стафиди, чаша захар и половин чаена лъжичка мая и след това всичко да напълните със студена вода, като напълнете буркана до ръба.

След като изпълните тези стъпки, остава само да поставите контейнера на тъмно място и да го оставите там за 5-6 дни. В края на ферментацията готовият сайдер се филтрира и се счита за готов за употреба..

Когато използвате тази или друга рецепта за приготвяне на ябълкова напитка, има няколко прости правила, които трябва да имате предвид:

• Ябълките, събрани за сайдер, не могат да се мият. Те се избърсват със суха кърпа и се оставят да легнат 2-3 дни в топла стая (факт е, че дивата "жива" мая живее на повърхността на плодовете и за успешна ферментация, особено ако не използвате готови състави за мая, те са много важни).
• Не забравяйте да премахнете опашките и листата от плодовете и нарязаните ябълки (заедно със семената и корите, по-добре е да се смила в блендер до гладкост).

• Контейнерът за ферментация (в този случай трилитров буркан) трябва да се изплакне добре в гореща вода и да се избърше на сухо. За контейнер с този обем ще ви трябват около 2,5 кг ябълкова "каша", която ще заеме 2/3 от мястото, а останалата част накрая ще се напълни с пяна.

• Вратът на буркана не може да бъде затворен с никакви капаци, достатъчно е само да го завържете с марля, сгъната на няколко слоя.
• Съдържанието на буркана трябва да се разбърква ежедневно, като се разбърква и разтопява горния слой в сока.

• Домашният ябълков сайдер трябва да ферментира при + 18… + 27 ° C. Но ако след 50 дни от момента на пускане за ферментация процесът не спира, за да се избегне горчивият вкус, е необходимо да се изцеди сайдерът в друг буркан със сламка, оставяйки го да ферментира при същите условия за известно време..

Други популярни рецепти

В допълнение към моменталната рецепта за ябълков сайдер има и други също толкова популярни варианти за създаване на описаната напитка: например без захар или газ.

Сайдер без захар се счита за класически препарат, който често се използва в Англия и Франция. Тя се характеризира с неусложнена технология и със сигурност ще зарадва истинските ценители на всичко естествено и за да получите такъв полезен продукт, трябва:

• Изстискайте сока и го оставете да престои на тъмно при нормална стайна температура.

• След това изсипете чистия сок (без утайка) в чист резервоар за ферментация и поставете водна пломба върху него, можете под формата на обикновена медицинска ръкавица.

• След това, както обикновено, бурканът се поставя за 3-5 седмици в тъмно помещение с температура около + 20 ... + 27 ° C, а след края на процеса на ферментация, сайдерът се излива през тръба в друг буркан, като се опитва да не смесва утайката със сока.

След посочения период е необходимо отново да филтрирате сайдера и, като се излеете в бутилки, плътно корковате.

Сега помислете за възможността да направите газиран ябълков сайдер. Всички основни етапи на производство остават същите като в предишните, "тихи" рецепти, но в същото време има някои разлики.

Така че, след като извадите напитката от утайката и стерилизирате бутилките (стъклени или пластмасови), където ще се съхранява след разливане, захарта трябва да се излее на дъното на всяка от тях със скорост 10 g на 1 литър обем. Именно захарта ще провокира слаба ферментация с освобождаването на същия въглероден диоксид.

След това напълнете бутилките с сайдер, само не под самата шия, но оставяйки около 5-6 см свободно пространство. Не забравяйте да затворите всички контейнери с капаци или запушалки..

Бутилките, напълнени с сайдер, се оставят в тъмна стая (при стайна температура) за 10-14 дни, не забравяйте да проверявате налягането на газа всеки ден. Твърде високото налягане може да доведе до експлозия на контейнери, затова е толкова важно да се отделя излишък от газ навреме..

Преди директна употреба, готовата напитка трябва да се съхранява в студено помещение най-малко 3-4 дни.

Съвети за съхранение

Тъй като ябълковият сайдер е продукт на ферментация на сокове при определени условия, той трябва да се съхранява така, че да запази свежестта си възможно най-дълго. Въз основа на технологията на приготвяне, напитката, създадена у дома, е сравнима с квас или „жива“ бира, което означава, че срокът на годност няма да е толкова дълъг, колкото бихме искали.

За прясно приготвена напитка би било най-подходящо изба или хладно, тъмно мазе. За да се предотврати прекратяването на ферментацията, е необходимо температурата в помещението да се поддържа на ниво от + 3 ... + 5 ° С. Напитката се излива в тъмни стъклени бутилки, коркова се и се поставя вертикално за не повече от 1 седмица.

Ако няма мазе, можете да изпратите напитката за съхранение в хладилника. Само в този случай температурата за прясно приготвен продукт не трябва да бъде по-висока от +5 ° C и е по-добре да поставите самите бутилки на горния рафт, предвиден за съхранение на такива контейнери.

Ако вашият сайдер е направен изключително чрез естествена ферментация, най-добре е да използвате напитката 3-5 дни предварително или най-много седмица. В противен случай може просто да се прекиси и да придобие вкус на оцет..