Сушен пъпеш - деликатес за възрастни и деца
Лятото свърши. Сега можете да се насладите на плодовете, ако се грижите за консервирането. Най-добрият начин да запазите ползите за здравето от пъпеша е да го изсушите. Но не е възможно пъпешът напълно да се трансформира в сух, крехък резен. Поради високото съдържание на захар, пъпешът с пъпеш винаги е еластичен и е вплетен в плитка за по-добра опаковка, обвита в защитен филм. Сушеният пъпеш, снимката на който е на страницата, е запазил ценните си свойства, дори витамините.
Съдържание
Приготвяне на пъпеш за съхранение
Особеността на пъпеша е, че той не може да се запази свеж дори за кратък период от време. Но е известно от библейски времена за ползите от сушен пъпеш. Не всички сортове са подходящи за приготвяне на сушени филийки. За това се използват някои сортове, които се различават по твърда каша и аромат. Пъпешите са примери за тези сортове:
- Колективен фермер.
- торпедо.
- ананас.
- Walking.
За прибиране на реколтата за бъдеща употреба изберете само неповредени средни плодове. Приготвянето им се състои в сушене като цяло в продължение на два дни. След това повредените плодове се изхвърлят, останалите се измиват старателно и се нарязват на филийки. Кората и зеленият подкорен слой се отстраняват.
Как да изсушим пъпеша у дома
Ако прибирането на реколтата се извършва у дома на открито, по естествен начин, тогава резените от пъпеш се нарязват по дължина, но в края се оставя джъмпер, за да могат да се окачат две филийки на жици или въжета, опънати в проветриво помещение. Дебелината на лентите е 2-4 см. Сушенето на открито продължава около две седмици, докато резените се обръщат всеки ден, така че влагата се изпарява равномерно. Намаляването на теглото спрямо първоначалното се случва приблизително 10 пъти.
След това еластичните ленти могат да бъдат вплетени в плитки, увити във фолио, така че продуктът да не разтяга влагата, и да се оставят за съхранение. Друг начин за съхранение на сушен пъпеш е в стъклени буркани, в които филийките се поставят вертикално и се запечатват. Тъй като сушенето на пъпеш у дома във въздуха за дълго време и лошото време може да попречи, все по-често се използват специални устройства, фурни, шкафове за сушене..
Как да изсушим пъпеша с инструменти
Сухи пъпеши пъпеш като нарязани ябълки, патладжан, моркови и други плодове, можете във фурната или на електрическа сушилня. Във всеки случай тънките ленти се нарязват, за да изсъхнат по-бързо. Резените трябва да са с дебелина не повече от 0,7 см. При излагане на топъл въздух във фурната температурата не трябва да бъде по-висока от 75 0, по-добре е, ако има вентилатор в шкафа. Сушенето се извършва на два етапа. Първите 7 часа се сушат при повишена температура. След почивка от няколко часа, накрая се изсушават при 60 0. Общото време за сушене е около един ден, включително почивка за изравняване на влагата вътре в лентите.
Много по-удобно е обаче да изсушите пъпеша електрическа сушилня като другите сочни храни. В този случай се използват не повече от три решетки, за да изсъхнат по-бързо. Сушилнята се настройва при температура отначало 55, после 45 градуса и периодично филийките се преобръщат. Процесът се извършва през деня.
Електрическата сушилня е корпус с перфорирани тави, инсталирани вътре, през които инсталираният вентилатор издухва въздуха през дупките в капака. Въздухът се нагрява и подава отдолу или се разпределя в тавите отстрани.
Устройството е тихо, заема малко място и потреблението на енергия зависи от производителността на устройството. За домакинство е необходимо да изберете сушилня със средна мощност.
Потребителски свойства на сушен пъпеш
Изсушеният продукт има всички същите свойства като пресен пъпеш, само в по-висока концентрация. Основният енергиен компонент на продукта са въглехидратите. Ето защо не се препоръчва да се пие на изсушена филия за тези, които губят тегло и за диабетици. Подобно на пресен пъпеш, изсушената филия не трябва да се консумира с мляко, алкохол или мед. Сладък лакомство може да се яде с топъл чай, но в малки количества, тъй като 100 грама от продукта съдържа 341 Kcal, от които 329 са бързо усвоима захар. Въглехидратите са представени от моно- и дизахариди.
Изсушеният продукт е запазил целия спектър от витамини от групи В, РР, Е, А. Витамин С се съдържа в големи количества.Минералните вещества присъстват в цялото им разнообразие, което прави този продукт полезен за всички, които се възползват от пресен пъпеш.
Съвети за готвене и съхранение на пъпеш
Ако сте купили неуспешен пъпеш на пазара, не бързайте да го изхвърляте. Нарежете на тънки филийки и леко изсъхнете върху порестата повърхност. След това окачете клиновете, за да изсъхне на въздух. По два часа на ден тя трябва да е на слънце. Когато чиниите станат мудни, усучете ги в плитка или плитка, изсушете на въздух три дни. Да се съхранява в ленени торби или прилепващо фолио.
Ако нарежете лентите на малки парчета и ги навиете на топки, получавате удобна форма за употреба. И ако поръсите сусамово или маково семе по лепкавата повърхност, лакомството ще стане още по-привлекателно. Можете да навиете пъпеша на руло с пълнеж на ядки и да го нарежете на малки парченца.
В епоха на изобилие човек не може да изненада на празнична трапеза с фабрично изработени сладки. Но деликатесите, приготвени от сушен пъпеш и сервирани за десерт, ще добавят особен чар на гостоприемството на домакините..
