Употребата и консумацията на целина, ползите и вредите

Днес нито една диета, с редки изключения, не е пълна без целина. Този зелен зеленчук има огромно количество хранителни вещества, които нормализират организма и помагат при лечението на редица заболявания. Нека да видим какво е добра целина и как е по-добре да я използвате в диетата си.

Химичен състав на целина

Освен протеини, мазнини и въглехидрати, един зеленчук съдържа огромно количество витамини, минерали и фибри. Така че, тя съдържа:

• 83,3% витамин А, който осигурява репродуктивна функция, нормално развитие на тялото, здрава кожа;
• 90% В-каротин, който има антиоксидантни свойства;
• 42,2% витамин С, който помага на тялото да се възстанови, абсорбира желязо и подобрява имунната система;
• 17,2% калий, който участва в регулирането на киселинния, воден, електролитен баланс в организма;
• 12,5% магнезий, който участва в метаболизма, синтеза на нуклеинови киселини и протеини;
• 15,4% натрий, който осигурява транспорта на глюкоза, вода, предаване на нервни импулси.

Целина също съдържа мастни и етерични масла, хлорогенни и оксалови киселини. И това не е пълен списък с хранителни вещества, които формират полезността на целина..

Калорично съдържание на целина

100 грама продукт съдържа около 12-13 kcal. Енергийната му стойност се изразява в следната формула: 28% протеин, 7% мазнини, 65% въглехидрати.

• Протеини: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Мазнини: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Въглехидрати: 2,1 g (~ 8 kcal)

Полезни свойства на целина

Сега да видим как целина е полезна за тялото. Зелените растения се използват при различни чревни заболявания. Справя се добре с дисбиозата, инхибира процесите на ферментация, регулира водно-солевия метаболизъм и понижава кръвната захар. Забелязано е, че редовната консумация на зелената част на растението спомага за успокояване на нервната система, облекчаване на потиснатото настроение, преумора. В диетата се използва прясно изцеден сок от целина. Той отлично почиства организма, като същевременно го насища с ценни минерали, витамини и други микроелементи.

Свойствата на това растение са проучени отдавна. Целина се препоръчва за консумация от древните гърци. Но вече в наше време, в него бяха открити андрогени - мъжки полови хормони. Следователно, при редовна употреба на зеленчука при мъжете, качеството на спермата се подобрява. Освен това, ползите от целина за мъжете са в превенцията на простатит, аденом, тъй като растението има противовъзпалителен и възстановителен ефект. Мъжете се съветват да го използват сурово, когато е възможно да се запазят максимално неговите свойства, но също така е допустимо като компонент в чиниите..

Тъй като целината е с високо съдържание на фибри, тя е добра и за двата пола като отлично лекарство в борбата с излишните килограми, токсините и токсините. Има дори специална диета на основата на целина, тъй като тя е нискокалорична храна..

Целина е полезна за жени с менопауза и болезнена менструация. В такива случаи се препоръчва използването на водна инфузия от семена. Например, жени след 35-годишна възраст се препоръчва да пият курс от инфузия на семена от целина четири пъти годишно, така че по-късно менопаузата да премине незабелязано. Същата напитка може да се използва за болезнена менструация - пийте само инфузия от семена. Факт е, че корените и стъблата на целина в този случай са опасни за жените. Те съдържат апиол, който стимулира контракциите на вътрешния слой на матката и по принцип има съдоразширяващ ефект. Следователно, вашият период може да се влоши..

Но като цяло целината има укрепващ ефект върху кръвоносните съдове, а също и подмладява организма, подобрявайки състоянието на косата и ноктите..

Приложение в традиционната медицина

Най-ценният все още е коренът от целина, който има три основни терапевтични ефекта:

• лекува пикочно-половата система поради диуретичното и противовъзпалителното си действие;
• подобрява храносмилането;
• пречиства кръвта и има антиалергичен ефект.

Затова се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт, когато работата на стомаха, черния дроб, панкреаса е нарушена, апетитът е намален и се наблюдава метеоризъм. За да направите това, се препоръчва да изсипете 3-4 г натрошен корен на растението с литър вода и да го оставите поне осем часа. Прецедете получения продукт и прилагайте три пъти на ден, супена лъжица.

В случай на възпаление на дванадесетопръстника се препоръчва използването на корен сок, в същата форма, целина е полезна за стомаха при всеки възпалителен процес. Сокът се извлича от корените на растението. Това може да стане до средата на зимата, тъй като полезните свойства не се запазват при по-дълго съхранение. За лечение вземете две супени лъжици сок половин час преди хранене три пъти на ден. По-близо до пролетта, за тази цел можете да приготвите запарка от изсушени корени от целина. За да направите това, залейте две супени лъжици от праха с чаша вряла вода и оставете да се вари 10 минути. Инфузията се приема в 50 ml по същата схема.

Употребата му е ефективна при ревматизъм и подагра.. В този случай можете да използвате не само корена, но и листата на растението в същите пропорции с вода, но те трябва да се настояват най-малко четири часа. От тази инфузия можете да направите компреси, триене, които не само ще намалят ревматичните болки, но и ще излекуват всякакви екземи..

Поради противовъзпалителния ефект на целина, той трябва да се използва в храната при уретрит, цистит, гломерулонефрит, пиелонефрит. Препоръчва се също да се пие отвара от семена от целина, приготвена по следния начин: 2 ч. Л. Семена се заливат с чаша вряла вода и се варят на водна баня поне половин час. Охладеният и прецеден бульон вземете 2 с.л. Аз два пъти на ден.

Освен това помага за разтваряне на камъни в пикочния мехур. Освен това можете да пиете чайове от целина, които са не само отличен диуретик, но и разтварят соли в организма, лекуват настинки и имат успокояващ ефект. За да направите това, изсипете две пълни супени лъжици нарязана суха билка от целина в 0,5 литра вода и доведете до кипене. Препоръчително е да пиете не повече от две чаши от този чай на ден..

Мехлем от листата и стъблата на растението лекува гнойни рани, язви, обриви, копривна треска, лишеи и други кожни заболявания. За приготвянето му е необходимо да прекарате пресни билки заедно със стеблата през месомелачка, а получената каша да смесите с равна част от топлено масло.

Целина в готвенето

Интензивният аромат и специалният вкус на растението не могат да привлекат кулинарни експерти. Активно се използва при производството на различни ястия, най-често като подправка, която има леко горчив вкус..

Всички части на растението се използват при готвене. Те се добавят към ястия, приготвени от зеленчуци, гъби, риба, месо. Коренът се използва в супи, салати, ястия с яйца и сосове. Но целината се комбинира най-добре със зеле, картофи, моркови, патладжани, домати, боб на вкус..

Покупка и съхранение на суровини от целина

Важно е да изберете здравословен и свеж зеленчук за прибиране на реколтата. Тя трябва да има силни листа, ярко зелен цвят, леко лъскава и интензивно приятна миризма. Листата и корените трябва да са здрави на пипане и да не се повреждат по никакъв начин. В същото време размерът на целина не влияе върху полезните му свойства..

Пресните зеленчуци могат да се съхраняват от три до максимум седем дни, при условие че се съхраняват в хладилника.. Препоръчва се коренът да се увие във фолио или хартия, а зелената част да се съхранява във вода или добре навлажнена и опакована в найлонов плик.

Ако се нуждаете от дългосрочно съхранение на корен от целина през зимата, важно е предварително да го съберете правилно. За това листата се изрязват от кореновата култура, оставяйки няколко дръжки, коренът се потапя в глина, изсушава се и се поставя върху рафтовете в мазето. На същото място, в мазето, можете да изсипете пясък в кутиите и да "засадите" събраната реколта в него, така че дръжките да останат отгоре. Или можете да поставите целина в кутии, да я напълните с пясък с 2-3 см и да я оставите на тесно място с температура на въздуха 0 ... + 1 ° C.

Най-лесният начин за съхранение на целина е сушенето. Зелените трябва да бъдат измити и окачени, за да изсъхнат на сухо, тъмно място. Сушенето отнема около месец. След това върховете трябва да се смилат на прах и да се съхраняват в запечатан контейнер или платнени торбички на тъмно място..

За зимата нарязаните листа от целина могат да бъдат замразени, но в този случай растението губи много от полезните си свойства. За замразяване са избрани само зелени клони, които след измиване и рязане се съхраняват в пластмасови контейнери във фризера.

Алтернативно, нарязаните зелени могат да бъдат смесени със сол със скорост 200-250 г сол на килограм върхове, получената смес да се постави в буркани и да се изчака, докато сокът се появи на повърхността. Тогава банките могат да бъдат извадени на хладно място. Когато го използвате за готвене, имайте предвид, че не е необходимо да добавяте сол..

Друг начин за съхранение на целина е мариноването. За да направите това, килограм корен от целина се обелва, нарязва се на кубчета и се потапя в предварително приготвена кипяща смес: литър вода, смесен с 3 г лимонена киселина и супена лъжица сол. След като кипнат кубчетата за няколко минути, се изваждат, охлаждат се и се поставят в стъклени буркани. Пригответе маринатата предварително: за 4 чаши вода 3-4 скилидки пъпки, същия брой черни пиперки, чаша оцет. След като заври, напълнете бурканите и стерилизирайте за 20 минути. Така се получава пикантна закуска или гарнитура към ястия с гъби, месо, картофи..

Листата от целина също могат да бъдат мариновани. За да направите това, поставете няколко дафинови листа, 4 скилидки чесън в буркани, стерилизирани за 20 минути, отгоре - предварително измити зелени зеленина. Всичко това се залива с гореща марината: за 4 чаши вода, 100 г захар, 80 г сол, чаша оцет. Маринованите листа се използват като закуска.

Прибирането на семена от целина е подобно на събирането на семена от моркови и магданоз. През първата година на вегетационния период цветното стъбло се откъсва от растението. През есента кореновата култура се изкопава и съхранява като морков. През пролетта се подбират най-здравословните корени и се засаждат в лехите. Семената могат да бъдат събрани, когато чадърите станат сиво-зелени..

Кой не трябва да яде целина

Говорейки за изкушенията на растението, не може да не споменем защо целина е опасна. По-рано беше казано за нейните съдоразширяващи свойства и ефекта върху вътрешния слой на матката. Следователно не се препоръчва на бременни жени, както и на тези, които страдат от разширени вени. Не трябва да го използвате в големи количества и кърмачки, най-малкото защото млякото може да се промени във вкуса и детето ще откаже да яде.

Те не трябва да се увличат от хора, които са диагностицирани с гастрит или язви, както и с висока киселинност. Тъй като растението стимулира стомашно-чревния тракт, може да причини дискомфорт..

Като цяло целината е изключително здравословен зеленчук в диетата на съвременния човек. Намирането е лесно. Той расте навсякъде и затова присъства по рафтовете на всеки магазин за хранителни стоки. Растението е лесно да се подготви за зимата и можете да приберете всяка част от него. В допълнение, целината се е доказала в кулинарни постижения..