Картофени магьосници с кайма: различни вкусове на любимото ви ястие

Картофените магьосници с кайма са едно от най-вкусните ястия на беларуската кухня. Първоначално те се състоеха от тесто, пълнено с месо. По-късно магьосниците бяха превърнати в пълнени картофени палачинки. Към картофите не се добавя брашно или яйца. Необходимата еластичност беше дадена на масата от естествено нишесте, което се утаи на дъното на съда, след като излишната влага се изцеди от картофите. Можете да готвите магьосници не само с месо. Пълнежът може да бъде много разнообразен, в зависимост от личните предпочитания на домакинята.

Картофени магьосници с кайма

За теста ще ви трябва:

• картофи (1 кг);
• среден лук;
• сурово яйце;
• заквасена сметана (1 супена лъжица. л.);
• сол и смлян пипер (щипка всяка).

За пълненето трябва:

• кайма (300 г);
• яйце (1 бр.);
• суров лук;
• заквасена сметана (0,5 ч.л.);
• подправка;
• растителна мазнина за пържене;
• ситни трохи.

Процесът на приготвяне на магьосници от картофи с кайма:

1. Месото трябва да бъде измито, изсушено и нарязано на малки парченца.
2. Направете същото с лука.
3. Съставките се разбиват с месомелачка.
4. Яйцето и подправките се добавят към получената кайма..
5. Сега трябва да изсипете заквасена сметана и внимателно да разбъркате масата с ръце. Това ще му придаде деликатна текстура. Ако няма заквасена сметана, тя може да бъде заменена с разтопено масло. Освен това ще се окаже вкусно.
6. Пълнежът се оставя за известно време, така че всички компоненти да бъдат напълно комбинирани един с друг..
7. Междувременно трябва да правим картофи. Почиства се, изплаква се със студена течаща вода и се нарязва на кубчета.
8. Суровият зеленчук трябва да се превърне в почти равномерно пюре..
9. След това слагат малко заквасена сметана в нея, така че масата да не потъмнява.
10. Готовите картофи се прехвърлят на парче марля и леко се изцежда излишната течност.
11. След известно време на дъното на съда със сок ще се утаят зърна от нишесте..
12. Те трябва да бъдат прехвърлени в картофите и смесени..
13. След това добавете яйцето и подправките, всичко се разбърква старателно.
14. На последния етап картофите се комбинират с месо.
15. В резултат на това трябва да получите малка торта, която прилича на котлет.
16. Магьосниците се пържат до златисто кафяво. Можете също така да ги изпечете допълнително във фурната..
17. Магьосниците се прехвърлят в тенджера, наполовина напълнена с вода.
18. Отгоре разстелете грейви с лук или заквасена сметана.
19. Ястието се поставя в студена фурна, която постепенно се загрява до 220 градуса.
20. След като температурата се намали до 180 градуса и се готви за около 40 минути.

Магьосниците не само се пържат, но и се варят като кнедли. За това се образуват малки парченца, потопени във вряща вода и се готвят за около осем минути. Готови за изваждане с нарязана лъжица. Съветниците с варен картоф с кайма могат да се сервират с лук, запържен в свинска мас или заквасена сметана.

За пълнежа може да се използва всяко месо. Освен това ще се окаже вкусно, ако комбинирате няколко от неговите видове. Например свинско и пилешко месо.

Картофени магьосници с кайма и зеле

Необходими съставки:

• На 1,5 кг картофи ще са необходими ½ кг приготвено мляно месо и пресни зеле;
• голям лук;
• непълна чаша заквасена сметана;
• яйце;
• брашно (2 с. л.);
• всякакви зелени (1 китка);
• растително масло;
• подправки и билки.

Процес на готвене:

1. Рецептата за магьосници от картофи с кайма и зеле е много проста за приготвяне. Първо трябва да обелите картофите.
2. Превърнете готовите картофи в кашиста маса, като използвате ренде с фини зъби.
3. Сега трябва да сте сигурни, че премахнете излишната течност с торба с марля.
4. Нарежете лука наполовина.
5. Нарязваме едната част с нож, другата нарязваме по същия начин като картофите.
6. Нарежете зелето на тънки ивици.
7. След това запържете лука, комбинирайте го със зелето и задушете около 10 минути.
8. Задушените зеленчуци се смесват с кайма и се добавят половината от нормата заквасена сметана, билки и подправки.
9. Всичко трябва да се смеси добре.
10. Сега в картофите се въвеждат изразено нишесте + яйце и малко брашно. Смесете отново всички съставки.
11. От картофено тесто се правят малки плоски питки, върху които се разстила пълнежът и се оформят овални пайове.
12. След това се прехвърлят на лист или в дълбок тиган, намазан с мазнина..
13. Отгоре всеки пай се остъклява със заквасена сметана и се пече във фурната на 200 градуса за 30 минути.

Магьосници с кайма гъба

Ще ви трябват следните съставки:

• средни грудки картофи (10 до 12 бр.);
• сушени гъби, за предпочитане бяло (60 g);
• пшенично брашно (5 с. л.);
• нишесте (около 1 с. л.);
• чифт глави лук;
• Слънчогледово олио;
• подправки.

Процесът на готвене на магьосници от картофи с кайма:

1. Гъбите се накисват предварително във вода (не повече от 4 часа) и се варят до омекване.
2. Гъбеният бульон се прекарва през сито, а самите гъби се нарязват много ситно и се запържват с лук и подправки.
3. Картофите се сваряват и се оформят на гладко пюре.
4. В нея изсипете брашно с нишесте и разбъркайте.
5. Поставете готовия пълнеж в картофени питки и внимателно закрепете краищата.
6. След това се овалват в брашно и се запържват, докато се появи приятна златиста коричка..

За мляно месо можете да използвате както пресни, така и замразени гъби.

Картофените магьосници са много питателни и вкусни. Те ще бъдат чудесна вечеря за цялото семейство. Различните сосове ще ви помогнат да разкриете дълбокия вкус на ястието, а правилно подбраните подправки ще добавят подправка към разнообразни пълнежи.

Вкусни беларуски магьосници - видео