Как да приготвим билки за зимата: съвети от експерти

Необичайният вкус на билките придава на ястията изискан аромат, пикантност и оригиналност. За съжаление, лятото вече изтича и разумните домакини обмислят как да приготвят билки за зимата, запазвайки първоначалния си вкус. Има много възможности за това как най-добре да направите това. Но само доказани рецепти заслужават доверието на мъдрите готвачи..

Сезонното събиране на подправки елиминира необходимостта от закупуване на билки, отглеждани на нитрати през зимата.

Точното време за прибиране на реколтата

Мнозина са запознати с истината, че ако не сте имали време, значи закъснявате. Това важи особено за прибирането на реколтата. Няма да имате време да съберете ягоди, ще изгние. Ако загубите време с ябълки, няма да има какво да събирате. Ами подправките? Кога е най-подходящото време за прибиране на билки за зимата, за да получите качествен продукт. Обмислете съветите на експерти.

Според специалистите пикантните растения се берат преди цъфтежа. По това време зеленината е много мека и съдържа огромно количество ползи за здравето. Всъщност, по време на цъфтежа, билките насочват силите си към развитието на пъпки. И след него те губят аромата си и придобиват горчив вкус..

Преди да приготвите пикантни билки за зимата, трябва да отбележите следните точки за себе си:

• период на цъфтеж;
• метеорологично време;
• Време на деня;
• вид растение (едногодишно, многогодишно);
• метод на възлагане.

Тъй като всички билки са различни, това означава, че всяка има свой период на цъфтеж. Едно просто наблюдение ще ви помогне да определите кога и как да приготвите билки за зимата.. Нека разгледаме някои от тях:

1. Магданоз. Това многогодишно растение е готово за прибиране на реколтата, когато зеленината е зряла.
2. Kinza. Ароматната подправка се прибира веднага щом храстите достигнат 12 см височина.
3. босилек (Риган). В средата на лятото растението е най-подходящо за прибиране на реколтата.
4. Розмари. На територията на южните ширини се добиват няколко пъти през цялата година..
5. Мента. Цъфти в края на май, затова е важно да не пропускате момента.
6. Мелиса. Най-добре се изскубва в средата на юни преди появата на пъпки.

Подобни указания се прилагат, когато се събират билки за сушене. Добре е да направите това в ранната сутрин, след като влагата се е изпарила. Някои режат зелените вечер, когато росата все още не се е появила по билките. В резултат на това на практика няма да има мръсотия и прах. Този метод се използва за прибиране на риган, градински чай, мащерка и копър. За да запазят полезните свойства и аромат на подправките, те се сушат естествено.

Как да приготвим билки за зимата: полезни съвети и рецепти

Най-лесният начин да запазите полезните свойства на зелените е да ги поръсите със сол.. Използва се за такива популярни билки:

• копър;
• босилек;
• розмарин;
• мащерка;
• градински чай.

Поради запазващите свойства на солта, растенията се запазват до следващата реколта. Освен това кулинарните експерти използват такава смес като ароматна подправка за месни и рибни ястия..

За да приготвите зеленина за зимата със сол, трябва да се придържате към основния принцип: сложете 200 грама сол на 1 кг билки. И те го правят съвсем просто:

• сол се изсипва на дъното на съда;
• изложете нарязани зелени;
• тампонирайте слоя;
• отново се покрива със сол.

Груба трапеза или морска сол са подходящи за приготвяне.

Горната част на продукта е изцяло покрита с консервант. След това контейнерът се покрива и настоява цял месец. Съхранявайте на хладно място.

Също толкова популярен начин е запазването на билките за зимата.. Този метод е подходящ за такива растения:

• копър;
• листа от маруля;
• копър-
• магданоз.

Въпреки че консервираната билка не съдържа толкова много витамин, тя може да се съхранява навсякъде. Продуктът се приготвя по класическия начин, като се използва пропорцията: за 1 кг билки, 100 грама сол, 1 литър чиста вода. Затворените консерви се поставят в мазето или в килера. В студения сезон зелените се добавят към горещи ястия и гарнитури, сервирани с месо, риба и салати.

Беритбата на резене за зимата, близък роднина на копъра, включва следните операции:

• първо се събират буйните клони на растението;
• сгънат в съд и се изсипва с вода, така че прахът и мръсотията да паднат и да се утаят на дъното;
• измити зелени под чешмата;
• изсушава се чрез разстилане върху хартиена кърпа;
• сложете копър в буркани;
• изсипете вряща вода;
• запечатани с калаени капаци.

Подобен метод се използва за други видове пикантни растения, които растат в лятната си къщичка..

Ароматни билки за зимата

За да може през студения сезон на масата да има зеленина, мъдрите кулинарни експерти подготвят подправки от нея през лятото. Изобилието от подправки ви позволява да опитате различни рецепти на експерти в този бизнес. Нека разгледаме най-популярните.

Източна подправка - килантро

Можете да приготвите оригинална подправка от билки за зимата от следните продукти:

• магданоз;
• лимон;
• растително масло;
• кориандър;
• хмел-сунели;
• сол.

Процес на готвене:

• старателно измийте клонките от килантро;
• сушени върху хартиени кърпи;
• чистите листа се нарязват на ивици;
• залива се с лимонов сок и подправки;
• омесете с ръце;
• добавете слънчогледово масло;
• сложете в буркани.

Подправката е покрита с найлонови капаци и се съхранява в студено помещение или в хладилник.

Босилек, комбиниран с ядки

Тъй като прибирането на зеленина за зимата у дома не изисква специални умения, много домакини подготвят различни опции за такива подправки.. Почитателите на босилека предлагат да се почерпи от следните съставки:

• няколко китки босилек;
• орехи;
• зехтин;
• чесън;
• сол.

Измитите зеленина се натрошават с помощта на месомелачка. Орехите се обелват, натрошават (можете ръчно) и се смесват със зелена каша. Към получената маса добавете зехтин, сол и чесън. Поставят се в буркани и се стерилизират за около четвърт час.

За да не се появи плесен върху горната част на подправките, напълнете я със слой растително масло.

Маслени инфузии върху пикантни билки

За да обогатят организма с витамини през зимата, опитни готвачи приготвят всякакви тинктури. За целта използвайте традиционни пикантни растения от градината:

• босилек;
• мента;
• естрагон;
• розмарин;
• чубрица;
• мащерка;
• риган.

Ароматните настойки от билково масло могат да се приготвят само за 2 часа. За целта вземете няколко клона зеленина, доста контейнер и олио. Първо, тревата се измива старателно. Докато изсъхне, загрейте маслото на слаб огън. След това се изсипва в буркани с нарязана трева и се затваря с капак. Настоявайте в студено помещение далеч от слънчева светлина за около 7 дни. Готовият продукт се добавя към растителното масло при пържене на зеленчуци или месни продукти.

Безопасен подслон за детайли

За мъдрите домакини е полезно да знаят как да съхраняват билки, така че през зимата да могат да се добавят към пикантни ястия. В крайна сметка изсушените растения могат да абсорбират влага, прах, миризми и понякога вредни вещества. В резултат на това те ще загубят своята стойност, превръщайки се в обикновено сено за добитък. Никой не би искал да изпита такова разочарование. Следователно, спазвайки прости правила, можете да предотвратите това..

Подправките са най-добре сгънати в памучна торбичка, буркани или картонени кутии. Препоръчително е да съхранявате продукта на добре проветриво място. Най-добре е да съхранявате консервираните зелени в мазето. И осолената версия е в хладилника. Маслените тинктури "живеят" в килера не повече от 2 месеца. Замразените зелени ще запазят свойствата си до началото на новия сезон. Прилагайки съветите на експерти, наближаването на зимата за мъдри готвачи ще донесе радост и удовлетворение.

Готварска подправка с билки - видео