Как да си направим ягодов ружа: стъпка по стъпка рецепти със снимки
Ако сте много любители на различни сладкиши, но готовите промишлени продукти са отблъскващи с не изцяло естествения си състав, тогава домашната ягодова ружа е точно това, от което се нуждаете.
Съдържание
За да го приготвите, не е нужно да купувате никакви екзотични продукти, достатъчно е да приготвите обикновени ягоди, захар и по възможност няколко други общи съставки (в зависимост от рецептата).
Макароните, приготвени по метода на сушене, ще бъдат отлична алтернатива на закупените сладкиши или мармалад, още повече, че се съхраняват много по-дълго от тях..
Селекция и приготвяне на ягоди
Първият и най-важен етап от пътя към получаване на висококачествена и вкусна ягодова ружа е изборът на добри суровини, тоест самите ягоди. В тази ситуация е особено важна сладостта на плода, защото вкусът на крайния продукт пряко зависи от този критерий..
Ето защо си струва да се даде предпочитание на презрелите ягоди и по възможност да се избягват неузрелите плодове, тъй като те винаги имат характерна киселинност. Следващото нещо, на което трябва да обърнете внимание при покупката, е външният вид на закупения продукт..
Ако ягодите са твърде едри, най-вероятно са отглеждани с голямо количество нитрати, обаче това не се отнася за сортовете, които вече се характеризират с големи плодове. Освен това, когато преглеждате, не забравяйте да не попаднете на гнили или плесенясащи екземпляри, защото именно те често стават причинители на редица заболявания..
И не забравяйте, че крайният цвят на готовия рушник директно зависи от наситеността на цвета на суровината, така че колкото по-ярка е ягодата, толкова по-добре, разбира се, ако сянката е естествена и няма причина да подозирате използването на химикали.
Ако желаете, можете дори да помиришете избрания продукт, още повече, че ароматът на ягоди до голяма степен зависи от мястото и условията на неговия растеж. В оранжерията плодовете обикновено растат с дълбока и богата ягодова миризма, докато домашните ягоди ще се загубят на фона им..
Това обаче е дори добре, тъй като купувайки продукти от индивиди, имате по-голям шанс да получите естествени и екологично чисти суровини за вашите ягодни пастили. У дома, преди директното приготвяне на ястието, закупените стоки трябва да бъдат подготвени правилно..
Ягодите се накисват предварително в студена вода за няколко минути, за да оставят мръсотията да се утаи. След това се измива няколко пъти, без да се откъсва стеблото, така че плодовете да не станат воднисти. Препоръчва се да ги вземете само след като плодовото месо е добре измито..
Рецепта за сушилня
Както споменахме по-рано, правенето на ружа с помощта на електрическа сушилня е най-успешният начин, така че нека започнем с рецепта за използването му. Можете да вземете ягоди с абсолютно всякакъв размер, основното е, че не се разваля.
Съставки
За да приготвите ружа по този начин, ще ви трябва:
- пресни ягоди - 1,5 кг;
- захар - 150 г;
- слънчогледово масло - 50-100 g (за смазване на сушилнята).
Що се отнася до инвентара, тогава освен контейнери за миене на горски плодове, ще ви е необходим блендер, тави за по-нататъшно съхранение на пастилите и всъщност самата електрическа сушилня.
Стъпка по стъпка рецепта
За да получите вкусна и здравословна ружа, приготвена в сушилня, трябва стриктно да се придържате към всички етапи от нейното създаване..
- Първо, налейте студена вода върху ягодите и оставете за 1-2 минути..
- След това внимателно го разбъркайте с ръце, за да го почистите по-добре от мръсотия, и го преместете в друг съд, като повторите процедурата (водата трябва да се смени, докато остане напълно прозрачна, а в дъното на кофата или купа няма пясък).
- Освен това корените на всички плодове се откъсват, като по този начин се подготвят за обработка в блендер.
- Белените ягоди (1,5 кг) трябва да се изсипят в купата на блендера до самия връх, а отмерено количество захар трябва да се изсипе отгоре.
- Уредът трябва да бъде настроен в режим на бичане и можете да започнете работата му (процесът на бичане ще отнеме около 2 минути).
- За по-нататъшно изсушаване на пастилите съгласно тази рецепта се използва електрическа сушилня с функция за изсушаване на течни състави, по-специално и ягодни пастили, които ни интересуват..
- Специална табла на устройството трябва да се смазва с тънък слой слънчогледово масло, така че крайният продукт лесно да пада зад него..
- Един и половина литра пюре от ягоди трябва да се раздели на две равни порции от 750 мл всяка и да се изсипва в електрическата сушилня една по една.
- След като поставите бъдещата ружа върху тавата с по-суха машина, можете да я изравните с просто разклащане, напомнящо пресяване на брашно през сито, изобщо не е необходимо да използвате шпатула или лъжица за изравняване.
- Другият палет се излива по същия начин, а след него останалото, ако сушилнята е предназначена за голям брой от тях. Вярно е, за да може ружа да се окаже висококачествен и вкусен, в същото време си струва да използвате не повече от 10-12 палети.
- Когато пюрето от ягоди заеме мястото си в електрическата сушилня, остава да настроите температурата до +50 ° C и да включите устройството (при по-високи температури всички хранителни вещества ще изчезнат, а самият продукт ще бъде твърде сух).
Приблизителното време за сушене на ягодовия ружа е 24 часа и можете да проверите готовността му, като просто го докоснете с пръст: ако не се залепи и не се счупи, когато е изваден от палета, тогава продуктът е готов.
Остава само да разточите всеки слой в стегната тръба и след като го нарежете наполовина, го изпратете за съхранение в пластмасов съд с капак. Пастила в поднос е идеална за съхранение в хладно помещение или в обикновен килер.
Рецепта за сушилня за тиквички
Изглежда, че сладките ягоди не могат да се комбинират с тиквички по никакъв начин, но някои домакини на практика доказват своята доста успешна комбинация при приготвяне на ружа, а самата рецепта не се различава в повишена сложност.
Съставки
В този случай е невъзможно да се определи ясно количеството на всички използвани продукти, тъй като това зависи от вкусовите предпочитания на всеки човек..
Средно обаче техният списък с номера ще изглежда така:
- ягоди - 1-1,2 кг;
- тиквички - половината от не много голям зеленчук;
- захар - 0,5 чаши;
- растително масло - 50-100 мл (за смазване на по-сухи тави).
Що се отнася до инвентара, трябва да подготвите електрическа сушилня, пасатор и контейнер за източване на сурови ружари.Стъпка по стъпка рецепта
Готвенето на пастилка с тиквички няма да ви отнеме повече време от стандартната процедура за създаването й и за да бъде процесът успешен, трябва да поддържате определена последователност от действия.
- Както във всеки друг случай, първо ще трябва внимателно да обелите ягодите и тиквичките и да приготвите необходимото количество захар..
- След това половината от купата на блендера се пълни със сочни плодове, отгоре се слагат нарязаните тиквички и се покриват със захар (ако има още място до краищата, можете допълнително да я напълните с малко количество ягоди).
- Затворете капака и включете блендера, изчаквайте да се образува хомогенна каша.
- Готовата суровина за ружа трябва да се източи в отделен контейнер, особено ако се планира голям брой слоеве.
- Сега можете да извадите специални тави на електрическата сушилня и да ги намажете с не дебел слой слънчогледово масло, така че готовият продукт да се отстранява по-лесно (ако е възможно, той може да бъде заменен с разтопена свинска мас).
- Достатъчно е да изсипете 5-6 малки лъжички течна пастила върху една палета, като първо изравните слоя с тази голяма лъжица, а след това просто разклатете съда. В този случай е много важно да избягвате попадането на сместа в централната част на палета, в противен случай тя ще потече в електрическата сушилня и може да съсипе устройството.
- По този начин всички контейнери на електрическата сушилня се пълнят (не забравяйте, че за да получите висококачествен продукт, не трябва да използвате повече от 10-12 парчета) и след сгъване в устройството те ще са готови за процеса на сушене (средно при температура над +50 ° C, бонбоните ще изсъхнат около 12-14 часа, което означава, че е най-добре да отметите вечер).
- Много лесно е да извадите готовия продукт от палета, за което просто трябва да го вземете от един ръб и да го издърпате. Получената тънка палачинка се навива в стегната тръба и краищата се притискат леко, така че да не стърчат.
Вити тръби могат да бъдат нарязани с ножица на малки, леко скосени парчета, които ще бъдат удобно поставени в почти всеки контейнер за по-нататъшно съхранение.
Рецепта за фурна
При липса на електрическа сушилня можете да готвите вкусна ягодова ружа в обикновена фурна и този процес няма да се отличава с повишена сложност.
Съставки
В този случай няма да се нуждаете от никакви специални съставки, списъкът на необходимите продукти изглежда така:
- сладки ягоди - 1,5 кг;
- захар - 2-4 с.л..
От допълнителен инвентар (с изключение на пасатора и контейнера за източване на натрошените суровини) ще ви е необходим стандартен палет, спретнато покрит с бяла пергаментова хартия, което ще улесни премахването на готовия продукт.Стъпка по стъпка рецепта
Като се има предвид използването на фурна, а не електрическа сушилня, процесът на приготвяне на ягоди от ружа ще има определени разлики в сравнение с предишните опции.
Подготвителните мерки обаче следват същия сценарий: първо трябва да измиете и подредите ягодите (всички плодове трябва да са без гниене или други щети) и след това да ги убиете в блендер заедно със захарта до получаване на хомогенна консистенция.
Всички по-нататъшни действия се извършват в следната последователност:
- листът за печене трябва да бъде внимателно покрит с пергаментова хартия и върху него трябва да се излее малко количество бъдеща паста-
- сместа може да се изравни с лъжица или просто да се разклати лист за печене, така че от всяка страна дебелината му да не е повече от 2-3 мм-
- контейнерите с разпределена паста се поставят във фурна, предварително загрята до +70 ° C, и се оставят там 8 часа;
- след това време остава само да вземем чинията с ягоди и внимателно отделяйки я от пергаментната хартия, нарязани на равни ленти, като ги разточим на епруветки.
За по-нататъшно съхранение всяка туба може да бъде допълнително обвита в пластмасова обвивка и вече сгъната в тази форма в избран контейнер или в специална торбичка за съхранение в хладилника.
С какви продукти може да се комбинира
Има просто огромен брой рецепти за приготвяне на ягодни ружа, а не винаги в тях се използват само ягоди. Въпреки това, за да се получи наистина вкусно, сладко ястие, всяка домакиня трябва да знае за правилата за комбиниране на ягоди с други горски плодове, зеленчуци и плодове..
Не забравяйте, че само по себе си той вече е достатъчно сладък, поради което завършеният ружа се оказва сладък и кисел на вкус. Това е особено важно при избора на правилното количество захар, което много лесно може да се прекали..
Когато го използвате, продуктът се оказва по-деликатен, но ако искате да допълвате продукта си с повече хранителни вещества, тогава трябва да замените гранулирана захар с обикновен мед. Почти всякакви плодове и плодове могат да се използват като допълнителни съставки, с наличието на които не само вкусът, но и цветът на ружа ще се промени.
Ако искате тя да остане много сладка, тогава трябва да избягвате използването на френско грозде и други култури с киселинност, като замествате банани, круши и сладки ябълки. Освен това много домакини често смесват няколко вида ружа заедно, постигайки различни нюанси и дори шарки, което прави готовия продукт още по-цветен и запомнящ се..
С една дума, по отношение на направата на ягоди от ружа, имате широко пространство за творчество, защото когато добавите плодове или плодове, които са напълно различни по състав и консистенция, ще стане още по-вкусно. Вероятно това е случаят, когато „не можете да развалите овесена каша с масло“ или ще се наложи да опитате много за това.
Как се съхранява
Както вече казахме, готовата ягодова ружа трябва да се разточи на стегнати епруветки и след нарязване на парчета (всеки избира размера на парчетата по свое усмотрение), изпрати за съхранение. За да може продуктът да запази полезните си свойства през цялото това време, трябва да му се осигурят най-благоприятните условия за това..
За тази цел много домакини използват обикновен залепващ филм, в който тръбите от ружа се увиват допълнително, преди да ги поставят в пластмасов контейнер или стъклен съд..
При запечатване с обикновени капаци, срокът на годност на пастила е около една година, но ако затворите контейнера с вакуумни капаци, той ще се увеличи до две години.
Що се отнася до специфичното място за съхранение на вкусна и сладка ягодова добавка към чай, тя дори може да бъде най-обикновената килерче за дома, основното е температурата вътре да не надвишава + 20 ... + 21 ºC с влажност на въздуха 70-80%.Като алтернатива можете да увиете епруветките в пластмасова опаковка и да ги поставите в специална торбичка за фризер, като ги изпратите до хладилника (не непременно до фризера).
Как можете да използвате
Обикновено, ако има малко ягодова пастила, тогава малко хора се замислят какво да правят с нея, тъй като тя идеално замества бисквитките за чай или може да се консумира в оригиналния си вид просто като деликатес.
И ако има много заготовки, тогава имате възможност да експериментирате малко, допълвайки различни ястия с помощта на този деликатес. Така че, ружа е чудесна за печене (особено пайове и сладкиши) и може да допълни почти всякакви сладки закуски, въпреки че най-често се използва като пълнеж за печене.
Не забравяйте за описания деликатес при приготвяне на различни напитки, защото в допълнение към стандартния компот, той може да се използва като добавка към лечебния чай или като пълнител за домашно кисело мляко.
Само напълвайки продукта с вода, ще получите вкусно сладко, а ружа, усукана по определен начин, ще служи като добра чаша за домашен сладолед. С една дума, всяко ваше кулинарно решение, включващо описания деликатес, определено няма да остане незабелязано от гостите и домакинствата..
Полезни съвети за домакините
Следвайки горното, ягодовите ружа са отлична алтернатива на закупените сладкиши, но за да се окажат наистина вкусни, домакините трябва да се придържат към определени изисквания:
- когато подготвяте горски плодове за преработка, не ги оставяйте във вода дълго време, особено ако опашките вече са откъснати (ягодите ще се спукат и ружа няма да има подходящ вискозитет)-
- не забравяйте да намажете тавата за сушене на ягодовата маса със слънчогледово масло или топено масло, а когато използвате фурната, не забравяйте за пергаментова хартия;
- стриктно поддържайте температурата на сушене, за да не пресушите пастилата, тъй като тя ще се разпадне и не се извива в епруветка (ако това се случи, просто оставете палачинките в стаята за 30-60 минути и те ще изтеглят липсващата влага от въздуха);
- когато използвате електрическа сушилня, избягвайте потока на ягодовата маса в централния отвор, защото в бъдеще това може да причини проблеми с устройството;
- за да определите точно количеството на използваната захар и да не направите русалката твърде сладка, опитайте масата, разбита в блендер, преди да я поставите върху палета (в този случай веднага ще разберете дали трябва да добавите захар или дори ягоди);
- ако вместо захар се използва мед, тогава трябва да дадете предпочитание на рапицата, тъй като той кристализира добре и няма изразен аромат (акациевият мед, популярен в сладкарските изделия, често не позволява на пастилата да замръзне нормално, което я прави мека и лепкава).
