Характеристики на използването на кориандъра като подправка

Трудно е да си представим много ястия без различни подправки, но малко хора знаят, че някои от тях също успешно се използват за медицински или козметични цели. Кориандърът е точно такава подправка, химическият състав и полезните свойства на които го направиха отличен компонент от различни народни рецепти. Какво представлява това растение, какъв е вкусът му и как най-добре да го използвате за различни цели - прочетете нататък.

Какво е кориандърът и как изглежда

Сеитбата или зеленчуковият кориандър е едногодишно тревисто растение, което принадлежи към семейство Umbelliferae. Силната миризма на семената на културата се превърна в една от основните причини за популяризирането й в кулинарното поле и парфюмерията, но ароматът на надземната зелена част (свеж килантро), напротив, може да отчужди градинаря. С възрастта на растението то отслабва значително, но можете да се отървете от него само в процеса на изсушаване на събраната растителност..

Височината на зеленчуковия кориандър достига 70 см. И можете да го разпознаете по къдравите листа, донякъде напомнящи листа от магданоз. Цветята - розови или бели на цвят, малки по размер, след цъфтежа им се образуват плодове със семена.

Всички те са представени под формата на оребрена капчица и всъщност се наричат ​​кориандър. Оказва се, че килантрото и кориандърът са едно и също растение, само че в първия случай говорим за зелената част на културата, а във втория - за плодове със семена, често използвани в готвенето и алтернативната медицина. Всички части на културата са намерили приложение в козметологията и парфюмерията..

Полезни свойства на кориандъра

Семена от кориандър се отличават с многостранен фармакологичен ефект, което обяснява високата ефективност на растението в различни области на човешкия живот.

Основните лечебни свойства се изразяват в следните нейни способности:

• нормализиране на работоспособността на храносмилателните органи чрез подобряване на апетита, ефективно отстраняване на газовете, натрупани в червата, стабилизиране на производството и изтегляне на жлъчката, лек слабителен ефект;
• елиминиране на прояви на хемороиди и свързан дискомфорт;
• втечняване на храчки (особено важно при суха кашлица и бронхит);
• антисептично и ранозаздравяващо действие;
• противовъзпалително и антивирусно действие;
• отстраняване на токсини и токсини, отстраняване на неприятни симптоми на киселини;
• намаляване на телесната температура, намаляване на усещането за парене с възпаление на кожата;
• благоприятен ефект върху бъбреците и пикочо-половата система, както за жени, така и за мъже;
• равномерно разпределение на телесните мазнини, което е подходящо при комплексното лечение на затлъстяване.

В стари времена семената от кориандър са били използвани като афродизиак, тъй като много хора отбелязват неговия афродизиак, но днес тази способност практически се забравя, което не е изненадващо, когато вземете предвид колко алтернативни лекарства съществуват в наше време..

Химическият състав на подправката

Повечето сортови сортове кориандър съдържат голямо количество етерични масла, протеинови съединения, нишесте и стероли.

Освен това те съдържат също:

• витамини А, РР, С, група В (В1 и В2);
• минерали калций, магнезий, натрий, фосфор, йод и желязо;
• алкалоиди;
• Сахара;
• полифеноли;
• органични киселини;
• танини;
• рутин;
• каротин.

В допълнение, узрелите плодове от кориандър съдържат 0,7-1,4% етерични масла, които също имат редица полезни съставки..

Как да използвате кориандър

Кориандърът се използва за кулинарни, медицински и козметични цели, както в зърнени храни, така и в смляна форма, но където и да го използвате, е важно да знаете за правилата за приготвяне и използване на суровините.

В народната медицина

В рецептите за алтернативна медицина най-популярните варианти са сок, отвара и масло от растението, на базата на които е много по-лесно да се приготвят лекарствени продукти. Пълните плодове могат да се използват при производството на колекции, за да се нормализира работата на стомаха и да се оптимизират процесите на отделяне на жлъчка. Прахът от тях е подходящ за приготвяне на слабителни и настойки против хемороиди, върви добре с безцветни цветя и листа от мента.Маслото от кориандър често се включва в лекуване на рани и противовъзпалителни мехлеми, или на тяхна основа се приготвят специални капки и лосиони. Cilantro е добра суровина за състави с антихелминтно, обезболяващо и карминативно действие, но преди да приготвите лекарството, се препоръчва да изсушите билките.

В комбинация с мед инфузията от семена може да се използва за нормализиране на емоционалното и психическо състояние на човек, освобождавайки го от истерия и повишена тревожност. Разбира се, при сериозен проблем народните средства сами по себе си няма да са достатъчни, но в комбинация с лекарствената терапия полезните ефекти на кориандъра не могат да бъдат отречени.

В козметологията

Както и в други сфери на човешкия живот, има много възможности за използване на кориандър в козметологията. Семената често се включват в тоници и лосиони за подмладяване и поддържане на естествената красота на кожата на лицето, а също така се използват при приготвянето на лечебни маски за слаба или мазна коса..

Във втория случай такава съставка е особено полезна, тъй като не само нормализира дейността на мастните жлези, но и елиминира пърхота. Маските от кориандър подхранват и укрепват увредената коса, от корените до краищата..

Ако желаете, можете да приготвите продукт за грижа за кожата на цялото тяло на базата на зърна или листа, за да спомогнете за равномерния тонус на кожата и да се отървете от петна. За лицето, добро решение по този въпрос би бил тоник от листата на растение, който трябва да се изтрива от кожата два пъти на ден: сутрин и вечер..

Отделно си заслужава да отбележим успешната употреба на етерични масла от кориандър в парфюмерийната и ароматерапевтична индустрия, които у дома перфектно премахват признаците на умора, допринасят за възстановяването на организма след вирусни заболявания и настинки. За лечебна сесия просто капнете няколко капки от веществото в арома лампа или пригответе вана с добавяне на мазен продукт.

В готвенето

За кулинарни цели по-често се използва кориандър (растителни семена), а салатите се приготвят от зелената част или листата се добавят към супи.

Като подправка, подправката ще бъде подходяща в следните случаи:

• при задушаване на зеле и приготвяне на ястия на базата на него;
• при създаване на първи курсове на базата на бобови растения (леща и боб);
• за овкусяване на кисели зеленчуци, риба (например херинга или цаца);
• при създаване на десерти, комбиниране на семена от кориандър със захар или мед;
• за приготвяне на препарати за зимата (сосове аджика, сацибели, ткемали или дрян).

В допълнение, кориандърът е една от основните подправки на готови подправки, като подправка с къри (около 20-30% от общия брой), мексикански мол или грузински подправки хмел-сунели.

Къде добавят подправка?

В допълнение към обичайните кулинарни рецепти за използване на кориандър, има и не съвсем стандартни варианти за неговото използване. Така че в някои страни подправката е включена в състава на ликьори и някои други алкохолни напитки, а също така се приготвя топло и студено кафе..

Често семената от кориандър се добавят към печива (бисквитки или джинджифил), поръсени с печива, и те вървят добре с ястия от тиква и цвекло и могат да се използват при производството на колбаси, риба и зеленчукови консерви. Възможна е комбинация от подправки с други подправки, но най-успешното съединение на кориандъра е с кимион.

Зелената част на растението се използва и за битови цели, което до голяма степен се дължи на острата му миризма. Факт е, че подобна растителност перфектно плаши гризачите, поради което се поставя на тавански помещения и на други места, където животните могат да се натрупват. Семената не притежават толкова ярки свойства, но могат да се изсипят в платнена торбичка и да се поставят в килер с дрехи за отблъскване на молци.

Как да съхранявате зелените кориандри

Кориандърът принадлежи към онази растителност, която дори след изсушаване не губи ароматните си свойства, напротив, те се променят в по-привлекателна посока. За да се постигне максимално разкриване на всички характеристики на плодовете, препоръчително е да се съхраняват цели, смилайки се непосредствено преди употреба..

С килантрото всичко е малко по-сложно, тъй като зелените не са в състояние да запазят първоначалните си свойства и външен вид за дълго време. При липса на подходящи условия листовите плочи избледняват бързо, така че няма да работи, за да ги съхранявате в хладилника повече от седмица. В стайни условия и без вода, срокът на годност е още по-кратък и е само 2-4 дни.

За да запазите предимствата на билките и техния аромат за дълго време, ще трябва да използвате замразени или сухи предварително измити, изсушени и нарязани кориандри. Най-удобно е да го съхранявате в отделни затворени торби. Ако желаете, можете да съхранявате зелените с клонки, без да се режете, но в този случай те все пак ще се счупят, а вие ще получите същите нарязани зелени.

Противопоказания и вреди

Противопоказанията на кориандъра са от значение както когато се използва като подправка, така и когато се използва за медицински цели, тъй като по един или друг начин, той е в състояние да навреди на такива заболявания:

• исхемична болест на сърцето и инфаркт на миокарда;
• заболяване на бъбреците;
• хипертония и тромбофлебит;
• гастрит и язва на стомаха, с всички съпътстващи състояния;
• диабет;
• отворени и кървящи рани.

При неконтролирана употреба на подправката или превишаване на препоръчителната доза от рецептата, могат да се появят нежелани реакции. Най-често срещаните разстройства в този случай са нарушения на съня, неизправност на храносмилателната система, различни алергични реакции, както и неизправности в репродуктивната система на мъжете и жените (например, нарушение на менструалния цикъл), въпреки че последното е доста рядко.

При спазване на всички изисквания за приготвянето и използването на подправки, никоя от горните не бива да ви притеснява и използването на описаното растение ще донесе само положителен резултат, свързан с максималното разкриване на всичките му функции.