Методи за домашна стерилизация

През сезона подготовка за зимата въпросът за стерилизацията на консервите става особено остър, тъй като чистотата и стерилността на съдовете, в които ще се съхранява консервирането, са ключът към отличния му вкус, аромат и безопасност за човешкото здраве.

За какво е стерилизацията на консервите?

Колкото и да е странно, но много домакини игнорират процеса на стерилизиране на консерви, и напразно. стерилизиране Е метод за убиване на всички видове микроби чрез термична обработка на контейнери. Благодарение на него детайлите остават стерилни и могат да се съхраняват дълго време..Има няколко варианта за това как можете да стерилизирате бурканите:

• за двойка;
• използване на микровълнова фурна;
• във фурната;
• в двоен котел;
• чрез пастьоризация.

Всеки от методите има своите предимства и характеристики. Често домакините избират подходящата опция въз основа на възможностите и максималната простота..

Приготвяне на консерви

Преди да започнете консервирането, трябва да подготвите контейнера и да го проверите внимателно. Проверката започва с визуална проверка на кутиите за пукнатини, чипове, драскотини и др. Особено внимание трябва да се обърне на шията, тъй като чиповете върху него могат да доведат до намаляване на налягането на съдържанието и в резултат на това навлизане на бактерии и бързо влошаване на консервацията. Всякакви, дори незначителни дефекти могат да доведат до спукване в ръцете ви при пълнене на контейнер с горещ продукт..За да осигурите стерилността на контейнера, не забравяйте да го почистите старателно. Използвайте обикновена сода за хляб или сапун за пране за измиване. Не се препоръчва използването на съвременни химически препарати, тъй като те се отмиват слабо и могат да останат в малки количества върху стъклото, което ще се отрази негативно както върху самата консервация, така и върху здравето на човека, който ще я използва.

По време на шиене е необходимо да се използват нови капаци, без корозия и драскотини, в противен случай това може да повлияе на качеството на детайла и неговия срок на годност.

Приготвяне на зеленчуци и плодове

В хода на консервирането правилната подготовка на зеленчуци и плодове е също толкова важна. Първо трябва да сортирате продуктите, да премахнете всички развалени, неизползваеми и мудни суровини. Разнообразието в размерите на плодовете усложнява процеса на шиене, тъй като приготвянето на по-големите зеленчуци отнема повече време от по-малките.Листата, всички клонки, корените трябва да бъдат отстранени от зеленчуци и плодове.

След това можете да започнете да миете храната. Тук си струва малко да се замислите и целият процес на зашиване ще тръгне надолу. Изплакнете обилно зеленчуци и плодове под течаща вода няколко пъти. Препоръчва се да накисвате особено замърсени плодове в хладна вода и след това да изплаквате. Малките краставици се препоръчват да се мият с твърда четка от естествена четина.

Стерилизиращи капачки

Стерилизацията на капаците е задължителна норма при извършване на най-качествена подготовка на ястия за консервиране. Капаците внимателно се проверяват за различни дефекти, повреди, вдлъбнатини или корозия. Калаените изделия с плоска повърхност са подходящи за заготовки, при които диаметърът на вътрешната еластична строго съответства на диаметъра на капака.Има няколко варианта за дезинфекция на капаците:

1. кипене. Най-простият и най-древен метод, който ви позволява бързо и безпроблемно да дезинфекцирате продукти. Необходимо е да излеете малко вода в контейнера, да доведете до кипене и да спуснете капаците за няколко минути. Пластмасовите изделия се варят от 2 до 5 минути, металните изделия се запазват 10 до 15 минути.
2. За двойка. Идеален за каучукови капачки. За да направите това, вземете контейнер с вода, поставете решетка или сито отгоре, след което поставете капаците. Продуктите се заливат с пара за 10-15 минути, след това се изваждат и се подреждат върху чиста кърпа.
3. Във фурната. Стоманените капаци без вътрешни гумени ленти могат бързо и лесно да се нагреят във фурната, в рамките на 10 минути. Този метод е подходящ за продукти с къдряне (усукване).
4. С помощ специално решение. Много хора предпочитат да дезинфекцират капаците, като ги поставят за 10-15 минути в специално приготвен разтвор на базата на манган, алкохол или фурацилин. Този метод е универсален и подходящ за всички видове капачки, но рядко се използва сега..

Стерилизация над пара

Един от най-старите и доказани методи за приготвяне на ястия за консервиране е парна стерилизация..За да го направите, ще ви е необходим голям контейнер, например тенджера и решетка с дупки, върху които ще бъде изложен контейнерът:

1. Съдът се напълва 2/3 с вода и решетката се монтира (ако няма специална решетка, може да бъде заменена с гевгир или сито).
2. Банките се поставят върху багажника на телта с шията надолу.
3. След като водата заври, се отбелязва времето: контейнерите от 1 литър се дезинфекцират за 10 минути, 2-3 литра за 15 минути.
4. Поставете чист контейнер върху кърпа с гърлото надолу.

Лечението с пара е завършено, когато капки вода започват да се стичат по вътрешните стени на консервата.

Стерилизация на фурна

Този метод е удобен с това, че ви позволява значително да спестите време и едновременно да обработвате голям брой контейнери:

1. В студена фурна поставете контейнера с гърлото надолу върху телената поставка.
2. Фурната се загрява до температура от 150 градуса.
3. Издържайте съдовете за 10-15 минути.

Микровълнова стерилизация

Методът за дезинфекция на консерви с помощта на микровълнова фурна е най-бързият, но изисква спазване на някои тънкости. Забранено е поставянето на празни стъклени контейнери и всякакви метални предмети във фурната, следователно консервите се обработват без капаци:

1. Банките, напълнени 1/3 с вода, се поставят в микровълновата.
2. Фурната се включва за 2-3 минути при пълна мощност.

За да не се спукат бурканите по време на термична обработка, не можете да излеете вода в тях, а просто да сложите чаша вода на въртяща се чиния.

Стерилизация в двоен котел

Ако имате двоен котел в дома си, можете да го използвате като стерилизатор за съдове. За това:

1. В резервоара се налива вода.
2. Отгоре на скарата поставете контейнера с главата надолу, покрийте с капак.
3. Издържа 15 минути.

Можете също така да използвате мултикукър за стерилизация. Процесът на обработка на стъклени контейнери в това устройство е идентичен.

пастьоризация

Топлинна обработка на стъклени съдове и тяхното съдържание при температура под 100 градуса наречена пастьоризация. За да постигнете желания ефект - унищожаването на всички бактерии и микроорганизми - бурканите трябва да се нагряват дълго време при температура около 85 градуса.

Оптималният метод за пастьоризация на съдове, който ви позволява да контролирате зададената температура, се счита за нагряването му във фурната. След щателно измиване контейнерът се поставя във фурната, загрява се до 80-90 градуса и се загрява, докато течността напълно се изпари от повърхността му..

Препоръки

Преди да изпратите буркани за стерилна обработка, трябва да помислите за няколко важни препоръки:

• за запазване използвайте само нови, висококачествени капаци без драскотини, повреди, огъвания, с гумено уплътнение, плътно прикрепено към ръба;
• внимателно проверете стъклените предмети за повреди, стружки, драскотини или пукнатини;
• по време на термичната обработка на съдове във фурната, отворете вратата само след като температурата е спаднала до 80 градуса;
• използвайте нежни средства за почистване на капаци и консерви - сода за хляб, сол, сапун за пране;
• когато миете контейнери, използвайте само нова, чиста гъба;
• не обръщайте консервите наопаки след топлинна обработка;
• след обработка не докосвайте шията с ръце, тъй като ефектът от процедурата се свежда до нула.

Тези прости съвети ще ви позволят да постигнете най-ефективната дезинфекция на стъклени съдове и да предотвратите разваляне на завъртанията..Има много методи за стерилизиране на консерви у дома, така че всяка домакиня може да избере най-приятната и най-неприятна за себе си. Основното в процеса на консервиране е да запомните, че качеството на топлинната обработка на контейнерите и капаците ще определи дали домашните препарати ще оцелеят до момента, в който искате да ги изядете.