Трябва ли да обелете целина преди ядене

Въпреки че родословието на целината произхожда от Средиземноморието, културата уверено придоби популярност в по-северните региони, включително Русия и Украйна. Известно е, че всички части на растението са подходящи за хранене - от кореноплодите до стъблата и зелените, но не всеки знае как правилно да обелите целина и дали изобщо да го правите.

Свойства на продукта

Целина съдържа широка гама от витамини и минерали, а също така има много ниско съдържание на калории (около 16 kcal / 100 g). Комбинацията от полезни свойства на растението го прави наистина уникален хранителен продукт, може да се каже, идеален зеленчук за здравословен начин на живот. По отношение на съдържанието на витамини и минерали, зеленчукът практически няма конкуренти.

облага

Културата има много полезни качества и това важи за всички части на растението..

Сред основните полезни свойства на един зеленчук трябва да се каже за следното:

• предотвратява дегенеративни и геронтологични промени в организма, редовната употреба намалява риска от развитие и последствията от болестта на Алцхаймер;
• регулира водно-солевия баланс в организма;
• има благоприятен ефект върху състоянието на стените на кръвоносните съдове, тяхната еластичност, в резултат на което нормализира кръвното налягане;
• има лек седативен и седативен ефект, благодарение на пълния комплекс от витамини от група В, нормализира централната нервна система, стимулира мозъчната функция;
• повишава имунитета, тонизира тялото;
• подобрява външния вид, предимно състоянието на косата, кожата, ноктите;
• има леко слабително и диуретично действие;
• полезен при захарен диабет: понижава кръвната захар, има положителен ефект върху състоянието на пациента;
• полезен за мъжете като лек естествен афродизиак;
• нормализира дейността на храносмилателната система, премахва метеоризма, повишава киселинността на стомашния сок.

Потенциална вреда

Продуктът има редица противопоказания, трябва да се обърне специално внимание на следното:

• не трябва да се приема от хора с уролитиаза;
• с проблеми с кръвоносните съдове;
• по време на бременност поне не трябва да се използва през II и III триместър;
• с гастрит и стомашни (чревни) язви;
• деца под три години;
• хора с индивидуална непоносимост и алергия към зеленчуци.

Правилна подготовка

За да подготвите целина за по-нататъшна обработка или за ядене, достатъчно е да я измиете и почистите тези части от растението, които се нуждаят от нея. За тези цели просто се нуждаете от нож или белачка за картофи и вода, за предпочитане течаща. И, разбира се, имате нужда от теоретично обучение, което ще бъде обсъдено по-нататък..

Как да почистите корена

Корен от целина използва се за готвене на първи курсове, подложени на топлинна обработка. Или можете да я ядете сурова като част от различни салати и закуски. Във всеки случай първо трябва да се почисти кореновата култура..

Кората на кореновия зеленчук се усвоява много слабо, в него няма полезен сок, но повърхността му натрупва мръсотия върху себе си. Преди употреба кореноплодът се измива в топла вода и след това се обелва.

За да улесните процеса на почистване, изберете най-младата коренова култура в търговските обекти. Можете да кажете колко е свеж един зеленчук от това колко сухи са стъблата..

Най-горният слой (кора) се отстранява с нож; доста удобно е да използвате белачка за картофи. В случай, че имате нужда от малко парче корен зеленчук, го разделете на няколко части (напречно на четири) или отрежете частта, която трябва да оразмерите. Това парче трябва да се почисти, а останалите да се оставят необелени, така че коренището да се съхранява по-добре.

Видео: Как да обелите корен от целина

Ако погледнете отрязаната част от корена, можете ясно да видите границата между външния слой и плътта на разреза. При отстраняване на корите трябва да остане само пулпата, тя е по-лека и има малко по-различна структура.

Въпреки че в корите няма сок и много малко хранителни вещества, той е с високо съдържание на фибри и е подходящ точно за онези случаи, когато храносмилателният ви тракт се нуждае от този полизахарид (например при запек). В случай, че стомахът ви е достатъчно чувствителен, не трябва да ядете кори от кореновия зеленчук.

Когато махнете корите и имате само парче пулп, върхът на нож трябва да се използва за премахване на черни точки, облицовани и развалени участъци. Сега можете да използвате продукта по предназначение.

Как да почистите стъблото

Стрък целина или дръжки са сочни стъбла на растение, долната част на които заедно с коренището образува коренова култура, а горната част се превръща в листа. Дръжките се използват под каквато и да е форма: сурови, след термична обработка, от тях се изцежда сок, който по своите полезни качества надминава повечето от известните популярни сокове.

Първо, стъблата трябва да бъдат добре изплакнати под течаща вода. Препоръчително е да използвате алтернативно топла и студена вода. Ако дръжките са вързани заедно, отделете ги преди измиване. Тогава е необходимо да се отрежат изсъхналите краища на стъблата (те могат да съдържат горчивина и такива ръбове не изглеждат естетически приятни), груби вени и защитна хима.

Дръжките са покрити с филм, който придобива по-твърда структура с възрастта на растението. Изплюването на младите стъбла е напълно възможно да се яде, но зрелите резници е по-добре да се обелват. В допълнение, степента на твърдост на филма зависи от това, в коя част на снопа се е намирало определено стъбло: обикновено тези дръжки, които са били вътре в снопа, имат по-деликатен филм от външния. За да премахнете защитния химен, просто трябва да отделите с нож всяка голяма вена от тялото на стъблото, да я издърпате и да премахнете филма.

Видео: Как да обелите стебла на целина

Как да почистите зелените

Зелената целина не се обелва, а само се измива и след това е готова за употреба. В зависимост от това как планирате да използвате листата на растението, те могат да бъдат отрязани цели или ситно нарязани. Целите листа се използват за украса на салати, канапе, топли и студени закуски, нарязани билки се добавят към първите и вторите ястия, гарнитури, картофено пюре.

Ароматът на цели листа е по-фин, те до известна степен са декоративни елементи, излъчващи лек, фин аромат. Но нарязаните зелени, благодарение на етеричните масла и високата температура на горещото ястие, веднага излъчват остра, но приятна миризма и имат пикантен вкус, който придава оригинални нотки на храната.

Трябва ли да обелете целина преди ядене

Ако сте закупили целина от надежден доставчик, не е необходимо да обелите наземната част от зеленчука (дръжки и зелени), измийте го достатъчно добре, особено ако зеленчукът е млад.

Кореновата реколта ще трябва да бъде обелена във всеки случай, тъй като поради неравномерността на корите дори най-щателното измиване няма да помогне за премахване на мръсотията от повърхността. Възрастта на растението влияе върху необходимостта от почистване: младият целина има по-деликатен филм от стъблото, не е необходимо да го обелите, особено ако зеленчука се отглежда от вас лично.

Ако коренният зеленчук се използва за отслабване, е необходимо да се премахне възможно най-малко слой от корите, но трябва да запомните, че именно в него се съдържа по-голямата част от грубите фибри, с които не всеки стомах може да се справи.

Полезни съвети за готвене на целина

Коренът се използва при приготвянето на супи, салати, сосове, добавя се към гарнитури и пюре. Най-често кореноплодът се настъргва или смила с пасатор. Но нарязването му на кубчета или кубчета не се препоръчва поради доста острия аромат и твърда структура..

Като част от салати или студени закуски като корейски кимчи, коренът изглежда много красив като тънка сламка. Но е малко вероятно да бъде възможно да го нарежете по този начин, за тези цели трябва да използвате специална ренде за моркови в Корея.

Ако смятате да готвите целина, не забравяйте, че колкото повече е нарязан зеленчукът, толкова повече аромат излъчва. Стъблата се ядат сурови, добавят се при задушаване на месни и зеленчукови яхнии, използват се в мариновани мезета и салати.

Пресните билки са незаменим елемент при приготвянето на салати, супи, перфектно допълва различни ястия от бобови растения, картофи, патладжани. Сушени билки се добавят към сосове, поръсени с месо, риба и зеленчуци, приготвени на открит огън, тя върви добре с яйца под всякаква форма.

От дръжките изцеден сок уникален по своите лечебни и диетични качества, който помага да се отървете от много заболявания, подобрява външния вид. Трябва обаче да се помни, че сокът трябва да се използва възможно най-внимателно в случай на стомашно-чревни проблеми..

Целина е част от голямото семейство Чадър и е най-близкият роднина на моркови, магданоз, семена от керна, пащърнак, кориандър и др. Комбинацията от култура с тези зеленчуци и билки е най-хармоничната.

За да се увеличат максимално ползите от корена на целина по време на готвене, той трябва да се постави във вряща вода и да се готви под затворен капак..

Освен факта, че целината е прекрасна подправка, използвана в готвенето, тя е истинско естествено съкровище от витамини и минерали. Растението отдавна се използва в народната медицина, лесно е да го отглеждате в собствената си градина, а в допълнение, пресен целина може да бъде закупен през цялата година на търговски обекти на достъпни цени..