Малини със захар за зимата без готвене - най-добрите рецепти

Малината има прекрасен аромат и невероятен вкус, както и много полезни и лечебни свойства. Това е естествен антиоксидант, който ефективно укрепва имунната система и традиционно се използва при лечение на настинки. Консумацията на 1 чаша от това зрънце задоволява дневната нужда на човека от витамин С.

За запазване на лечебните свойства става особено важно съхраняването му през зимата без термична обработка. Празните рецепти са лесни за приготвяне у дома и са много популярни сред домакините..

Приготвяне на горски плодове - откъде да започнете?

Прибирането на реколтата е най-добре в сух слънчев ден. За тези цели са подходящи плитки чекмеджета или тави. Зрелите плодове са доста нежни, лесно се рушат под собственото си тегло и не могат да се съхраняват дълго време. Беритбата започва с процеса на почистване на събраната маса от бъгове, клонки, листа и болни плодове. По-ефикасно е да сортирате плодовете, като прехвърляте на малки порции от един контейнер в друг.

Измиването на малини е нежелателно, но ако е необходимо, е по-добре да използвате много студен плитък душ. В плодовете на летния период на зреене могат да се натъкнат ларви на бели насекоми. Реколтата трябва да се излее с хладка подсолена вода (на 1 литър - 1 супена лъжица сол) и да се държи 10 минути, след което внимателно се събират появяващите се вредители и се изплаква чиста.

Напоследък в летните къщи все по-често може да се намерят сортове с късно узряване. Беритбата започва в края на август и продължава до първата слана. В есенните плодове ларвите на насекомите (червеи) практически не се срещат. След водни процедури плодовете трябва да бъдат изсушени, като ги поръсите на тънък слой върху кърпа. По-добре е да използвате хартия, сгъната няколко пъти. Изсушените плодове са готови за обработка. Следното ще ви каже как да захар малини..

Малини със захар - популярни рецепти

Доста лесно е да приготвите малини със захар за зимата без готвене, тя е на разположение на домакиня с всякакво преживяване. Важен момент при приготвянето на сурово сладко е прогнозният срок на годност на детайла: колкото по-дълъг е, толкова повече сладост трябва да използвате на 1 кг плодове:

• повече от 6 месеца - 2 кг;
• от 3 до 6 месеца - 1,5 кг;
• до 3 месеца - 1 кг.

За да направите сладко, трябва да използвате прибори, направени от неокислителни материали:

• емайлирани или неръждаеми съдове, купи, легенчета;
• стъклени буркани;
• дървена смачка и лъжица.

Сурово сладко

Приготвените плодове трябва да се сложат в тенджера и да се покрият със захар. Обемът се определя въз основа на очаквания срок на годност. Сместа се разбърква и се омесва с разбиване до гладка. Процесът не е много трудоемък. Можете да използвате пасатор, за да получите по-фино пюре. Колкото по-голяма е равномерността на сладкото, толкова по-малко ще се разслоява в бъдеще..

За да се разтвори всичко добре, трябва да престои 3-6 часа на хладно място, но не и в хладилника. Обикновено се приготвя вечер и се оставя неразреден за една нощ. На сутринта слагаме готовата маса в стерилизирани буркани, без да запълваме вратовете. По-добре е да използвате буркани от малки контейнери от 0,3-0,5 литра.

Изсипете слой от гранулирана захар върху малините, около 1 с.л. При съхранение на детайла захаросаният корк ще се превърне в кора, което ще го предпази от контакт с въздух. Бурканите се затварят с пластмасови или винтови капачки и се поставят в хладилника.

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на сурово малиново сладко с ягоди, къпини или касис. Пропорциите на обема на плодовете варират, но най-често срещаният вариант е 0,5 до 0,5.

Рецепта с конфитюр

Малиновото сладко е изключителен деликатес за онези гурмета, които не обичат костите. Плодовете за прибиране на реколтата трябва да бъдат добре нарязани с пасатор или хранителен комбайн, получената маса трябва да бъде настъргана през сито или да се прецеди на малки порции през тензух, за да се отделят семената.

За да улесните този процес, можете да добавите вода със скорост 0,5 чаши на 1 кг в тенджера с цели плодове, да се постави на огън, да се вари и да се извади. След такава обработка ще бъде много по-лесно да изчистите картофеното пюре от семената.

Изсипете захар в изцедения сок с пулпа и разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно, изсипете в малки буркани, затворете с капаци, съхранявайте само в хладилника.

Съставки:

• малини - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,3 кг.

Замразяване на горски плодове за бъдеща употреба - как да запазите ползите?

Широко разпространен метод за събиране на плодове и зеленчуци за зимата чрез замразяване. В специални фризери, при които охлаждането преминава под -18 ° C, те могат да се съхраняват до една година, тоест почти до новата реколта. В обикновен хладилник, където температурата не пада до -12 ° C, полезните и вкусови качества на продуктите се запазват за не повече от три месеца.

Можете да запазите пресни малини за бъдеща употреба под две форми:

• цели, узрели, но не презрели плодове със или без захар;
• под формата на пюре меки плодове със захар. със или без пясък.

Контейнер и техника за замразяване

Важен момент при замръзване е изборът на контейнери. Най-добре е да използвате пластмасови контейнери с капаци или чаши, както и найлонови торбички, предназначени за съхранение на храна; за да защитите от счупвания, трябва да използвате две парчета на порция.

Висококачествените заготовки се получават чрез предварително замразяване на цели плодове. За да направите това, те се изсипват в един слой върху тава, като същевременно не позволяват контакт помежду си, и се поставят във фризер за три часа. След замразяване малините могат да бъдат прехвърлени във всеки контейнер за по-нататъшно съхранение при минусови температури.

Необходимо е първично охлаждане, за да се предотврати залепването в твърда топка и загубата на външен вид по време на размразяването.

Плодовете не подлежат на вторично замразяване, поради което обемът на реколтата трябва да се изчислява на еднократна консумация.

Методи за замразяване на малини със захар

Малините със захарта могат да бъдат замразени цели или под формата на пюре. Метод първи, стъпка по стъпка рецепта:

• изсипете слой захар в малък пластмасов съд;
• поставете малини отгоре;
• редуващи се слоеве, напълно запълнете контейнера - горната част трябва да бъде пясък;
• затворете съда с капак и поставете във фризера.

Втори начин:

• от презрели, меки плодове, направете картофено пюре, като използвате пасатор;
• изсипете захар, чийто обем не е ясно регулиран и варира в диапазона от 0,5-1,5 кг на 1 кг малини. В този случай е най-добре да се ръководите от собствения си вкус..
• изсипете масата в контейнери, оставяйки ги една четвърт да не са напълнени, тъй като течността има способността да се разширява при замразяване;
• поставете контейнери във фризера.

Ако има малко контейнери, малиновото пюре може да бъде опаковано в предварително поставените в тях торбички. След замразяване контейнерите се освобождават и образуваните брикети се поставят във фризера. Този метод подобрява ефективността на хладилника..

Когато подготвяте заготовки по метода на замразяване, трябва да се спазва основното правило: замръзвайте бързо и размразете бавно. Преди употреба плодовете се поставят в обща хладилна камера за естествено размразяване..

Малини със захар без варене се сервират с чай или се използват като лекарство за настинки. От нея се приготвят сосове за палачинки и гювечи, от него се приготвят желе и желе, полезно е за пълнене на пайове, с него се заливат сладолед и плодови салати.