Как да съхранявате витамини и колко да готвите моркови?

Варените моркови са също толкова здравословни, колкото и суровите моркови. Антиоксидантната му активност е значително по-висока. Помислете колко да готвите моркови и как да го направите правилно.

За възрастни и деца

За да избегнете значителна загуба на витамини (C, B, PP) по време на термична обработка, трябва да спазвате следните правила:

• не използвайте медни или железни съдове;
• пази от кипене;
• покрийте тигана.

Зеленчуците трябва да се измият добре, но не и обелени. Ако горната част от тях стане зелена, тя трябва да бъде отрязана, тъй като има не само горчив вкус, но е и вредна. Големите кореноплодни зеленчуци, които не се вместват в тигана, трябва да бъдат нарязани наполовина. За да запазят витамин С, се потапят във вряща вода. Няма нужда да го осолявате. Важно е капакът да приляга плътно към тенджерата. Сварете морковите на среден огън. Колко минути зависи от неговия размер и разнообразие. Ако е лесно пробит с върха на нож, тогава е готов. Приблизителното време е 15-20 минути, но обработката на големи екземпляри отнема повече време. Трябва да се отбележи, че преварените моркови губят не само полезни свойства, но и вкус. Става водниста и избледняла, разпада се. Затова е по-добре да не го готвите малко. Морковите се хвърлят в гевгир, оставят се да се охладят, обелват и след това се разтриват или пюрират.

Ако коренът от зеленчуци се готви цял, като подправка с бульон, той се отстранява само след като ястието е напълно сварено..

Как да готвя моркови в супа? Настърган или нарязан на ситно добавете 10 минути преди края на готвенето. Ако морковите са били пържени преди това, тогава те се готвят в супата за 1-2 минути. Това време е достатъчно, за да придаде на бульона специален цвят и аромат..

Варените моркови се усвояват по-добре, са добри за зрението, така че те трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Фибрите и пектинът в него не дразнят панкреаса на бебето. Витамин А, с който зеленчукът е богат, е от съществено значение за здравите кости, кожа, коса и имунната система и принадлежи към мастноразтворимата група. За нейното усвояване се нуждаете от голямо количество жлъчка. Освобождаването му зависи от съдържанието на мазнини в изядения продукт и тъй като морковите го нямат, това означава, че ще се отдели малко секрет и тялото няма да се попълни с витамин А. Следователно такъв зеленчук трябва да се яде с масло или заквасена сметана. 2-3 малки кореноплодни зеленчуци на ден са достатъчни.

Как се вари сушени и замразени моркови?

Морковите запазват полезните си свойства до февруари, по-късно токсините могат да се натрупат в тях. Често за зимата се суши или замразява на филийки, цели, заедно с други зеленчуци. В тази форма зеленчуците запазват хранителните си свойства до следващия сезон. Преди варене на сушени моркови се обелват с вряла вода и се накисват в топла вода за 1-2 часа, докато набъбнат..

Замразените кореноплодни зеленчуци не изискват предварително размразяване. Нарязаните моркови в супа се готвят за 3-5 минути. За да се сварят цели замразени моркови на пръста, те се потапят в подсолена вряща вода със скорост 100 ml на 500 g зеленчуци, покрити с капак, и изчакайте водата отново да заври. След това корените се смесват, така че да се отделят един от друг и да се готвят равномерно, добавете подправки и билки. Варените моркови не трябва да се оставят във вода, в противен случай те ще станат кисели и безвкусни. За някои ястия, като пай или карамелизирани моркови, те не се готвят..

Удобно и бързо е да сварите замразени моркови в мултикукър, като изберете режима "Печене" или "Пара". В първия случай нарязаните моркови или цели се поставят в купа с подсолена вода и се поставя таймер за 3-5 минути. Използвайки втория вариант, подготвените зеленчуци се поставят в специален контейнер. Режимът "готвене на пара" е достъпен в почти всички мултикукър. Добавете сол, подправки и 1/2 ч.л. във водата. лимонов сок. Времето е зададено - 5 минути, но ако след сигнала зеленчуците ви се сторят твърди, можете да удължите тяхното готвене или да не ги извадите, оставяйки ги да втасат за 3 минути.

В микровълновата и двойния бойлер

Паренето на храна означава преминаване към здравословна диета, грижа за тялото си. Диетолозите препоръчват това при различни заболявания на стомашно-чревния тракт, атеросклероза, исхемична болест. За да готвите пресни моркови в двоен котел, измийте ги, поставете ги на телена поставка, изсипете вода в долния съд. Някои готвачи не препоръчват добавяне на сол, въз основа на това, че тя надминава сладкия естествен вкус на кореновия зеленчук. В същото време в двоен котел можете да готвите филе от риба или пиле с различни зеленчуци, които са нежни, запазват естествената си текстура и цвят. За готвенето на моркови са необходими 25-30 минути. .

Значително намалява времето за използване на микровълновата печка. Освен това можете да спестите енергия. Как да готвя моркови в микровълновата? Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват се или се правят пробивки върху цели кореноплодни с вилица. Зеленчуците, нарязани на равни парчета, ще се готвят по-бързо. Мокрите се поставят в чисти сандвич торбички или се увиват в прилепнал филм, завързват се и се правят 2-3 разфасовки, за да излезе пара. Младите зеленчуци съдържат повече влага. С мощност на микровълна от 800-1000 W морковите се варят 7-10 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби. По този начин други зеленчуци се приготвят за салати..

Варените моркови могат да се използват за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. В допълнение, той се продава на много достъпна цена. Когато купувате, не избирайте много големи екземпляри, тъй като сърцевината им може да бъде груба. Оптималното тегло на плодовете е 140-160 г. Твърде развитият среден, блед цвят на моркови, пукнатините могат да означават използването на прекомерно количество нитрати по време на отглеждането му. Когато заври, до 70% от тях преминават в бульон. Трябва да изберете плодове, които са равномерни, ярки на цвят и с естествен аромат..