Гъска с ябълки на фурна: 3 най-добри рецепти

Това ястие има празнична аура. Гъска с ябълки във фурната обикновено се приготвя за Нова година и Коледа. Спомнете ли си как героите на Дикенс с нетърпение очакваха появата на изпечената птица на масата? Ароматът на ябълки и подправки се извисява във въздуха, а кожата е толкова гладка и румениста, че изглежда някак нереална. Не е нужно да чакате зима, за да направите такова лакомство. Всичко, от което се нуждаете, е да се запасите с качествени продукти и да обработите правилно трупа.

Тайните на приготвяне на гъска и пълнеж

Ако следвате препоръките за приготвяне на съставки, тогава ястието ще се окаже вкусно:

1. Необходимо е трупът да се размразява само в естествени условия. За да направите това, той се прехвърля от фризера в долния рафт на хладилника, а след известно време се изважда и държи на стайна температура..
2. Острите връхчета на крилото са най-добре подрязани. Ако крилата са тънки, те могат да бъдат премахнати напълно.
3. Препоръчително е да се отървете от излишните мазнини, така че можете спокойно да го отрежете. Особено много го има в близост до шията, по корема и около опашката..
4. Преработеният труп трябва да бъде добре маринован. Използвайки сухия метод, гъската просто се разтрива обилно със смес от сол, черен пипер и любимите ви билки. След това се увива във фолио и се държи на студено за няколко часа. Някои домакини предпочитат течни разтвори за марината. Най-често използваният оцет, разреден с вода или вино. Към него се добавят подправки, сол, чесън и други съставки. Добре е да използвате соев сос или растително масло с добавяне на подправки и мед като основа..

За пълнежа са идеални ябълки със сладко-кисел вкус и плътна кожа и каша. Те ще запазят формата си по време на термична обработка..

Гъска печена с ябълки се оказва сочна и ароматна.

Гъска с ябълки във фурната по класическата рецепта

Това ястие е основното на коледната трапеза..

Ще ви трябват следните продукти:

• голям труп (2 кг или повече);
• ябълки (около 1 кг);
• захар (2 с. л.);
• сол + прясно смлян пипер;
• зеленина магданоз.

Готвене на гъска с ябълки във фурната:

1. Третираната птица трябва да се измие старателно и да се избърше с хартиени кърпи.
2. Намажете обилно вътрешността на кожата и страните на трупа със сол и сухи подправки. Вържете крилата и краката спретнато с конец на канап.
3. Ябълките трябва да бъдат разделени на две части. Измийте една, обелете и нарежете на четвъртинки. Ако ябълките са много големи, тогава по-малки.
4. Сложете парчета ябълки в корема на гъската.
5. Зашийте кожата близо до шията и дупката в трупа с нишки. Така всички сокове и аромати ще останат вътре и ще наситят пулпата, което я прави сочна и необичайно вкусна..
6. Сега сложете птицата във форма или върху лист. Поставете парче фолио на гърдата. Печете гъската в добре загрята фурна за около 3 часа. Когато кожата стане кафява, изсипете малко гореща вода (около 2/3 чаша). Поливайте трупа от време на време с разтопена мазнина и вода.

Отделно можете да изпечете останалите ябълки със захар. Коледна гъска с ябълки се разстила върху красиво ястие, печени плодове се слагат наоколо и се украсяват с билки.

Гъска с ябълки в заквасена сметана

Необходими съставки:

• голям труп на гъска;
• заквасена сметана (6 с. л. л.);
• ябълки (1,5 кг);
• кориандър и смлян черен пипер.

Процес на готвене:

1. Втрийте леко подправката в птицата и поставете в хладилник. След няколко часа извадете и намажете обилно със заквасена сметана с четка..
2. Нарежете ябълките без корите на филийки и напълнете трупа с тях.
3. Закрепете краищата на кожата с тънки шишчета или обикновени нишки.
4. На следващо място, поставете гъската във високостранна форма на дъното и изсипете около 150 мл вода. Печете първите 30 минути в гореща фурна, а след това намалете температурата до 180 градуса. Периодично птицата трябва да се полива със сок и вода, които образуват един вид гравитация на дъното на формата. След 3 часа невероятно вкусната и нежна гъска ще бъде готова. Може да се сервира цял или разделен на порции..

Тази рецепта може да се използва за печене на гъска с ябълки в ръкава. В този случай трупът не е необходимо да се полива, той се готви в собствен сок и в същото време много по-бързо.

Гъска с ябълки и чесън във фолио

Гъска във фурната с ябълки във фолио се готви по-бързо. А месото се оказва по-сочно. Чесънът придава специална пикантност.

Необходими продукти:

• един голям труп;
• твърди ябълки (900 г);
• белени скилидки чесън (3-4 бр.);
• смес от сухи подправки по ваш избор;
• пресен лимонов сок (1/3 ч.л.);
• рафинирано масло.

Процес на готвене:

1. В купа смесете всички подправки със сол. Обилно намажете гъската отвън и отвътре.
2. Ябълките филийки също трябва да се комбинират с чесън и билки и да се изпращат към корема на гъската. Всички дупки трябва да бъдат зашити, а крилата и краката трябва да бъдат издърпани с конец.
3. Подредете два листа фолио върху лист за печене, така че да образуват кръст. Поставете птицата отгоре и я увийте като плик. Ако няма достатъчно фолио, можете да вземете повече.
4. Печете гъската с ябълки във фурната на 200 градуса за 2 часа. След това разгънете фолиото и гответе още 30 минути.

Кожата трябва да е леко почерняла. Поставете гъската върху голяма чиния и сервирайте както искате.

Гъски, пълнени с ябълки, ще станат основно ястие на всяка маса. В допълнение към фолиото може да се приготви вкусно в ръкав, като се използва горчица като марината, джинджифил или къри. Чувствайте се свободни да експериментирате, защото готвенето е изкуство.

Готвене на гъска с ябълки за новогодишната трапеза - видео