Съхранение на мед у дома

Медът е въплъщение на мечтата за сладост, полезна за тялото. Той се абсорбира много лесно и макар да е с високо съдържание на калории, съдържа много микро- и макроелементи, необходими на човек (манган, магнезий, калий, калций, цинк, флуор, желязо и много други).

Това е абсолютно естествена сладост, която може да се консумира по много начини (от банални сандвичи до сос за месо).

Веществото се слави със своята непретенциозност и продължителност на съхранение, но също така се нуждае от определени условия, които ще обсъдим в тази статия..

Как да съхранявате мед у дома

Сладкият пчеларски продукт е непретенциозен. За да го запазите за по-късно или дори да го оставите няколко години, не са необходими специални устройства - достатъчно е да го предпазите от попадане на чужди вещества, да контактувате с други продукти и да спазвате прости условия.

Къде и какво да съхранявате мед

Най-добре се съхранява на хладно тъмно място (изба, килер). Оптимални съдове за съхранение - запечатани буркани от тъмно стъкло.Подходящ също:

• емайлирани контейнери;
• керамика;
• пластмасови купи (изключително за храна), въпреки че това не е най-желаният вариант.

Не поставяйте в метални контейнери (за да избегнете окисляване). Освен това не трябва да използвате контейнери, в които има елипс върху емайла или има елементи на метално пръскане или поцинковане..

Контейнерът трябва да се измие и изсуши добре преди да се прехвърли масата върху него. Не поставяйте храна във влажни и / или мръсни съдове.

Условия за съхранение

Не се изисква нищо особено, основното е да следвате няколко прости правила:

1. Не прегрявайте. От температури над +40 ° С се губят полезни свойства.
2. Не преохлаждайте. Под -5 ° С - и масата се втвърдява.
3. Най-добър температурен диапазон: от -5 ° C до +20 ° C.
4. Избягвайте температурни колебания (особено резки промени).
5. Предпазвайте от влага, чужди миризми и слънчева светлина.

Видео: как правилно да съхранявате мед у дома

Период на съхранение

Според GOST продуктът се съхранява 12 месеца. Но по принцип срокът му на годност е почти безкраен..

За да се запазят полезните свойства, струва си да се поддържат оптимални условия:

• температура;
• ниска влажност;
• липса на пряка слънчева светлина;
• подходящи ястия.

Защо медът е захаросан по време на съхранение

Кандирането е естествен и неизбежен процес. Най-дългият срок на годност на резултатите от пчелния труд в течна форма е 3 години. Но дори наскоро прибрана, тя може да се сгъсти бързо.

Всичко това се дължи на особеността на състава, който включва 3 основни компонента: вода, фруктоза и глюкоза. Именно последното, както и неговото количество определя скоростта на захар..

Процесът също се влияе от:

1. Температура на съхранение (замръзването може да забави процеса).
2. влажност.
3. Предварителна филтрация или липса на такава.
4. Разнообразие (зависи от медоносното растение).

Твърде бързата промяна в структурата и консистенцията показва:

• за примеси (цветен прашец или други малки частици);
• около много висок процент на глюкоза в състава;
• за безскрупулен продавач, който смеси колекцията от текущата година със старата.

Захарта не е необходима. Не влияе върху съдържанието на хранителни вещества, освен това насърчава дългосрочното съхранение и предпазва продукта от ферментация.

Видео: защо медът кристализираАко все пак искате да запазите течната форма, оставете буркана при 0 ° C за около месец и след това го съхранявайте при +14 ° C. Или целенасочено купувайте некадърни сортове - акация, детелина, кестен.

Защо медът не се сгъстява (без захар) по време на съхранение

Както вече разбрахме, естественият мед просто е задължен да се сгъсти. Ако това не се случи с покупката ви, това е причина да помислите.

За да ускорите процеса (ако желаете), можете:

• смесване на продукта;
• нарушаване на режима на съхранение на температурата;
• поставяне на студено място.

Някои сортове наистина остават течни за дълго време, но ако това се случи с липа или елда, е много вероятно да сте продадени фалшив.

Защо медната пяна

Случва се бяло пенесто вещество да се появи на повърхността на продукта.

Това може да се дължи на следните причини:

• нарушение на технологията на филтриране;
• многократно изливане в различни контейнери (смесване с въздух);
• процес на ферментация - продуктът се разваля;
• първоначално некачествен продукт (неузрял или разреден).

Ако видите пяна преди да купите, въздържайте се от нея. Ако пяната вече се е образувала след това, тя трябва да бъде отстранена (тя е неядна, освен това е вредна). Можете да опитате да запазите продукта, като го замразите в хладилника или, обратно, чрез термична обработка (използвайте само като съставка в горещи ястия).

Мед ексфолиран по време на съхранение

Понякога хомогенна маса се разслоява - течен слой стърчи на повърхността, по-дебел слой остава по-близо до дъното.

Това се случва по различни причини:

1. Излишната влага (повече от 21%, т.е. повече от нормата). Причини - медът е неузрял или се съхранява неправилно. Вкусете горния слой - ако е кисел, ферментацията е започнала, следователно продуктът трябва да се изхвърли. Ако вкусът не се е променил, тогава можете да ядете.
2. Случаи на нечестността на продавача: смесване на различни сортове или дори фалшив. В първия случай можете да го използвате, във втория по-добре не.

Може ли медът да се съхранява в хладилника

Ниските температури влошават консистенцията и затрудняват отделянето на порцията, но не оказват влияние върху състава и полезността. Ако температурата в хладилника не е твърде ниска и постоянна, тогава е напълно възможно да съхранявате лакомството там..Просто трябва да спазвате няколко правила:

• няма съседство с ароматизиращи продукти;
• само запечатани контейнери;
• температура не по-ниска от +5 ° С.

По принцип, ако тези условия са спазени, съхранението в хладилника ще се възползва само от продукта - той ще остане свеж и здрав по-дълго.

Съхранение на мед в гребени

Условията за съхранение в гребени практически не се различават от тези за събрания продукт.

Има само няколко нюанса:

1. Температура - от +3 до +10 ° С (следователно - само в хладилника).
2. Изключително запечатани контейнери (отделно за всяко парче, за да не се слепват).

Както можете да видите, медът се съхранява лесно, той остава свеж, вкусен и здравословен за много дълго време. Така че не се страхувайте да купите много наведнъж (дори няколко литра). Приятен апетит!

Отзиви от мрежата