За да приготвите боб за зимата, трябва да знаете как да ги изсушите.
Бобовите семена, богати на протеини, въглехидрати, аминокиселини и витамини, са сравними по хранителна стойност само с месото, което означава, че заслужават да заемат почетно място в диетата на здрави хора и тези със заболявания на сърцето, пикочните пътища и храносмилателния тракт. Освен семената, сухите листа могат да донесат и ползи за здравето, за които се използват лечение на захарен диабет
Съдържание
Как да приготвим боб за зимата?
Фасулът може да се счита за универсален зеленчук. Зелените шушулки с едва поставени семена са отличен източник на протеини и захари, диетични фибри и витамини. Семената се използват както зелени, така и узрели. А клапите се използват като терапия за диабет.
Сочните шушулки и зелен фасул се събират за зимата, замразяват се и се консервират. В домашни условия зрелият фасул е най-лесен за люспи и суши. Това ще остави максимално количество полезни компоненти в зеленчуците. Основното е да съхранявате правилно боба през зимата и да предпазите отглежданата реколта от възможни щети..
Събирането на боб, предназначен за сушене, се извършва през август и септември, когато листата променят цвета си и губят своята сочност..
Колкото по-сухи са шушулките по време на прибиране на реколтата, толкова по-лесно е семената да оставят черупките по време на белене и толкова по-малко време е необходимо да ги изсушат. Важно е обаче да запомните, че шушулките на някои сортове и видове се отварят самостоятелно, когато узреят, а семената бързо падат на земята..
Фасулът се отстранява за зимно съхранение в шушулки
- сортирайте, премахване на боб с признаци на разваляне, наличие на вредители и болести;
- поставени в проветриво засенчено помещение за сушене.
Когато реколтата е масивна или прибирането на боб за зимата се извършва в края на вегетационния период, изсъхналите върхове се изкореняват и всички шушулки на храста. В тази форма растенията от фасул се сушат, като ги окачите под тенти и първо разстелете чиста кърпа или хартия под тях. Тази мярка ще ви позволи да спасите дори онези семена, които падат от отворените шушулки..
Ако след излющване се окаже, че не всички семена са достатъчно твърди и оформени, те могат да бъдат доведени до готовност при стайна температура или, в зависимост от степента на зрялост, да бъдат изхвърлени..
Процесът на сортиране премахва не само мудни, меки на пипане семена, но и такива, които показват следи от мухъл, тъмни петна или дупки от насекоми.
Как да съхранявате боб през зимата?
Основната опасност при зимно съхранение на боб е:
- щета фасул с боб, чиито ларви завършват вътре в боба през летните месеци;
- развитие на плесенни гъбички и гниене, когато влагата навлиза в контейнери със семена.
Когато бобът, събран за зимата, е добре изсушен и разпръснат в стъклени буркани с плътно прилепнали капаци, в хладно и сухо помещение рискът от гниене и разваляне на боб многократно се намалява.
Но вредите от вредители са един от най-сериозните проблеми. С огромно поражение от този вредител през лятото се развиват няколко десетки ларви, които, намирайки семе, проникват и се развиват, хранят се с боб и правят движения в него. Към момента на кученце може да не остане практически никаква пулпа под семенната козина. В резултат бобът губи не само покълването, но и всички хранителни и вкусови качества..
Чрез кората на семето ясно се виждат следи от оставането на вредителите и понякога по повърхността се виждат заоблени дупки - това е мястото, където възрастните бръмбари излизат. При благоприятни условия кариопсисът може да дава до четири поколения на сезон и да причини сериозни щети на градинаря..
Ларвите на бръмбари, хванати в буркани с боб, остават жизнеспособни при температури от 10 до 48 ° C. И стегнат капак няма да ви спести от щети, предназначени за зимно съхранение на боб, ако не вземете по-ефективни мерки.
Ако бобът на площадката се отглежда изключително за зърно, а зелените шушулки не се консумират, тогава е разумно да се използват инсектициди за борба с фасула на боба. Това събитие, проведено по време на етапа на цъфтеж или в първите дни на образуването на шушулки, ефективно ще защити бъдещите култури..
Също така, не чакайте момента, в който зрелият фасул започне да се отваря спонтанно, което улеснява достъпа на готови женски долги до семената. Бобът се прибира за зимата само в силни шушулки. И когато зърната падат на земята, не трябва да събирате материал, вероятно заразени с вредител.
В дома, преди изсушаване на боба, умишлено неизползваеми боб и семена се отстраняват. И след това, за да убият ларвите, разделеният боб, обърнат, се загрява във фурна или сушилня при температура 50–55 ° C. За 20-30 минути вредителят в ларвен стадий се унищожава при такива условия. Ако температурата е по-висока, семената ще загубят покълването си, но когато използвате боб само за хранителни цели, можете да хеджирате, без да навредите на вкуса на зърното..
При температури под 10 ° С ларвите също не се развиват, което означава, че един от начините за съхраняване на боб през зимата е с домакински хладилник или неотопляеми сухи помещения, където има вентилация:
- Изсушеният боб, дезинфекциран от висока температура или предназначен за съхранение в хладилник, се изсипва в стъклени буркани и плътно се затваря.
- За съхраняване на боб през зимата при минусови температури, например на балкона на градски апартамент, е по-добре да използвате дебели ленени торбички, но предпазвайте семената от намокряне.
Необелените ще помогнат да изплашите вредителите от боба скилидка чесън и сухи семена от копър и копър. Срокът на годност на боба, в зависимост от сорта, е от 4 до 12 месеца.
Как да изсушим фасула за медицински цели?
За да използвате листовките от боб за медицински цели, суровините, получени след олющване, се сортират, премахват гнилите или развалени от вредители и след това се сушат.
По-добре е да изсушите клапите на боб под навес, където няма пряка слънчева светлина и вятър, но въздухът не застоява.
Когато капаците на боба станат крехки, те се изсипват в картонени кутии или сухи плътни торбички за по-късно съхранение през зимата. Можете да използвате такива суровини за лечебни отвари и запарки до следващата реколта..
Днес електрическите сушилни за зеленчуци и плодове все повече се използват в ежедневието. Затова все по-често възниква въпросът: "Възможно ли е да приготвите боб за зимата, като изсушите зелените шушулки?"
Всъщност сушенето ви позволява да запазите много полезни свойства и качества в продукта. Зеленият боб не е изключение. Поддава се на сушене при нежни режими и температури до 65 ° C, но след това няма да можете да готвите наистина лятно ястие от такъв продукт. Факт е, че след изсушаване тъканта на шушулка не е в състояние да възстанови консистенцията си и да задържа толкова влага, колкото е била в захарната лъжичка.
Затова сушените боб шушулки могат да се използват за добавяне към супи, яхнии и други ястия, но не и сами да служат като гарнитура..
Много по-полезно и по-лесно е да замразите сочните аспержи, които предварително се бланшират, след това се сушат и съхраняват във фризера. Същото се прави със зелените семена, например, лимоновите зърна, които се сваряват, задушават и сервират през зимата като гарнитура към риба и домашни птици..
