Как да покълнем соята у дома и как е полезно

Защитниците на здравословната храна често са склонни да заменят животинските храни с растителни храни. В този случай обаче много от тях са изправени пред проблема с компенсирането на протеини и други хранителни вещества в организма. Към днешна дата вече има доста продукти на растителна основа, които могат частично да заменят животинския протеин за тези, които не го консумират по някаква причина. Един от тези продукти е покълналата соя, която ще бъде обсъдена..

Соеви кълнове

Соята е бобови продукти, които се отглеждат в Китай в продължение на много векове, но в европейските страни придоби популярност едва през 19 век..

Соевите кълнове се използват при приготвянето на различни ястия и салати, в зависимост от произхода на боба, вкусът може да се различава. В преработена форма те са сходни на вкус с аспержите, леко сладки, без ясно изразен аромат и послевкус, в прясна форма имат горчива нотка.

На външен вид разсадът прилича на пшеничен зародиш и прилича на малък боб с дълги бели кълнове.

Съставът на продукта

Соята е невероятно популярна в САЩ, Европа и по света поради богатия си уникален състав.

Витамини

Самата соя е богата на витамини, но когато бобът покълне, концентрацията на някои се увеличава. Така в покълналото зърно се появява отсъстващият по-рано витамин С, съдържанието на витамини от група В и витамин Е нараства почти 2 пъти, а в състава присъства и витамин К..

полезни изкопаеми

В допълнение към витамините, соевите кълнове включват оптимален набор от минерали, захари и фибри: магнезий, натрий, калий, манган, цинк, желязо, селен, фосфор.

BZHU

Според състава си соята е предимно протеинов продукт: протеините в 100 грама от продукта съдържат средно 13,1 g, мазнини - 6,7 g, въглехидрати - 9,6 g.

Освен това съставът включва мастни киселини, особено полиненаситени (линолова киселина), които не се произвеждат от човешкото тяло и идват само от външни източници.

Калорично съдържание на продукта

Калорийното съдържание на соевите кълнове е доста ниско: 100 грама продукт съдържа 141 kcal, което е приблизително 5,5% от дневния прием на калории..

Видео: полезни свойства на соевите кълнове

Ползите от покълналата соя

Съотношението на витамини и минерали в соевите кълнове прави продукта много полезен за много системи на тялото:

1. Предимно благодарение на антиоксиданти, витамин С и селен, соята помага за засилване на устойчивостта на организма към инфекции и вируси, засилва имунната система.
   За да засилите имунитета, също трябва да използвате кучешки дрян, пчелна пчела, ехинацея, цъфти Сали, тиква, къпина, юка, шафранка, тилчец, калина и масло от черен кимион.
2. Магнезият, който е част от продукта, помага за нормализиране на работата на нервната система, кръвоносните съдове, премахва лошия холестерол, подхранва мозъчните клетки.
3. Фолиевата киселина има благоприятен ефект върху кръвотворната система.
4. Соевите кълнове са нискокалорични храни, които помагат за прочистване на червата и са идеални за диети.
   употреба лозови листа, млечна гъба, Дайкон, череши, Халапеньо, репички също помага за прочистване на червата.
5. Изофлавоните, които са част от продукта, регулират хормоналните нива на човека, стимулират репродуктивната функция и намаляват отрицателните прояви на менопаузата при жените.

Вредата от покълналите зърна

Разбира се, като всеки продукт, соевите кълнове имат противопоказания, които трябва да запомните:

1. Покълналата соя категорично не се препоръчва за деца под 12 години - това се дължи на факта, че съдържащият се в нея фитоестроген може да повлияе негативно на пубертета, нарушавайки естествения хормонален баланс.
2. Хората, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, също трябва да отказват този продукт, преди да се консултират с лекар, тъй като соята помага да се намали съдържанието на йод и без да се предприемат допълнителни превантивни мерки може да доведе до дисфункция на органите..
3. При заболявания на панкреаса и язви на стомаха, уролитиаза, соеви кълнове трябва да се въздържат от.
4. С голямо внимание и само след консултация с гинеколог, може ли соята да се консумира от бременни жени - при най-малък намек за хормонални проблеми продуктът трябва незабавно да бъде анулиран.
5. Соевите кълнове трябва да се третират с повишено внимание по време на лактация. Ако не сте ги яли преди това, не трябва да започнете и ако тялото вече е запознато с продукта, можете първо да опитате малък брой кълнове и да следите състоянието на детето. При липса на алергии и газове в бебето, порцията може леко да се увеличи, но да не надвишава дневната норма..

Как да изберем правилния и могат ли да се съхраняват кълнове

Когато купувате готови, вече покълнали соеви семена, трябва внимателно да изберете продукта:

1. На първо място, обърнете внимание на външния вид и миризмата - кълновете трябва да са свежи на външен вид, без чужди миризми, без примеси от мръсотия, напълно чисти и сочни.
2. Дължината на стъблото не трябва да надвишава 1 см, в противен случай съществува риск от попадане на "стар" продукт, който не носи значителни ползи.
3. Готовият продукт в магазина трябва да бъде в отделението за хладилник. След закупуване зърното също може да се съхранява само в хладилника..

Как да покълнат зърна у дома

Опитни покълнали потребители на соя казват, че най-добрият начин да извлечете максимума от вашата соя е сами да покълнете соята..

Функции за избор

За да може покълналата соя да ви зарадва с пресни кълнове и да бъде безопасна за консумация, трябва внимателно да изберете суровините. Известно е, че соята е изложена на различни вещества, които могат да бъдат опасни за здравето..

На първо място, това се отнася за семена, които не са предназначени за кулинарни цели, а за сеитба - в този случай те могат да бъдат предварително третирани със стимуланти на растежа и антибиотици. Поради тази причина е необходимо да купувате соя само в специализирани магазини или аптеки, където тя преминава през подходящия контрол..

Зърната трябва да се сортират, изхвърлят повредените и след това се пълнят със студена вода, за да се определи тяхната годност. Ако зърната изплуват нагоре, можете спокойно да ги изхвърлите - те няма да покълнат.

Правила за покълване

За да покълнат добре семената, трябва да се придържате към основните правила:

1. Зърната трябва да бъдат добре изплакнати (можете да ги изплакнете в слаб разтвор на калиев перманганат и след това да ги изплакнете няколко пъти в студена вода).
2. Кълновете се развиват активно на тъмно.
3. Семената трябва да покълнат в условия на висока влажност и добра аерация, водата не трябва да застоя в контейнера.

За покълване майсторите предлагат да се използват различни импровизирани средства. Най-удобно е да направите това в саксия за цветя: има дренажни отвори, през които се оттича излишната вода, и е удобно да я поставите на кухненската маса.

За да направите това, подготвените семена се изсипват в саксия, заливат се със студена вода и се покриват с плътна тъмна кърпа. Впоследствие зърната трябва да се поливат на всеки 2-3 часа, а на третия ден можете да получите отлична реколта от разсад.Някои хора използват доста необичаен метод: покълват соя в кутии за сок. За да направите това, подготвените семена се изсипват в измитата кутия, налива се вода и контейнерът се нарязва на няколко места в ъглите, за да се осигури дренаж.

В този случай често не е необходимо да поливате зърната, достатъчно е да добавяте студена вода два пъти на ден и да я оставяте да се отцеди. И в двата случая покълването на повечето семена става на 3-ия ден. Готовият продукт трябва да се изплакне в студена вода преди хранене. Ако семената не покълнат в рамките на 48 часа, те не трябва да се ядат.

Как да приготвим вкусно покълналата соя: готварска салата

Тъй като соята покълва в условия на постоянна влага и топлина, в допълнение към кълновете, в нея могат да започнат да се развиват патогенни бактерии, така че суровият разсад не може да се яде.

За да се избегне възможно отравяне, продуктът се бланшира във вряща вода за не повече от 30-60 секунди, за да се запази максимума от хранителни вещества.Соевите кълнове се използват в различни ястия (гарнитури, сандвичи, салати), както пресни, така и пържени. Разбира се, най-полезен е продукт, който е преминал минимална топлинна обработка, така че нека се запознаем с рецептата за обикновена и питателна салата, незаменима в сезона на вируси и настинки.

Необходими съставки

• Соеви кълнове;
• соев сос;
• балсамов оцет (може да бъде заменен с обикновен);
• млян черен пипер;
• люспи чили;
• чесън (1-2 скилидки);
• Слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка списък с действия

1. Измиваме соевите кълнове със студена вода, поставяме ги в подготвен дълбок съд.
2. Изсипете вряща вода върху разсада и оставете за 10 минути, след което изцедете водата.
3. Поливайте кълновете със соев сос на вкус, равномерно разпределяйки.
4. Добавете балсамов или обикновен трапезен оцет.
5. Поръсете с черен пипер и смесете кълновете с маринатата старателно.
   Знаеше ли? Противно на вярването, че японците и китайците консумират огромни количества соя, статистиката твърди, че средната порция на продукта за азиатци е не повече от 2 супени лъжици на ден и главно под формата на хранителна добавка.
6. Правим дупка в центъра на получената смес, изстискваме чесъна там и добавяме лютата чушка.
7. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, без да го довеждате до кипене, изсипете чесън и чили с него, поръсете го с кълнове отгоре.
8. Покрийте салатата с капак и я оставете да вари за половин час.
9. След като изтече времето, разбъркайте, настоявайте за около 5 минути, след което можете да опитате.

И така, научихме какъв е толкова прост на пръв поглед продукт като кълнове от соя, запознахме се с неговия състав и полезни свойства и противопоказания. Горното ни позволява да заключим, че покълналата соя наистина е склад на витамини и протеини и следователно, ако се използва правилно и се спазва, ще донесе безспорни ползи за организма..