Как да готвим осолени глави чесън за зимата

Солените глави чесън могат да се приготвят по различни рецепти. Те се различават не само по набора от съставки, но и по метода на приготвяне. Ако всичко е направено, както е посочено в рецептата, тогава такова предястие ще стане връхната точка на всяка празнична трапеза..

Правила за приготвяне на зеленчуци

Соленият чесън набира популярност сред домакините всяка година. Това е много вкусен препарат, който ще се превърне в отлично предястие за месо, пушени меса, борш. Също така, чесънът може да се използва като декорация за празничната трапеза..

Преди да започнете да готвите, трябва правилно да приготвите зеленчука. Това ще определи не само външния му вид, но и вкуса му..

За осоляване се използва само млад чесън..

Правила за подготовка:

• премахнете дебелата кожа от главите, оставяйки млада;
• измийте добре зеленчуците под течаща вода;
• не се препоръчва отстраняване на ръба и опашката на главата.

Сол зеленчука трябва да бъде в стъклени или дървени съдове. Можете да използвате и керамичен съд. Не се препоръчва да се правят заготовки в пластмасови контейнери, тъй като чесънът може да загуби вкуса си.

Солени глави чесън: класическа рецепта

Този метод често се нарича "сухо осоляване". Необходимо е минимум време и съставки за приготвянето на такъв чесън. Ако всичко е направено правилно, тогава готовият продукт няма да загуби вкуса си през цялата зима. Такъв зеленчук е идеален за приготвяне на различни ястия..

За подготовка ще ви трябва:

• 1 кг глави чесън;
• 300 г сол (може да се използва йодирана сол).

Получаване:

1. Обелете, измийте и подсушете зеленчуците.
2. Поставете слой сол на дъното на стерилизирани буркани.
3. След това започнете да слагате чесъна на топки, поръсвайки със сол. Веднага след като контейнерът се напълни, той трябва да бъде запечатан с капак..

Съхранявайте осоления чесън на хладно място. Това може да бъде или хладилник (долен рафт) или мазе.

Ако студеното мариноване на чесън не се поддава на резки температурни промени, тогава зеленчукът може да се съхранява до 2 години.

Рецепта за осолен чесън със свинска мас

Ястието се оказва много вкусно и ароматно. Често тази рецепта се използва, ако се наложи да се използва дебел, която е в хладилника.

За да приготвите такъв чесън, трябва:

• 1 кг прясна свинска мас;
• 1 кг приготвени глави чесън;
• 4 супени лъжици. л. с пързалка сол (обикновена);
• Дафинов лист;
• червен, черен пипер (на вкус).

Нарежете бекона на равни средни парчета. Направете малки дупки във всяка от тях с нож и напълнете с обелени скилидки чесън.

След това комбинирайте подправките в съд. Разбъркайте всичко добре и настържете бекона.

Сложете слой бекон в бъчва или буркан, а отгоре пригответе глави чесън. Поръсете отгоре малко сол и подправки. След това отново мазнината и така, докато съдът се напълни напълно. Затворете буркана с капак, поставете на студено място.

Можете да започнете да дегустирате такава свинска маса след седмица. Заготовката се съхранява 4 месеца.

Солени скилидки чесън: проста рецепта

Посолен по този начин зеленчук няма ярка миризма на чесън. Освен това губи своята острота, но придобива други аромати, които зависят от избраните продукти..

Може да се наложи използването на 3 литра:

• млади скилидки чесън;
• 80 г фина сол;
• 1 литър чиста студена вода;
• 3 чадъра за копър;
• 3 средни листа касис;
• 1 малък корен от хрян;
• черни пиперки - около 15 броя.

Преди да осолите чесъна с скилидките, първо трябва да го обелите. Изплакнете в студена вода и изсушете с хартиена кърпа.

След това вземете стерилизирани буркани и сложете чесън в тях заедно с копър, листа и нарязан хрян.

За да приготвите саламурата, трябва да вземете тиган, да изсипете вода в него, да добавите сол и черен пипер. Сварете и свалете от котлона.

Изсипете чесъна с леко охладена течност. Затворете буркана плътно с капак. След пълно охлаждане поставете детайла в хладилника.

Ще бъде възможно да изпробвате детайла след 7 дни. Препоръчва се да съхранявате такъв чесън не повече от 3 месеца. Ако искате да запазите детайла по-дълго, тогава всяка скилидка трябва да бъде бланширана, преди да я поставите в буркани. За да направите това, вземете голяма купа или тенджера, сложете зеленчук в контейнера и налейте вряща вода върху него. Дръжте в това състояние не повече от 3 минути.

Тъй като съдържанието трябва да се изяде възможно най-бързо (не повече от седмица), по-добре е да използвате малък контейнер за осоляване.

Този метод е подходящ и за мариноване на шушулки с чесън. Дръжки са меки, вкусни и много витаминни.

Солените глави чесън са не само много вкусни, но и полезни. Ако следвате всички пропорции и препоръки, тогава детайлът ще бъде истинска находка в кухнята. Тя е в състояние да допълни всяко ястие със своя послевкус и да го направи необичайно. Използвайки осолен чесън, можете да сте сигурни, че гостите ще бъдат доволни от вашето лакомство..

Вкусен маринован чесън - видео