Брашно от череши: какво е полезно и как да го приготвите
Можете да се насладите на птичи черешови плодове пресни, но е по-добре да ги изсушите за брашно
Съдържание
Суперхрана от Сибир
В наши дни е модерно да се нарича брашно от вишни от птици по западния начин „суперхрана“ - суперхрана, в която са концентрирани много полезни за организма вещества. Череша обикновена или карпална (Prunus padus), широко разпространен в Западен Сибир. Именно там, в условията на недостиг на витамини, още през 19 век се заражда традицията да се прибират кръгли лъскави черни плодове за зимна храна: от тях се готви желе, пекат се пайове, се правят компоти и конфитюр. Рибарите, тръгнали да ловят риба за няколко дни, взели със себе си много сърдечни солени питки, които пекли, като смесили рибено масло и прах от сушени плодове от черешови череши.Източник на здравето
Не можете да ядете много прясна череша: устата ви буквално ще бъде намалена от тръпчивия вкус. Тъй като самите плодове са малки и повечето от тях са заети от кокал, най-удобно беше да ги изсушавате и смилате в „птичи черешов прах“, тъй като при сушене те не губят полезните си свойства..
Птицата череша не само цъфти красиво през пролетта, но и ще ви зарадва с полезни плодове през лятото
Може би най-важната от тях е фибрите, диетичните фибри, които действат върху червата като "четка", изхвърляйки всички токсини. Птицата череша също е богата на фитонциди - биологично активни вещества, които се борят с бактериите - което я прави отличен естествен антисептик.
Поради факта, че в плодовете на птичи череши има много кумарин - истински „убиец“ холестерол, - намалява калорийното съдържание на ястията, към които се добавя с 15%. А съдържанието на такива полезни елементи като магнезий, мед, желязо, цинк в комбинация с витамин С прави птицата череша ефективен естествен антидепресант.
Друг ясен плюс на плодовете от черешови череши е отсъствието на глутен, който често предизвиква алергични реакции при децата в предучилищна и начална училищна възраст. Следователно, всяко възможно хлебни изделия от брашно от птичи череши се одобрява от педиатри.
Между другото, днес сред привържениците на здравословната диета, освен птичи череши, са популярни и други видове брашно, за които можете да научите по-подробно в статията Растения, които едва ли сте познавали, са годни за консумация.
Как да си направим брашно от птичи череши
В момента брашното от птичи череши може да бъде закупено в различни онлайн магазини, които са специализирани в продажбата на биологични продукти. Има и рецепти за неговата самостоятелна подготовка, въпреки че трябва да работите усилено и да сте търпеливи: този процес не е бърз - но дори и начинаещият готвач е доста способен.Сушенето на горски плодове от череши е просто: те трябва внимателно да се берат, докато узреят (в края на юли - началото на август), да се отделят от дръжките, да се разстлаят на тънък слой върху дървен лист или чиста хартия за печене - и да се изсушат на слънце, като се уверите, че вятърът не духа, защото плодовете са много леки. Ако във вашата ферма имате електрическа сушилня за плодове, процесът ще бъде опростен. Правилно изсушените плодове трябва да правят силен туп, когато се спуснат върху твърда повърхност..
Сушената птичи череша е подходяща не само за брашно - може да се добави при варене на чай
След това трябва да смилате изсушените плодове от птичи череши в месомелачка или ръчна мелница. След това е най-добре да използвате електрическа кафемелачка или блендер, докато се получи гладък кафяв прах. Полученото брашно може да се съхранява в запечатан съд за не повече от година при стайна температура.
Ако това прекрасно дърво все още не расте във вашата градина или околностите му, но вече мечтаете за "ароматни цветя на вишни на пролет" в Йесенин, тогава всички практически съвети за отглеждането му можете да намерите в Птична череша: засаждане, отглеждане, грижи.
За кого брашното от птичи череши не се препоръчва
Както всеки растителен продукт, наситен с биологично активни вещества, брашното от птичи череши има редица противопоказания за употреба, за които е важно да знаете. Не трябва да го използвате:- ако сте бременна или кърмите. Семената на птичи череши съдържат малко количество растителна отрова - амигдалин. С намален имунитет по време на бременност, той може да бъде потенциално опасен за плода-
- страдате от хроничен запек. Плодовете от черешови череши са много силни. Следователно ситуацията само ще се влоши-
- в момента имате влошаваща се язва на стомаха или гастрит. Лимонените и ябълковите органични киселини, които са част от горските плодове, имат дразнещ ефект върху стомашно-чревната лигавица.
Готвене на здравословни ястия от птиче вишнево брашно
Общото правило за печене на птиче вишнево брашно е: трябва да се смесва в съотношение 1: 1 с всяко друго брашно, което ще осигури лепкавост и добро смесване. По-добре е да вземете обелено брашно, в производството на което се задържат повече хранителни вещества.Сибирски кифли
Тъй като „птичи черешов прах“ придава на сладкарските изделия специфичен богат кафяв оттенък, той може да се използва като заместител на какао на прах, който се предлага за използване в повечето рецепти за десерти. Например кифлите от птичи череши ще изглеждат не по-лошо от класическия шоколад тарталети и децата ще го харесат.
Кифлите са много популярни в Канада, където вирее и птица
Съставки:
- пшенично брашно - 1 чаша
- брашно от птичи череши - 1 чаша
- тръстикова захар - 1 чаша
- пилешко яйце - 2 бр.
- заквасена сметана - 1 чаша
- сушени боровинки - 0,5 чаши
- нарязани орехи - 0,5 чаши
- сода за хляб - 1 ч.л.
- лимонов сок - 1 ч.л.
- пудра захар (за украса)
- пресни сезонни плодове (за декорация)
подготовка
Разбийте захарта и яйцата. В нея на порции добавете заквасена сметана, добавете смес от пшенично и птиче вишнево брашно, сода (предварително загасена с лимонов сок) и червени боровинки с ядки. След това тестото трябва да се смеси добре и да се сложи в намаслени мъфини за мъфини. Пекат се във фурна, предварително загрята до 170-180ºC, за около 30-40 минути. Гарнирайте с пресни горски плодове и захар за глазура преди сервиране.
