Маринован чесън за зимата - най-добрите рецепти за консервиране

Валенето на чесън за зимата е не само здравословно, но и много вкусно. Чесновото предястие в комбинация с различни подправки, зеленчуци и билки се сервира на масата като допълнение към различни ястия от месо, риба, птици или се използва като съставка за свежи и сочни салати. Правилно прибраният чесън има нежен вкус и приятен аромат, може да се използва като здравословна и ароматна подправка.

Валенето на чесън за зимата е бърз и лесен начин за консервиране

С тази рецепта чесънът за зимата може да се приготви бързо и с минимален набор от съставки. Изходът е сочна, пикантна и ароматна закуска, която се използва като подправка за различни топли ястия и салати..

За да подготвите зашиването, вземете само пресен чесън, сол, захар и винен оцет. Рецептата позволява експериментиране, така че любителите на пикантните закуски могат да добавят малко лют пипер и други подправки, за да вкусят в процеса..

Основното в тази и други рецепти е да се използват само пресни карамфил с плътна структура, без петна или почерняване..

Колкото по-естествен е чесънът, толкова по-добър ще стане вкусът на готовия продукт. Освен това по този начин ще остане по-дълго и по-добре в банките..

След като се избере карамфил, се обелват и се изсипват в купа. Те могат да бъдат нарязани на малки клинове или кубчета, но най-добре се оставят непокътнати..

Маринатата се приготвя по класическата технология. Lavrushka, сол и захар на вкус се добавят в тенджера с вода, течността се довежда до кипене и след 5-7 минути, 1-2 с.л. л. винен или ябълков оцет.

В стерилни и чисти стъклени буркани разпределете обеления чесън на плътен слой, подправете го със сушен чили или сладък грах отгоре и залейте всичко с гореща марината от печката, след което капаците веднага се навиват. След като шевовете се охладят, те се изпращат до хладилника или тъмно, хладно съхранение..

Чесън, маринован в олио с подправки - ароматна и сочна закуска

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, са много ароматни и апетитни. Чесънът в олио с подправки се сервира като дресинг за горещи месни и рибни ястия или като завършена, независима закуска с пресен черен хляб и билки.

За приготвянето на такава консервация се използват следните съставки:

• прост и лилав чесън - 3-4 големи глави;
• морска или трапезна сол;
• мащерка, розмарин, босилек;
• люта подправка, дафинов лист и зехтин.

Част от чесъна се обелва внимателно от горната обвивка и се разглобява на скилидки, другата партида се оставя непокътната, неразрязана. По този начин зеленчуците ще запазят по-добре своите полезни и вкусови свойства, особено ако се съхраняват дълго време в хладилника или в мазето. Но ако желаете, можете напълно да ги обелите и да ги начупите на филийки..

Сега чесънът се слага в метален тиган и се покрива със ситно нарязани билки, мащерка, розмарин, магданоз, босилек и други "средиземноморски" подправки по ваш избор.

След това включете на бавен огън, залейте всички съставки с пресен, подбран зехтин и гответе 15-20 минути. Горещо изсипа всичко в чисти, предварително стерилизирани буркани, добавете малко винен оцет.

Рулцата се затягат с метални капаци и се изпращат до хладилника или студената изба, където могат да бъдат оставени до зимата. При стайна температура такъв детайл се съхранява не повече от 10-15 дни..

Младите стъбла, мариновани с подправки, са много здравословна закуска

Освен зрелите глави чесън, мнозина предпочитат консервирането на млади зелени стъбла за зимата. Както знаете, те съдържат още повече витамини, те са сочни, меки и идеални като съставка за салати или като добавка към печени и пържени ястия..

За да запазите такава закуска у дома, използвайте следния набор от продукти:

• пресен, млад чесън - 1-2 зелени гроздове;
• сол, захар, оцетна есенция (7-9%) - 1 супена лъжица. л .;
• семена от горчица, кориандър, сушени карамфил;
• листа от касис или хрян, смлян и люспи.

Зеленият чесън се изплаква обилно с вода, след което се нарязва точно на размера на съда, който ще се използва в процеса на готвене. Листата по върховете се отстраняват, а горният слой люспи се отстранява от младите глави. Те отново измиват зеленчуците и пристъпват към марината.

За да придадат допълнителни вкусови свойства, заедно с чесън се използват и пресни стръкове целина. Той ще направи закуската здравословна и много сочна. Целината също се измива и върховете се подрязват, за да се поберат в бурканите..

Контейнерът за зашиване на шев е предварително измит и допълнително стерилизиран под пара или във фурната. След това, на дъното на всеки буркан, първо разстелете обелените листа от зелената касис, а след това насипния слой чесън и целина. Всичко това се залива с обикновена вряла вода и се оставя да вари за 5-10 минути.

Докато зеленчуците се обработват предварително, се приготвя марината. В 500 мл вода, сол, захар, дафинов лист, смлян черен пипер и други подправки се наливат поетапно. Всичко се разбърква старателно и се довежда до кипене, след това оставете да къкри 7-10 минути и в самия край изсипете лъжица пресен трапезен оцет..

Водата от буркани със зелени зеленчуци се отцежда и веднага се изсипва в гореща марината, след което се завива с резбовани капаци, обръща се, увива се в топла кърпа и се изпраща на тъмни и хладни рафтове. През зимата такава салата ще ви зарадва с уникалния си вкус и цял склад от витамини и хранителни вещества..

Консервирани зеленчуци в сок от цвекло - пикантни и освежаващи шев

Такъв препарат, приготвен от пресен чесън и натурален сок, може да се използва като универсален дресинг за приготвяне на първи ястия, салати или гарнитури.

За да направите такъв консервиран чесън, се нуждаете от следните съставки:

• бял или лилав чесън -5-6 глави;
• червено цвекло, прясно - 1-2 бр .;
• копър, лаврушка, сушени карамфил;
• трапезна сол, захар и оцет.

Чесънът се обелва и се разделя на скилидки. Цвеклото се измива старателно с вода, след това се обелва и разтрива на ситно ренде или се прекарва през месомелачка.

На дъното на чисти, стерилни буркани наредете измит копър, карамфил, подправка и няколко дафинови листа. Отгоре заспи всички с скилидки чесън, леко разклатете съда, така че подправките да се смесват с основния зеленчук.

В същото време на печката се комбинира вода със сол и захар, вари се няколко минути, след това се налива оцет и полученото пюре от цвекло или чист, прясно изцеден сок. Всичко отново се разбърква старателно и се готви на слаб огън за 10-15 минути.

Чесънът и подправките леко се изсипват в горещи маринати в буркани, така че да покрие напълно цялото съдържание.

Затворете плътно капаците и изпратете заготовките за съхранение на тъмно и хладно място. Вече 2 седмици след готвенето, можете да сервирате това сочно предястие към трапезата в маринована форма.

Adyghe домашна сол - стара рецепта за ароматни подправки

От няколко прости съставки, които са чесън, сушен копър и обикновена трапезна сол, можете да си направите невероятно вкусна и здравословна подправка у дома, която е идеална като дресинг за първите ястия, печене или задушаване на различни зеленчуци и меса..

За готвене използвайте или морска, или обикновена йодирана сол. Чесънът се обелва и нарязва на филийки.

В специален хоросан или друг подходящ контейнер смилате изсушен копър до най-доброто възможно състояние, практически "прах". Там се добавя ситно нарязан чесън, сол и отново всичко се натрошава до получаването на пюре маса.

По време на процеса на готвене добавете малко сол, така че тя да абсорбира напълно цялата влага от пресния чесън. Когато това се случи, добавете още няколко грама сух копър отгоре. Можете да използвате допълнителни подправки, но класическата Adyghe рецепта предполага точно трите посочени съставки..

Веднага след като всички продукти се смилат до желаното състояние, те трябва да бъдат изпратени в специални контейнери или стъклени контейнери и плътно затворени с винтови капачки. Съхранявайте детайла в хладилника или хладната изба за не повече от 1-2 месеца от датата на приготвяне.

Берете чесън за зимата по класическия начин

Ако искате вкусна и здравословна подправка, която може да се добавя към различни сосове, първи и втори курс, салати или да се комбинира с други солени закуски, тогава чесънът е идеален за това. Всичко, което трябва да се приготви, са съставките под формата на чесън, дафинов лист, подправка или смлян пипер, сол, оцет и захар.

Обелете чесъна. За целта използвайте най-стария и доказан метод. Зеленчуците се поставят в метална купа или тенджера, покриват се плътно и се разклащат за няколко минути в стил "шейкър". В резултат на това люспата се отделя сама..

Ако този метод не е подходящ, например при осоляване на плътен, млад чесън, тогава се обелва на ръка или се използва нож. Изсипете обелените скилидки в топла вода за 2-3 минути и ги оставете да варят.

По това време се приготвя саламура: всички подправки, сол и захар (на вкус) се добавят към водата, довеждат се до кипене, след 5-7 минути се изсипват 1-2 супени лъжици оцет. Чесънът се залива с гореща марината в чисти и стерилни буркани.

След това навиват или завиват капаците и изпращат зеленчуците да се мариноват в хладилника или на тъмни рафтове. След 2-3 седмици закуската ще бъде правилно осолена и използвана за приготвяне на различни вкусни ястия..