Как да затворите чушките за плънката за зимата: рецепти със снимки

Консервираните пълнени чушки са едно от най-обичаните и популярни ястия у нас през зимата. Почти невъзможно е обаче през зимата да получите свежи, висококачествени и вкусни чушки на достъпна цена. В този случай най-доброто решение би било да приготвите черен пипер за зимни плънка. Готвенето на усукването е просто и може да се направи, дори ако нямате опит с заготовки. По-долу са представени няколко прости стъпка по стъпка рецепти..

Кой пипер е по-добър за плънката

На първо място, трябва да дадете предпочитание на качествен продукт. Няколко критерия, за да определите дали имате качествен зеленчук:

1. Чушка свежест. Тя може да бъде идентифицирана чрез леко счупване на стъблото (затова никога не купувайте плодове с разкъсано стъбло!). Ако зеленчукът е пресен, капчици течност ще изтичат от разрива. Ако не ги наблюдавате, плодовете отдавна са изтръгнати от градината. Вкусът му не се е променил от това, обаче, количеството на хранителните вещества е намаляло няколко пъти..
2. еластичност. При натискане плодът не трябва да променя формата си. Стените му трябва да са стегнати, плътни, дебели. Колкото по-дебела е стената и по-тежък плодът, толкова повече сок съдържа.
3. цвят. Колкото по-богат е цветът, толкова по-узрял е зеленчука.
4. Целостта на кожата. Избягвайте зеленчуци, които са точки, петна, цъфтежи или повредени зеленчуци, тъй като са засегнати от гъбични инфекции.

Изисквания към самите чушки:

• правилна форма;
• голям размер (80-100 g и повече);
• дебели, месести стени от 4 мм;
• изразен сладък вкус с лека горчивина.

Сред най-подходящите за консервация сортове са следните:

1. "Адепт". Ранен узрял сладък сорт с дебелина на плодовата стена 6-6,5 мм. Тегло на плодовете 100-120 g.
2. "Богдан". Друг ранен узрял сорт сладък пипер с дълъг период на плододаване. Плодовете са доста едри (200-250 г), стените на пипера са до 8 мм, при запазване запазва красива форма и изглежда много привлекателно в буркан.
3. "Идеал". Ранен сорт захар с малки плодове (до 150 г).
4. "Амбър". Рано узрял сладък сорт. Дребните плодове, по 100 g всеки, са богати на оранжев цвят и сочност, освен това имат висока хранителна стойност..

Можете да използвате всеки сорт, който харесвате, който се предлага в градината или е тестван през годините.

Приготвяне на пипер

За да приготвите заготовката, трябва да изберете непокътнати и прясно набрани сладки чушки с правилната форма. След това идва много важна стъпка - цялостно измиване. Можете също така да накиснете чушките в леко подсолена вода за 30-60 минути..

След това трябва да премахнете частта, съседна на стъблото, от чушките. Той няма да е необходим за пълнеж, освен това, на това място концентрацията на вредни вещества е най-висока. Извадете семената от пипера. С това завършва подготовката на плодовете за консервиране..

Рецепта 1

Тази рецепта е изключително проста и бърза за приготвяне. Ще ви трябват минимум съставки и само 1 час време, за да приготвите чушки, които няма да са по-ниски от прясно набраните. Особеността на тази рецепта е липсата на оцет сред съставките..

Необходими съставки

Разчитаме на съставките в 3 литров съд:

• 20 бр. средно голям пипер (1,5 кг);
• 2 литра вода;
• сол на вкус).

рецепта

Стъпка по стъпка технология за приготвяне на детайла:

1. Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене. Сол на вкус (водата трябва да е умерено солена, сякаш правите супа).

2. Добавете чушките във вряща вода и варете точно 5 минути. Те трябва да се затоплят добре, но не и да се готвят..

3. Извадете чушките и сложете в буркан, след това го напълнете с вряла вода до върха и навийте капака, обърнете го и покрийте с одеяло, докато изстине..

Въпреки простотата на приготвяне, в тази рецепта трябва стриктно да се спазват няколко правила: вратовете на консервите трябва да са без никакви щети, а чушките трябва да се варят 5 минути, не повече, не по-малко. Изсипете чушките с кипяща вода. Преди да усукате бурканите, не можете да стерилизирате, основното е да ги изплакнете добре. Можете да съхранявате този детайл в мазето или килера на стайна температура..

Видео: консервиране на чушки за пълнеж

Рецепта 2

Тази рецепта също е лесна за приготвяне, но трябва да се използват някои стандартни консерванти..

Необходими съставки

От определеното количество съставки ще се окаже да се приготвят две кутии с обем 3 литра:

• 4 литра вода;
• 40-42 бр. чушки (около 3 кг);
• 250 г захар;
• 250 г растително масло;
• 250 г оцет;
• 3 супени лъжици. л. сол.

рецепта

Процесът на приготвяне на втората рецепта е следният:

1. Доведете посоченото количество вода до кипене, след което добавете захар, сол, оцет и олио.

2. Добавете черен пипер и варете 5-7 минути.

3. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.
4. Когато пиперът заври за определеното време, започнете да го поставяте в бурканите, като се стараете да запълвате празнините възможно най-много.

5. Когато бурканът е пълен, го напълнете до върха със саламура.

6. Трябва да навиете капаците, да обърнете и увиете кутиите.

Видео: консервиране на черен пипер с оцет

Рецепта 3

Тази рецепта е най-оригиналната, тъй като освен черен пипер, към заготовката се добавят домати, които след това могат да се използват за плънка.

Необходими съставки

Броят на съставките се изчислява за 2 кутии от 3 литра:

• 3 литра вода;
• 45-50 бр. чушки (в зависимост от размера);
• 4 супени лъжици. л. оцет (9%);
• сол и захар на вкус;
• куп целина;
• куп магданоз;
• 1 кг среден размер домат.

рецепта

Стъпка по стъпка технология за готвене на чушки:

1. Кипнете вода, добавете 1 с.л. л. сол.

2. Добавете черен пипер и варете 3 минути.

3. По това време добавете стръкове магданоз и целина на дъното на буркана. Измийте доматите и нарежете на половинки.

4. След като изтече определеното време, извадете чушките и ги сложете в бурканите, като към всеки пипер добавяте по половин домат.

5. Напълваме буркана с вряща саламура, затваряме капаците и стерилизираме: за 30 минути спускаме шията в голям съд с вряла вода.

6. След това време навиваме капаците, обръщаме и увиваме консервите.

Видео: консервиращи чушки с домати и целина

Защо капаците могат да набъбнат

За съжаление, понякога след вашите усилия и свършена работа може да откриете, че кориците са подути. Важно е да се проучат възможните причини, за да се избегнат грешки в готвенето в бъдеще:

1. Лошо измити зеленчуци. Това включва и не напълно отстранени развалени части от чушки..
2. Нарушаване на температурния режим. Необходимо е да напълвате консервите само с вряща саламура, водата не трябва просто да е гореща, но активно да заври в тенджера.
3. Нарушаване на стегнатостта. Консервите не са напълно навити, въздухът и бактериите проникват през малките пролуки. Възниква поради ниската еластичност на еластичната лента или наличието на чипове на гърлото на стъкления съд. Също така капакът може просто да се навие неравномерно..
4. Съхранение на детайла при твърде висока температура, на слънце. Това насърчава ферментацията вътре в контейнера..

Консервирани чушки за пълнеж: отзиви на домакини

Натали

И всичко ми е по-лесно. Почиствам семената, слагам ги в торбичка и ги замразявам. След това слагам каймата директно в замразените, изсипвам соса и в тенджерата под налягане. 20 минути - и воала!

Tancheg

миналата година направих такъв пипер, а също всичко според рецептата. Когато се натъпка, тя се разстрои. Вкусът на черен пипер е съвсем различен, въпреки че разбира се е разбираемо - прясният пипер е трудно да се замени с нещо ... и тъй като направих много консерви и беше жалко да го изхвърля, го добавих към месо, борш и дори пица. Изглежда не беше лошо, но вече няма да го правя...

Ако не допуснете горните грешки, вашите детайли ще стоят в най-добрия си вид, докато не бъдат сервирани на масата. Надяваме се, че нашите прости рецепти ще ви помогнат да направите вкусни чушки, които ще ви напомнят за слънцето, лятната топлина и изобилието с техния вкус..