Рецепти за прибиране на зърна от аспержи за зимата

Богат на витамини и минерали аспержи боб заедно с ниското си съдържание на калории - основните тайни на неговата популярност бобово растение. Различни ястия могат да бъдат приготвени без много умения готвене и отнема много време. Стига във варено боб добавете няколко капки слънчогледово масло и сол - диетичната храна за жени е готова. Ако угасите бобови растения шушулки с картофи, зелен грах, лук и моркови, получавате зеленчукова яхния. Е, ако и вие му сервирате месо, мъжете ще останат добре нахранени и доволни. Но как да стане подготовка за зимата от аспержи боб, така че да е вкусно и да се запазят полезни вещества - това ще обсъдим по-късно.

Замразяване

ПО замръзнал бобовите растения могат да се използват през зимата за приготвяне на омлети, зеленчукови супи и яхнии, пържени в тесто, варени и сервирани с доматен сос. Има много вариации за всеки вкус. Освен това можете да използвате закупени студове. Ще разберем как да замразим аспержи боб вкъщи. Продуктът му гарантира качеството.

суров

Този метод на прибиране през зимата е прост и достъпен. Сортирайте шушулките, избирайки качествените от развалените. Измийте ги старателно, изхвърлете ги в гевгир, за да стъкнете водата. Изсушете, отстранете дръжките и заострените краища в другия край. Вените също трябва да бъдат изрязани на по-стари екземпляри, тъй като те са много жилави и ще повлияят негативно на вкуса на ястието. След това котлет боб пръчки с дължина около 2-4 см. Уверете се, че детайлът е сух, в противен случай по време на процеса на замразяване ще се образува цяло парче лед. Отделянето на необходимия брой шушулки от него ще бъде много проблематично. Освен това замразеният лед прави храната водниста и ги лишава от вкус. Опаковайте готовия боб на порции в найлонови торбички с ципове и изпратете във фризера. Можете да поставите фасулките за боб поотделно върху дъски за рязане и да ги замразите една по една, след което ги изсипете в торба или контейнер, който ще се съхранява във фризера..

Варен боб

Да се чернооките грахчета в процеса на подготовка за зимата за замразяване във варена форма, тя не е загубила хранителната си стойност, яркия цвят и е запазила вкуса си, трябва да бъде правилно приготвена. За тази цел продуктът трябва, както в предишната версия на зимните препарати, да избере, измие, отстрани краищата и, ако е необходимо, вени, да се нарязва на парчета. След това суровината се потапя във вряща вода и се бланшира за 3-5 минути. Ако не се спазват сроковете, шушулките ще станат много меки и не са подходящи за замръзване. Тогава баровете много бързо трябва да бъдат извадени от врящата вода с нарязана лъжица и потопени в ледена вода. Този нюанс гарантира, че замразеният боб запазва ярките си цветове. След 3 минути извадете боба от съда и поставете върху кърпа да изсъхне. След всички манипулации сложете сухите шушулки в малки порционирани торбички, освободете въздуха от тях, опаковайте и поставете във фризера.

Характеристики на съхранение на сушен боб

Зелени шушулки аспержи боб може да се съхранява не повече от 12 часа, на следващия ден изсъхват и започват да се влошават. Много домакини удължават живота си до зимата, сушен тях. В тази форма бобовите култури се съхраняват дълго време (при суха стая с температура + 5-10 ° C и влажност не по-висока от 50%). Ако в хранилището термометърът се повиши до 15–20 ° С, съществува риск от събуждане на ларвите на бръмбарите, които се заселват в зърната все още в градината и чакат благоприятни условия за тяхното активиране.

Опитните домакини съхраняват бобовите растения в платнени торбички, в които трябва да хвърлят зъбите си чесън. Миризмата му е неприятна за бръмбарите. Плюс това зърната не миришат. Ако в градски условия не се предлага хладно съхранение, можете да използвате хладилник. В този случай бобът се изсипва в торбичка или се закопчава в стъклени контейнери. Препоръчително е зърната да се загряват преди да ги съхранявате във фурната при температура 60 ° C. Това е достатъчно, за да се елиминират кариопсите и тяхното потомство от плодовете. Когато бобът се охлади, ги поръсете в буркани, добавете чесън и затворете с найлонови капаци.

мариноване

Всеки готвач има своите тайни в кухнята, включително когато приготвя мариновани аспержи боб. В процеса на приготвяне е важно старателно да изплакнете шушулките със студена вода, да ги почистите от вени и краища. След това се нарязва на барове, изсипва се в гевгир и се потапя във вряща вода за 5 минути. След бланширане бобът трябва бързо да се постави в съд с ледена вода и да се държи там около 5 минути..

Измийте и стерилизирайте бурканите за марината. Поставете 3 скилидки на дъното във всеки контейнер чесън, дафинов лист, 5 парченца люспи и по ваш вкус люто Чили. След това поставете подготвените шушулки в контейнери..

За да приготвите маринатата за половин литров буркан, ще ви трябват 500 г вряща вода. Към него добавете супена лъжица сол и захар, 70 г оцет. Изсипете готовата течност в буркани, поставете ги в голяма тенджера, дъното на която предварително е покрито с кърпа. Покрийте горната част с метални капаци за зашиване, изсипете вода в 1/2 кутии и стерилизирайте за половин час. След това запечатваме капаците с шев ключ, увиваме консервите и изваждаме, за да се охлади.Някои готвачи правят без стерилизация. Слагат се и на дъното на консервите по ваш вкус чесън, пипер, карамфил, дафинов лист, копър и приготвен боб. Отгоре се изсипва вряща вода и се оставя да изстине за 30 минути. След това водата се изсипва в тенджера, там се добавят сол, захар и оцет, необходими за маринатата. Доведете всички съставки до кипене. Изсипете консерви от шушулки и навийте отново капаци.

Това не е границата на кулинарната импровизация. Има много рецепти за зимен боб. Например някои готвачи добавят много към маринатата зеленина, кориандър, корен магданоз и хрян. Изборът на рецепта е ваш.

Осоляване

Солените аспержи боб се използват като салати и закуски през зимата. За приготвянето им бобовите растения се измиват, връхчетата и вените се отстраняват и се нарязват на пръчки, както при предишните методи на заготовки. Също така листата от вишна и касис, чесън и корен от хрян трябва да се почистват от прах и мръсотия. В чист и стерилизиран буркан сложете подготвените аспержи на слоеве, по 4 листа всеки череши и касис, 4 скилидки чесън, нарязан корен хрян. Фасулът трябва да е отгоре.За да приготвите саламурата, сварете половин литър вода, добавете 2,5 супени лъжици сол в тигана. След няколко минути свалете течността от котлона и напълнете бурканите с нея. Щом саламурата се охлади, добавете водка във всяка консерва (със скорост 2 чаени лъжички на 1 литър), след това запечатайте с капаци и изпратете на съхранение.

Запазване

Такива препарати могат да задоволят вкуса на всеки гурме, тъй като консервираните зърна в рецепти за готвене през зимата могат да бъдат под формата на салата, хайвер, екзотичен сос и други подобни. Можете да фантазирате безкрайно в избора на подходящите съставки за кулинарен шедьовър. Разбрахме се на най-простото и евтино запазване.Всяко събиране на шушулки започва с цялостно измиване и обезвъздушаване, както и отстраняване на връхчетата. Изсипете нарязаните блокчета в гевгир и ги бланширайте за около 4 минути, след което ги потопете в студена вода и оставете да изстинат и изсъхнат. Поставете боба в подготвени, чисти бурканчета от 1/2 литър и ги напълнете с физиологичен разтвор. За да приготвите порция за половин литров буркан, ще трябва да кипнете 400 г вода и да добавите към нея 70 г сол. След саламурата веднага добавете 30 г оцет в бурканите, покрийте и стерилизирайте за половин час, след това запечатайте с капаци и оставете да изстине, след като опаковате съдовете с одеяло..

Как да изберем бобови култури за прибиране на реколтата

Ако бобът се отглежда независимо зеленчукова градина, тя трябва да бъде събрана навреме. Най-добрите млечни шушулки са тези, които имат меки влакна и са лишени от твърди образувания под формата на вени. Старите екземпляри могат да се отличат по здравата им кожа. Такива образци вече не са подходящи за замразяване..

В случаите, когато бобът е закупен от пазара, не се колебайте да пробиете дупка в шушулката с нокътя. Семената трябва да са чисти и без плесен. Не забравяйте, че този продукт не може да се съхранява суров за дълго време, затова винаги се интересувайте само от пресни зеленчуци.