Компот от сливи с костилка за зимата - проста рецепта и нейните вариации

Сливата е добра, защото носи отлична реколта. Безспорно е много полезен и вкусен и свеж, но за да се запасите с витамини за зимата, съветваме ви да готвите компот от него.

Какви плодове да изберете и как да ги приготвите?

Сливата е много полезна, съдържа много витамини A, C, B, полезни за храносмилането. Има много разновидности - твърди и меки, сладки и кисели, жълти и сини, малки и големи. И всеки има свой вкус на вкус. Но ако вече сте ги яли пресни, в пайове, пастили, тогава препоръчваме варене на компот. Приготвя се много просто и бързо и доставя невероятно количество удоволствие през зимата..

Почти всеки сорт е подходящ за компот. Просто трябва да оцените неговата сладост. За кисел сорт трябва да се увеличи количеството захар, а при сладък - да се намали. Разбира се, ако искате да видите цели плодове и бистра прозрачна напитка в консерви, тогава е по-добре да използвате твърди сортове. За същата цел се опитват да използват леко неузрели плодове. Но жертвата на красотата в името на вкуса все още не си струва. Ако целостта не е толкова важна за вас, тогава използвайте меки, узрели плодове. Това ще има положителен ефект върху вкуса..

Използвайте само цели плодове, без червей и признаци на разваляне. В противен случай може да предизвика ферментация в буркана. За да се тествате за червеи, можете да накиснете реколтата във вода, като голям леген или тенджера. Разглезените веднага ще изскочат.

След това плодовете трябва да се измият добре, като се отстранят стеблата. Ако плодовете са много едри, тогава можете да ги нарежете наполовина и да премахнете костилката. Но тъй като присъствието на семето не влияе на вкуса, това не е необходимо. Само имайте предвид, че е по-добре да съхранявате консервирането с кост за не повече от година. Ако решите да запазите чистата форма на плода, тогава направете няколко пункции върху кожата на всеки от тях, така че да не се напука при бланширане.

За да предотвратите напукване на канализацията при наливане на вряла вода, не я съхранявайте в хладилник преди консервиране. Колкото по-малка е температурната разлика, толкова по-малка е вероятността кожата да се разкъса.

Банките също трябва да бъдат подготвени преди консервацията. Те трябва да бъдат старателно измити, за да отстранят видимия прах или мръсотия, и след това да бъдат стерилизирани. За целта те се заливат с вряла вода, пълнят се с вода или се потапят във вряща тава, или се поставят в студена фурна, като я включат на 200 градуса. Във фурната бурканите се стерилизират за около 10 мин. Но в никакъв случай не поставяйте съда в предварително загрята фурна, чашата може да се напука от рязък спад на температурата.

Можете да стерилизирате бурканите в съдомиялната машина при висока температура. Ястията се къпят в пара на 70 градуса. Това е достатъчно за дезинфекция.

Сега, когато всичко е подготвено, можете да започнете консервацията.

Ако нямате време да навиете преработените плодове, тогава ги замразете. Малко по-късно ще бъде възможно да се готви замразен компот.

Основна рецепта за компот и нейните вариации

Ако усвоите проста рецепта за компот от сливи, тогава сами можете да експериментирате, като добавите нови плодове и подправки.

Така че, за една трилитрова кутия за напитка ще ви трябва:

• чаша захар;
• 1-2 чаши сливи (около половин килограм);
• 2,5 литра вода.

Ние подреждаме слива в подготвения контейнер, тя трябва да заема половината от съда. Сега трябва да излеете вряла вода. Най-лесният начин е да използвате електрическа кана. Оставете го да вари 15 минути и внимателно филтрирайте водата в тенджера. Слагаме го на огън и добавяме захар. Сега отново трябва да доведете водата до кипене и да проверите дали цялата захар е разтворена.

Ако искате да готвите не компот, а концентрат и когато го използвате, го разредете с вода, след което удвойте броя на плодовете. Разстелете не наполовина, а пълна кутия.

Изсипете сливите с получения сироп и усучете бурканите със стерилизирани капаци. След това е по-добре да ги поставите с главата надолу, на капака и да покриете с одеяло. Така консервите ще се охлаждат по-бавно и времето за стерилизация ще се увеличи..

Познавайки тази основна рецепта, лесно можете да я персонализирате за себе си. Ако вашият сорт е твърде сладък, тогава добавете малко лимонена киселина, буквално на върха на нож. Ако плодовете са кисели и харесвате сладкиши, увеличете количеството захар.

Сливата е достатъчно ароматна, за да готвите компот само от нея. Но ако искате по-интересен вкус, можете да добавите ябълка или някои плодове. Също така, за да добавите подправка към компот от сливи, често се добавят подправки: канела, карамфил, ванилия.

Персонализирани рецепти - добавете вино и подправки

В допълнение към различни вариации на стандартния компот има и по-екзотични видове напитки. Отнемат повече време за приготвяне, но вкусът си заслужава..

Въз основа на основната рецепта можете да направите и напитка с вино и подправки. Той ще бъде отлична основа за безалкохолно греяно вино през студена зима, защото целият алкохол ще се изпари при варене, а ароматът ще остане. За тази версия на рецептата за една консерва добавете чаша сухо червено вино и любимите си подправки на етапа на приготвяне на сиропа: звезден анасон, карамфил, канела.

Също така за студени вечери е подходяща пикантна напитка с мента и грозде. Приготвя се и по основната рецепта, но към слива се добавя един голям грозде. Бланширайте плодовете с вряла вода малко по-малко - около пет минути. И на етапа на приготвяне на сиропа към него се добавят няколко стръка мента.

Опитайте и рецептата за компот без вода. За целта вземете 3 килограма сливи и половин килограм захар. Плодовете се приготвят за консервиране по същия начин, само се нарязват наполовина и се отстраняват семената. След това половинките се подреждат върху лист за печене в един слой, нарязват се и се поръсват със захар. Листът за печене се поставя в гореща фурна за 10 минути. След това фурната се изключва, но сливите не се изваждат, а се оставят още час, без да се отваря вратата. През това време плодовете ще отделят сок, който се изсипва върху изпечените сливи, поставени в стерилизирани буркани. Тази напитка излиза много концентрирана и ароматна..

Отнема само половин час, за да приготвите една кутия от напитката, така че не се отричайте от удоволствието да запечатвате летни аромати за зимни събирания!