Пълнени чушки - прости и вкусни зеленчукови рецепти за зимата

Реколтата от пипер продължава от лятото до късната есен. Често възниква въпросът как да запазим българския сладък зеленчук до зимата. Може да се осоли, маринова, да се превърне в салата. Единият вариант е да натъпквате и навивате в кутии. Оказва се добър и вкусен домашен полуфабрикат с витамини. Не е необходимо много време, усилия или умения за подготовката. Но във високия сезон на зеленчуците трябва да поработите малко..

Подготовка за предене за зимата

Преди да започнете да готвите пълнени чушки, трябва да се запознаете с някои от изискванията:

1. 1. Всички пиперки трябва да са с еднакъв размер, без повреди. Всяка от тях трябва да се измие, да се стебне, да се обедине и семената да се отстранят, след това да се изплакнат и изсушат отново..
2. 2. Банките за усукване първо трябва да бъдат стерилизирани по един от двата начина. Първият включва стерилизация във вряща вода за един час. Второто е загряване във фурна на осемдесет градуса за шестдесет минути.
3. 3. За заготовки в буркани е по-добре да използвате български или унгарски зеленчук, тъй като по време на процеса на консервиране той запазва формата си и не се разпада.

Сладките чушки са склад за витамини. Той е богат на аскорбинова киселина, каротин и други микроелементи.

Български пълнен пипер

Рецептата ще изисква:

• три килограма сладък пипер;
• два килограма домати;
• половин кило бял лук;
• четири килограма моркови;
• сто и четиридесет грама магданоз;
• деветдесет грама сол;
• деветдесет грама гранулирана захар;
• 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер.

Процес на готвене:

1. 1. Измийте плодовете, отрежете стеблата и отстранете всички семена, подсушете върху хартиена кърпа.
2. 2. Нарязваме ситно лука, магданоза и запържваме до златисто кафяво в тиган с неразделено слънчогледово масло.
3. 3. Добавете половината сол, посочена в рецептата, към пърженето, разбъркайте.
4. 4. Напълнете целия пипер с този пълнеж (кайма).
5. 5. Измийте доматите, нарежете на ситно и изпратете в тигана до кипене. След солта добавете захар, оставете да къкри в продължение на пет минути на слаб огън.
6. 6. Поставете чушките в подготвени стерилизирани буркани, залейте с доматения сос.
7. 7. Стерилизирайте напълнените контейнери втори път в гореща вода за шестдесет минути..
8. 8. Навийте на руло, сложете под топло одеяло да се охлади.

Сладки пълнени чушки без стерилизация

Този пипер върви добре с каша и картофи. За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:

• един килограм сладък пипер;
• един килограм средно големи моркови;
• един килограм магданоз;
• половин килограм смес от копър, целина, магданоз.

Процес на готвене:

1. 1. Пригответе черния пипер: измийте, отрежете опашката, отстранете сърцевината и семената, подсушете зеленчуците.
2. 2. Гответе във вряща вода в продължение на две минути, след което потопете в студена вода с лед. Този процес е необходим, така че пиперът да не загуби своята гъвкавост и цялостност по време на консервирането..
3. 3. Измийте всички билки, нарежете на ситно.
4. 4. Сварете магданоза, морковите, докато се сварят наполовина, нарежете и смесете с останалите билки.
5. 5. Напълнете чушката с готовия пълнеж.
6. 6. Сложете зеленчуците плътно в чисти, стерилизирани стъклени буркани, изсипете саламура, която се приготвя в следните пропорции: литър вода и супена лъжица сол.
7. 7. Завийте капаци, съхранявайте в тъмна и прохладна стая.

Солени плодове със зеленчуци, пълнени без стерилизация

Храни, необходими за къдрене на пипер:

• килограм зрял сладък българин;
• сто грама моркови със среден размер;
• осемстотин грама бяло зеле;
• тридесет грама магданоз;
• тридесет грама копър;
• тридесет грама корен от целина;
• супена лъжица сол за пълнежа, същото количество за саламурата;
• литър чиста вода.

Получаване:

1. 1. Измийте, изрежете семена и сърцевина, подсушете и разтрийте всеки плод със сол.
2. 2. Чушките трябва да престоят в тази форма за около три часа при стайна температура.
3. 3. За пълнежа или каймата настържете обелените моркови на едро ренде, нарязайте ситно зелето, нарязайте зелените, разбъркайте всичко и солта.
4. 4. Напълнете всеки пипер с приготвения пълнеж.
5. 5. Разбъркайте зеленчуците в стъклени буркани, предварително стерилизирани, изсипете студена саламура (литър вода - супена лъжица сол).
6. 6. Навийте на руло, оставете на стайна температура за една седмица, след което го поставете в хладилника или мазето за съхранение.

Най-лесната рецепта за пипер със зеленчуци

Съставки за приготвяне на закуска:

• пет килограма български сладък зеленчук със същия размер;
• един литър чиста вода;
• половин литър слънчогледово масло без мирис;
• една чаша захар;
• четвърт чаша сол;
• една чили шушулка;
• триста грама моркови;
• двеста грама лук;
• двеста грама черен пипер за пълнежа;
• две глави чесън;
• двеста грама магданоз;
• двеста грама копър;
• две супени лъжици оцет;
• двеста грама целина.

Процес на готвене:

1. 1. Измийте пипера, отстранете стръковете и семената.
2. 2. Пригответе пълнежа за марината: ври вода, добавете цялата сол, захар и оцет, посочени в рецептата.
3. 3. В маринатата, когато заври, добавете черен пипер и гответе до омекване (трябва да се пробие без усилия с дървена пръчица или клечка за зъби).
4. 4. Запържете морковите, предварително настъргани на едро ренде, лука и чушките.
5. 5. Добавете всички ситно нарязани зелени за пържене, разбъркайте.
6. 6. Напълнете чушките с кайма, сложете ги в стерилизирани стъклени буркани, залейте с маринатата, останала от готвенето.
7. 7. Поставете контейнерите да се стерилизират втори път за час и след това ги поставете на студено тъмно място за съхранение..

Унгарска рецепта

Направена от яркочервени или зелени чушки, тази заготовка ще се съчетава добре с всяка маса. За да го приготвите, ще ви е необходима следната кошница с продукти:

• килограм български зеленчук;
• килограм бяло зеле;
• четиридесет грама сол;
• половин чаша трапезен оцет;
• литър чиста вода;
• супена лъжица сол за марината;
• половин чаша оцет;
• дафинов лист и черна земя на вкус;
• кимион.

Получаване:

1. 1. Първата стъпка е да започнете събирането на зелето. Натрошете го, поръсете със сол и налейте оцет. След като държите зеленчука за един ден на стайна температура, изцедете сока и добавете кимион.
2. 2. За маринатата сварете литър вода, добавете сол, оцет.
3. 3. Измийте черния пипер, обелете, бланширайте във вряща вода за тридесет минути, охладете и напълнете с вече сварено зеле.
4. 4. Сложете плодовете на българина в буркани, на дъното на които има дафинови листа и черен пипер, след това изсипете маринатата до самата шия.
5. 5. Стерилизирайте във вряща вода за шестдесет минути, затворете капаците и съхранявайте.

В доматен сок

Това ястие ще изисква следните съставки:

• червен пипер - два килограма;
• пресни сладки моркови - два килограма;
• един килограм лук;
• половин килограм бяло зеле;
• един литър доматен сок;
• тридесет грама нейодирана сол;
• сто милилитра оцет.

Процес на готвене на пипер:

1. 1. За мляно месо трябва да накълцате зеле, лук и моркови, запържете в растително масло, добавете сол и черен пипер на вкус, оставете да изстине.
2. 2. Пригответе чушките: измийте, обелете и подсушете върху хартиена кърпа.
3. 3. Стерилизирайте бурканите във вряща вода или във фурна за един час.
4. 4. Поставете пиперки, лаврови листа на дъното на подготвените контейнери, напълнете контейнерите с черен пипер, пълнен със зеленчуци.
5. 5. Сварете доматен сок, след това залейте с него буркани зеленчуци и навийте на руло.
6. 6. Съхранявайте контейнерите със закуски на тъмно и прохладно място..

Български пълнени плодове

Съставки за готвене на зеленчуци:

• шест големи плода пипер;
• два лука;
• патладжан;
• корен от магданоз;
• куп копър;
• китка магданоз;
• три средно големи домата;
• една супена лъжица сол;
• две супени лъжици захар;
• черен пипер или смлян на вкус;
• половин чаша растително масло без мирис;
• двадесет милилитра оцет.

Процес на готвене:

1. 1. Измийте чушките, обелете ги от семена и ядра, подсушете ги, след това ги поставете във вряща вода за пет минути, след което веднага ги охладете в ледена вода.
2. 2. Нарежете лука и запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. 3. Настържете морковите на едро ренде, нарежете магданоза, патладжана и добавете към лука, оставете да къкри на среден огън.
4. 4. За доматения сос разтрийте доматите през сито, варете десет минути, добавете всички подправки, разбъркайте и гответе в продължение на пет минути.
5. 5. Напълнете готовите чушки с пълнеж от моркови, лук, магданоз с билки.
6. 6. Поставете зеленчуците на плътни слоеве в стерилизирани буркани, залейте с горещ доматен сос, затворете капаците и стерилизирайте за втори час.

Пипер, пълнен с ориз за зимата

За пълнени зърна от чушки се нуждаете от следните съставки:

• осем парчета черен пипер;
• сто грама суров ориз от всякакъв вид;
• два средно големи лука;
• четири моркови;
• една супена лъжица захар;
• две глави чесън;
• петдесет грама растително масло;
• една супена лъжица доматено пюре;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. 1. Пригответе пипера за консервиране. Ако е влажна, тогава обелете, отстранете всички семена и стебла. Ако се консервира, тогава изцедете цялата марината.
2. 2. Обелете морковите и настържете на едро ренде, запържете с лука до златисто кафяво. След това добавете захар, сол, черен пипер, суров ориз, чесън, три супени лъжици вода и оставете да къкри десет минути.
3. 3. Напълнете чушките с пълнеж от ориз и зеленчуци, залейте с вряла вода и гответе за десет минути в тенджера.
4. 4. Поставете зеленчуците в подготвени стерилизирани буркани, затворете капаците и ги поставете под топло одеяло, за да изстине чушката. Съхранявайте на хладно и тъмно място след това.

"Глобус"

Тази рецепта е запазена още от съветските времена. За да го приготвите, трябва да вземете следния набор от продукти:

• осем чушки;
• четири моркови;
• един лук;
• китка магданоз и копър;
• две чаени лъжички сол.

Готвене стъпка по стъпка:

1. 1. Пригответе чушки, обелете и измийте. Бланширайте зеленчуците във вряща вода за пет минути.
2. 2. Нарязваме морковите на едро ренде или с нож. Нарежете лука на половин пръстени, запържете в растително масло, охладете и добавете сол и билки.
3. 3. Напълнете пипера със сместа.
4. 4. За марината сос се изисква: разтворете петдесет грама захар и същото количество сол в доматен сос, подправете с черен пипер на вкус.
5. 5. Напълнете консервите, които преди това бяха стерилизирани във фурната, изсипете гореща марината от доматен сос, навийте на руло и съхранявайте в изба или гараж.

Пипер, пълнен с моркови

Продукти, необходими за готвене:

• двадесет и пет чушки със същия размер;
• два килограма домати;
• половин кило лук;
• един и половина килограма моркови;
• една чаена лъжичка столов оцет;
• четири чаени лъжички сол;
• смлян черен пипер на вкус;
• чаена лъжичка захар;
• зелени на вкус.

Процес на готвене:

1. 1. Нарежете морковите на тънки ивици или на малки кубчета, лука на половин пръстени и запържете в отделни тигани до златисто кафяво.
2. 2. Смелете доматите в месомелачка или разтрийте през сито.
3. 3. Разбъркайте доматеното пюре с лук и моркови, добавете сол и други подправки, варете в продължение на десет минути.
4. 4. Залейте зеленчука с тази смес, поставете в тенджера и залейте с останалото. Варете десет минути, можете да добавите растително масло.
5. 5. След като поставите плодовете в подготвени и стерилизирани съдове, добавете оцет и навийте с калаени капаци.
6. 6. Оставете време да изстине и сложете в мазето за дълъг период на съхранение.

Рецепта за замразяване за зимата

Ще ви трябват следните съставки:

• килограм обелен пипер;
• половин кило кайма;
• чаша ориз;
• средно голям лук;
• смлян черен пипер и нейодирана сол.

На първо място сварете ориза, докато се свари наполовина, нарязайте лука на половин пръстени, запържете и смесете с кайма, добавете подправки. Намажете сместа от месо, лук и ориз в чушката, напълнете ги, сложете ги в чисти торбички. Поставете плодовете във фризера, така че зеленчуците да не се допират един до друг.

Когато дойде време да вземете пипера, не е необходимо да го размразявате, а веднага го поставете в тигана, запържете го от всички страни в доматен сос и го поставете на масата. Приятен апетит.