Патладжан в доматен сок за зимата

С идването на есента всяка домакиня прескача мозъците си за това какво да почерпи семейството и приятелите си с тази зима. Да, не само да нахраните, но и да изненадате с изтънчеността и интересността на ястието. Повечето хора са опитвали патладжани в доматен сок още от детството, когато майка им или баба им отваряха буркан с кулинарен шедьовър преди празника. Спомняте ли си този уникален вкус? Но дори това ястие да е иновация за пазителя на огнището, това няма да остави никого безразличен..

Как да изберем продукти?

За ястие като патладжан в доматен сок се нуждаете от качествени съставки. Кое ще работи и кое не? Как да изберем правилните продукти?

Патладжанът играе главната роля в това изящно ястие. Този продукт също е популярно наричан "син":

1. Продуктът трябва да изглежда свеж. Къде можем да отидем без него? Продуктът трябва да е в търговско състояние. Не трябва да има драскотини, пукнатини, порязвания и други повреди и още повече, че не трябва да има очевидни признаци на влошаване на продукта.
2. Солиден на пипане. Мек продукт веднага предизвиква подозрения - гнило. В същото време е важно да вземете узрял зеленчук. Незрялото синьо разваля вкуса и се абсорбира слабо.
3. Размерът не е голям. Прекалено големият продукт предполага, че по време на отглеждането са били използвани всички видове торове и химически добавки.
4. Прясна "опашка". Плътният, мек и хрупкав хвост присъства в свеж, висококачествен патладжан. Ако стръкът е сух, това означава, че синият е застоял и, най-вероятно, развален. Липсата на "опашка" трябва автоматично да отблъсне от покупката.
5. При натискане следата изчезва. Опитните градинари предлагат да проверите качеството на продукта по този начин: натиснете пръста си върху патладжана. Ако марката бързо изчезне, плодът е пресен, подходящ.

Вкарайте пръста си в основата на патладжана. Ако е било направено трудно, плодът не е узрял. Ако продуктът е твърде мек, синият е ясно развален..

Относно домат - съставките трябва да са свежи, без повреди и неприятна миризма.

Подготовка на доставките за зимата

Съставки:

• патладжан 3 кг;
• домати 3 кг;
• гранулирана захар 3-5 супени лъжици (на вкус);
• оцет (9%) 3 супени лъжици;
• слънчогледово масло 250 г (1 чаша);
• сол 2 супени лъжици;
• чесън 4 глави;
• сладък пипер 1 кг;
• зелени на вкус;

Стъпки за готвене

Рецептите за ястия като патладжан в доматен сок са разнообразни. Някой го харесва по-сладък, някой - по-остър, някой като цяло запържва патладжана преди готвене - такъв вкус.

Като начало трябва да опитате най-простата и многостранна рецепта, но в бъдеще - пълната воля на вашето въображение!

Първата стъпка е да се справим с преработката на сини зеленчуци. Изплакнете добре продуктите (обаче, като всички други съставки), отделете от стеблото и нарежете по удобен начин, например, на кръгчета или пръти.

Не нарязвайте патладжана прекалено фино, в противен случай продуктът ще заври при задушаване. Препоръчителна дебелина на парчето - повече от 1,5 cm

Изплакнете внимателно черния пипер и го нарежете също (отново, не ситно!) По всякакъв удобен начин.

Поставете патладжаните и чушките настрана и започнете с доматите. Изплакнете и нарязайте добре доматите. Между другото, тук има две възможности:

1. В блендер. Нарежете доматите на четвъртинки или повече, преди да ги поставите в купата на блендера..
2. В месомелачка. Важно е да се вземе предвид, че кожичките трябва да бъдат отстранени от зеленчуците, доматите трябва да бъдат нарязани и за предпочитане да се преминат през месомелачка 2 или повече пъти, така че сместа да е възможно най-хомогенна..

За да отървете доматите от кожата, трябва да излеете вряла вода върху храната за минута, след което поставете доматите в студена вода за няколко минути. Сега ненужната кора лесно ще остави съставката.

След като приключите с доматите, преминете към чесъна. В крайна сметка, патладжаните в доматен сок с чесън стават много по-пикантни и по-интересни на вкус. Почистваме карамфила и нарязваме на ситно.

И тук отново става въпрос за вкус - някои с пръстени, други с кубчета, но колкото повече тази съставка е смачкана, толкова по-равномерно и естетично ще изглежда готовото ястие..

Между другото, по-добре е да нарежете скилидките чесън с нож, отколкото пресата за чесън. В първия случай продуктът остава по-непокътнат, което означава, че целият сок и много полезни витамини в него ще останат в готовата салата. Ако решите да използвате зеленина в рецептата, тогава си струва да я нарежете в този момент..

Преминаване към следващия елемент в подготовка.

Поставете нарязаните патладжани в тенджера, поръсете със сол и захар, след това изсипете оцета и слънчогледовото масло. Разбъркайте старателно.

Изсипете доматеното пюре, получено по-рано. Слагаме на среден огън и разбъркваме. След като заври сместа, добавете там черен пипер и зеленчуци, ако той присъства във вашата рецепта като съставка.

Следваща стъпка: намалете котлона и оставете да къкри за около 10-15 минути, след което добавете останалия продукт - чесън. Отново разбъркайте вкусното творение и оставете да къкри патладжаните в доматен сок за още 15-25 минути.

Докато ястието се готви ...

Докато кулинарният ни шедьовър мърда на печката, нека стерилизираме консервите. Тъй като патладжанът е фин и причудлив гост, важно е да се гарантира, че съдовете са стерилни до максимално ниво. Ще анализираме два начина и кой е по-удобен и практичен - зависи от вас.

Парна обработка

Старият начин на баба да обработва празни кутии. На първо място, имате нужда от тиган и решетка или специална стойка за този метод за стерилизиране на консерви (изглежда като прав капак с отвор в средата за гърлото на стъклени съдове). Ще ви трябва и чиста, изгладена кърпа..

Ако всичко е там, тогава да продължим:

1. Необходимо е да се уверите, че и кутиите, и вратовете им са непокътнати, без стружки или пукнатини..
2. По-добре е да използвате нови капаци. Ако няма такива, трябва да се уверите, че те не са огънати, цели.
3. Измиваме консервите с чиста нова гъба със сода, не избърсваме след процедурата!
4. Сложете тенджера с вода на огъня, оставете я да заври.
5. Поставяне на капаците във вода.
6. Поставяме консервите наопаки върху шкафа за тел / в отвора на стойката.
7. Оставяме за 7-12 минути. В готовия буркан има големи капки вода вътре. Внимание, ястията са горещи!
8. Внимателно извадете буркана и го поставете с главата надолу върху чиста изгладена кърпа (кърпа). Изваждаме капаците с чиста вилица, поставяме ги на същата кърпа.

Обработка на електрическа фурна

Вторият метод е не по-малко прост от първия. Ще ви трябва една и съща гладена чиста кърпа и електрическа фурна. Газът не работи - температурата в него не остава равномерна:

1. Както в случая с парна стерилизация, ние проверяваме бурканите и капаците за цялостност и качество.
2. Изплакнете старателно съдовете със сода с нова чиста гъба.
3. Слагаме консервите с главата надолу в студена фурна, поставяме капаците до.
4. Задаваме температурата на 120 градуса, оставяме за 15 минути.
5. Изваждаме консервите и капаците, оставяме ги на суха, чиста кърпа, както в първия случай.

Заготовките се правят в сухи чинии. Ако имате нужда от буркан веднага, избършете контейнера отвътре с чиста вилица и чиста кърпа (не с ръце!).

Ястието е готово, време е да сложите заготовките в буркани, навийте плътно и оставете с главата надолу за една нощ. Една проста, но толкова необичайна и вкусна салата за зимата ще изненада не само домакинята, която тепърва започва да овладява кулинарния бизнес, но и притежателите на огнища, които имат опит в приготвянето, защото мариновани или консервирани патладжани в доматен сок за зимата винаги е добра идея.

Рецепта за запечатване "Езикът на свекърва" - видео

Патладжан в пикантен сос - видео

Патладжан Искра в доматен сок - видео