Как правилно да замразите пъпеша за зимата у дома?
Можете да запазите спомени от изминалото лято не само в снимки и под душа, но и в собствен хладилник. И какво може да бъде по-добре от спестено парче лято под формата на сочна пъпеш от вашата собствена градина на новогодишната трапеза.
Съдържание
Но може ли пъпешът да бъде замразен за зимата? Ще се запази ли уникалният му вкус и аромат?
Характеристики на замразяване на пъпешите за зимата
Именно при ниски температури плодовете и зеленчуците запазват полезните си вещества, аромат и вкус по най-добрия начин.
Температурите на Subsero нямат разрушителен ефект върху витамините, но те могат да променят тъканната структура на замразените плодове. И колкото повече влага съдържа кашата, толкова по-силен е разрушителният ефект, който се забелязва след размразяването. И освен това, качеството на продукта и неговият срок на годност зависят от степента на замръзване..
- При температура около -6 ° C свежестта на замразените плодове и зеленчуци продължава само 1-2 седмици.
- Замръзване около -12 ° C позволява съхранение до 4-6 седмици.
- Само температури от –18 ° C ви позволяват да запазите пъпеша до 12 месеца.
Колкото по-ниска е температурата в камерата, толкова по-бързо можете да замразите пъпеша за зимата и толкова по-добър ще бъде резултатът..
И така, че по време на престоя си във фризера, пъпешите от пъпеш не губят влага и не абсорбират чужди миризми, контейнерите или опаковките с продукта трябва да бъдат плътно затворени. Контейнерите за съхранение трябва да са малки. Това ще ви позволи веднага да използвате порцията за храна и да не размразявате голямо количество сочна каша, защото след като плодовете се затоплят, тяхната консистенция ще се промени безвъзвратно.
Идеалните възможности за съхранение на замразени пъпеши са:
- чанти, устойчиви на замръзване, с пластмасови крепежни елементи;
- контейнери с плътно прилепващи капаци.
Как да замразите отглеждани градинско легло пъпеш за зимата у дома? Има няколко начина за приготвяне на пъпеши, като се използват ниски температури..
Методи за замразяване на пулп от пъпеш
Преди да замразите плодовете, трябва да изберете сладък пъпеш с най-плътна консистенция, за да не се разочаровате и в резултат на работа да не получите почти безвкусна течна каша..
Пъпешите от сорта канталупа с оранжева ароматна пулпа и гъста, покрита с мрежа от пукнатини и, сякаш разделени на резени от кожата, са признати за най-добрите за замразяване..
Може ли пъпешът да бъде замразен цял или нарязан наполовина за зимата? Често срещана грешка е, че неопитни домакини се опитват да държат всички или големи парчета пъпеш във фризера. Плодът не само заема много място в хладилника, така и пъпешът замръзва дълго и неравномерно. В резултат на това най-сочната пулпа в средата на пъпеша се пронизва с ледени кристали, които унищожават клетките и тъканите, а понякога и целия плод..
По-добре, преди да замразите пъпеша за зимата, измийте добре плодовете, нарежете го наполовина и почистете всички семена. След това нарежете пъпеша на порции, което ще замръзне по-бързо и ще се съхранява по-добре..
Формата на такива парчета може да бъде произволна:
- Някой предпочита да изпрати пъпеша за съхранение под формата на традиционни тънки филийки..
- За други домакини е удобно да използват кубчета, за да правят десерти от пъпеш..
- А любителите на шумни партита и необичайни методи за сервиране ще оценят топките с пъпеш, които могат не само да се използват за кулинарни цели, но и да украсят или десерти, плодови салати и коктейли.
Най-добрият резултат за замразяване на плодовете и сочните плодове се постига чрез използване на сух лед, който се изсипва върху подготвените филийки. В резултат на това върху повърхността на пулпата незабавно се образува твърдо замразен слой без големи ледени кристали. И дори в този случай консистенцията на размразена пъпеш не може да се сравни със свежа филия. Ето защо е по-правилно да използвате такава каша за десерти, освежаващи сосчета и коктейли..
При липса на сух лед малки филийки бързо ще замръзнат, ако се разпределят равномерно на разстояние една от друга върху подходяща тава и се поставят във фризера, време е парчетата да не се втвърдят. Под тази форма фините пъпеши се опаковат в контейнери или торбички и се съхраняват в камера, където температурата не е по-висока от –18 ° C.
Предварителното замразяване ще предотврати слепването на парчетата, значително ще ускори процеса и ще запази качеството на пъпеша.
Има ли други начини да замразите пъпешите за зимата?
Захарният сироп или сладък плодов сок могат да помогнат да се запази пъпешът от пъпеш непокътнат. За да приготвите сиропа, водата и захарта се приемат в равни пропорции, сместа се загрява, като се разбърква, докато захарта се разтвори и течността заври.
Резените пъпеш, поставени в контейнер за фризер, се заливат с охладен сироп, затварят се и се поставят във фризера. Направете същото със сок, който предварително се смесва със захарта. Пъпешът върви добре с диня, ананас, портокал и прасковен сок.
Ако искате да добавите сладост към пъпеша, замразена върху тавичка по "сух" начин, филийките се потапят в пудра захар и едва след това се подреждат върху палети и се слагат на слана.
Ако пъпешът, отгледан върху вашия собствен парцел, се оказа твърде мек и сочен, не бива да се отказвате от идеята да го замразите. Обелените филийки се смилат в блендер и полученото пюре се подрежда в контейнери за замразяване. Ако няма достатъчно сладост, може да се добави захар или мед към пулпата. На базата на такъв продукт е лесно да се приготви здравословен сладолед, утоляващ жаждата и всякакви десерти..
Домашен сорт пъпеш пъпеш
За да приготвите оригинална домашна почерпка за всички членове на семейството, ще ви трябва сладък зрял пъпеш, който се измива, нарязва, почиства семена и се нарязва на малки кубчета.
За 6 порции десерт вземете:
- 1 чаша захар;
- 1 чаша вода;
- 4 чаши нарязана на кубчета пъпеш от пъпеш
- малко лимонов или портокалов сок, на вкус.
Метод на готвене
- Сиропът се прави от захар и вода, за които, като се разбърква течността, се довежда до кипене на слаб огън. След това сиропът се отстранява от котлона и се охлажда..
- Кубчетата пъпеш, охладеният сироп и лимоновият сок се смесват в блендер до получаване на гладко пухкаво пюре.
- Полученото пюре се разстила в контейнери, оставяйки няколко сантиметра до ръба, и се замразява.
- За да не се образуват големи ледени включвания в сорбета, тъй като той замръзва, сгъстената маса се разбърква отново.
Готовият сорбет, преди да се сложи в купичките, най-добре се държи на стайна температура за няколко минути.
Ако лакомството се приготвя за възрастни, можете да използвате сладко бяло или пенливо вино вместо сироп..
А малките сладки зъби ще обичат сорбета с кремообразно кисело мляко. В този случай можете да подсладите десерта с помощта на пудра захар и няма да е излишно да добавите парчета пъпеш или захаросана диня към масата за замразяване..
