Приложение, лечебни свойства и вреди от скорзонера

Черен морков, испански козел, змийска глава, сладък корен - това са все имена на едно и също растение - скорцонера или скорзонера. В европейските страни и САЩ този член от семейство Астер се отглежда и използва като зеленчук. Традиционната медицина особено цени лечебните свойства на скорцонера. Коренът на серпантина е подобен на външен вид на коренния зеленчук на морков, но покрит с черна кора, а сърцевината му е сочна и бяла.

Съдържание на калории и химичен състав на скорзонера

Скорзонерата е с ниско съдържание на калории - 100 g съдържа 17 kcal (което в комбинация със здравословни фибри и страхотен вкус е привлекателно за тези, които искат да отслабнат). Какво е черен корен, можете да разберете, като се запознаете с неговия химичен състав. Той е впечатляващ. Нищо чудно, че черните моркови се наричат ​​„аптека в едно растение“:

• витамини (В1, В2, В6, С, РР, Е);
• захариди (20% от теглото на корена);
• пектини (2%);
• микро и макроелементи (фосфор, мед, желязо, калций, манган, калий, калций, цинк и др.);
• инулин (10%);
• аспарагин;
• levulin.

Именно последните три компонента, които съдържат скорцонерите, в комбинация с минерали и витамини имат същия лечебен ефект, поради което това растение се сравнява с женшен.

Лечебните и полезни свойства на скорцонера

Уникалните свойства на скорзонера се използват при лечението на пациенти с диабет, сърдечни пациенти, страдащи от стомашно-чревни заболявания, анемия, атеросклероза, цироза, простатит и ревматизъм, онкологични заболявания. Scorzonera има такива свойства като:

• стимулиране дейността на сърцето и бъбреците;
• естествен анестетичен ефект;
• успокояващ ефект;
• регулиране на нивата на захарта;
• отстраняване на камъни от жлъчния мехур и бъбреците;
• почистване на организма от радионуклиди;
• възстановяване на чернодробните клетки;
• повишена потентност при мъжете;
• облекчение от алкохолната зависимост.

Използването на скорзонера в традиционната медицина

Скорзонера е намерила широко приложение в народната медицина - тук се използват пресен сок, отвари и тинктури от растението:

• сок от скорзонера. За да приготвите сока, трябва да измиете корените, обелете и изсипете вряща вода върху тях. Завийте ги през месомелачка, изцедете сока от получената маса. Той помага за заздравяване на рани, язви по кожата. Лосиони със сок от скорзонера помагат при пародонтоза. В случай на уролитиаза смесете сока с мед (1x1). Пийте супена лъжица преди всяко хранене в продължение на 2-3 седмици;
• отвара от листа. Сварете 20 г счукани сухи листа от скорзонера в 250 мл вода, кипете 15 минути, оставете за 30 минути. Прецедете преди употреба. Използва се при настинки, избършете местата от ухапвания от насекоми, измийте раните на абсцеса. Добавя се към бани при лечение на диатеза, подагра и полиартрит;
• отвара от корени. За да приготвите бульона е необходимо да почистите коренищата, да ги изплакнете и смилате (1 с. Л.), Изсипете вряла вода (200 мл) и да заври. Сварете на минимален огън за 10 минути, след което увийте на котлона и оставете за 30 минути. Пийте бульона, 30 мл 3-4 пъти на ден. Прием на лекарства за бронхит, при лечение на черния дроб, ставите, радиационно облъчване;

• водна инфузия на корен. На 2 ст. супени лъжици нарязан корен, необходим е литър вряла вода. Трябва да поставите суровините в термос и да напълните вода. Настоявайте през нощта. Предписва се прием на чаена лъжичка половин час преди хранене в продължение на три седмици, след почивка (седмица), повторете лечението отново. Помага при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб;
• тинктура с алкохол (настоявайте 7 дни на тъмно). Използва се за заздравяване на рани, облекчаване на пристъпи на ишиас, ревматизъм, лечение на фурункулоза;
• компреси от листа (листата, сварени във вряща вода, се увиват в марля). При артрит нанесете върху възпаленото място за 30 минути;
• чай за токсикоза. Смесете чаена лъжичка сухи чаени листа и натрошен корен на скорзонера и го сварете като обикновен чай;
• скорпион маз (смесете свинска мазнина със сух корен на прах). Прилагайте за лечение на болки в ставите, гнойни кожни заболявания.

Използването на скорзонера в готвенето: как да готвя

Испанският Козелец има приятен сладникав вкус. В суровия си вид прилича на пън от зеле на някого, на някого - млад орех.

Сокът от растението, който изобилно се отделя при почистване на скорпиона, оцветява кожата на пръстите кафяво, така че е по-добре да използвате гумени ръкавици. Растителното масло също помага срещу оцветяване на пръстите (първо трябва да смажете ръцете си).При готвенето скорцонерата се използва сурова, тя също се вари, пържи, пече, а рецептите са оригинални и прости.

За да използвате сурова скорзонера, обеленият корен трябва предварително да се накисне в подсолена вода (елиминира сока). За салатите е по-добре да използвате млади кореноплодни зеленчуци - те са по-нежни и сочни. Най-добре е да настържете черните моркови на ситно ренде. Испанската коза се комбинира с други зеленчуци и всякакви дресинги. Листата на младата скорзонера се използват и за пролетни салати. Рецептите са прости:

• съставки - 150 г обелени корени от скорзонера, 10 листа маруля, лук, магданоз и копър. Настържете кореновите зеленчуци, нарежете лука и зелените, нарязайте салатата на парчета и разбъркайте всичко. Сол. Понякога слагат сирене фета в такава салата (тогава няма нужда да го осолявате). Подправете със зехтин, заквасена сметана и др .;
• салата с морков Измийте, обелете и нарежете обикновените моркови и испански козел (1x1). Добавете зелените (копър, магданоз, салата), лимонов сок, сол и разбъркайте. Салатата е готова. По желание можете да го напълните със заквасена сметана, горчица и т.н..

След гореща обработка, скорцонерата придобива лек мирис на ванилия (което ще добави малко пикантност на ястията, в които ще бъде включено - това трябва да се вземе предвид) и вкуса на варени картофи. Най-лесният начин да приготвите гарнитура на скорцонера е да запържите варените кореноплодни зеленчуци в масло.

Изпечените корени на Scorzonera имат деликатен вкус. Парчета от кореноплодни зеленчуци, предварително почистени и сварени, трябва да се сложат на един слой в термоустойчива форма, да се залеят със сметана, да се поставят във фурната и да се държат 20 минути на средна температура. След това поръсете с настърган кашкавал (пармезан) и отново поставете във фурната (докато се образува златиста коричка).

Много приятен вкус се получава чрез комбиниране на испански козел и яйца, пилешко месо, риба. Черните моркови често са включени в диетичните ястия, ето няколко описания:

• омлет. Обелете корена на "черния морков", оставете да къкри леко с масло и разтрийте. Разбийте яйцата с млякото, добавете корен от пюре. Омлетът е на пара;
• bitlets. Прекарайте пилешката каша, филето от риба и коренът на скорцонера през месомелачка. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Образуваните кюфтета са задушени;
• супа. Сварете испанския козел до омекване в месен (пилешки) бульон. След като омекне, извадете част от кореновите зеленчуци, разтрийте през сито и отново ги прехвърлете в тенджера. Добавете яйчен жълтък, заквасена сметана и магданоз преди да приключите готвенето. В купа супата трябва да бъде подправена с масло.

Изсушеният корен (може лесно да се смила на прах в кафемелачка) се използва като подправка за супи, яхнии и придава приятен вкус и мирис. Парчета нарязани листа от скорзонера се използват за запушване на краставици за зимата (заедно с листата на касис, черешовите листа, хрян и др.). Те придават на краставиците твърдост и хрупкавост.

Правила за съхранение на scorzonera

Беритбата се извършва през ноември, преди настъпването на първата слана - след сланата земята ще се втвърди, а когато се опитате да извлечете корена, кожата му ще се повреди. Такъв корен вече не може да се съхранява. Има няколко начина, по които можете да запазите реколтата на скорпиона и да я използвате през цялата година:

• съхранение в кутии с пясък. Събраните корени се поставят вертикално във влажен пясък (влажността трябва да се поддържа през целия период на съхранение);
• компостиране. Кореновите култури се изсушават, листата се отрязват, завързват се на снопове и се покриват с компост;
• презимува в земята. Scorzonera е студоустойчиво растение и черният корен може лесно да презимува в земята (трябва да бъде покрит със слама отгоре). Вкусът на такава скорхонера дори ще се подобри. През пролетта корените, ако не бъдат премахнати, ще покълнат младите издънки (подходящи за салати), но вкусът на корените ще се влоши;
• замръзване. Козата не губи своите хранителни и лечебни свойства при замразяване;
• сушене. Корените се измиват, почистват, нарязват се настъргано или се настъргват, разстилат се на тънък слой върху хартия, хартия за печене и се сушат на топло и проветриво място (можете във фурната, сушене и т.н.), докато цялата влага изчезне. Да се ​​съхранява в херметичен контейнер. Може да се смила на прах върху кафемелачка. Трябва да се има предвид, че сладкият вкус на коренния зеленчук постепенно ще изчезне по време на съхранение..

Противопоказания

В продължение на много години на използване на скорзонера не е регистрирана вреда от този корен и не са отбелязани противопоказания нито за възрастни, нито за деца. Винаги има възможност за индивидуална непоносимост, така че трябва да внимавате, когато използвате кореновата култура за първи път. Скорзонерата може да има леко слабително действие.