Универсални рецепти за ябълкови компоти за зимата

Ябълковият компот за зимата е един от най-простите, полезни, надеждни и вкусни домашни препарати. Компотът задоволява добре чувството на жажда, повишава жизнеността и подобрява настроението. Може безопасно да се дава на малки деца, тъй като напитката рядко провокира алергични реакции. Ако сте на диета, ябълковият компот ще ви бъде полезен. Преди да продължите с рецептите, струва си да запомните основните етапи на приготвяне, следвайки които, можете да получите почти перфектна напитка..

Общи постулати за готвене

Приготвяне на храна. Първата стъпка в процеса на готвене е подборът на ябълки. Плодът не трябва да е презрял или прекалено жилав. Важно е всеки буркан да се пълни с ябълки от един и същ сорт..

Плодовете от сладки и кисели сортове са най-добри за компот от пресни ябълки.

По-често от други те използват сортове като Бял пълнеж., Мелба, Грушевка, Куинти и Мантет.

Ако трябва да нарежете на филийки, не го правете твърде малко, в противен случай компотът може да се превърне в каша. Подобен ефект ще се получи при използване на презрели плодове..

Гранулираната захар може да бъде заменена с фруктоза или меласа. Феновете на кулинарните експерименти могат да разнообразят вкуса с подправки. Анасон, канела, джинджифил, карамфил, ванилия, маточина, кардамон, индийско орехче или мента.

Приготвяне на чинии и допълнителни инструменти. От чиниите ще ви трябва:

• банки;
• дъска за рязане;
• голяма тенджера;
• нож;
• сито (може да се замени с чиста марля).

Когато мислите как да готвите компот от ябълки в тенджера, не забравяйте, че контейнерът за приготвяне на сиропа трябва да е от неръждаема стомана. Полезна ще бъде и резачка за ябълки, с помощта на която можете да нарежете плодовете на няколко части и да премахнете сърцевината само с едно движение. Важно е правилно да подготвите консервите и капаците. Те трябва да бъдат старателно измити и да се попарят с вряла вода..

Преди да готвите компот от ябълки, трябва да закупите два прости, но много полезни инструмента. Това е диск за стерилизация и щипци. Първият инструмент се поставя в съд с вода. Когато течността заври, върху диска се поставя буркан и се изчаква, докато се стерилизира. И с помощта на щипци е лесно да вземете буркана, без да рискувате да изгорите.

Техника на готвене.Опитните готвачи препоръчват бланширане на ябълки за 5-7 минути преди полагане. Бланширането ще помогне да се предотврати покафеняване и загуба на обем, а останалата вода може да се използва за сироп. Но след бланширане плодовете трябва да се охладят в студена вода..

Бланширането е необходимо, ако приготвяте компот със стерилизация.

Според класическата рецепта бурканите, пълни с ябълки, се заливат с горещ сироп (200-300 г захар на 1 литър вода). Важно е сиропът да покрие изцяло плодовете. След като напълните със сироп, можете да пристъпите към стерилизация. Много е важно да определите колко да готвите компота от ябълки. Следните указания могат да се приемат като ръководство:

• 0,5 литрови кутии - от 15 до 20 минути;
• 1 литър - до 25 минути;
• 2- и 3-литров - до 35 минути.

Самата стерилизация трябва да се извършва при температура 85 °. Банките се стерилизират неразвити. След това се запечатват с капаци, обръщат се и се оставят да изстинат..

Не всички рецепти изискват стерилизация, по-долу са няколко от тези опции. Но ако в рецептата е посочена стерилизация, това не може да се игнорира. В противен случай срокът на годност на компота може да бъде значително намален. Спомнете си, че по време на ферментацията плодът плава нагоре и капакът леко набъбва.

Ябълков компот

По-долу са 5 рецепти за приготвяне на ябълков компот. Основната съставка са ябълките. Въпреки простотата на тази рецепта, най-добре е да не се отклонявате от нея. Ако готвите правилно, можете да поглезите себе си и близките си с не само много вкусна, но и здравословна напитка..

Ябълков компот за зимата без стерилизация

Съставки:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 250 г;
• вода - 1 л.

Стъпка 1. Изплакнете плодовете (едрите плодове могат да бъдат нарязани на клинове). Напълнете подготвения контейнер, така че да има малко свободно пространство в горната му част.

Стъпка 2. Сироп за готвене. За целта добавете захар във вряща вода. Сварете сиропа за 2 минути. След това свалете сиропа от огъня и изсипете отгоре, така че ябълките да са напълно покрити в сиропа..

Стъпка 3. След 5 минути. докато чакаме, сиропът се излива обратно в тенджерата и се слага на огън. След като заври, течността отново се излива в буркани. След 5 минути процедурата се повтаря.

Стъпка 4. След второто изливане на сиропа, бурканите с ябълков компот се навиват за зимата. Тогава те трябва да бъдат обърнати. Можете да поставите кърпа или вестник под вратовете. В това положение консервите остават до окончателното охлаждане.

Уверете се, че бурканите са достатъчно стегнати. В противен случай микробите могат да проникнат в напитката, което ще провокира нежелани процеси. Ако са използвани алуминиеви капачки, вдлъбнатина в капачката е знак за добро запушване..

Недостатъчното провисване може да бъде причинено от прекомерно пълнене на буркана с плодове или неправилно охлаждане на компота. За да избегнете повреда на продукта, струва си да смените капака и да стерилизирате компота отново.

Компот от цели ябълки (стерилизиран)

Съставки:

• пресни полузрели ябълки - 1 кг;
• захар - 270 г;
• сушена мента - 2 стръка;
• вода - 1 л.

Стъпка 1. За прибиране на реколтата изберете узрели плодове без забележими недостатъци, за предпочитане бял пълнеж. Отрежете стеблата (просто оставете ⅓ дължината) и изплакнете добре ябълките. След това ги изсипете в гевгир, така че водата да е стъклена. Слагаме плодовете в чисти буркани до половината от обема. В края сложете клончетата мента. Мента може да бъде заменена с карамфил, ванилия или пръчици канела.

За да предотвратите спукване на кожата на ябълките по време на стерилизация, пробийте плодовете на няколко места с клечка за зъби или дебела игла. Малките ябълки са най-добре запазени цели.

Стъпка 2: кипнете течния захарен сироп.

Стъпка 3. Изсипете горещия сироп върху ябълките и пристъпете към стерилизация. Покрийте напълнените буркани с капаци. Поставете специална дървена стойка или кърпа на дъното на тигана, за да бъде стерилизирана. Уверете се, че бурканите не се спукват от спада на температурата. Това може да се случи, ако поставите консерви във вряща вода..

Стъпка 4. Въвеждането трябва да се извърши незабавно. Обърнете навитите буркани и охладете в хладилник.

Компот от сушена ябълка

Съставки:

• сушени ябълки - 100 г;
• захар - 120 g;
• вода - 2 л;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. (може да се замени с лимонов сок).

Стъпка 1. Сортирайте и изплакнете сушените ябълки. След това ги сложете в тенджера..

Стъпка 2. Изсипете гореща вода върху сушени плодове. След това добавете захар и гответе на слаб огън за най-малко 25 мин. Гранулираната захар може да бъде заменена с мед. Но трябва да се разтвори в готов компот от ябълки. Рецептата за всеки ден изисква тенджера с тежко дъно. Основното нещо е да не прекалявате с времето за готвене. Готовността се определя от мекотата. По-добре е да приготвите напитка от сушени плодове със затворен капак, защото по време на процеса на изпаряване се губят полезни вещества.

Пресушените ябълки трябва да се варят на пара за 10 минути. във вряща вода. За да разнообразите вкуса на напитката, добавете към нея и други сушени плодове. Можете също така да използвате подправки като маточина и карамфил..

Стъпка 3. Препоръчва се съда да се увие с прясно приготвен компот с кърпа или одеяло и се оставя за няколко часа. Тогава вкусът на напитката ще стане по-ярък и по-богат. След като компотът изстине, добавете лимонената киселина.

Ябълков компот в бавна готварска печка

Съставки:

• ябълки - един и половина килограма;
• захар - 250 г;
• вода - един и половина литра;
• карамфил - 3-4 бр .;
• лимон - 1 брой.

Стъпка 1. Измиваме плодовете. След това премахваме кожата от тях. Събираме обелката в специална чиния, тъй като тя все още ще се използва. След това нарежете ябълките на 4 парчета, като отстраните семената. Изстискайте сока от един лимон към нарязаните ябълки. Това ще ви помогне да избегнете покафеняване на ябълките..

Стъпка 2. За да приготвите компота, ще ви е необходима програма “Multipovar” (можете също да използвате опцията “Stew”). Температурата трябва да достигне 160 °. Определете времето на 15 минути и сложете корите от ябълки в купата за мултикукър. Напълнете всичко с гореща вода, имате нужда от един и половина литра. Когато водата заври, добавете захар и гответе през останалото време. Филтрирайте готовия сироп през сито или тензух.

Стъпка 3. Поставете готовите ябълкови филийки в буркани. Напълнете ги със сироп, покрийте и оставете да изстинат. Когато компотът се влее, изсипете сиропа в купата за мултикукър, добавете карамфил и използвайте отново програмата „Multipovar“. Доведете течността до кипене. Изсипете горещ сироп в буркани.

Между капака и компота трябва да има свободно пространство, но не повече от 2 cm.

Стъпка 4. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте. Това може да се направи и в мултикукър. Напълнете купата на уреда с топла вода. Покрийте дъното на купата с марля, сгъната на няколко слоя. И едва тогава сложете буркан с компот там. За стерилизация са подходящи опциите "Пържете" или "Печете". След като заври, превключете мултиварката на "Stew" за 20 минути. Това е всичко, което трябва да направите, преди да затворите ябълковия компот за зимата..

Мултикукърът е подходящ и за варене на компот от сушени плодове. За това измитите сушени ябълки (400 г) се поставят в купа с много готварска печка, заливат се с течност и по желание се добавя захар. Опцията "Stew" е подходяща за готвене. С такава програма компотът ще изчезне, което за разлика от кипенето ви позволява да спестите повече хранителни вещества. Задайте таймера на 50 минути.

https://youtube.com/embed/10iQ7r2lk1Y

Ябълки в ябълков сок

Съставки:

• ябълки - 2,5 кг;
• прясно изцеден ябълков сок - 1 литър;
• вода - 1 л;
• захар - 200 г;
• лимонена киселина - 10 g.

Стъпка 1. Приготвените стерилни буркани се пълнят с измити ябълки до върха. Плодовете трябва да са цели, за предпочитане малки. След като завършите стайлинга, изсипете вряща вода върху плодовете. След това покриваме бурканите с капаци, увиваме ги с кърпа и ги оставяме за известно време..

Стъпка 2. Изсипете прясно изцеден сок в тенджера и добавете към него вода, захар и лимонена киселина. След като заври, отстранете пяната и когато сокът е напълно бистър, изключете котлона.

Количеството захар може да се регулира в зависимост от сорта на ябълката.

Стъпка 3. Изцедете бурканите с ябълки и напълнете с приготвения сироп. След това можете да продължите към търкаляне.

Защо си струва да приготвите ябълков компот за зимата?

Първо, домашните ябълкови компоти, простите рецепти за които са дадени по-горе, са много по-здравословни от индустриалните сокове. Ще бъдете защитени от багрила, аромати и различни консерванти. Обърнете внимание, че средното съдържание на калории в този компот е 93 Kcal на 100 g напитка.

Второ, ябълковият компот е чудесно допълнение към бисквити, бисквитки, щрудел и други печива. Готовият компот може да се сервира с резен мандарина или портокал. Според етикета, такава напитка трябва да се излива в специални широки чаши („компотница“). Те обаче могат да бъдат заменени с купички, купички или широки чаши..

Трето, плодовете от компот са сами по себе си здравословен и вкусен десерт. За най-малките можете да направите компот с целулоза, за това е достатъчно да разбиете съдържанието с пасатор. Плодовете от компот могат безопасно да се използват като пълнеж за мъфини, палачинки или отворен пай. Те могат да се използват и за приготвяне на отличен овесени ядки от джинджифил..

Четвърто, компотите от пресни ябълки, рецептите от снимката на които бяха посочени, е добре да се пият за общо укрепване на организма. Те помагат да се възстановите от физическата активност. Също така, ябълковите напитки трябва да се консумират при анемия и ниска киселинност. Ябълковият компот съдържа много калий и магнезий, които подобряват работата на сърцето, а фосфор, желязо и калций активират метаболизма. В допълнение към микроелементите си струва да се споменат витамини А, В6, В2, В1, С, както и фолиева и пантотенова киселина..