Запознайте се с годни за консумация репей - ревен
Напоследък в летни къщи често можете да намерите ревен - огромни храсти с мощни големи листа. Външно ревенът наподобява репей - има почти същите листа. Това растение е многогодишно, при което кореновата система презимува в почвата, а нова част расте ежегодно. Ревенът има най-ценни за лечебни цели листа и корени, но за готвене се използват само дебели дълги стъбла..
Съдържание
Стъблата на ревен се препоръчват за употреба през четвъртата година от живота.
Прочетете и статията: компот от ревен - проста рецепта!
Какво е ревен?
Стъблото на ревен е 93% вода. Освен това съдържа голямо количество груби влакна, особено в кожата.
Колкото по-младо е растението, толкова по-груби влакна в дръжките.
Също така, не може да не отбележим богатия комплекс от витамини и минерали, съставляващи ревен:
- витамин Ц;
- B витамини;
- оксалова киселина;
- Ябълкова киселина;
- янтарна киселина;
- калий;
- магнезий;
- селен;
- цинк и много други.
Но по отношение на съдържанието на витамин К, който регулира съсирването на кръвта, ревенът стои на едно и също място с целина: 100 г продукт съдържа 37% от дневната стойност.
Защо ревенът е полезен?
В стъблото и корените на ревен има вещества, наречени антрогликозиди. Те стимулират чревната подвижност и преминаването на храната през нея, а също имат лек слабителен ефект..
Калият помага да се премахне течността от тялото, което означава, че облекчава подуването. Цинкът е необходим за клетъчния метаболизъм, а селенът е важен за мъжете. Фолиевата киселина участва в активирането на кръвообращението.
При наличие на уролитиаза, ревенът трябва да се използва с повишено внимание поради повишеното количество киселини, особено оксалово (създава камъни в бъбреците).
Как да изберем ревен?
Тези, които нямат собствена полезна градина, излизат в търсене ревен до магазини и пазари. Как да закупите качествен продукт, така че да е достатъчно млад и вкусен? Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- Стъблата не трябва да са твърде големи. Най-вкусният и здравословен млад ревен, така че е по-добре да се даде предпочитание на дръжките със среден размер, боядисани в червеникав цвят. Колкото по-леко е стъблото, толкова по-старо е..
- Структурата на стъблото трябва да е плътна, не мудна, тогава, когато се счупи, тя ще излъчи характерна хрупка.
Методи за съхранение
Пресните стъбла могат да се съхраняват в хладилник известно време в торбичка. За да си направите сами зимни запаси от ядливи репей, той е замразен.
Преди да замразите ревен, дръжките трябва да бъдат обелени и нарязани.
Прочетете и статията: ревенът е от полза и вреда за организма!
