Северен саперави - един от традиционните тъмни сортове грозде за вино

История на развъждане, описание и характеристики на сорта грозде Saperavi North

Северен Саперави е домашен сорт грозде, той е развъден през 1947 г. при V.N. Я. I. Потапенко (Novocherkassk) на базата на сортовете Saperavi и Severny. Заявление в Държавния регистър на Руската федерация за допускане до широко приложение е подадено от животновъдите още през 1957 г., от следващата година сортът е на държавни сортови изпитвания. През 1965 г. Северна Саперави получи своето законно място в регистъра с вписване относно препоръката за използването му в районите на Северен Кавказ и Долна Волга..

Това грозде е широко разпространено в южната част на страната ни и в Украйна, както и в Закавказките републики, Казахстан и дори в Централна Азия, но често се среща в частни лозя в централна Русия..

Най-високата гъстота на северните насаждения на Саперави е регистрирана в черноморските райони. В не най-горещите региони от него се приготвят висококачествени трапезни вина, а на южното крайбрежие на Крим или в Узбекистан отлежава толкова много, че е подходящо и за производство на десертни и силни вина.

Храстите на Saperavi са със средна сила и се характеризират с добро узряване на лозата. Зрелите млади издънки са кафяви, листата са под средния размер, леко разчленени, обикновено зелени, отдолу леко опушени. Съветите за стрелба са светлозелени, опушени. През есента зеленината става винена червена.

Сортът е с повишена устойчивост на мухъл и сиво гниене, но устойчивостта на гроздова листна червей е на средно ниво. Нестабилен към оидиум. Сухоустойчивостта на сорта е ниска: при липса на влага плодовете могат да изсъхнат и да се рушат.

Лозарска болест и борба с вредителите: https://klumba.guru/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html

Устойчивост на замръзване в годините, когато се е появил сортът, се е считал за много висок и дори сега е малко по-висок от този на повечето съвременни сортове: лозите без подслон толерират температури до -27 ° C. Пъпките обаче цъфтят много рано, в резултат на което могат да попаднат под пролетни студове.. Вярно е, че гроздето е в състояние да даде плодовити издънки от заместващи пъпки. Съвместим с повечето зонирани коренчета.

Добивът е много висок, годишен. Пучките произхождат в около 80% от издънките, 1,6–1,8 клъстери на плодоносна издънка. Цветята са бисексуални, за сорта не се изискват опрашители. Severnyi Saperavi принадлежи към средно къснозреещите сортове, от счупване на пъпки до зреене на реколтата 140-145 дни. Плодовете се берат през втората половина на септември. Реколтата трябва да бъде събрана своевременно: закъснението води до значително проливане на горски плодове.

Пучките са с конусна форма, тежат малко над 100 g, опаковката на горски плодове е средно голяма. Грахът е незначителен. Гребените съставляват около 3% от общата маса на снопа. Плодове от малки до средни размери, с тегло не повече от 2 g, овални. Те са тъмносини на цвят, покрити с восъчно покритие и могат да съдържат от 3 до 5 семена. Берито е покрито с плътна кожа, която предпазва сочната каша с обикновен, но хармоничен вкус от увреждане.

Гроздовете на Саперави не са твърде малки, изглеждат доста тежки за техническо разнообразие

Повече от 8 литра гъст тъмно розов сок се получават от 10 кг плодове. Съдържанието на захар в различните години варира от 20 до 25%, киселинността от 9 до 11 g / l. Не само разумната комбинация от захар и киселина прави Saperavi подходящ за производството на различни вина, включително пенливи. Сокът съдържа повече от триста различни органични вещества, които съставляват вкуса и аромата на това грозде..

Сериозни изследвания, проведени през 80-те години на миналия век, показват, че този конкретен сорт е шампион по количество ароматни вещества, което дава възможност да се правят невероятни вина от него..

Въпреки това вината, приготвени от индивидуален сок, според дегустаторите често имат прекомерна стипчивост, така че се смята, че Saperavi се проявява още по-добре в смесени вина, а между другото и в сокове. Когато използвате грозде, трябва да се има предвид, че плодовете, включително кожата, съдържат много силни багрила, които мигновено дават отпечатък върху устните и дори върху зъбите. Подобна картина се появява при дегустация на сок и вино от това грозде..

Характеристики и условия за отглеждане на сортове грозде за производство на вино: https://klumba.guru/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html

Видео: за домашно вино от Саперави

Характеристики на засаждане и отглеждане на сорта грозде Saperavi North

Северните саперави не могат да бъдат наречени некапризн сорт и това трябва да се вземе предвид както при засаждането, така и при последващите грижи за храстите. Гроздето се засажда само в райони с възможност за добро поливане, винаги осветено от слънцето и защитено от студени ветрове. Ако са засадени повече от един храст (а при техническите сортове това е почти винаги), оптималната схема за поставяне е 2,5 х 1,5 м.

Характерът на почвата няма голямо значение, но е важно тя да не се обезводнява, поради което се изисква дренаж при засаждане. Киселите почви също са неподходящи - в крайни случаи те трябва да бъдат коригирани предварително чрез въвеждане на достатъчно количество вар или тебешир. Леки глинести, глинести, песъчливи глинести почви, както и черноземите са оптимални.. Във всички тези варианти корените са снабдени с лесен достъп до кислород и влага, леките почви позволяват на корените да проникнат в по-дълбоки слоеве.

Саперави се отглежда главно в южните райони, където почвата не замръзва през зимата и гроздето може да се засажда там от октомври до март.. Отглеждане на грозде в средната лента препоръчително е да го засадите през април, но през есента се подготвят дупки за засаждане. За засаждане на няколко храсталака е по-удобно да се копае обикновен окоп с дълбочина и ширина най-малко 80 см: кореновата система се развива доста бързо и расте до размер 2-3 м, като се разпространява както във вътрешността, така и във всички посоки.

За всеки храст трябва да се организира дренаж, като също така е желателно да се проведе напоителна тръба

В ямата (изкопа) задължително се въвежда слой от дренажен материал, върху който се полага слой от торове, смесени с почвата. Приблизително 2-3 кофи хумус, 250 г суперфосфат, 30 г амониев нитрат и 100-150 г от калиев тор се добавят към един храст, който може успешно да бъде заменен с литров буркан дървесна пепел. Отгоре трябва да има слой от чиста плодородна почва, в която всъщност гроздето се засажда, така че младите корени да не докосват торовете.

Самият процес на засаждане няма особености. 1-2 пъпки се извеждат на повърхността, разсадът се полива обилно, почвата около него е мулчирана. През първата година е необходимо често поливане, а през следващата Саперави се нуждае от увеличени дози влага. Особено е необходимо да се следи влажността на почвата през първата половина на лятото, по време на интензивното възстановяване на младите издънки и запълването на горски плодове.

Видео: засаждане и отглеждане на технически сортове грозде

Подхранването на тези грозде е необходимо в същите дози, както при повечето други сортове: те не трябва да се пренасят, особено що се отнася до съдържащите азот торове. През пролетта веднъж на две години под храст се заравя кофа с хумус, а годишно - 1-2 литра пепел. Преди цъфтежа храстите се хранят с нитрофосфат (15 g на кофа вода), а в средата на лятото с разтвор, съдържащ 10-15 g суперфосфат и калиев сулфат на кофа.

Правилното формиране на храста и жартиера на леторастите са от голямо значение. В годината на засаждане всяко колче е подходящо като опора, но след това е необходима пергола. За Saperavi са достатъчни три хоризонтални реда тел, опънати на всеки 40-50 см. Както суха жартиера (преди счупване на пъпки), така и зелена жартиера, изпълнявана през цялото лято, докато издънките растат.

В индустриалните лозя се прави дълга асма и храстите са оформени така, че да е удобно да ги връзвате

Основната резитба може да се извърши както през есента, след падането на листата, така и в ранна пролет, много преди началото на потока на сока. Този сорт се отглежда с равен успех както в култура без стандарт, така и при формиране на храст с нисък стандарт. Версията без стандарт означава формирането на вентилатор с много рамена: в този случай издънките се нарязват на 6 очи с пълно натоварване на храста не повече от 35 пъпки. В същото време храстите се подмладяват ежегодно, като се изрязва определено количество многогодишно дърво..

С нискостандартна форма на вентилатор е възможно да се натоварят до 60 пъпки на храста с подрязване на всеки издънка до 8-10 очи. За да направите това, до есента се избира най-развитата издънка от младо растение, а останалите се отстраняват. Левият издънка се съкращава до височината на бъдещия ствол (всъщност багажникът, ако направим аналогия с дърво). Важно е 2-3 добре развити очи да останат в горната му част. Година по-късно от тях се развиват издънки, от които образуват многогодишни клони.

В процеса на отглеждане на грозде, те не забравят за зелените операции, които се извършват през цялото лято, премахвайки излишните млади издънки и прищипвайки необходимите, които растат твърде много. Добивът също се нормализира, оставяйки не повече от 5-6 гроздове да избягат. Листата, които растат твърде близо до гроздовете и пречат на тяхното проветряване, се отрязват. Оставя листа, които покриват плодовете от твърде горещо слънце.

Препоръчително е да извършите всички операции за подрязване на дори зелени издънки с остра резачка - зрелите гроздове също се отрязват.

Сортът не може да се счита за устойчив на болести, поради което трябва да се извърши превантивно пръскане. В обикновените години е достатъчно да се удвои третирането на сезон с обикновени фунгициди: в ранна пролет с разтвор на железен сулфат и през вегетационния сезон, но много преди цъфтежа - с течност Бордо. В региони с широко разпространена филоксера е необходимо да се прилага и да се пръска с различни инсектициди..

Саперави се нуждае от леко покритие на храстите за зимата. В южните райони се покриват само млади храсти, в средната лента - и плододават, поради което стандартното образуване е възможно само в южната част. Подслонът е от нетъкан материал или хвърлен върху смърчовите клони на иглолистни дървета, отстранени от пергола.

Правилното засаждане на грозде е ключът към добрата реколта: https://klumba.guru/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Видео: за Саперави Север, който оцеля при сланите

Предимства и недостатъци на сорта в сравнение с подобни

Няма много добри технически сортове грозде с тъмносини плодове. По принцип селекционерите работят върху трапезни сортове, поради което се оказва, че гроздето на "пенсионна възраст" все още се обслужва. Северните Саперави са по-малко издръжливи от добре познатите Сорт грозде Изабела, не може да се отглежда без покритие в средната лента. Но качеството на реколтата е значително по-високо: плодовете могат да се консумират пресни, а не само да се пускат на сок и вино.

Има технически сортове с по-прости земеделски техники и по-големи плодове. Но ако сравните например Saperavi с сортовете Каберне Совиньон или Черната перла, се оказва, че сравнението не е много правилно. Всеки сорт е добър по свой начин. Най-важното предимство на северните саперави пред подобни сортове е, може би, уникален букет поради най-сложния химичен състав на неговите плодове..

Основните предимства на сорта, освен че са полезни за приготвяне на хубави вина, са:

• висока годишна доходност;
• добра устойчивост на замръзване;
• букет с цветя;
• отлична транспортируемост;
• повишена устойчивост на мана.

Недостатъците са:

• силна податливост към брашнеста мана;
• проливане на цветя и яйчници.

Разнообразни отзиви

Северното грозде Саперави се култивира от много дълго време, но остава един от най-добрите сортове за приготвяне на отлични червени вина. Повечето от това грозде се отглеждат на юг, но в малки частни лозя, те могат да се намерят и в централния район, тъй като сортът е силно устойчив на замръзване. С развитието на развъдния бизнес Саперави може би ще влезе в историята, но засега позицията му сред лозарите е доста силна.