Как се прави и какви са предимствата на сушените банани

прясно банани добре познат и обичан по целия свят. Но фактът, че са изсушени, със сигурност, мнозина ще чуят за първи път.

Междувременно този екзотичен детайл може не само да бъде закупен в търговската мрежа, но и лесно да бъде направен самостоятелно у дома и ще се окаже изключително вкусен, оригинален и здравословен (въпреки че е доста висококалоричен).

Калорично съдържание и химичен състав

Всъщност това е изключително ценен продукт. Да започнем с минералите. 100 g продукт съдържа (в намаляващ ред):

• калий (К) - 1,5 g;
• магнезий (Mg) —0.1 g;
• фосфор (Р) - 74 mg;
• калций (Са) - 22 mg;
• натрий (Na) - 3 mg;
• желязо (Fe) - 1,15 mg;
• цинк (Zn) —0,61 mg;
• манган (Mn) —0,57 mg;
• мед (Cu) —0,39 mg;
• селен (Se) —0.004 mg;
• флуор (F) —0,002 mg.

И така, основното минерално „богатство“ на сушените банани е калият. Този елемент е незаменим в нашето тяло по много причини. Участва в регулирането на водния баланс, премахвайки излишната течност от тялото, активира важни ензими, подобрява сърдечната функция, контролира кръвното налягане и предотвратява развитието на атеросклероза - като предотвратява натрупването на натриеви соли в съдовете.В допълнение, калият на клетъчно ниво осигурява нормалното функциониране на мускулите, ендокринните жлези, мозъка и други вътрешни органи. Калият също има благоприятен ефект върху нервната система, премахва симптомите на преумора и хронична умора, помага да се отървете от подпухналостта и елиминира проблемите със затрудненото уриниране. Този елемент е особено важен за възрастните хора, както и за тези, които водят активен начин на живот или ядат нискокалорични храни. Недостигът на калий в организма може да причини запек, гадене, метаболитни нарушения и дори да провокира сърдечен удар.

Магнезият е основен елемент за нашата нервна система, той е един вид гарант за вътрешния баланс на тялото. Магнезият помага за премахване на вредните вещества от тъканите, така наречените „токсини“. Доказано е, че този елемент е необходим за усвояването на витамините С, В1 и В6 от организма (които, между другото, се съдържат и в сушени банани). В допълнение, магнезият, а не само калция, осигурява сила на нашите кости. Друг основен елемент за образуването на кости и зъби е фосфорът, запасите му могат да се попълнят и със сушени банани.

Желязото е минерал, участващ в синтеза на хемоглобин, който оксигенира тъканите. Всяка молекула на хемоглобина съдържа четири железни атома. Този елемент укрепва имунната система, подобрява състоянието на кожата, помага за справяне с умората.Сушените банани също са богати на витамини. В същите 100 g продукт можете да намерите (отново в намаляващ ред):

• витамин А (биологичен еквивалент на ретинол) - 74 mg;
• витамин В4 (холин) - 20 mg;
• витамин В9 (фолиева киселина) - 14 mg;
• витамин С (аскорбинова киселина) - 7 mg;
• витамин В4 (никотинова киселина) - 3 mg;
• витамин В6 (пиридоксин) —0,44 mg;
• витамин Е (алфа-токоферол) - 0,4 mg;
• витамин В2 (рибофлавин) - 0,24 mg;
• витамин В1 (тиамин) —0,2 mg;
• витамин К (филокхинон) - 2 μg.

Трябва да се отбележи, че горното количество пиридоксин е дневната норма на това вещество, което участва активно в метаболитните процеси. Аскорбиновата киселина е мощен имуностимулант. Витамин С помага на тялото да се справи с различни бактериални и вирусни инфекции, лекува рани и фрактури на костите и изпълнява много други важни функции в организма. Ретинолът е изключително полезен за зрението и подобно на аскорбиновата киселина укрепва имунната система. Тиаминът участва в образуването на кръв, подобрява работата на мозъка. Рибофлавин подобрява метаболитните процеси, оксигенира кожата, ноктите и косата, предотвратява катаракта и участва в образуването на антитела.

Друг ценен компонент на сушените банани са фибрите (те представляват почти 10% от продукта). Фибрите премахват лошия холестерол от тялото, поддържат нормални нива на захар, подобряват работата на червата, отлична профилактика на сърдечно-съдови патологии и дори някои злокачествени новообразувания.

В допълнение към споменатите по-горе вещества, сушените банани съдържат също пепел, захароза, нишесте, пектини, моно- и полиненаситени мастни киселини, аминокиселини, както и други органични съединения и вода (3%).

Енергийна стойност на продукта (съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (прости въглехидрати - 47,3 g).Но калорийното съдържание на сушени банани, в сравнение с други сушени плодове, впечатляващо: има 346 kcal на 100 грама (за сравнение, в стафиди 299, сушени кайсии и сини сливи - 240 всяка, сушени ябълки - около 250 и като цяло средните показатели за сушени плодове се колебаят в границите от 250-300 kcal на 100 g).

Защо сушените банани са полезни?

Ползите от сушените банани се определят от техния химичен състав. По-горе описахме подробно какви важни за организма вещества могат да бъдат получени от този ценен продукт..

Сърдечно-съдовата и нервната система, стомашно-чревния тракт, черният дроб и мозъкът - това са "зоните", които преди всичко ще реагират с благодарност на такъв деликатес.

Влакнестата структура и високото количество фибри са прекрасни свойства за подобряване на работата на стомаха и червата. Калият и магнезият ще помогнат на тялото да се отърве от излишните течности и вредни вещества. При запек и анемия сушените банани могат значително да подобрят състоянието на пациента. Витамин С има тонизиращ ефект и подобрява имунитета. Серотонинът, съдържащ се в продукта, подобрява настроението, облекчава стреса, облекчава блуса, премахва последиците от стреса и нормализира съня.Сушените банани са с много високо съдържание на захар, а захарта, както знаете, е основният източник на енергия. Ето защо продуктът е показан за повишена физическа активност, а също така се препоръчва за тези, които се изтощават с нискокалорични диети. Между другото, такъв деликатес може да се използва като вкусен десерт, като алтернатива на напълно нездравословни торти и торти..

Ползите от сушените банани се определят от следните свойства:

• бърза усвояемост;
• хипоалергенни;
• високо съдържание на калий и фибри;
• липса на холестерол;
• ниско съдържание на натрий и наситени мазнини.

Как да се изсушите

Сушените банани днес могат лесно да се намерят във всеки голям търговски обект (ако не сте попаднали на този продукт, може би просто не сте обърнали внимание на надписа върху ярката опаковка). Както често се случва, по време на производството в индустриален мащаб към естествен продукт се добавят различни консерванти, оцветители, ароматизатори, подобрители на вкуса и други непривлекателни вещества, а качеството на суровините може да е далеч от идеалното. Ето защо е много по-добре да сушите бананите сами, още повече, че е много просто да го направите у дома..

Изцяло

Напълно узрели, но в никакъв случай презрелите плодове се избират като суровина за прибиране на реколтата. Не трябва да има увреждания, червейни дупки или тъмни петна по кожата.

Избраните банани се измиват, оставят се да изсъхнат, след което се обелват. За да се предотврати потъмняването на плодовете, се препоръчва да ги поръсите с лимонов или портокалов сок. Преди изсушаване внимателно набодете всеки банан с клечка за зъби на няколко места, за да осигурите по-добра циркулация на топъл въздух и да ускорите процеса на готвене..

Покриваме чист лист за печене с пергамент за печене, като предварително сме го намазали с растително масло, в противен случай плодовете ще се залепят на повърхността. Сега слагаме бананите, така че да не влизат в контакт помежду си, и ги поставяме във фурната, предварително загрята до 40-80 ° С.

За да предотвратите изгарянето на плодовете и загубата на хранителни вещества, е по-добре да оставите вратата на фурната малко открехната..

Времето за сушене ще бъде най-малко пет часа, всичко зависи от избраната температура, съдържанието на вода в бананите и техния размер. В същото време периодично трябва да проверявате състоянието на плодовете и да ги обръщате от различни страни за равномерна обработка..Ако фурната ви има режим на вентилация, не забравяйте да я използвате, в този случай вратата може да бъде затворена, но все пак трябва постоянно да наблюдавате процеса.

За да се намали времето за обработка, все още се препоръчва да нарежете плодовете на поне две парчета напречно, те ще изглеждат почти еднакво, но се готвят много по-бързо.

Готовите сушени банани ще станат много по-малки по размер, но цялата течност не трябва да се отделя от тях. Плодът не трябва да се руши и да се счупва, напротив, той става еластичен, при огъване и разгъване не се деформира.

Тъй като сушенето става при не много високи температури и не се използват консерванти, крайният продукт запазва почти всички полезни вещества.

чипс

Банановите чипсове са опция за ускорено сушене на плодове. Има няколко начина сами да си направите такова лакомство..

Може да се използва същата фурна. Приготвените и обелени банани се нарязват на филийки (размерът зависи от вашия вкус), след което се потапят в лимонов или портокалов сок, разреден във вода (около 30 процента разтвор) за половин минута. Без тази обработка, готовите чипове ще имат непривлекателен тъмнокафяв цвят..

Сега го поставяме във фурната, както е описано по-горе. Времето за готвене ще бъде значително по-кратко в сравнение с цели банани.Ако сте горд собственик на сушилня за плодове и зеленчуци, няма да ви трябва фурна. В такова устройство банановите чипове ще бъдат готови след около 12 часа, но е много по-малко вероятно да изгорят или изсъхнат..

Най-дългият, но може би най-добрият начин за сушене на чипс е чрез използване на естествена топлина, тоест изсушаване на слънце. За съжаление, той не е подходящ за всички, тъй като се нуждае от ярко осветена зона с добра вентилация и отлични метеорологични условия. Подготвените заготовки за чипс се поставят върху такава повърхност върху хартиена кърпа или плат, покрити с марля от навиване и насекоми отгоре и оставени на слънце. Периодичните промени на части от деня са отлични условия за сушене на плодовете, когато ярките слънчеви лъчи отстъпват на нощната прохлада и обратно. Периодично трябва да изваждате марлята и да обръщате парчетата банан на противоположната страна. Когато плодът е с намален размер и покрит с апетитна карамелна кора, процесът е завършен.

И накрая, друга рецепта за сушени банани включва използването на микровълновата печка. Парчетата плодове, напоени с цитрусов сок, се разстилат на един слой върху микровълнова фурна, покрита с намаслена хартия и поставена във фурната за три минути на максимална мощност. След това плодовете трябва да бъдат извадени и изсушени на стайна температура поне още един ден..

Как да съхранявате у дома

След края на сушенето, каквато и технология да използвате, плодовете трябва да се поставят на добре проветриво място, докато изстинат напълно (от пергамента, върху който лежат във фурната, сушилнята или микровълновата, те трябва да бъдат извадени и подредени върху чиста хартия или поне просто обърнати ).

Сега чипсът или цели сушени банани трябва да се поставят в стъклени съдове и да се покрият плътно. Съхранението в целофан или хартиени торби, както и в пластмасови контейнери също е разрешено, но във всеки случай те трябва да останат затворени.

Условията за съхранение зависят от степента на сухота.

Например, изсушените на слънце банани трябва да се съхраняват в хладилника и тук е по-добре да използвате стъклени контейнери, а не хартия или целофан, но напълно изсушен продукт ще се държи добре при нормална стайна температура. Ако влажността в помещението не е твърде висока, хартията за такива сушени плодове е идеално подходящ опаковъчен материал. И в двата случая срокът на годност е една година, при стриктно спазване на посочените условия.

Какво можете да готвите

Сушените банани са напълно самодостатъчно лакомство и чудесна закуска. Комбинира се с овесени ядки, други сушени плодове и ядки те са пълна закуска - известните мюсли. Можете да добавите такива сушени плодове към всяка каша, това ще ги направи много по-вкусни и интересни. Освен това има много рецепти за голямо разнообразие от ястия, в които присъстват сушени банани, за да се засили богатството на вкуса. Няма да споменаваме многобройните десерти, кремове, мъфини, пайове и други варианти за печене, тук така или иначе всичко е ясно. Сушените банани са в перфектна хармония с месо и риба, така че те могат да бъдат използвани в готвенето по възможно най-широк начин.

Например, опитайте да направите салата от гурме от раци със сушени банани. Поставете месото от раци, разкъсано на влакна в чиния (ако нямате достатъчно късмет да сте жител на Камчатка, в най-лошия случай можете да вземете раци от пръчки), добавете тънки филийки краставици, чипс от манго, авокадо и банан. Разбийте портокаловия сок и соевия сос (съотношение 3: 1), залейте с дресинга за салата.Можете да използвате тази рецепта като основно ястие. Месото (постно свинско, говеждо или телешко) се нарязва на порции и се пържи в олио. След това трябва да добавите нарязани на тънки филийки морков и лук половин пръстени и оставете да къкри 3-4 минути. След това добавете половин чаша сухо бяло вино и ситно нарязаните на слънце банани, задушете още минута. Залейте месото и зеленчуците с вода, така че едва покрива съдържанието на тенджерата, покрийте и оставете да къкри за 30-40 минути, в зависимост от вида на месото. Преди да свалите от котлона, сол, черен пипер и поръсете със суха билка (например, босилек).

Така че идеята е ясна. На тази основа можете да извършите всякакви експерименти, като добавите сушен банан към познати ястия..

Противопоказания и вреди

Основният проблем на сушените банани е тяхното високо съдържание на калории и много високо съдържание на захар. Хората, страдащи от диабет, трябва да използват продукта с повишено внимание, по-добре е първо да се консултирате с лекар.

Ако продуктът се злоупотребява, дори при напълно здрави хора, метаболизмът може да бъде нарушен, да не говорим за факта, че преяждането на сушени банани води до излишно тегло..

В противен случай използването на сушени банани е безопасно и няма директни противопоказания. Разбира се обаче говорим за продукт, направен със собствените си ръце от естествени суровини, тъй като в промишлени условия плодовете често се сушат с добавяне на мазнини (обикновено не са най-полезните), както и захар, който се използва като консервант. Така вече висококалоричният и сладък продукт става още „по-тежък“. Освен това производителите могат да добавят различни сушилни за аромати, аромати, стабилизатори и друга „химия“ към сухи банани, които могат напълно да убият всички предимства, споменати по-горе..Както можете да видите, сушените банани са изключително здравословен продукт, ако го направите у дома, от качествени суровини и без вредни химически добавки. Този вкусен деликатес е богат на основни минерали, витамини и фибри, необходими за нормалното функциониране на организма, лесно се усвоява и е отличен източник на енергия, докато на практика няма директни противопоказания.