Популярни начини за съхраняване на зеле за дълго време

Зелето е ценен зеленчук. Благодарение на балансираното съдържание на витамини, основни микроелементи, фибри, това растение се превърна в уникален диетичен продукт. Има много различни вкусни ястия, основната съставка на които е зелето. Поради факта, че този зеленчук не изисква специални грижи при отглеждане, има добър добив, има дълъг срок на годност и има достъпна цена, зелето се превърна в популярен хранителен продукт..

Нито един празник не може без кисело зеле или салата от прясно зеле. Този зеленчук върви добре с месо, риба, картофи. Той се използва широко в народната медицина като ефективно лекарство за много заболявания. Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да знае как да съхранява зелето, така че този склад на полезни вещества да е винаги под ръка.

Популярни сортове зеле за дългосрочно съхранение

През вековната история на популярността на зелето животновъди от различни страни успяха да създадат множество сортове от този прекрасен зеленчук, подходящи за климатичните условия на определен район, които се отличават с висок добив и срок на годност, без да губят вкуса и полезните си свойства. Нещо повече, зелените сортове постоянно се извеждат, дори по-здравословни, по-вкусни. Те са по-устойчиви на различни видове заболявания. Най-популярният тип е Бяло зеле.

Късните и средно късните сортове, които имат дълъг вегетационен период, са идеални за зимно съхранение. Плътните глави от такова зеле са добри за ферментация и съхраняване в избата.

Поради изменението на климата, образуването на глави зеле става в силна жега, поради което развитието на растението се забавя и, съответно, обемът не се увеличава. Но не бива да се разстройвате прекалено много, местните учени успяха да размножават термоустойчиви хибриди F1 от бяло зеле, специално за отглеждане в Русия. Ето техните имена:

• Марияна;
• Wizard;
• Olympus;
• квартет;
• Orbit;
• Валентин.

Такива хибридни сортове зеле за дългосрочно съхранение са непретенциозни към драстично променящите се метеорологични условия. Максималното тегло на една глава сорт зеле Валентина или Орбита е осем килограма, така че те са много популярни сред руските фермери.

Доказани през годините високопродуктивни сортове зеле за дългосрочно съхранение:

• Слава. Главите на това средно късно зеле имат добра устойчивост на напукване. Ще бъде възможно да получите добра реколта в рамките на три до четири месеца след засаждането. Теглото на една глава зеле може да достигне пет килограма. Съхранение на този сорт зеле - поне 90 дни.
• Turkiz. Отличен сорт за ферментация. Главите узряват за четири месеца. Поддържането на зелето свежо през зимата няма да е проблем..
• Москва закъсня. Големите глави зеле, някои с тегло около осем килограма, запазват полезните си качества дълго време, ако зелето се съхранява на студено място.
• Amager. Узряването на сорта настъпва след четири месеца. Средното тегло на една глава с висока плътност на зелето е четири килограма. По време на съхранението на зелето през зимата вкусът му само се подобрява..
• Creumont F1. Малки сочни глави зеле (максимум два килограма) могат да се съхраняват в мазето до пролетта. Можете да берете зеле четири и половина месеца след засаждането..

Има още много прекрасни сортове от този важен зеленчук, които заслужават внимание. Чрез опити и грешки много градинари и фермери ще могат да намерят подходящи високодобивни сортове за себе си..

Съхранение на зеле в мазето

Преди да започнете събирането и изпращането му до място за съхранение, трябва да знаете как правилно да добивате зеле, така че да може да се съхранява възможно най-дълго..

В зависимост от сорта, зелето трябва да се бере или в края на август, или в средата на октомври. При прибирането на реколтата трябва да се спазват следните условия:

• Почистете в слънчев топъл ден. Копайте внимателно с лопата. Не отрязвайте мъничета и корени.
• Преминете през зелето. Отстранете повредените листа. Извадете вилиците, ако пънът започне да гние или се е повредил вредители.
• Изсушете събраните плодове.

Необходимо е да се изключи появата на гризачи в избата. Необходимо е също да изсушите самата изба, за да изключите висока влажност, което допринася за образуването на мухъл и гниене. Би било хубаво да третирате стените и рафтовете в мазето с антисептик.

За съхранение в мазето използвайте следните методи:

• В кутии. За да направите това, трябва да отрежете цялото зеле и да го поставите в дървени кутии. Желателно е те да са с отвори или прорези. Кутиите не трябва да се поставят директно на пода, а върху опора.
• Пирамида. Този метод изисква специална дървена платформа с пролуки между дъските. Върху него, в шахматна дъска, реколтата от зеле се полага по принципа - под най-големия и над малкия.
• Покрийте с пясък. За да направите това, поставете зелето в кутии и ги покрийте с пясък. Вторият вариант включва запълване на пода на мазето с дебел слой пясък и поставяне на главите зеле в него.
• Увийте в хартия. За да направите това, всяка глава зеле трябва да бъде увита в няколко слоя хартия. Може да се използва вестник, но не и за първия слой поради оловото в мастилото. След опаковане зелето трябва да се опакова в торбички или кутии.
• Окачена от тавана. За съхранение по този начин корените трябва да се оставят близо до зелето. Необходимо е да окачите дъска или дървен материал под тавана на мазето на разстояние най-малко 30 см от най-близката стена. Освен това, ноктите трябва да се задвижват в страната на дървения материал на същото разстояние. Разстоянието трябва да съответства на размера на най-голямата глава зеле. Прибраното зеле ще бъде окачено на тези нокти..

Ако всичко е направено правилно, реколтата ще бъде запазена в безопасност и здрава до пролетта..

Нов начин за съхранение на зелето

Много фермери многократно са се чудили как да съхранят зелето в продължение на 12 месеца. За щастие, научният и технологичният прогрес не стои неподвижен и в допълнение към новите сортове те измислят и ефективни начини за съхранение на зелето през зимата..

Ето какво трябва да направите, за да имате ястия с прясно зеле на масата през цялата година:

• Изберете по-строги глави зеле.
• Откъснете всички свободни листа.
• Ако има повреда, тя трябва да бъде отстранена.
• Всяка глава зеле трябва да бъде обвита с тънък прилепващ филм (три слоя), закупен предварително в магазина.
• Поставете в кутии или торбички и изпратете до подготвено място за съхранение.
• Веднъж месечно запасите трябва да се проверяват за гниене, което трябва да бъде подрязано веднага.

Съхраняването на зеле в слепващ филм ще го поддържа в добро състояние почти една година. Благодарение на този евтин съвременен метод, в диетата винаги ще присъства здравословен пресен зеленчук, чието редовно използване допринася за нормализиране на метаболизма в организма, дълголетие и запазване на красотата.

Как да запазим зелето в мазето - видео