Тайните на приготвяне на черешов ликьор у дома

Интензивен тръпчив вкус, красив ярък рубинен цвят, благороден аромат - това е всичко за световноизвестната вишнева тинктура. Има няколко основни рецепти за домашен вишнев ликьор: класическа алкохолна напитка и тинктура без алкохол.

Избор на горски плодове

Строги изисквания за подбора на горски плодове череши не, почти всеки ще направи клас. Основното е, че плодовете са узрели, сочни, ароматни и непокътнати..

Идеалният вариант са сладко-киселите сортове. Плодовете се използват пресни, замразени или сушени.. Замразени плодове, налични през цялата година, те са много по-подходящи за заготовки от пресни (с изключение на естествено ферментирали ликьори).

Семената придават на готовата тинктура лека стипчивост (приятен бадемов вкус). В зависимост от рецептата и вкуса, семената се запазват или изваждат. В домашни условия костите могат да бъдат отстранени с помощта на обикновен защитен щифт..

Как да си направите алкохолен вишнев ликьор у дома

За да направите класическа вишнева тинктура, на първо място, ще ви трябва черешови плодове, захар и алкохол. Бери настояват за всеки силен алкохол - водка, коняк, самогон или алкохол.

Не забравяйте да обърнете внимание на качеството на алкохола. Опитайте се да използвате алкохол, който не е най-евтиният. Водката не трябва да съдържа никакви добавки. По-добре е да вземете груба гранулирана захар, тъй като тя не трябва да се разтваря твърде бързо..

Така че нека да разберем как да направите ароматизиран вишнев ликьор у дома..

Списък на необходимите съставки

Ще ни трябва:

• 1 кг пресни или замразени черешови плодове;
• 320 г захар;
• 0,45 л / 450 г алкохол (водка, ракия, бензин или 45% алкохол).

Процес на готвене

1. Първо трябва да изсушите черешите. Разстиламе пресни или замразени плодове на равен слой и оставяме на слънце за няколко дни. Друг вариант е плодовете да се пекат във фурната за 5-6 часа при 60-80 ° C. Поради изсушаването, излишната влага оставя плодовете, което прави тинктурата водниста. Тази стъпка обаче не е задължителна, можете да я пропуснете..
2. Извличане на семена от плодовете.
3. Разпределете пулпата в буркани, добавете захар и оставете за няколко часа, докато плодовете дават сок.
4. Изсипете алкохол в подготвените буркани, затворете капаците, разклатете добре и прехвърлете на засенчено и топло (15-25 ° C) място за 15-18 дни.
5. След това, филтрирайте получената течност през тензух няколко пъти, докато стане прозрачна.
6. Ние бутилираме готовата тинктура. Съхранявайте напитката на хладно тъмно място. Срокът на годност на детайла е 3 години.

Черешен ликьор без водка и алкохол

Понякога се прави вишнев ликьор без добавена водка или алкохол. Вместо алкохол, използвайте обикновена пречистена вода. Технологията на производство е по-сложна, отколкото в първия случай. Получената напитка наподобява ликьорно вино. В същото време няма миризма на алкохол, а вкусът на напитката е много по-мек (силата не надвишава 12%).

Какво ви трябва за готвене

За ликьор без водка и алкохол се нуждаете от:

• 3 кг черешови плодове;
• 1,2 кг захар;
• 400 мл вода.

Как да си направим напитка у дома

1. Зрелите череши трябва да бъдат корени.
2. Изсипете 300 г захар на дъното на трилитров буркан. След това, редувайки се, сложете слоевете череши и останалата захар.
3. Налейте вода в подготвения буркан. Водата се налива не до шията, а до раменете, тъй като по време на ферментацията се отделят пяна и газ.
4. Слагаме медицинска ръкавица на шията на консервата. Фиксираме ръкавицата с въже или гумен пръстен. В един от пръстите на ръкавицата първо трябва да направите малка дупка с игла. Вместо ръкавица е позволено да се монтира водна пломба.
5. Прехвърлете детайла в тъмно и топло (18–28 ° C) помещение или го покрийте с дебела кърпа. Пената трябва да се появи след 2-3 дни. Ръкавицата трябва леко да се надуе и водното уплътнение трябва да започне да балонче. Тези признаци показват, че процесът на ферментация е нормален..
6. Пълнежът обикновено се движи за около 25–55 дни. Тогава ръкавицата се изпуска и водното уплътнение спира да издухва мехурчета. Когато почти цялата пяна изчезне, това е сигнал, че можете да продължите към следващата фаза..
7. Изсипете течността в нова бутилка, опитвайки се да се отървете от останалата черешова каша.
8. Ние утаяваме течността за 2 дни в херметически затворен съд.
9. Филтрация на течност през няколко слоя марля.
10. Изсипете детайла в бутилки (за предпочитане от тъмно стъкло), затворете плътно с тапи.
11. Прехвърляме детайлите в хладилник или мазе с температура 5-15 ° C. За да подобрим вкуса, държим ликьора в такива условия за около 50 дни.
12. Съхранявайте вишневата напитка на хладно и тъмно място. Срок на годност на ликьора - не повече от 3 години.

Рецепта за мързеливия: най-простият вишнев ликьор

Следващият домашен вишнев ликьор е направен по доказана и неусложнена рецепта. В този случай премахването на ямите от черешовите плодове не се изисква. Освен това производственият процес е толкова прост, че изисква минимално количество време и усилия..

• 1 кг черешови плодове;
• 3 кг гранулирана захар;
• 1 литър водка.

• Смесваме плодове, гранулирана захар и водка в бутилка. Затворете буркана плътно с капак и го прехвърлете в засенчена стая. Температурата в помещението трябва да бъде между 20-25 ° C. Поддържаме тинктурата за 30 дни. Разклащайте балона веднъж на 2-3 дни.
• Филтрирайте готовата напитка през няколко слоя марля.
• Изсипваме напитката в бутилки и затваряме плътно с тапи. Съхранявайте бутилки в изба или хладилник. Срокът на годност е повече от 3 години.

Домашният вишнев ликьор се сервира в голяма кана. Напитката се охлажда преди сервиране. Ликьорът се комбинира с различни десерти, шоколад и плодове. Ароматни коктейли с добавка на подправки често се приготвят от него (карамфил и канела).

Също така е обичайно да се добавя ликьор към горещ чай по една лъжица наведнъж. Той повишава имунитета, помага да се отървете от кашлицата и подобрява съня. Изливането на череши изтънява кръвта и повишава нивото на желязо.