Проста гръцка рецепта за мусака с патладжан
Мусака е виден представител на традиционната гръцка кухня. Това всъщност е бутер зеленчуково гювеч с пържено мляно месо, напоено в кремообразен сос от сирене. Поради сходството си с известния италиански шедьовър, мусака се нарича още „зеленчукова лазаня“. Една от известните му вариации е гръцката мусака с патладжан. Рецептата се предлага да се използва както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Мусака е много удовлетворяващо и красиво ястие. В същото време той е много висококалоричен и далеч не е диетичен: може да се храни на голяма компания или да се сервира като пълноценна семейна вечеря. Мусака не се нуждае от допълнителни гарнитури поради наличието на разнообразни зеленчуци, които я правят и здрава. Това ястие е особено подходящо за тези, които с готовност включват патладжаните в диетата си. Наистина в това ястие те са особено нежни, сочни и ароматни..
Съдържание
По тази тема: рецепта за палачинки с картофи със снимка стъпка по стъпка в тиган!
Мусака с патладжан
За да направите мусака ще ви трябва:
- 4 патладжана (около 700 г);
- 500 г кайма;
- 2 глави лук;
- 4-5 домата (около 300 г);
- 75 г твърдо сирене;
- 150 мл сухо бяло вино;
- 50 мл растително масло, по-добро от маслиново.
Класическата гръцка рецепта за мусаки с патладжан използва агнешко или говеждо месо за кайма. В краен случай можете да смесвате говеждо и свинско в съотношение 1: 1.
За да направите соса ще ви трябва:
- 400 мл мляко;
- 150 г твърдо сирене;
- 2 с.л. л. брашно;
- 2 яйца;
- 75 г масло;
- щипка настърган индийско орехче.
Приготвяне на храна:
- Смелете месото в кайма.
- Обелете лука.
- Ако патладжаните са горчиви, нарежете ги на филийки или пръстени и ги поставете в подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър течност), за да се отървете от неприятния послевкус. След 15-20 минути извадете и ги подсушете с хартиена кърпа.
- Направете кръстосани разрези върху доматите, залейте ги с вряла вода и веднага ги спуснете в студена вода - по този начин кожата лесно ще се отдели от пулпата. Обелете ги и ги нарежете на кръгчета.
Приготвяне на сос:
- Разтопете маслото в предварително загрята тенджера.
- Сипете брашно към маслото и го запържете, като бъркате непрекъснато, до леко златисто кафяво, като внимателно разбиете бучките.
- Налейте малко затоплено мляко. Продължавайки непрекъснато да бъркате, довеждайте масата до хомогенна консистенция и сгъстяване (сосът трябва да има плътността на течната заквасена сметана). Отстранете от огъня.
- Разбийте малко яйцата с вилица и внимателно ги добавете към соса, като се опитвате да го направите бързо, така че да нямат време да се изварят от температурата.
- Настържете сиренето на ситно ренде. Разбъркайте го в млякото и яйчената смес, докато е топло, за да се разтопи. Подправете масата с индийско орехче, сол на вкус и разбъркайте добре.
Гръцка мусака с патладжан
Процес на приготвяне на Мусака:
- Запържете филийките от патладжан в добре загрят тиган с растително масло, докато се свари наполовина, по половин минута от всяка страна.
- Нарежете лука на полукръгчета, запържете го до полупрозрачно и добавете към него кайма. Запържете каймата с лук за 5-7 минути, подправете с любимите си билки и налейте виното. Варете, докато течността се изпари. Сол на вкус.
- В отделен тиган, оставете да къкри леко домат, така че те отделят излишната течност, която ще попречи на процеса на печене на мусака.
- Поставете част от пържените патладжани в тава за печене, така че те да покрият плътно дъното.
- Поставете каймата отгоре върху патладжаните и равномерно разпределете.
- Следващият слой се полага с домати кръгчета.
- Всички слоеве се повтарят още веднъж, като се започне с патладжан.
- Изсипете сметанов сос равномерно върху образуваната гювеч и отгоре поръсете с настърган кашкавал.
За печене е по-добре да използвате ястие с високи страни, така че когато излеете соса в ястието, да не прелива..
Мусака се пече при температура 200 градуса. Времето за готвене варира от 30 до 45 минути - всичко зависи от това колко бързо течността кипи. Следователно процесът трябва да се контролира независимо. Храната трябва да бъде изпечена, но не и изгорена. Прочетете също: Френска рецепта за картофи!
Готовата мусака е ароматна гювеч със златна сирене кора. Преди сервиране трябва да се остави да се вари и да „почива“ в продължение на 15 минути, така че да се насити със соковете на всички съставки. По-ефективно е да представите мусака на масата директно върху лист за печене или в тава за печене и да я разделите на порции точно пред участниците в яденето.
Много кулинарни експерти спорят дали да се използват картофи в гръцка мусака с патладжан? По-скоро е индивидуално решение, което всеки взема в съответствие със своите вкусови предпочитания. Картофите няма да развалят цялостното впечатление от ястието, а само ще подчертаят вкуса му и ще придадат изключителен аромат.
Преди да добавите картофи към мусака, ги нарежете на малки филийки, леко запържете в тиган и поставете в тава за печене на първия слой, след това кайма, патладжани и след това според основната рецепта.
За разлика от основната рецепта, мусаката с патладжан и картоф трябва да отнеме малко повече време, за да се изпече. Не забравяйте, че картофите се използват полу-варени и те също се нуждаят от време, за да се приготвят напълно..
За да може готовото ястие да се окаже с по-малко мазни и висококалорични съставки, не можете да пържите, а печете 15 минути върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, без олио. Друг начин да се отървете от излишното масло е да поставите сотираните зеленчуци върху хартиена кърпа за 5 минути и да оставите мазнините да се абсорбират..
Има много разновидности на мусака. Почти във всяка страна има подобно люспесто ястие, използващо печени зеленчуци, различни сосове и допълнителни съставки, като гъби, чушки, тиквички, ядки и дори екзотични морски дарове.
Мусака е истинска находка за импровизации и кулинарни експерименти. Струва си да го приготвите веднъж и ще заеме едно от първите места в списъка с любими семейни и специални ястия..
