BG.SuperMG.com » Рецепти » Чай от растения от листа: събиране, сушене, рецепта

Чай от растения от листа: събиране, сушене, рецепта

От всички напитки, известни на човечеството, чай се счита за най-благородния. Не предизвиква опиянение, освежава и най-изисканите ценители се възхищават на изисканите вкусове на различните му разновидности. В широк смисъл чаят може да се нарече всяка напитка, приготвена чрез накисване на листа, билки, парчета плодове или плодове във вряща вода. Първоначално тази напитка се използва като лекарство. В зависимост от растителните суровини свойствата на чая и предназначението му се променят. Тази статия ще обсъди методите за събиране и приготвяне на чаени суровини, методите за варене на чая, смесването му, индикации и противопоказания за употребата на тази напитка..

Какво растение листа

Почти всички култивирани градински растения са подходящи за събиране на листа и последващо варене. Тази суровина не съдържа теин и кофеин, но дава танини, захари и витамини във вряща вода, укрепвайки имунната система и стимулира храносмилането..

На първо място, обърнете внимание на зеленината на плодовете и овощните дървета. Те включват дюля, ябълково дърво, арония, череша, червена череша, круша, слива, морски зърнастец.

Листа от морски зърнастец имат огромно влияние върху здравето на човешкото тяло. Прочетете повече за полезни свойства на морски зърнастец листа.

Чаят от такава зеленина се оказва ароматен и с много танини. Той ободрява, тонизира, има имуномодулиращ ефект. Тази напитка омекотява лигавиците, изтънява кръвта. Втората група включва суровини от широколистни дървета. Това са клен, липа, орех. Не всеки ще хареса този чай, но ползите от него са неоспорими. Напитката укрепва стените на кръвоносните съдове, почиства черния дроб и предотвратява появата на сърдечни проблеми, свързани с възрастта. Препоръчва се да го пият на хора, изтощени от продължително заболяване, тези, които страдат от преумора.. Третата група - зеленина от горски и орехови храсти. Тази група включва червено и черно френско грозде, малини, къпини, леска, дрян, шипка, цариградско грозде, къпини. Истинска витаминна бомба, напитка, приготвена от листа от храсти, е полезна при хиповитаминоза. Той лекува устната кухина, повишава съдовия тонус, има лек стягащ ефект и произвежда почистващ ефект..Последната група, листа от билки и горски плодове, включва добре познатата мента, маточина, ягоди, ягоди, лайка, глухарче. Такива чайове помагат при разстройства на нервната система. Те имат успокояващ ефект, премахват проблемите със съня и бързо утоляват жаждата..

Знаеше ли? чай Е ориенталска напитка, а родината й е Китай. Точният произход на чая остава неизвестен. Има версия, според която китайският император Шен почивал по време на обяд под дърво на камелия, когато слугата му му донесъл чаша вряла вода. Няколко листа от камелия случайно попаднаха в чашата. От любопитство императорът решил да опита този дар на природата и толкова харесал вкуса на напитката, че императорът заповядал да се отнасят изключително с него оттогава. Това се случи по презумпция през 2700 г. пр. Н. Е. Чаят от листа от камелия се приготвя и днес. - това е познато на всички нас черен и зелен чай.

Кога да събираме

Листата на растенията достигат пика на своите ползи по време на цъфтежа, така че се ръководете от него. Времето за събиране за различни климатични зони ще се различава в този случай. Средно събирането започва през април и завършва на двадесетия юли. Планирайте събирането си за първата половина на деня. Прекарайте го при ясно време, веднага след изсъхване на росата..Събиране на листа от липа През април-май събирайте суровини от всички дървета - плодове, плодове и плодове и обикновени широколистни. Колкото по-млади са листата, толкова повече танини ще съдържат, които предизвикват приятен, изразен вкус. Времето за прибиране на храстите и ягодовите листа започва в началото на юни и продължава до началото на юли.

важно! При дъждовно време не трябва да събирате суровини за домашен чай. Листата натрупва голямо количество влага и става твърде крехка след изсушаване или се влошава дори по време на ферментацията.

Не забравяйте да оставите част от листата на храста, за да може растението да се възстанови след събиране и да даде плод. Събирайте билки през целия юли, когато започнат да цъфтят. Дори ако планирате да приготвите чаена смес, събирайте суровините в отделни торбички или торбички. Всяко растение се нуждае от отделно третиране.

Как да изсъхне

Сушенето на открито ще отнеме от седмица до две, в зависимост от суровината. Преди да започнете сушенето, трябва да изрежете резници от листата, тъй като те влошават качеството на суровините и да сортирате зелената маса, премахвайки всички повредени листа. Сушилнята трябва да е суха, топла и добре проветрена..Сушене на малинови листа Разстелете листа от чиста хартия върху равна повърхност. Вестникът не работи, тъй като мастилото отделя токсични вещества. Разстелете подготвените листа върху него с равномерен тънък слой.

Известно е, че листата на много растения имат мощни ползи за здравето. Разберете как изсушете листата на малина, касис, боровинка, череши и мента.

Разбърквайте листата всеки ден, разменяйте листата, така че суровината да изсъхне равномерно. Не оставяйте листата без надзор твърде дълго, за да не се заразите с мухъл. За да проверите дали продуктът е готов, трябва да огънете няколко големи листа по цялата линия на централната вена. Ако има отчетлив хрускащ звук, листата на чая могат да се съхраняват.

Видео: как да изсушите листата на касис за чай у домаДруг метод за сушене включва използване на фурна. Този метод е подходящ за тези, които нямат достатъчно време или пространство, за да изсушат листата по традиционния начин. Загрейте фурната до +100 ° С.

важно! Избягвайте пряка слънчева светлина върху суровините, които сушите. Под тяхното влияние етеричните масла се изпаряват, крайният продукт става безвкусен и губи богатия си цвят..

Подредете лист за печене с пергамент и разпределете листата в един слой. Оставете вратата на фурната на четвърт отворена. Изсушете листата при тази температура в продължение на час и половина, след което намалете температурата наполовина и ги изсушете до омекване (30-40 минути). Моля, обърнете внимание, че част от хранителните вещества се губят по време на такава обработка..

ферментация

Този метод за приготвяне на чаени листа подобрява вкуса на чая. За него са избрани най-сочните и чисти листа. Преди ферментацията те трябва да бъдат почистени от прах и фини отпадъци, но не изплакнати с вода, за да не нарушат естествената микрофлора.Ферментация на черешовите листа Листата, събрани във фазата на ранна зрялост, са по-ферментиращи и придават на крайния продукт по-богат вкус. Ферментацията започва веднага щом зелената маса се навие и на повърхността се появи листен сок.

Знаеше ли? Зелен и черен чай се приготвят от едни и същи листа. Разликата във вкуса и външния вид на тези чайове се дължи на различните методи на обработка на суровините. За производството на черен чай суровините се къдрят и ферментират, докато зеленият чай просто се суши и суши. Въз основа на това може да се твърди, че зелен чай - напитката е по-естествена и здравословна, въпреки че много хора харесват по-изразения „черен“ вкус.

Суровината е предварително изсушена, усукана през месомелачка или усукана на ръка и плътно поставена в контейнер. Тя може да бъде емайлирана саксия или пластмасова кофа с хранителен клас. Намазвайте зелената маса с чисти ръце, докато получите слой с височина 7-10 см.Поставете чиста керамична чиния отгоре и я натиснете надолу с потискане (тухла или килограм пакет зърнени храни ще свърши работа). Покрийте съда с кухненска кърпа и оставете сместа да ферментира в продължение на 6-8 часа при температура от + 23-25 ° С. Ако температурата е по-ниска, ферментацията няма да започне, ако е по-висока, широколистната маса ще се влоши.

Готовата маса трябва да бъде нарязана с кухненски ножици, ако не сте я прекарали през месомелачка преди ферментация. Предварително настърганите листове ще се разпаднат на малки бучки. Ферментиралите чаени листа трябва да се разпределят равномерно върху хартия за печене, покрита с пергамент и да се изсушават във фурната за час и половина при температура от + 60 ° С.

Видео: Ферментация на листа от касис

Усукване

Преди да изпратите листата за ферментация, трябва да унищожите тяхната структура и да освободите сокове на повърхността. За това са подходящи усукване в месомелачка и усукване на ръка. Вторият метод ще отнеме повече време, но чаят ще завърши с рафиниран лист, а не гранулиран..

важно! Ако нямате време да следите за изсъхване, разстелете листата на тънък слой върху кърпа и я навийте. Поставете кърпа в емайлиран съд и поставете на топло място. Сгънатите по този начин суровини ще изсъхнат за пет до шест часа вместо обичайните дванадесет.

Ако използвате месомелачка, инсталирайте върху нея груба мрежа, в противен случай гранулите ще се разпаднат на малки частици, когато се изсушат. Ако планирате да навиете листата на ръка, след това вземете 7-10 листа, сгънати в равномерна купчина и ги разточете с усилие между дланите си. Ще получите равномерно, стегнато руло. Третирайте останалите листа по същия начин..

изсушаване

Това е подготвителен етап, който ви позволява да премахнете излишната влага от зелената маса.. На този етап хлорофилът започва да се разгражда, концентрацията на етерични масла и танини се увеличава, което ще даде на чая богат вкус. Разстелете памучна кърпа за чай върху работната си повърхност, припокрийте листата върху нея и ги оставете да изсъхнат за 10-12 часа.

Знаеше ли? Чайният лист, както и традицията да се вари чай, влязоха в Европа заедно с други ориенталски стоки през Португалия. Именно тази страна на ръба на Европа веднъж проправи пътя за морска търговия към Китай и започна да внася чужди сортове от тази напитка. Забележително е, че най;"чаената" страна в Европа, Англия, нямаше представа как да борави с чайните листа. Когато листата на камелия за пръв път дойдоха при готвачите на кралското семейство, те ги добавиха към месната салата и без сянка на съмнение ги поднесоха на кралската трапеза..

Ако влажността навън е висока, може да отнеме до един ден, за да изсъхне. Определянето на готовността на суровините е просто: сгънете едно от големите листа наполовина. Ако хруска, тогава оставете масата да изсъхне за известно време. Ако тялото на листа е гъвкаво, тогава можете да продължите към следващия етап на подготовка.

Приготвяне на чай от листа

Можете да варите само един вид листа или да направите чаена смес. Сварете вода в чайника, докато се появят мехурчета, изсипете я в чайника, добавете чаени листа със скорост 1 ч.л. листа в 250 мл вода. Покрийте чайника с капак и оставете да влеят за 5-7 минути. Не е необходимо да се разрежда такава инфузия с вода, но ако чаените листа са твърде силни, разредете я в чаша с топла вода в съотношение 1: 1..

Рецепти

Има много билкови и листни чайове, но някои от тях са особено популярни.

Цъфти Сали

Прави се от сурова огнена трева, известна още като чай от Копорие. Уникалните му вкусови свойства се дължат на дългия процес на ферментация (до 48 часа) и високата сочност на суровините.

Съставки:

Иван чай чай - 2 ч.л .;
топла вода - 0,5 л.

Иван чай е склад за витамини и минерали. Вероятно ще ви е интересно да знаете, кога да събираме и как да си направим чай от ivan, и каква е неговата употреба за женското тяло.

Получаване:

Изсипете чайните листа в чайника, изсипете вряла вода върху него и затворете плътно чайника с капак. Оставете чаените листа да се влеят за десет минути. Прецедете през цедка. Тази инфузия може да се пие със сушени плодове, домашно приготвени питки и мед..

Смес от градински листа и билки

За да улесните експериментирането, започнете да смесвате два или три аромата. Когато разберете кои листа дават най-добър вкус в смес, преминете към четири и пет компонентни смеси..

важно! Преди усукване изсъхналата маса може да се постави в хладилник за час и половина и след това да се остави да се размрази. Масата, обработена по този начин, ще даде много сок, а процесът на ферментация ще бъде по-интензивен.

Съставки:

листа от мента - 2 ч.л;
листа от ягоди - 0,5 ч.л;
листа от малина - 1 ч.л;
ябълкови листа - 1 ч.л;
топла вода - 1 л.

Получаване:

Изсипете вряща вода в чайника. Добавете ментата и оставете, покрита за една минута. Добавете листата от малина и ябълка и киснете покрити за две минути. Добавете листа от ягоди, варете още две минути. Прецедете получената инфузия, разредете с гореща вода в съотношение 1: 1 преди употреба.

От листа от шипка

Когато е изстуден, този чай е най-вкусен. Освен това е по-добре да настоявате не във вряща вода, а в гореща вода, за да запазите витамин С и да получите максимална полза..

За да получите максималната концентрация на хранителни вещества в суровините, помислете как да изсушим глог и шипка вкъщи.

Съставки:

листа от шипка - 5 ч.л;
топла вода - 1 л.

Получаване:

Изсипете чайните листа в чайника. Напълнете с гореща вода и оставете под капака за половин час. Прецедете през цедка, охладете и поднесете със сушени плодове.

Противопоказания и вреди

За всичките си предимства, чаените листа имат редица противопоказания.. Инфузиите с мащерка, коприва и клен трябва да се използват с повишено внимание от кърмещи и бременни жени. Хората със склонност към алергични реакции трябва да се пазят от дрян и шипки.

Знаеше ли? До долу дОт началото на 20 век целият чай се продава в кутии. Щастлив шанс промени ситуацията. Един американски доставчик на чай на име Съливан започна да пакетира чаените листа в малки копринени торбички, за да спести на калаени опаковки. Един от клиентите на Съливан по невнимание хвърли такава торбичка в чайник с вряла вода и видя, че листата на чая се вливат дори през копринена кърпа. Така през 1903 г. се появи патент за използването на чаени торбички.

За тези, които страдат от слаб стомах, не се препоръчва да консумират прекалено често чайове на базата на орех, леска и арония. Ако планирате да давате чай от листата на малко дете, консултирайте се с вашия педиатър, за да не навредите на бебето.

съхранение

На първо място, уверете се, че контейнерът за съхранение е минимално пропусклив за въздух. В сравнително запечатан пакет инфузията ще запази свойствата си по-дълго. Подходящи за тази цел са порцелановите и керамичните съдове с плътно прилепнали капаци, полипропиленови торби със закопчалка за връв по горния ръб.

Вижте полезните свойства и противопоказанията чай със сасеп и хибискус.

Ако планирате да съхранявате малки порции различни инфузии, поставете ги в отделни хартиени торбички и ги затворете в голяма, херметична торбичка. Стаята, в която ще съхранявате чайове, трябва да е суха, топла (+ 18-20 ° C) и тъмна. Веднъж на всеки три месеца изваждайте доставките си и ги проветрявайте, като изсипвате нови торби.Чаят, приготвен от листа от градински растения, е продукт с гарантирано качество, който можете да приготвите сами. Изберете растенията, от които ще събирате суровини, подгответе листата във фазата на ранна зрялост, внимателно ги сортирайте и изсушете или ферментирайте за най-добър вкус.

Съхранявайте варата в подходяща среда за максимални вкусови и здравословни ползи. Пийте чаша здравословен домашен чай всеки ден и тогава ще останете здрави дори през зимния период на хиповитаминоза.

Отзивите на Netizens за това как да изсушите листата от растения за чай

Събирайте се в сухо време, слагайте памучен парцал и на тъмно, горещо място ... Суша на дачата на тавана, където железният покрив се нагрява, всичко изсъхва за един ден. Ако в градски условия, след това го разстелете върху парцал за една нощ, за да изсъхне (не забравяйте да загуби цвят на тъмно), и след това загрейте фурната, изключете я там, не затваряйте вратата, докато изсъхне до хрупкане.

Събирането на билки е много отговорен бизнес. Дори настроението, в което събирате и сушите билки за лечебни чайове, силно влияе върху качеството на чая. Не знам по слух за това. Нашите баби, прабаби са събирали билки със специални думи и в специални дни, знаейки кога цъфтящата трева набира максимума от своите качества. Събирайте в сухо, горещо време, всяка билка е различна. Иван чайните листа се събират на самия връх на цъфтежа по стеблото, най-младите лепкави листа се откъсват през месец юли. Риган, жълт кантарион се събират в края на юни - началото на юли. По-конкретно, можете да разберете за всяка билка, която ви интересува, от колекциите на билкари. При изсушаване билките не могат да се излагат на слънце - всички полезни качества се губят, докато помещението трябва да се проветрява добре. Билките се сушат по различни начини: обесват се на гроздове до тавана, а баба ми винаги връзва всеки куп с марля - от мухи. Обикновено суша тревата върху памучен плат, преди да подредя тревата (риган, бял дроб, див звяр, чай от ivan, adonis adonis и др.), Изсушавам го в кухнята на мецанина на кухненския комплект, покривам го с марля отгоре. Кухнята ми е гореща, изсъхва за 2 дни, след това слагам тревата в консервни кутии, не я препоръчвам в чаша - отново лека. За сметка на фурната също чух, че е възможно, но не мога, не знам оптималната температура, изгорих белия дроб веднъж, не искам да поемам повече рискове. Жалко е времето и работата. Относно факта, че полезните качества и миризмата на билки изчезват с времето, мога само да кажа, че полезните свойства на билките траят около година, но отново за конкретна билка е необходимо да разберете в справочните книги на билкарите. След година на съхранение, дори ако има миризма, билката ще бъде безполезна за тялото.

Прегледи: 155