Как да мариновате сладки пиперки за зимата: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Белият пипер е включен в списъка на най-здравословните зеленчуци поради голямото количество аскорбинова киселина в състава. Този сочен зеленчук е многостранен и универсален в употреба: яде се пресен, задушен, пържен, прибиран за зимата. Ще поговорим за един от начините за консервиране на зеленчук през зимата, а именно за мариноване, днес.

Кой пипер е по-добре да вземете

Когато избирате плодове за консервиране, имайте предвид, че чушките в маринатата ще станат малко по-меки. Ето защо се препоръчва да купувате плодове с месести дебели стени, те са по-сочни и няма да пълзят по-късно. Огледайте ги за повреди, гнили места. За естетичен вид за бъдещо запазване изберете зеленчуци с различни цветове.

Приготвяне на консерви и капаци

Преди да продължите със стерилизацията, консервите и капаците трябва да бъдат инспектирани. Бурканите не трябва да имат чипове на врата, капаците трябва да имат гладки ръбове и плътно гумено уплътнение. Банките също трябва да се измиват, за предпочитане със сода за хляб.

Може да се стерилизира над пара в широка тенджера, като инсталирате на ръба му специален кръг с дупки за вратовете на консерви или използвайте скарата от фурната.

Някои домакини извършват процедурата в електрическа фурна или микровълнова печка. В първия случай измитите контейнери се поставят в студено устройство с главата надолу, капаци се поставят до него. След петнадесет минути включете фурната при температура +120 ° C.

Когато стерилизирате в микровълновата, не забравяйте да излеете вода, около 1-1,5 см, на дъното на контейнерите, в противен случай те ще се спукат. Оптималното време за микровълнова фурна е три минути при мощност 800-900 W.

Проста и бърза рецепта

В сезона на прибиране на зеленчуци и салати за зимата има много работа в кухнята. Всяка домакиня търси най-лесната и по-малко времетрайна рецепта за себе си. Ще опишем този метод по-долу с подробни коментари..

Необходими съставки

За готвене ще ви трябва:

• Български пипер - 3 кг;
• черни пиперки - 5-6 бр .;
• карамфил (пъпки) - 4-5 бр .;
• захар - 500 г;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• вода - 2,5 л;
• оцет (2 супени лъжици на литров буркан);
• растително масло (1 с. л. на литър буркан).

Метод на готвене

Преди директна подготовка плодовете трябва да бъдат добре измити. След това ние готвим в следната последователност:

1. Изваждаме семената и стеблото, нарязани на четири до шест филийки, в зависимост от размера.

2. Слагаме го в емайлиран съд и го напълваме с вряла вода, така че едва да покрие, покрийте и оставете за петнадесет минути.

3. Докато пиперът се влива, трябва да готвите марината: изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол и подправки, довеждайте до кипене.

4. Когато маринатата е готова, сложете чушките в чисти буркани, добавете оцет и олио и изсипете гореща марината до върха.

5. Завиваме консервите с капаци и ги оставяме с главата надолу под одеялото.

Скъпа рецепта

Може би най-популярната рецепта за маринован пипер е с мед. Този компонент в състава на маринатата придава на продукта сладко-пикантна нотка, в допълнение, медът е естествен консервант, който запазва продукта по-дълго..

Необходими съставки

Рецептата включва следните компоненти:

• черен пипер - 2 кг;
• вода - 1 л;
• растително масло - 100 мл;
• мед - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• оцетна киселина - 1 ч.л;
• черни пиперки - 5 броя.

Метод на готвене

Готвене на етапи:

1. Чистите, нарязани плодове трябва да се бланшират във вряща вода. Слагаме тенджера с вода на огъня и когато заври, сваляме зеленчуците.

2. Междувременно се заемем с маринатата. Добавете захар, сол, мед и растително масло в тенджера с вода, разбъркайте и сложете на огън. Когато сместа заври, добавете чаена лъжичка 70 процента оцетна киселина, изключете газа.

3. На дъното на стерилни контейнери (обем 500 мл) хвърлете черен пипер. Бланширайте чушките до състояние на добра пластичност, след което ги поставете върху банките, опитвайки се леко да подправите. Изсипете марината отгоре и навийте капаците.

Ябълка рецепта

Мариновано ястие с ябълки има необичаен и многостранен вкус. За него е препоръчително да вземете сладки и кисели плодове, например "Antonovka".

Необходими съставки

Продуктите, от които се нуждаем:

• черен пипер - 1,5 кг;
• ябълки - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• оцет - една трета от чаша;
• захар - 2 чаши.

Метод на готвене

Първо трябва да се измият зеленчуците и плодовете, след това последователността от действия е следната:

1. За да не губим време, поставихме маринатата да се готви: сложете захар и оцет в тенджера с вода и оставете до кипене. Докато готви, нека нарязваме съставките..

2. Нарежете пипера и ябълките на малки филийки, за предпочитане със същия размер.

3. Съставките са готови, маринатата кипи. Сега бланширайте ябълките и чушките на порции, за около две до три минути.
4. След като изтече времето, го изваждаме от тигана и го слагаме в подготвени буркани: слой черен пипер, слой ябълки и т.н..

5. Изсипете напълнените съдове с марината и навийте на руло.

Кавказка рецепта

Кавказката кухня е известна със своите пикантни и пикантни ястия, използването на голямо количество зелени. Зимното консервиране в кавказки стил също не е пълноценно без пикантни билки и остра нотка..

Необходими съставки

За такова ястие ние приготвяме следните съставки:

• Български пипер - 2 кг;
• люта чушка - 2 бр .;
• чесън - 100 г;
• целина (зелени) - куп;
• растително масло - 200 мл;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 400 мл;
• оцет - 200 мл (9%);
• люти чушки на вкус.

Метод на готвене

1. Първо почистваме зеленчуци, премахваме семена и стебла.

2. След това слагаме марината да се готви: изсипете вода, олио, оцет в тигана, добавете захар, сол, 8-9 пиперки. Слагаме на огън, като смесваме съставките.

3. Потопете зеленчуците, нарязани на четири части във вряща марината, варете в продължение на пет минути, като разбърквате. По-добре е да го направите на части, за еднаквост..

4. Готовите зеленчуци сложете в отделна купа, за да се охладят леко.
5. Докато основният компонент изстива, нарязваме чесъна на филийки, нарязваме билките и нарязваме лютите чушки на парчета. Поставете в маринатата, варете три минути, като разбърквате.

6. След това добавете охладената основа, разбъркайте добре и гответе за около пет минути. Разбъркайте и избягвайте преохлаждането за хрупкави резултати..
7. Готовата смес слагаме в предварително приготвените буркани, навиваме на руло.

С какво да сервирам

Маринованият продукт може да се използва като студено предястие, като го сервирате с вторите ястия. Маринованите хапки за закуска са често срещана съставка в гювечи, дресинги и сосове, топли и студени салати, топли и студени сандвичи.

Ястието върви добре картофи, гарнитури от зърнени храни, тестени изделия. Може да се сервира с риба, птици, печени зеленчуци.

В заключение, не се страхувайте да експериментирате с подправки. Зеленчука върви добре зеленина: кориандър, босилек, риган, мащерка. Можете по желание да добавите дафинов лист, лук, корен от целина. Играейки със свойствата на различни подправки, можете да постигнете неповторим, богат вкус.

Рецепти на нетизени

3 литра доматен сок 1 чаша захар 3 супени лъжици сол 1/3 чаша оцет (9%) 0,5 чаша слънчогледово масло

Сварете всичко това с голяма тенджера.

Измийте сладките чушки с опашки, набодете с вилица и ги хвърлете във врящ сок колкото може. Варете 15-20 минути и на вкус през цялото време, пиперът не трябва да е прекалено твърд и прекалено мек.Поставете в буркани, навийте на руло, обърнете и увийте.