Как да си направим домашен кетчуп: 4 супер рецепти

Домашният доматен кетчуп е популярна и обичана реколта от домати за зимата. Не е трудно да го приготвите, и експериментирайки със съставките, можете да получите много пикантни, необичайни сосове. В допълнение, вашият детайл, за разлика от магазините, ще бъде естествен и здрав. Обмислете четири варианта за приготвяне на кетчуп у дома, вкусът на който определено няма да ви остави безразлични..

Рецепта 1

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на гъст, ароматен, невероятно вкусен и апетитен кетчуп. Съставът съдържа съставки, които вероятно ще намерите във вашата кухня, а самата технология на готвене е доста проста и бърза.

Кухненски прибори и уреди

Необходим инвентар:

• остър нож за нарязване;
• потопяем блендер;
• месомелачка (вместо блендер);
• тенджера от 5 литра;
• фин мрежест гевгир или сито
• малко парче марля (40 * 40 см);
• стерилизирани буркани и капаци с обем от 1 литър или по-малко.

Необходими съставки

За класическа рецепта ще са ви необходими следните компоненти:

• 5 кг узрели домати;
• 250 г лук;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 чаша с пързалка захар;
• 1 чаша оцет (9%)
• 2 с.л. л. нишесте;
• 1 ч.л. с пързалка черен пипер, кориандър, горчица на прах, пъпки от карамфил;
• 1 малка пръчица канела;
• малки червени люти чушки.

Метод на готвене

Сега можете да започнете да правите кетчуп. За да направите това, следвайте простите стъпка по стъпка инструкции:

1. Изплакнете доматите добре, подредете и оставете настрана развалените, нарязайте останалата част от доматите и лука на клинове.
2. Напълнете купа с пасатор 3/4 пълна с нарязани домати и лук и нарежете. При липса на блендер доматите могат да се прехвърлят през месомелачка. Изсипете получената маса в тенджера..
3. Варете сместа на слаб огън до загряване, но не довеждайте до кипене. След това прекарайте сока през гевгир и го поставете обратно на огъня. Когато сместа заври, сварете я, докато количеството сок се намали 2 пъти.
4. Изсипете всички подправки и чушки в тензуха, навийте го и го завържете на възел, за да не се разделят съставките. Добавете тази специална торбичка към тенджерата със сок и сварете доматената маса за още 15 минути.
5. Добавете посоченото количество сол, захар и оцет и продължете да кипвате още 5 минути. Вземете 1 чаша сок и разредете нишестето в него. След това специалната торбичка може да бъде извадена и нишестето, разредено в сок, може да се добави на тънка струя.
6. Веднага след като масата заври, тя трябва да се изключи, да се излее в буркани и веднага да се запечата добре. Банките трябва да бъдат внимателно опаковани, докато заготовките не изстинат.

Рецепта 2

Предимството на тази рецепта е, че не е необходимо да следвате стриктно инструкциите, особено по отношение на количеството сол, захар, оцет и черен пипер. Тази рецепта ще доведе до много гъст, ароматен кетчуп с пикантен вкус, защото съдържа ябълки.

Кухненски прибори и уреди

Рецептата за готвене е много проста, така че се нуждаете от минимално количество оборудване и оборудване:

• остър нож за нарязване;
• стационарни и потапящи смесители;
• месомелачка (ако няма блендер);
• тенджера за 3 литра;
• стерилизирани буркани и капаци.

Може да е необходимо сито, за да се постигне равномерна консистенция на кетчупа, но не е необходимо да се използва такава..

Необходими съставки

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• 2 средни ябълки;
• 2 големи лука;
• 0,5-1 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 бр. карамфили;
• 1 ч.л. смлян черен пипер (черен или червен);
• 3 супени лъжици. л. ябълков оцет (6%).

Метод на готвене

Инструкции за приготвяне на кетчуп с ябълки стъпка по стъпка:

1. Изплакнете доматите, отстранете развалени части, нарежете на малки филийки. Изплакнете ябълките, стрийте ги и ги нарежете на малки парченца. Обелете и нарежете лука.
2. Напълнете купата на стационарния блендер до върха и нарязайте съставките. Изсипете получената смес в тенджера, в която ще се готви кетчупът.
3. Варете доматената смес за 40-50 минути, като разбърквате от време на време. През това време сместа ще стане по-гъста, почти удвоена. Ако сместа не е достатъчно гладка, можете леко да я биете отново в тенджера с помощта на потапящ блендер..
4. Добавете сол, захар, карамфил и оставете да къкри още половин час. След това време добавете черен пипер, оцет.
5. Сварете сместа още 5 минути, изключете и изсипете в буркани.

При този вариант на готвене сместа не се филтрира, поради което цели или натрошени домати семена и кори могат да попаднат в готовия кетчуп, което ще направи продукта още по-гъст. Ако обаче се стремите към абсолютно равномерна консистенция, тогава след готвене сместа трябва да преминете през сито и едва след това да добавите подправки и други съставки..

Рецепта 3

Тази рецепта също е проста за изпълнение, но кетчупът, приготвен според нея, ще има богат вкус и аромат..

Кухненски прибори и уреди

Необходимо оборудване и инвентар:

• нож за рязане и белене;
• ръчна или електрическа сокоизстисквачка;
• месомелачка (ако няма сокоизстисквачка);
• сито;
• пасатор (вместо това можете да използвате дробилка за чесън);
• тенджера за 5-6 литра;
• 4 стерилни буркана от 0,5 л.

Необходими съставки

И така, какви съставки трябва да готвите:

• 4 кг домати;
• 6-7 големи скилидки чесън;
• 1 малка червена люта чушка;
• 4 дафинови листа;
• 4 грах от подправка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 200 г захар;
• 200 мл оцет.

Метод на готвене

Основното време за готвене се изразходва за изцеждане на сок и готвене на доматената смес..

1. Изплакнете доматите, отстранете развалени части и опашки. Прекарайте през сокоизстисквачка, изсипете получената смес в тенджера, в която ще се готви продуктът. Сложете доматената смес на огън.
2. Обелете семената от черния пипер, обелете чесъна и разбийте в блендер. Ако това устройство не е на разположение, можете да натрошите чесъна с помощта на преса за чесън и натрошете черния пипер колкото е възможно на ръка с нож. Добавете към доматения сок и гответе 2 часа.
3. След определеното време добавете дафинови листа, подправка, захар, сол. Гответе още 30 минути, като бъркате постоянно.
4. След това добавете оцет, варете още 5 минути и изключете. Преди да излеете, препоръчително е да извадите дафиновите листа и пиперките. След това кетчупът трябва да се излее в подготвени, стерилизирани буркани, да се навие с капаци и да се покрие с одеяло, докато напълно изстине..

Рецепта 4

Може би най-пикантната рецепта, защото съдържа чушки, лук и ябълки. Ако не смилате получената смес през сито, резултатът може да бъде кетчуп с гъста и плътна консистенция. Притежава отличен вкус, ароматен, с изразена острота и подправки.

Кухненски прибори и уреди

От техниката ще ви е необходим стандартен комплект:

• сокоизстисквачка, пасатор или месомелачка;
• тенджера за 4-5 литра;
• сито (ако прокарате домати през месомелачка или пасатор);
• марля (нарязана 40 * 40 см);
• стерилизирани буркани и капаци.

Необходими съставки

За да приготвите пикантен кетчуп, се нуждаете от следните компоненти:

• 3 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг лук;
• 0,5 кг ябълки;
• подправки: смляна канела (0,5 ч.л.), черен пипер (15 бр.), карамфил (15 бр.);
• 400 г захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 50 мл оцет (9%);
• 2 с.л. л. картофено нишесте;
• малко вода.

Метод на готвене

Стъпка по стъпка рецепта за създаване на продукт:

1. Използвайте блендер, сокоизстисквачка или месомелачка, за да направите доматен сок. Ако в него останат части от семена или кожи, след 15 минути кипене, прекарайте сока през сито и отново поставете на огън.
2. Нарежете лука, черния пипер, ябълките в картофеното пюре. Всички съставки трябва да бъдат предварително почистени от семена и кожи.
3. Когато сокът започне да ври, добавете захар и сол.
4. Увийте карамфил и чушки в тензух, завържете ги на възел и ги сложете в тенджера със сок, добавете канела и донесете до кипене.
5. След това добавете лука и варете 15 минути, добавете ябълките и оставете да къкри още 20 минути. След това добавете черен пипер и варете още 10 минути.
6. Извадете специалната торба. Разтворете нишестето във вода и го добавете на тънка струя към тенджера със сок, залейте с оцет.
7. Сега продуктът може да се излее в кутии.

С какво да сервирам на масата

Използването на кетчуп в съвременното готвене е много универсално. Когато някои хора споменават този продукт, те го свързват с бързо хранене и вредност, но това не е напълно вярно, защото кетчупът се сервира не само с хамбургери и сандвичи.

Кетчупът перфектно допълва месните ястия, приготвени чрез печене, пържене или скара. Той значително подобрява вкуса на зърнени храни, тестени изделия и картофи. Може да се използва и за готвене на храна във фурната, като пайове или домашна пица. Също така този продукт добре допълва супите и бульоните..

Съставки като сол и захар, оцет и подправки са общи за всички разгледани опции за кетчуп. Именно те превръщат обикновения доматен сок в сладко-кисел продукт с пикантна острота и също са добри естествени консерванти. Можете да промените рецептите по ваш вкус, да добавите нови съставки и да експериментирате със съотношенията на продуктите за най-вкусния кетчуп. След като прекарате само няколко часа в готвене, ще имате прекрасна заготовка за зимна маса..

Отзиви на нетизени за ползите от доматите

Ползите от доматите са добре известни:

Доматите съдържат изключително полезен мощен антиоксидант, ликопен, който се използва за лечение на различни заболявания. Ликопенът има антираков ефект, предотвратява мутациите и деленето на раковите клетки. Ликопенът се усвоява по-добре с растителни мазнини, а по време на термична обработка, заедно с масло, количеството му дори се увеличава! Благодарение на ликопен доматите имат такъв ярък и красив цвят.Съставът на доматите включва фруктоза, глюкоза, минерални соли и елементи: желязо, магнезий, йод, натрий, цинк и манган. Съдържа витамини А (под формата на каротин), В2, В6, К, РР, Е и други .

Доматите са полезни за нервната система и служат като антидепресанти. Благодарение на наличието на серотонин, те подобряват настроението. Поради съдържанието на фитонциди те имат антибактериално и действие.

Разбира се, купените в магазина домати не са толкова вкусни през зимата и пролетта. Но в магазините можете да си купите различни сортове, а понякога можете да намерите такива, които харесвате.

Започнах да купувам чери домати. Те имат подчертан вкус и са много по-сладки. За да бъда честен, най-малкото ми дете дори не ги възприема ... като домати именно заради сладостта им...

Тези чери домати се нарязват много лесно - например на четвъртинки. Гладка и красива.

Lilika

https://irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne

облак

https://irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha