Бамята е екзотичен зеленчук с полезни свойства

Бамята е вкусен и здравословен зеленчук, богат на витамини, минерали и диетични фибри. Културата е популярна в Азия, Африка, Америка, Индия. В Русия плодът е малко известен и не се отглежда в летни къщи..

Шушулки и семена се ядат. Те могат да се приготвят като самостоятелно ястие и да се смесват с други зеленчуци. Готвенето не изисква специални умения. Шушулките се събират за бъдеща употреба - мариновани, консервирани, осолени, сушени, замразени.

Условия за отглеждане и описание на зеленчука

Окра е годни за консумация зеленчукови култури, които имат няколко имена - gombo, abelmos, bhindi, okra. Родината му не е точно известна, но е често срещана в Африка, Южна Европа, Америка, Индия, Азия. Грузия, Армения. На територията на Русия зеленчукът не е популярен, много летни жители дори не знаят за неговото съществуване. Окра обаче се отглежда на насаждения в открито поле в Краснодарския и Ставрополския край, във Волгоградската област..

Растението принадлежи към семейство Малвов. Той е годишен. Топлолюбива, предпочита слънчеви райони и влажна почва.

Храстът е разпръснат, при високите сортове достига до 2 метра, при джуджеви сортове - 30-50 см. Състои се от 2-7 дебели, силни, полуобелени стъбла, покрити с твърди власинки. Листата са големи, зелени, разделени на 5-7 дяла, също покрити с косми. Цветовете са едри, самотни, разположени в листните оста. Цветът им е бял, кремав или светло жълт..

Плодът е капсула, има 4-8 страни. По форма е подобна на шушулка люта чушка. Размерът зависи от сорта, дължината е 10-25 см. Повърхността е покрита с влакна. Вътре има много семена, размерът им е 3-5 мм. Растението е непретенциозно, дава плодове активно. 30-50 шушулки се събират от един храст.

Полезни свойства на културата

Не всички градинари знаят полезните свойства на бамята. Плодовете са богати на витамини, минерали и хранителни вещества. Зеленчукът има неутрален вкус, комбиниран с много подправки и храни.

В диетичното хранене

Нискокалоричен, здравословен зеленчук. Подходящ за хранене на възрастни, деца, възрастни хора. 100 g съдържа 31 kcal. Културата има следните свойства:

1. 1. Богат на витамини A, C, K, група B. В него са включени калий, магнезий, цинк, фосфор, желязо, протеини, фолиева киселина.
2. 2. Растителните фибри подобряват храносмилането.
3. 3. Зеленчукът се препоръчва на бременни жени поради високото съдържание на фолиева киселина, което е необходимо за нормалното развитие на плода..
4. 4. Употребата на бамя помага за премахване на излишната жлъчка, холестерол, токсични вещества от организма. Насърчава растежа на полезни бактерии в червата, лекува язви, стимулира производството на стомашен сок.
5. 5. Окра се предписва на хора с различни респираторни заболявания (тонзилит, астма, туберкулоза, пневмония).
6. 6. Укрепва кръвоносните съдове, почиства ги от токсини. Насърчава повишаване на нивата на хемоглобина.
7. 7. Плодовете съдържат растителна слуз. Понижава кръвната глюкоза.

При цялата си полезност плодовете на бамята могат да предизвикат силна алергична реакция.

По-добре е да използвате ръкавици при събиране. Вили по стъблото, листата и плодовете могат да причинят дразнене на кожата.

В козметологията

Продуктът може да се използва за козметични цели. Балсам за коса се приготвя от него. За да направите това, шушулките се нарязват, варят се, докато водата стане лигавица. Към него се добавя лимонов сок и се използва при необходимост. Косата става гладка и блестяща.

Отвара без лимонов сок може да се добави към обикновен крем за лице и да се използва за проблемна кожа. Цветът изравнява, епидермисът става гладък.

Използване при готвене

Вкусът на плода не е екзотичен. Това е кръстоска между зелен фасул, аспержи и тиквички. Когато купувате от пазара или го събирате в градината, трябва да изберете млади шушулки с дължина 4-10 см, без повреди или петна. Плодовете се берат на всеки 3-4 дни. Старите шушулки са безвкусни и влакнести.

Супи и основни ястия

Шушулките не се ядат сурови. Универсален зеленчук, подходящ за приготвяне на първи ястия, яхнии, гарнитури, салати. Задушава се, варено, печено, пържено, на пара. Могат да се ядат неузрели семена.

Бамята върви добре с много продукти: чесън, лук, моркови, чушки, домати, билки. Можете да използвате къри, люти чушки, соев сос, мащерка, джинджифил, лимон, всяко месо, риба, ориз.

Домашни препарати

Шушулките се измиват, изваждат се от семената и се сушат на слънце, опаковат се в хартиени или платнени торбички и се съхраняват на тъмно сухо място. Младите плодове могат да бъдат сварени и замразени. Те също се мариноват и консервират отделно или заедно с други зеленчуци, цели или нарязани на кубчета.

Зеленчукът може да се готви със семената или да се извлече и използва в други ястия вместо зелен грах. И също така запазете за бъдеща употреба. Неузрелите плодове са подходящи за тези цели..

Узрелите семена се използват за приготвяне на напитка, която има вкус на кафе. Сушат се в сух тиган и се смилат в кафемелачка. Тази напитка не съдържа кофеин и може да се пие от деца и възрастни хора..

Полезни съвети

Има няколко правила, които ще ви помогнат да приготвите вкусно здравословно ястие:

• Шушулките се изплакват и се нанасят с четка преди употреба. Необходимо е да се отстранят грубите косми от повърхността.
• По-добре е бамята да се готви веднага след покупката, тя се съхранява не повече от три дни.
• Не можете да готвите бамя в чугунени и медни чинии, тя ще промени цвета си, ще стане тъмна и безвкусна.
• Бамята не изисква дълга топлинна обработка. Ако го преекспонирате на огън, той ще стане безвкусен..
• За да се отървете от излишната слуз, към ястията се добавя киселина (лимон, домати, оцет). Пърженето в големи количества врящо масло също помага за премахване на слуз..

Бамята е здравословен, вкусен и питателен продукт, който съдържа много витамини. Той е универсален и лесен за приготвяне. Добавя се към всякакви ястия, осолени, мариновани, пържени, задушени, сушени, замразени. Шушулките вървят добре с много храни. Зеленчукът може да се закупи замразен в супермаркета.