Как да разтопим захаросания мед до течно състояние

Захарността е естествен процес, по време на който медът се превръща от течно състояние в гъста маса. Процесът на кристализация не влияе върху лекарствените свойства на продукта, но изливането му в кутии може да бъде трудно в този случай. За да възстановите предишния вид и консистенция, трябва да знаете как да разтопите захаросания мед..

Процедурата трябва да се проведе правилно, в противен случай продуктът ще загуби полезните си свойства и след няколко месеца ще започне отново да кристализира.

Защо е захаросано?

Както всеки друг пренаситен продукт, медът не може да се съхранява в равномерно състояние дълго време. Това се дължи на факта, че излишъкът от микроелементи, присъстващи в неговия състав, има тенденция да се утаи. В меда глюкозата е най-податлива на утаяване, тъй като това вещество се разтваря по-лошо от другите. Именно заради него във времето се появяват флокулентни кристали..

Пропорционалното съотношение на глюкоза и фруктоза определя колко бързо кристализира меда. Колкото по-висока е концентрацията на глюкоза, толкова по-малко време ще отнеме кристализацията. Ако продуктът е пренаситен с фруктоза, процесът на захар ще отнеме много време..

Следните фактори също влияят върху скоростта на захар:

• температура в помещението, където се съхранява продуктът;
• ниво на влажност на закрито;
• количеството течност в продукта;
• вид мед;
• дали е извършена предварителна подготовка преди опаковането;
• степен на зрялост.

За да започне процесът на кристализация, оптималната температура е 15-17 градуса. Ако падне под 4 или се повиши до 270С, захарта се инхибира..

важно! Захарта е податлива не само на естествения, но и на синтетичния заместител на продукта..

Как да се разтопи, без да губи полезни свойства?

Ако медът е със захарно покритие, има няколко начина да го разтопите, като запазите полезните си свойства. Първо, трябва да определите количеството на продукта, който планирате да използвате в близко бъдеще. Ако разтопите целия мед наведнъж, има повишена вероятност след няколко седмици да започне отново да кристализира..

Правенето на захаросан мед течен не е трудно. По време на процедурата се препоръчва да следвате следните съвети:

• препоръчва се използването на стъклен или керамичен съд за топене (пластмасови и метални купи не са подходящи);
• продуктът не трябва да се нагрява над 40 градуса, в противен случай ще загуби полезните си свойства;
• забранено е да се смесват няколко сорта мед един с друг наведнъж;
• препоръчва се да се затопли деликатеса на малки порции.

Преди да разтопите мед, трябва да разберете как да го направите правилно. Следните методи се считат за най-безопасните:

1. На водна баня. Този метод на топене на мед се счита за най-добрият. Единственият му недостатък е, че по време на процеса ще трябва да контролирате температурните индикатори и да се уверите, че тя не се повишава над 40 градуса. За да стопите мед на водна баня, трябва да изсипете гореща вода в черпак и да поставите буркан с лакомство в него. Алтернативно, бурканът може да бъде поставен не във самата вода, а върху стойка, инсталирана над черпак с вряла вода. Целият процес трябва да се следи и следи, така че температурата да не се повиши над допустимата марка.
2. Близо до батерията. Един от най-достъпните методи е как да разтопите мед в стъклен буркан. За извършване на процедурата трябва да се постави контейнер с лакомство на разстояние 10-35 см от радиатора. Разстоянието директно зависи от това колко е горещо: колкото по-висока е температурата, толкова по-далеч трябва да бъде. Предимството на метода е, че с този метод на топене на меда се гарантира запазването на полезните му свойства..
3. На слънце. През летните месеци можете да разтопите мед, излагайки буркана на слънце. Но преди това е необходимо да го увиете в дебела кърпа. За да може продуктът да се разтопи равномерно, контейнерът трябва постоянно да се обръща и студената страна трябва да бъде изложена на ултравиолетови лъчи..

Ако пчелина е голям и медът се предлага за продажба, се препоръчва да се закупи специален апарат за топенето му - декристализатор. Това устройство е проектирано да загрява продукта. Той не само топи мед бързо и безопасно, но също така дава нектар за представяне. Устройството е оборудвано с твърда повърхност и сензор за регулиране на температурата, така че пчеларят няма нужда да се притеснява от факта, че медът прегрява и лечебните микроелементи, които съставят неговия състав, ще започнат да се разграждат.

Алтернативни начини

Често, когато захаросат продукт, пчеларите се интересуват дали е възможно да се стопи мед в микровълновата печка. Въпреки че този метод се практикува доста често, той все още предизвиква много спорове. Това се дължи на факта, че учените все още не могат да постигнат консенсус за това как вредното микровълново лъчение влияе на ензимите, съдържащи се в меда..

Ако се вземе решение за загряване на мед в микровълновата, е разрешено да поставите контейнер с деликатес във фурната за не повече от 40 секунди. Той обаче трябва да бъде настроен в режим на размразяване. Процедурата се провежда няколко пъти, като се разбърква нектарът след всеки етап..

Като алтернатива можете да използвате печка. За да направите това, трябва да подготвите тенджера с вода и да поставите буркан с мед в нея. След това тенджерата се поставя във фурната, където режимът е настроен на 40 градуса. Времето за топене зависи от това колко мед трябва да разтопите. Съдът се изважда от фурната, след като продуктът се превърне в пластмасова маса..

заключение

Ако медът започне да кристализира, можете да разтопите нектара, като запазите полезните му свойства у дома. Не се изисква специално оборудване или умения, за да се направи продукт течен. Всичко, от което се нуждаете, е да изберете метода, който харесвате и стриктно да спазвате алгоритъма на действията.