Направи си сам компот от шампиньон: рецепти и правила за готвене
Шампиньоните са вкусни и здравословни гъби, които можете да отглеждате със собствените си ръце в мазето или гаража си. За да получите добра реколта, трябва да се спазват няколко условия, едно от които е правилният подбор на почвата, тъй като те не растат в обикновена почва.
Съдържание
Шампиньоните изискват смес от различни органични материали със специални хранителни характеристики. Субстратът за отглеждане на гъби може да се купи в магазин или да се приготви самостоятелно от различни компоненти, като се вземат предвид техните характеристики и пропорции.
- азот - 2%;
- фосфор и калий - 1,5%;
- калций - не повече от 4%;
- амоняк - не повече от 0,1%;
- влажност - 65-70%;
- киселинност - 7,3-7,5%.
Конският тор е идеална съставка за приготвяне на почвена смес. Той не само съдържа полезни микроелементи, необходими за отглеждане на гъби, но също така има способността да отделя топлина, което създава удобна за гъби микрофлора..
Когато се разлага, той отделя протеинови компоненти, които са основните градивни елементи на гъбите. Недостатъкът е, че е по-трудно да се купува конски тор от кравешки хумус или птичи изхвърляния - откакто хората спряха да използват коне за захранване, броят им значително намаля..
Вторият компонент, който обикновено се използва за приготвяне на субстрата, е сламата. Това е универсален, евтин и достъпен материал с всички необходими характеристики. Сламата съдържа хранителни влакна, които лесно се унищожават и абсорбират от гъбички.
Недостатъкът е необходимостта от стерилизация, тъй като материалът често съдържа конкуренти на гъби за хранителната среда - спори на плесен и патогенни гъби.
Други съставки, използвани за приготвяне на субстрата, включват птичи изхвърляне, кравешки тор, вар, гипс, алебастър и дори кафе основа. Правилата и пропорциите за смесване зависят от рецептата и сорта гъби.
Как да приготвим гъбен субстрат
Трудността при приготвянето на субстрата е, че няма универсална рецепта, така че гъбарниците често трябва да действат чрез опит и грешка..
Прекомерното количество хранителни вещества в сместа причинява твърде висока температура, което уврежда мицела и инхибира растежа на гъбите.
На лоша почва не може да се очаква и добра реколта, а ако сместа е добре приготвена, от един тон почва могат да се получат 1-1,5 ц.г гъби..
Инструкции за подготовка на субстрата
За да подготвите субстрата, трябва да направите специална бариера, тъй като контактът на сместа с дъждовна вода и почва трябва да бъде изключен. Те съдържат спори от вредни гъбички и патогени, от които ще бъде трудно да се отървете.
Необходимо е да намерите подходяща площ с размери 1,2-1,5 м, да я бетонирате или да я покриете с катранена хартия, след което можете да започнете подготовката на почвената смес. На открито сместа може да се приготви при температура не по-ниска от 10 градуса. За рецептата ще ви трябва:
- оборски животински тор (най-добре е конски тор, но подходящи са краве, зайци, свинско или птиче) - 100 кг;
- слама - 100 кг;
- гипс - 8 кг;
- креда - 5 кг;
- урея - 5 кг.
В допълнение към спазването на пропорциите, трябва правилно да подготвите субстрата - сместа трябва да премине ферментационна процедура, поради която в сместа се образуват необходимите протеинови съединения, ензими и микроелементи..
- Ситно нарязваме сламата, слагаме в чист съд и покриваме с вода за 2-3 дни.
- Смесете сухи компоненти, за да получите прах с хомогенна структура.
- Поставете слама в един слой в долната част на подготвената купчина и поръсете с прах.
- Отгоре сложете слой от тор и поръсете също с прах.
- Редувайте слоеве, така че да получите купчина с височина около 1,5-1,7 m.
Отгоре бъдещият субстрат може да бъде покрит с филм, така че достъпът на въздуха да остане отстрани. След 3-5 дни масата ще започне да се нагрява и смила - след като температурата й достигне 60-70 градуса, смесете купчината с вилица, добавете 1-3 кофи вода и разбъркайте отново.
Процедурата трябва да се повтаря на всеки 4-5 дни в продължение на месец - през това време на субстрата трябва да се консумират около 400 литра вода.
Ако всичко е направено правилно, субстратът ще бъде готов за употреба след месец. Можете да проверите готовността му по следния начин: вземете малко маса и я стиснете в дланта на ръката си. Качественият субстрат трябва да е кафяв, леко ронлив и умерено влажен, без изразена миризма на амоняк.
Частиците от сместа не залепват към дланта, но капки вода остават върху нея. Ако субстратът е твърде мокър, разбъркайте го и оставете за 2-3 дни, за да може влагата да се изпари. Добавете 3-4 кофи вода към мокър компост, разбъркайте и задръжте за още 4-5 дни.
Други рецепти за приготвяне на субстрата
Има и други рецепти за приготвяне на субстрат за гъби, които включват различни компоненти, но основата винаги е оборски тор и слама..
Рецепта номер 1
- Слама - 500 кг;
- Пилешки подправки - 500 кг;
- Алебастър - 60 кг.
Рецепта номер 2
- Слама - 500 кг;
- Царевични кочани - 500 кг;
- Пилешки подправки - 600 кг;
- Алебастър - 60 кг.
Рецепта номер 3
- Слама - 500 кг;
- Овчарски тор - 200 кг;
- Пилешки подправки - 300 кг;
- Гипс - 30 кг.
Технологията за компостиране е еднаква във всички случаи. На първия ден компонентите, с изключение на сухите смеси (гипс, алебастър), се подреждат на слоеве, на шестия ден купчината трябва да бъде прекъсната, добавена на прах и поръсена.
След това купчината трябва да се смеси 4 пъти, като всеки път се налива вода върху нея, с интервал от 4-5 дни. Подредете готовия субстрат в контейнер за шампиони, след което можете да започнете процеса на отглеждане.
Общи съвети за приготвяне на субстрат от шампиньон
- Ако е възможно да се запари субстрата, времето за готвене може да се съкрати и в същото време патогенните микроорганизми, които се съдържат в слама и оборски тор, се унищожават.
- За ускоряване на ферментационните процеси се използват специални катализаторни препарати - "Биорегулатор-Компост", "Байкал-М" и др..
- Ако е необходимо, сламата може да бъде заменена с други органични остатъци - материали, рециклируеми на хартия (първо трябва да се уверите, че при производството им не са използвани токсични компоненти), спящо кафе и чай, градински отпадъци, семена от люспи, върхове.
- Времето на ферментацията на масата може да се увеличи или намали, но не повече от 1-2 дни - по-добре е субстратът да се преекспонира малко, отколкото да се постави в контейнер неузрял.
- Прекъсвайки сместа за трети (предпоследен) път, можете да добавите към нея малцови кълнове със скорост 8 кг на тон смес - те ще подобрят качеството на субстрата и ще го наситят с полезни вещества.
Направата на субстрат за гъби със собствените си ръце е отговорна и трудна задача, но има ценно предимство. Приготвяйки почвената смес сами, ще бъдете напълно сигурни в нейното качество и естествен произход..
