Какво представляват зеленчуковите сокове и как са полезни?

Прясно изцеден сок е чудесно начало на деня. Поне това е конвенционалната мъдрост. Тези напитки са наистина ярки, вкусни, здравословни, приятни на вкус - щастливи сме да ги включим в диетата си и смятаме това за правилния избор. Науката обаче не стои неподвижна и последните проучвания твърдят, че не всичко е толкова просто. Трябва да знаем някои особености на приготвянето, консумацията и съхранението на пресни сокове..

Сокове от зеленчуци: вкус и ползи

Трябва да се отбележи, че пакетираният сок по вкус и качество поразително се различава от прясно изцедения, следователно по подразбиране нашата статия говори за пресен сок..

Прясно изцедена напитка от хранителна гледна точка е биологично активна. Нищо друго не подобрява настроението сутрин и не стартира работата на стомашно-чревния тракт. Употребата на пресни сокове почиства кръвоносните съдове, стабилизира нивата на холестерола, спомага за повишаване на имунитета в организма и не натрупва излишна течност.

Вкусът на соковете или тяхната смес може да бъде много различен - комбинират ги въз основа на собствените си предпочитания или цели, за които се използват. Най-вече сме свикнали с плодови и плодови сокове. А зеленчуците, макар и не по-малко полезни, тепърва започват да печелят популярност..

Но някои сокове, а именно от асортимента от зеленчуци, имат свои собствени характеристики.. По-специално, те не трябва да се пият веднага след завъртането.. Например: сок от зеле трябва да се съхранява около 12 часа, в противен случай, попадайки в тялото, той започва да окислява храната, което води до ферментация, диария и образуване на газове в стомаха. Чистият сок от цвекло е твърд за тялото, той трябва да се държи 2-3 часа.

Най-лесният изход е да комбинирате няколко вида сокове, тоест от няколко зеленчука. Също така, за да увеличите лекотата на възприемане, напитката може да се разрежда с минерална или преварена вода, но не трябва да добавяте сол или захар към нея. Те унищожават хранителните вещества.

Има гледна точка, че зеленчуковите сокове са по-малко полезни. Това не е напълно вярно. Необходимо е да се вземе предвид целта, за която се използват тези напитки. Да, в зеленчуковия сок има много по-малко глюкоза, отколкото в плодовете и горските плодове, но неговият макро- и микроелементен състав често е много по-добър. И най-важното - зеленчуковите сокове могат да се пият от хора, страдащи от различни форми на диабет. Те помагат за подобряване на метаболизма, насърчават възстановяването на енергийните резерви и сила в организма, подпомагат пациентите за рехабилитация.

В зеленчуковите сокове, освен витамини и минерали, има и съединения, които по полезност могат да се приравнят с естествени вещества с антибиотичен ефект..

Диетолозите казват, че соковете не са полезни за всички, не по всяко време и не за всички хора.. В допълнение, за предпочитане е да ядете оригиналния продукт, отколкото да пиете сока от него. Но има един нюанс: питият сок се абсорбира активно в кръвта и започва да има благоприятен ефект върху чревната перисталтика, метаболитните процеси и да предизвика очистване от токсини и токсини. Киселинно-алкалният баланс в организма се възстановява по-бързо, ензимите се активират. А храносмилането на оригиналния зеленчук ще отнеме повече време и разходи за енергия.

Тук обаче има проблем. Тъй като се отърваме от растителните фибри, които пречат на моменталното усвояване на калории и захар в кръвообращението, свежият сок, особено плодовият сок, е глюкозна бомба, която, когато се приема редовно, всеки път просто експлодира панкреаса ни и го изчерпва, увеличавайки риска от захарен диабет с 20% ... Чрез разстройване на инсулиновите рецептори плодовите сокове провокират и увеличават склонността на организма да натрупва мазнини.

По този начин използването на зеленчуков сок е по-здравословно от плодовия сок. На първо място, те имат по-малко калории и по-малко захар.. И когато се отървем от фибри, се случва следното:

• при използване на плодова екстракция се ускорява усвояването на глюкозата, което е много нежелателно;
• когато използваме пресен зеленчуков сок, ние се застраховаме - ако оригиналният продукт се отглежда с пестициди и хербициди, те остават в тортата.

От какви зеленчуци можете да изцедите сок и как е полезно

За сокове изберете пресни, неповредени суровини. В идеалния случай - от собствената си градина. Тъй като в магазините, за да се удължи срока на годност, плодовете се обработват химически, те трябва да бъдат добре измити и обелени. А зеленчуците, за разлика от плодовете, трябва да се мият отново, дори след почистване..

По-добре е веднага да се готвят сокове, докато полезният състав започне да се влошава под въздействието на преработката и кислорода. Може да се използва сокоизстисквачка: спестява време и увеличава максимално хранителната стойност.

Ползите от зеленчуковите сокове са очевидни: те работят, без да претоварват стомашно-чревния тракт и панкреаса. Те са нискокалорични, а витаминният и минералният им състав помага за нормализиране на излишното тегло, премахва токсините и унищожава токсините, активира метаболитните и метаболитни процеси в организма.

Те не трябва да се съхраняват, тъй като хранителната стойност на това значително намалява, но ако наистина трябва, тогава запазете продукта:

• във фризера (до 2 дни);
• в стъклен съд, "покрит" със слой лимонов сок отгоре, който ще блокира достъпа на кислород (до 8 часа):
• консервирани чрез варене с добавена захар (за предпочитане за плодови сокове).

Има няколко общи правила за практикуване на прясна терапия:

1. По-добре е да пиете сокове от пресни зеленчуци 30 минути преди ядене или 1,5 часа след това.
2. Не е препоръчително да се смесват зеленчукови и плодови сокове.
3. По-добре е да консумирате прясно изцедени напитки не с храна, а между храненията..
4. По-оптимално е да редувате и комбинирате различни видове сокове. Увеличава полезността, без да стресира панкреаса.
5. Терапията със сокове трябва да започнете с 50 ml на ден, като постепенно се придвижвате към обема на вашата нужда..
6. Винаги обмислете вашето благополучие.
7. Трябва да пиете сокове на няколко стъпки.
8. Плодовите и зеленчуковите напитки се пият най-добре през сламки или на малки глътки, като се прави пауза. Така те се усвояват по-добре. А когато става въпрос за плодови сокове, това ще спести и вашия зъбен емайл..
9. Редица кисели сокове се забраняват да се приемат при наличие на проблеми със стомашно-чревния тракт и висока киселинност.
10. Страдащите от алергия определено трябва да се консултират с лекар относно подбора на продукти, за да не провокират негативна реакция на организма.

морков

Морковите са отлична основа за пресни зеленчукови коктейли. Препоръчва се да се комбинира със сокове от зелената част на растенията, но той е подходящ за почти всяка зеленчукова смес.

Морковата напитка е богата на:

• каротин;
• група от витамини от група В;
• калций (Са);
• калий (К);
• кобалт (Co).

Помага в случай:

• кожни заболявания;
• анемия;
• проблеми със зрението;
• отслабване на имунитета.

Напитката извършва комплексно почистване на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур. След консултация с лекаря е полезно за майките по време на лактация - обогатява млякото с витамини, макро- и микроелементи, които допринасят за по-добър растеж и развитие на детското тяло.

Противопоказания: не се препоръчва при обостряне на язвени прояви и ентерит. Също така неконтролирана употреба е неприемлива, това натоварва черния дроб. Нормалната доза за възрастен е 0,5-1 чаши, максимум до 0,5 литра на ден.

цвекло

Сокът има специфичен вкус и съдържа вредни за организма компоненти. За да ги унищожите, трябва да държите пресен сок 2-3 часа след пресоване в хладилника, в отворен съд. Максимална доза на ден - до 100 g.

Препоръчва се да се комбинира със сок от моркови и тиква. Такива комбинации ще бъдат допълнително обогатени:

• фосфор (P);
• сиво (S);
• калий (К);
• алкални съединения.

Прясно приготвеният сок от цвекло е богат на:

• глюкоза;
• витамини С, Р, В1, В2, РР;
• калиеви соли (К);
• железни соли (Fe);
• манганови соли (Mn).

Фреш се използва за:

• укрепване на скелетната система и зъбите;
• прочистване от токсини и токсини;
• стимулация на червата и образуване на кръв.

Противопоказания: бъбречни проблеми, пептична язва, индивидуална непоносимост.

Картофи

Липсва приятен вкус, той се консумира най-вече в малки дози. - като лекарство, в комбинация с други видове зеленчуци. Максималната доза за прочистване на тялото е до 300 мл на ден. Пийте трябва да е прясна, топла, прясно изцедена напитка. Приемайте половин час преди хранене или между основните хранения.

Съставът на пресен картоф има високо съдържание на антиоксиданти под формата на витамини, така че той ефективно се използва като част от комплексното лечение на онкологични заболявания.

Пресният картоф е ценен с уникалния си и полезен състав:

• витамини А, Е, С;
• B витамини;
• бета каротин;
• фолиева киселина;
• минерални компоненти: сяра (S), калий (К), калций (Са), мед (Cu), магнезий (Mn), фосфор (P), желязо (Fe).

Ефективен за такива проблеми:

• стомашно разстройство;
• гастрит;
• колит;
• пептична язва;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• ревматизъм;
• кожни обриви;
• миома, ерозия на шийката на матката, възпаление в придатъците;
• бъбречна патология.

Не се препоръчва, ако имате:

• намалена киселинност в стомаха,
• чревна предразположеност към засилени процеси на ферментация;
• различни степени на затлъстяване и захарен диабет (особено тежката им форма), тъй като гликемичният индекс на такъв пресен сок е над 80.

краставица

Концентрацията на всички полезни компоненти в сок от краставици е ниска - преобладава главно водата. Но той се използва повече в диетична и лекарствена посока. Оценяват се и неговите анти-стареещи и лечебни свойства..

Максималният допустим дневен прием на пресована краставица е 2,5 чаши. Можете да направите коктейли, като го комбинирате с пресни кореноплодни зеленчуци - например моркови или цвекло, с изстискване от пресни билки. След това се оставя прясна краставица да се консумира 4-5 пъти на ден..

Той установи наличието на:

• витамини А, С, Е, РР, Н;
• B витамини;
• тартронова киселина;
• съединения от етерично масло;
• сяра (S);
• йод (I);
• желязо (Fe);
• фосфор (P);
• калций (Са);
• силиций (Si);
• магнезий (Mg);
• калий (К);
• натрий (Na);
• хлор (Cl).

Сокът от краставици е полезен за:

• хипертония;
• жълтеница;
• чернодробни проблеми;
• киселини в стомаха;
• проблеми с щитовидната жлеза;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• ревматизъм;
• оток (премахва карбамидните соли).

В комбинация с мед насърчава изхвърлянето на храчки при кашлица.

Основното противопоказание при употребата на напитка с краставици - лактационен период при кърмачки. Придава не само диуретичен ефект, но и слабително действие - това ще наруши баланса в стомаха на бебето.

В допълнение, прекомерният ентусиазъм за тази напитка е нежелан..

домат

Спецификата на доматения сок е, че обичат да го използват със сол, но това само намалява неговата полезност.. По-добре да изцедите малко чеснов сок в прясно изцедена доматена напитка и да смесите със ситно нарязани билки. Трябва да пиете около 30 минути преди хранене. Той подобрява функционирането на храносмилателния тракт и прави храната по-лесна за усвояване и усвояване.

• витамини А, РР, В, С;
• цинк (Zn);
• магнезий (Mn);
• хлор (Cl);
• кобалт (Co);
• желязо (Fe);
• молибден (Mo);
• калций (Са);
• калий (К);
• селен (Se);
• манган (Mg);
• сив (S).

В сила за:

• проблеми на сърдечно-съдовата система;
• ранен стадий на онкологични заболявания;
• неизправност на стомашно-чревния тракт.

Доматеният сок предотвратява растежа на раковите клетки. Той е с ниско съдържание на калории и не е противопоказан за хора с проблеми с теглото. Може да се пие от жени, докато носят бебе и по време на лактация..

Противопоказанията могат да бъдат:

• отравяне с всякаква тежест;
• обостряне на язвени прояви;
• усложнения на гастрит;
• Панкреатит;
• холецистит.

тиква

Дневната норма на тиквения сок е 0,5 чаши на ден. При безсъние го пият преди лягане с половин чаена лъжичка мед..

Витаминен състав и минерали в прясно изцеден тиквен сок:

• витамини С, Е;
• витамин В група (В1, В2, В6);
• бета каротин;
• захароза;
• полезни пектинови вещества;
• соли на калий (К), калций (Са), магнезий (Mn), желязо (Fe), мед (Cu), кобалт (Co).

Помага при:

• оток;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• заболявания на бъбреците, черния дроб и сърцето;
• безсъние.

Способен за стимулиране на стомашната и жлъчната секреция.

Основната причина да не приемате прясно приготвена тиквена напитка е индивидуална непоносимост.

Целина

Изцеждането на ароматен корен от целина принадлежи към категорията на соковете, над които трябва да работите, за да ги „вземете“, но ползите компенсират всички енергийни разходи. Той е много полезен за възрастните хора, тъй като забавя процеса на стареене, подобрявайки състоянието на кръвоносните съдове на кръвоносната система.. Чрез стабилизиране на кръвния поток забавя сенилната деменция. Въпреки това, само ако няма проблеми с високото кръвно налягане.

Нежелателно е по време на бременност, особено през първите 6 месеца. Причините са следните:

• тази напитка насърчава образуването на газове, причинявайки дискомфорт на бъдещата майка;
• етеричните масла в състава могат да действат като алергени, което също трябва да се избягва от бременна жена;
• стимулира притока на кръв към матката, което може да провокира повишения й тонус и спонтанен аборт.

Съдържанието на витамини и минерали се състои от:

• бета каротин;
• токоферол (витамин Е);
• никотинова киселина (витамин РР);
• група от витамини от група В;
• витамин Ц;
• натрий (Na);
• калий (К);
• калций (Са);
• фосфор (P);
• магнезий (Mg);
• желязо (Fe);
• мед (Cu);
• цинк (Zn);
• манган (Mn);
• селен (Se).

Пресният целина има много полезни качества, по-специално:

• почистващ ефект за цялото тяло (премахва токсините и токсините);
• повишава потентността и либидото;
• намалява намалената или забавена възбудимост;
• помага за подобряване на показателите за състояние и качество на кръвта;
• помага за повишаване на хемоглобина;
• понижава нивата на холестерола;
• балансира кръвното налягане;
• помага за нормализиране на здравословния сън;
• укрепва нервната система при стрес.

Противопоказанията за употреба са:

• язви;
• бременност;
• епилепсия;
• phlebeurysm;
• високо кръвно налягане;
• камъни в жлъчния мехур или бъбреците;
• проблеми в храносмилателния тракт.

зеле

Зеленият сок има неизразителен и нежен вкус, но солта в този случай унищожава хранителните вещества. Затова е по-добре да се пие чисто, в строго лекарствени дози, или ароматизиран със сок от моркови или целина.

Друг недостатък е свързан с увеличеното производство на газ - причината е, че той разгражда всички гнилостни натрупвания в стомашно-чревния тракт. За да избегнете това, трябва да накиснете прясното преди употреба за около 12 часа..

Напитката със зеле съдържа набор от хранителни вещества:

• въглехидрати, които лесно се усвояват от организма;
• витамин Ц;
• никотинова киселина (витамин РР);
• фолиева киселина (витамин В9);
• витамин U - особено ефективен при лечението на пептични язвени заболявания;
• аминокиселини;
• калиеви соли (К);
• натриеви соли (Na);
• калциеви соли (Са);
• магнезиеви соли (Mg);
• железни соли (Fe).

Много ефективен в случай на:

• стоматит или заболяване на венците - те трябва да изплакнат устата си;
• необходимостта от почистване на лигавицата на стомаха и червата;
• хронични проблеми на стомашно-чревния тракт (витамин U работи);
• високо кръвно налягане;
• борба с повишаването на нивата на холестерола в кръвта (предотвратяване на атеросклероза);
• с наднормено тегло (тартроновата киселина предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини, а ниското съдържание на калории и фибри са подходящи за диетично меню);
• подпухналост (напитката премахва излишните соли, но в същото време премахва необходимите);
• висока кръвна захар;
• желание за подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите.

Противопоказанията ще бъдат:

• гастрит;
• остро възпаление на стомашно-чревния тракт;
• язвени проблеми на стомаха и дванадесетопръстника (със злоупотреба);
• прекъсвания в работата на панкреаса.

Патладжан

Ползите за здравето на сок от патладжан - най-противоречивият в списъка на асортимента от зеленчукови сокове. От една страна, той отдавна ефективно се използва външно като антибактериално и антисептично средство. От друга страна, във всички части на това растение има високо съдържание на отровно вещество - соланин.

При отравяне със соланин се случва следното:

• главоболие;
• дезориентация;
• разширени зеници;
• повишена телесна температура;
• стомашни болки;
• гадене, повръщане, диария.

В случай на тежко отравяне, пристъпите са последвани от делириум (психично разстройство, придружено от халюцинации), последвано от кома и смърт.

Ето защо трябва да вземете решение за себе си: наистина ли е важно да използвате сок, като се има предвид, че целият полезен състав на един зеленчук може да се получи от него дори след термична обработка. Освен това ползите от богатия му химичен състав са незначителни, основаващи се на дневната ни нужда от тези микро и макроелементи..

Какво е необходимо и ценно в пресни патладжани, освен ниско съдържание на калории и естествени фибри:

• витамини С, В1, В2, В5, РР;
• лесно разтворими захари;
• пектин;
• протеини;
• калий (К);
• калций (Са);
• фосфор (P);
• желязо (Fe);
• магнезий (Mg);
• натрий (Na).

Привържениците на използването на патладжани твърдят, че са ефективни:

• като холеретичен състав;
• с прояви на подагра;
• по желание преодолейте никотиновата зависимост;
• за борба със затлъстяването.

Сокът от патладжан силно се обезсърчава:

• с пептични язвени заболявания;
• колит;
• гастрит;
• нарушения на стомашно-чревния тракт;
• диабет (по време на инсулиновата терапия, диета с патладжан може да провокира хипогликемия).

Характеристики на употребата на зеленчукови сокове

Няколко прости правила за терапия със сокове:

• Обелете и нарежете зеленчуците непосредствено преди варенето на пресни.
• Терапията започва с 50 ml на ден, с увеличение от 10 ml дневно..
• Не се препоръчва растителните сокове да се пият с храна, както и да се комбинират с ястия, съдържащи протеини и нишесте.
• Те не заместват нуждата на организма от вода.
• Не пийте прясно изцедени напитки с лекарства.

• Пресните екстракти са по-здравословни за пиене между основните хранения, не по-късно от 30 минути преди хранене.
• Много пресни сокове са по-полезни в комбинация помежду си, отколкото сами по себе си (но вземете предвид спецификата на приготвянето и използването на сок от цвекло).
• Препоръчително е зеленчуковите сокове да се разреждат в съотношение 1: 2 с топла преварена вода.
• В сокотерапията не използваме сол, подправки, захар и др. Добавяме малко зехтин към напитки, съдържащи витамин С, тъй като този витамин е разтворим в мазнини.

За лечение

На следващо място - няколко основни рецепти за зеленчукови коктейли, които имат доказан лечебен ефект.

За регулиране на теглото трябва да смесите в коктейл (не можете да изхвърлите цялата торта) пресни екстракти:

• моркови (5 бр.);
• зелен спанак (3 бр.).

Сместа също работи добре:

• моркови (10 бр.);
• цвекло (3 бр.);
• краставици (3 бр.).

За подобряване на общото състояние на кожата и за освежаване на тена свържете свежо:

• моркови (6 бр.);
• зелена сладка червена чушка (3 бр.);
• зеле, ряпа и спанак зеленина - по няколко листа всеки.

За подобряване на имунитета подходяща е смес от прясно:

• моркови (3 бр.);
• китка целина;
• китка магданоз;
• малка ябълка (1 бр.);
• цвекло с върхове (0,5 бр.).

Укрепване на нервната система сок коктейл ще помогне:

• домат (0,5 бр.);
• зеле (100 г);
• целина (няколко китки).

Укрепва ноктите напитка от зеленчуков сок:

• малка краставица (1 бр.);
• моркови (4 бр.);
• зелеви листа (3 бр.);
• зелен черен пипер (1–4 от един плод).

Безсъние ще изпробвам коктейл, направен от:

• сок от моркови (5 бр.);
• китка магданоз (1 бр.);
• стръкове целина (няколко парчета).

отслабване

По-добре е да използвате екстракти от зеленчуци и плодове от вашия регион, освен това, налични през сезон. Старите вносни продукти не са подходящи.

Преди терапията със сок е необходимо да се консултирате с диетолог, който ще прецени следните фактори:

• състояние на тялото;
• противопоказания;
• асортимент от храна;
• обемът и времето на диетата.

За периода на терапията изключваме алкохола, силния чай и кафе, сладкиши и тлъсти храни.

Важно е да слушате тялото си, тъй като то изпитва огромно натоварване: ако някоя съставка не е подходяща, или я заменете, или напълно я изключете..

Има два метода на сокотерапия:

1. В менюто на пациента един ден на гладно се въвежда изключително на сокове, а през останалото време - храна с изключение на висококалорични храни. Срокът на такъв режим е 2-3 седмици..
2. В продължение на 10 дни строга диета - само сокове и техните смеси. На следващо място, правим постепенно излизане от такъв "драконовски" режим, въвеждайки варено месо и риба.

Във всеки случай, самостоятелно провеждане на сокотерапия, без лекарска консултация, е изпълнено с негативни последици:

• усложнения от незаписани заболявания;
• повишаване на кръвната захар.

Възможно ли е да се яде зеленчукова маса от зеленчуци

Отговорът на този въпрос трябва да се търси поотделно във всеки конкретен случай..

Например, за предпочитане е да приготвяте сокове от зеленчуци, отглеждани сами, но това не е достъпно за всички.. Ако зеленчуците са ваши - можете спокойно да добавите фибри в състава, ако са закупени от магазина - помислете дали наистина ви трябват.

Вторият момент - каква е целта на сокотерапията. Ако имате нужда от по-бърз ефект, по-добре е да пиете чист сок; ако не изгори, оставете фибрите, той ще изпълни допълнителна почистваща функция.

В случай на хронични проблеми със стомашно-чревния тракт, режимът на приемане на пресен сок, неговата смес и точната пропорция трябва да се определят от диетолог.

И така, терапията със сокове на растителна основа е приятен и ефективен метод за лечение. Основното е да спазвате правилата за приготвяне и приемане на пресни сокове, а също така не забравяйте да се консултирате с лекари. Тогава ви е гарантиран отличен резултат..