Колко вкусно и здравословно да готвите заек?

Нежното заешко месо има полезни, диетични свойства, много е вкусно и лесно за приготвяне. Но преди да готвите заек, не забравяйте да вземете предвид, че е препоръчително всяка част от трупа да се готви по различни начини. Например задните крака са по-добри за печене, докато предните са чудесни за готвене или печене. Предлагаме няколко варианта за готвене на нежно диетично заешко месо и стъпка по стъпка инструкции за всяка рецепта.

Заек във фурната във фолио

Печен заек оказва се много ароматен, вкусен и нежен, ако го подправите с подходящи подправки: босилек, провансалски билки, мащерка, копър. За улеснение на приготвянето ви предлагаме рецепта за заек във фурната със снимка и описание на стъпка по стъпка.

1. Получаване:
   Измиваме старателно трупа на заек под течаща вода и го изсушаваме със салфетка.
2. Използвайте остър нож или кухненски ножици, за да го нарежете на парчета. Сол, черен пипер обилно, напълнете с вода и мариновайте в продължение на 3 часа.
3. Обелете 1 глава лук и 1 стрък праз. Нарязваме ситно лука на кубчета, а празът нарязваме на ивици.
4. Смесете 100 мл заквасена сметана и 2 чаени лъжички доматено пюре. Добавете сместа към лука, леко сол и черен пипер.
5. Ние покриваме парчета заек с този сос от всички страни.
6. След това сложете малко масло отгоре на всяко парче. Увийте парчетата отделно във фолио и поставете върху лист за печене.
7. Изпращаме заека в предварително загрятата фурна и готвим 45 минути.

Можете да мариновате заек не само във вода, но и с помощта на разтвор на оцет, вино, суроватка, зехтин с чесън. Тези методи придават на месото приятен аромат, специален вкус и омекотяват твърдостта на влакната..

Заек в мултикукър

Това ястие може да се приготви за празник, защото има отличен вкус и аромат. Заекът в бавна готварска печка се оказва мек, сочен и много полезен.

Получаване:

1. Първо накисваме заека, за да премахнем специфичния аромат. За целта изплакнете трупа и го напълнете с оцет. Накиснете за 3 часа, като го обръщате периодично.
2. След накисване отново изплакнете трупа, нарежете го на порции. Поръсете със сол и черен пипер.
3. 2 глави лук и 3 скилидки чесън обелете, изплакнете и нарежете.
4. Изсипете малко слънчогледово олио в купа, поставете парчета месо на дъното и запържете в режим "Пържете".
5. След това добавете полукръкчета лук към месото и запържете още 10 минути, като разбърквате със силиконова шпатула.
6. Залейте съдържанието с 1 чаша заквасена сметана, подправете с чесън, смес от италиански билки (лимонова трева, риган, червен пипер, розов пипер, розмарин, мащерка, градинска чубрица, чесън, естрагон), добавете малко сол. Задаваме режим "Гасене" за 1,5 часа.
7. След като заекът е приготвен, не бързайте да отваряте капака. Чакаме цялата пара да си тръгне. След това нареждаме вкусните парчета върху чиниите.

Заешкото месо може да се сервира с почти всяка гарнитура. Ястията от заек вървят много добре с елда, картофено пюре, макаронени изделия, ориз, салата от пресни зеленчуци, кисели краставички и хляб.

Заешка супа

Тази рецепта за заек не съдържа картофи, но има и други здравословни зеленчуци - сладки картофи и целина. Заешката супа се оказва много по-ароматна, по-мека, по-здрава и чиста от супите на базата на други месни бульони.

Получаване:

1. Обелете 100 г корен от целина, нарежете половината на големи кубчета, а другата нарежете на тънки ивици.
2. Изплакнете добре накиснатите заешки крака, изпратете ги в тенджера, изсипете вода. Поставяне на големи кубчета корен от целина и 1 необелена скилидка чесън, натрошен. Гответе на умерена температура за около 1 час.
3. Приготвяне на зеленчуци. Обелете сладкия картоф (100 г) и нарежете на колелца. Изрежете елементи за декорация от няколко пръстена с калъп. Останалото нарежете на ивици. Ние внимателно измиваме едно стрък праз, така че да няма мръсотия между клапаните, нарязани на половин пръстени. Нарязваме ситно 1 скилидка чесън.
4. В тиган загрейте 1 с.л. лъжица масло и зехтин. Запържете праз, сладки картофи, чесън, корен от целина.
5. Изваждаме готовия заек от тигана, отделяме месото с нож. Прецедете бульона, сложете месото в него и го сложете на печката.
6. Добавете сотирани зеленчуци, сол, подправки в тигана. Когато водата заври, налейте 5 с.л. лъжици овесени ядки и извадете от печката. Оставете супата за няколко минути, за да набъбне овесената каша.
7. Преди сервиране поръсете с нарязани билки и добавете крутони.

За да изберете качествено месо за вашата заешка супа, трябва да разгледате нейния цвят. Младото заешко месо е светло розово, а месото на зрял представител е тъмно розово.

Задушен заек с картофи

Според тази рецепта заекът се готви в специален сос, което го прави много по-мек, отколкото при готвене във фурната. Заедно с картофите могат да се добавят към месото патладжан, тиквички, чушки и дори варен боб. Задушен заек с картофи ще донесе на семейството ви истинско удоволствие от обяда.

Получаване:

1. Нарежете накиснатото заешко месо на средни парчета, подсушете с хартиена кърпа.
2. Запържете ги в горещ тиган, сол и черен пипер.
3. Намалете огъня до среден, добавете 1 нарязан лук и 1 едро настърган морков в тигана, запържете с месото. Подправете със смляно индийско орехче за пикантен сладък вкус и аромат.
4. Поставете съдържанието на тигана в тенджера с тежки стени. Сложете картофените филийки върху месото. Отгоре сложете 4 скилидки чесън. Добавете 1 чаша сухо червено вино.
5. Смелете 4 домата в блендер и изсипете върху картофите.
6. Налагаме 2 с.л. супени лъжици горчица, добавете топъл бульон, така че да е с 1 см по-висок от картофите, около 1 чаша. Варете заек с картофи за 1 час. Когато течността заври, добавете още бульон, вино или вода.
7. Поставете готовия задушен заек и картофи на чинии и залейте с получения сос.

Диетичното заешко месо върви добре с различни подправки и подправки. Босилек, карамфил, кориандър, канела, дафинови листа, лимон, билки, розмарин, черен пипер и хвойна плодове са идеални за неговото приготвяне..

Заешки кебап

За да направите месото сочно и нежно, трябва да изберете правилната марината и да използвате дървата за огрев на плодните дървета за въглищата. Черешите и кайсиите са чудесни за заешки шашлик.

Получаване:

1. Измиваме трупа на заек и нарязваме на парчета.
2. Приготвяме марината. Обелете и нарежете лука (5 бр.) На пръстени. Добавете 200 г майонеза, сол, подправки и 4 нарязани скилидки чесън.
3. Изсипете маринатата върху месото, разбъркайте старателно и изпратете в хладилника за 5 часа.
4. Нанизваме маринованите парчета заек върху шишче, редувайки се с мариновани лукови пръстени и резенчета зрели домати.
5. Поставете шишките плътно върху въглените и ги завъртете периодично, докато шишчетата не покафенеят. Така заекът се запържва равномерно от всички страни..
6. По време на готвенето можете да заливате кебапа с вино, но по-добре с останалата марината.
7. След образуването на златиста кора, кебапът ще е готов.

Това ястие се съчетава добре с различни кетчупи и сосове. Можете да сервирате пържени лукови пръстени, кисели краставички, зеленчукови салати.

Задушен заек със зеленчуци

Много любима класическа рецепта - задушен заек със зеленчуци. Месото е много вкусно, меко и сочно.

Получаване:

1. Измиваме и разглобяваме трупа на заек на части.
2. След това запържете месото в горещ тиган до красива златистокафява коричка.
3. Нарежете 3 моркови на ренде, нарежете 2 лука на половин пръстени, изцедете 2 скилидки чесън.
4. Добавете зеленчуците в тигана, продължете да пържите.
5. След това сложете месото със зеленчуци в дебелостенна чиния, сол, черен пипер, поръсете с билки. Напълнете с вода, така че да покрие парчетата.
6. Слагаме чиниите на печката, оставяме да къкри 1,5 часа.
   Поставете готовия заек върху чиния и украсете с билки.

За да направите заека нежен и сочен, е по-добре да вземете прясно месо, а не от фризера. И трябва само да го сготвите на слаб огън.

Заешка яхния

Вашите гости със сигурност ще се зарадват от начина, по който сте сготвили заека - превъзходна комбинация от заешко месо, гъби, вино и ароматни билки. Месото е меко, сочно и много ароматно..

Получаване:

1. Нарежете накиснатия труп на заек на парчета, поръсете със сол, подправки, запържете в тенджера за 100 г масло.
2. След това поръсете месото с брашно, около 3 с.л. лъжици, разбъркайте и добавете 1 чаша вино. Щом течността заври, налейте 1 литър пилешки бульон. Покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
3. Нарежете ситно 5 лука, нарежете 300 г гъби на филийки, сложете ги на задушения заек.
4. Добавете куп билки (магданоз, мащерка, мащерка, градински чай), 3 скилидки чесън, сол, черен пипер и покрийте с капак. Симулирайте заешки фрикасе, докато месото омекне. След това го изваждаме и букет от билки от тенджерата.
5. Разбийте 2 жълтъка със 100 мл 20% сметана, добавете 1 с.л. лъжица прясно изцеден лимонов сок, бавно изсипете малко сос от тенджерата. Разбийте отново и добавете тази смес към останалия сос. Разбъркайте и сол.
6. Сварете соса малко и изпратете заека обратно в яхнията.
7. Дръжте заека в соса за 5 минути и сервирайте.

Заешкото месо се поддава на всяка термична обработка. Как да готвя заек? Може да бъде: варено, печено на скара и на пара, пържено, печено, задушено. От него се правят вкусни кюфтета, котлети, пълнеж за печене и пастет..

https://youtube.com/embed/PhdemearA1Q